Obsah
Hřib je poměrně vzácná, ale velmi chutná jedlá houba s četnými prospěšnými vlastnostmi. Abyste to v lese poznali, je potřeba si předem nastudovat popis a fotku obedky.
Kde hřib roste?
Hřib houževnatý je dosti vzácná houba, lze ji však nalézt v listnatých i smíšených lesích.Preferuje suché vápenaté, hlinité a písčité půdy, nejčastěji se vyskytuje pod osiky a topoly. Vyskytuje se jak jednotlivě, tak v malých skupinách několika plodnic.
Hlavní plodnost tvrdého hřiba se vyskytuje koncem léta a začátkem podzimu. První plodnice můžete vidět již v červenci, nejaktivněji však rostlina roste od poloviny srpna do října.
Jak vypadá tuhý hřib?
Vzhled je pro představitele rodu Boletovů zcela typický. Hřib houževnatý má klobouk o průměru až 15 cm. V mladém věku je vypouklý a polokulovitý, ale u dospělých plodnic se narovnává a vypadá spíše jako polštář. Střed čepice může být mírně promáčklý, kůže na něm je hladká a matná, může být mírně pubescentní a ve vlhkém počasí - kluzká a lepkavá.
Barva klobouku hřiba může být okrově hnědá, červenohnědá a šedohnědá, někdy je patrný lehký fialový nádech. Klobouk je na spodní straně trubkovitý, u mladých plodnic bělavý a u dospělých šedavě nebo krémově žlutý. Při stlačení zůstávají na trubkové vrstvě olivově hnědé skvrny.
Stonek hřiba tuhého je poměrně vysoký, od 5 do 16 cm na výšku, s obvodem do 3 cm.Tvar stonku je válcovitý, pravidelný, u báze se stonek může mírně zužovat a strukturou je hustá a pevná. Barva kýty bývá krémová, dole tmavší, na bázi někdy namodralá. Noha je pokryta hnědými a černými šupinami, na bázi větší.
Pokud hřib zlomíte, dužina bude bílá a charakteristicky tvrdá.Na vzduchu dužina rychle zrůžoví nebo zčervená, chutná docela příjemně, hřib má neutrální houbovou vůni.
Je možné sníst houževnatý hřib?
Vzácný, drsný obabok je dobrá jedlá houba s příjemnou hustou strukturou. Chuť a vůně hřibu je lahodná, hodí se pro jakékoli kulinářské zpracování.
Chuťové vlastnosti houby
Fanoušci hodnotí chuť poněkud drsného obaboku poměrně vysoko a všímají si především husté struktury jeho dužiny. Doporučuje se vařit, marinovat a osolit, v takových přípravách se především naplno projeví jeho chuť a křupavost.
Výhody a poškození těla
Obabok je houbaři ceněn nejen pro jeho chuť. Díky svému různorodému chemickému složení má řadu prospěšných vlastností. Dužnina hřibu obsahuje vitamíny, organické kyseliny, minerální látky a další cenné sloučeniny. Hřib houževnatý je cenným zdrojem rostlinných bílkovin - bude se hodit zejména na vegetariánský stůl, protože vám umožní získat potřebné látky, aniž by narušil váš jídelníček.
Při pravidelném používání hřib:
- má pozitivní vliv na metabolický systém a pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
- posiluje imunitní systém a odolnost těla;
- podporuje růst zdravé svalové hmoty díky vysokému obsahu bílkovin;
- zlepšuje stav krevních cév a zabraňuje rozvoji srdečních onemocnění;
- má příznivý vliv na stav vlasů a pokožky.
Jíst trochu tvrdého ořechu je velmi zdravé, ale je třeba pamatovat i na kontraindikace. Obabce je třeba se vyhnout při chronických těžkých onemocněních žlučového systému, absolutní kontraindikací je také alergie na houby. Kdo trpí sklonem k zácpě, měl by hřib užívat opatrně – hřib svým vysokým obsahem bílkovin dokáže zpomalit trávicí procesy.
Falešná dvojka
Hřib tuhý lze zaměnit s mnoha druhy — především s příbuznými hřiby, které se od hřiba tuhého liší jen barvou. Obabok nemá žádné vyloženě jedovaté protějšky, ale některé podobné protějšky nejsou vhodné ke konzumaci.
Houba žlučová
Nejčastěji se houba jedlá zaměňuje s hořčicí nejedlou, neboli hřibovitým. Podobnost mezi druhy spočívá v jejich podobné stavbě - v mládí mají stejné polštářovité nebo polokulovité čepice a silné, husté nohy až 15 cm na výšku.
Hřib drsný od hořčice rozeznáte podle mnoha nuancí. Zejména trubicovitá vrstva žlučníku je narůžovělá, zatímco u drsné houby je našedlá nebo téměř bílá. Barva klobouku hořce je mnohem světlejší než u hřiba. Noha hořčice má podobný odstín, nemá však šupiny charakteristické pro drsnou hořkou tykev, ale je zde pletivo připomínající velké nádoby.
Hřib obecný
Hřib drsný lze zaměnit s běžnou odrůdou hřibů, protože struktura hub je identická. Ale obyčejný obabok má jiný odstín čepice - hnědá barva na kůži je výraznější a nejsou zde žádné našedlé a fialové tóny, jako u drsného typu.
V každém případě není nebezpečné udělat chybu - obyčejný obabok je vhodný ke konzumaci.
Pravidla sběru
Pro houževnatého hřiba se doporučuje vyrazit do lesa v polovině srpna nebo začátkem září. V tomto období je šance na setkání s houbou nejvyšší. Hřib musíte hledat pod topoly, osiky a jinými listnatými stromy, protože se zřídka vyskytuje na otevřených plochách.
Musíte sbírat drsné věci v hlubinách čistého lesa. Houby rostoucí v blízkosti dálnic a průmyslových objektů raději do košíku nedávejte. V dužině plodnic se hromadí příliš mnoho toxických látek z prostředí.
Použití
Jedlý, drsný obak vyžaduje primární zpracování. Houba přivezená z lesa se setřese z ulpělých nečistot a půdy a poté se z jejího stonku odstraní šupiny a umyje se pod tekoucí vodou. Oloupané plodnice namočte na 20 minut do vody a poté půl hodiny povařte a pravidelně sbírejte pěnu.
Vařené tuhé obabki lze nakládat, smažit, osolovat na zimu nebo přidávat do kulinářských pokrmů ve vařené formě. Houby potěší příjemnou chutí bez ohledu na to, jak jsou připraveny.Nutno podotknout, že dužnina hřibu při vaření zčerná – to je zcela normální a na chuť hřibu to nemá vliv.
Závěr
Hřib houževnatý je nepříliš obvyklá, ale chutná jedlá houba s hustou dužinou. Setkání s ním v lese je považováno za velké štěstí, protože obabok je vhodný pro všechny druhy zpracování a přináší tělu velké výhody.
