Obsah
Pro mnohé houbaře je kontryhel považován za nejlepší houbu, bývá přirovnáván k hřibu nebo hřibu. Ořešáky se vyskytují v mnoha odrůdách, takže je lze sbírat od poloviny června do poloviny září. Za nejranější se považuje zrnitý olejník nebo letní. Když jdete do lesa, abyste se při sběru nemýlili a nesbírali nejedlý hřib, musíte pečlivě prostudovat popis, podívat se na fotografie a videa.
Podrobný popis olejničky na obilí
Olejník zrnitý je trubkovitá houba z čeledi hřibovitých, rodu olejnatec. Lidé mu často říkají raný nebo letní motýl, protože první exempláře se začínají objevovat začátkem léta. Při lovu hub je lepší brát mladé houby, protože hmyz a jeho larvy mají rád granulovaný olej.
Popis čepice
Zrnitý druh tvoří klobouk o velikosti od 10 mm do 20 cm.U mladých jedinců je klobouk malý, polokulovitého nebo plochého konvexního tvaru. Když dozraje, stane se plochý a okraje se zakřiví nahoru. Povrch je rovný, hladký, pokrytý hustým slizovitým filmem, který se doporučuje při čištění odstranit. Barva čepice může být oranžovohnědá, červenorezavá, červenohnědá. Klobouk má hustou, masitou a aromatickou dužinu sněhově bílé barvy. Při řezu se barva dužniny nemění.
Když se na to podíváte zespodu, můžete vidět trubicovou vrstvu světle žluté barvy. Když na něj stisknete, objeví se mléčná šťáva, která sušením zhnědne.
Popis nohy
Noha je hustá, masitá a vláknitá. Délka cca 8 cm, průměr 2 cm, stopka oproti velké čepici vypadá docela krátká. Horní šupiny jsou natřeny sněhově bílou barvou s četnými drobnými granulovanými výrůstky. Směrem dolů barva plynule přechází ze světle žluté do citronově hnědé.
Když se vydáte na houbaření na letní máslo, musíte si přečíst popis a podívat se na fotku.
Je krupice jedlý nebo ne?
Olejník zrnitý je jedlý druh. Je ideální pro solení, marinování, dušení a smažení.Letní máslovina se málokdy suší, protože se při tepelné úpravě drolí. Ale díky této vlastnosti se houbový prášek používá k přípravě pyré polévky a omáček.
Při sběru granulovaného druhu se nesmí zapomínat, že v přírodě existují falešné exempláře. Podmíněně jedlá houba má hořkou chuť, nepříjemný zápach a může způsobit střevní poruchy. Aby nedošlo k poškození těla, musíte mít představu o vzhledu falešného oleje: uzávěr je konvexní nebo plochý, tmavě fialový, povrch je lesklý a slizký. Pod uzávěrem jsou místo trubicové vrstvy šedo-bílé destičky.
Kde a jak olejník zrnitý roste?
Zrnitý druh preferuje růst mezi mladými borovicemi, na otevřených slunných plochách, v krátké trávě nebo jehličí. Odrůda se vyskytuje v evropské části Ruska, na Dálném východě, na Uralu, na Sibiři a na Kavkaze. Hřib letní roste ve skupinách i jednotlivě. V závislosti na oblasti růstu se první exempláře objevují koncem května a pokračují ve vlnách až do začátku září.
Když se vydáte na lov hub, musíte dodržovat tato jednoduchá doporučení:
- Sběr by měl být prováděn daleko od dálnice, továren a čerpacích stanic.
- Je lepší vzít mladé exempláře.
- Pokud najdete jeden olejník zrnitý, musíte se porozhlédnout, protože tyto houby rostou v rodinách.
- Aby se mycelium nepoškodilo, mladý výrůstek se odřízne ostrým nožem.
- Při čištění je nutné odstranit slizniční film, protože při konzervaci neloupaná houba dodá marinádě tmavou barvu.
- Sklizenou úrodu nelze namočit do vody, protože dužnina trubkovité dužiny nasává vodu jako houba. Rychle se umyjí pod tekoucí studenou vodou.
- Houby přivezené z lesa ihned očistíme a uvaříme, jinak jedna červivá houba rychle zamoří celý košík.
Jedlé protějšky zrnité máslové misky a jejich rozdíly
Zrnitý druh má v přírodě své protějšky. Jsou jedlé a liší se od sebe vzhledem.
- Pozdní nebo obyčejní - nejběžnější odrůda. Nejraději roste mezi jehličnatými stromy, na písčitých loukách a podél cesty. Klobouk je až 10 cm v průměru, polokulovitý a plochý. Červenohnědý uzávěr je lesklý, pokrytý slizkým filmem, který lze snadno odstranit pro čištění. Trubkovitá vrstva je pokryta hustým filmem, který se stárnutím houby mění v prsten a klesá ke stonku.
- Červený olejíček – houba má malou výšku, hustou vláknitou stopku a červenočervený klobouk s lesklým slizkým povrchem. Preferuje růst pod modříny a jinými jehličnany. Čas sběru červených motýlů se shoduje s rozkvětem borovic. Druhá vrstva se objevuje současně s lipovými květy. Roste ve skupinách, takže sklizeň je rychlá a pohodlná.
- Cedr – nejraději roste vedle pětijehličnaté borovice. Klobouk o průměru 10 cm je lakován vínovou barvou. Za deštivého počasí se pokryje hlenem a po vyschnutí se stává voskovým a vláknitým. Dužnina je masitá, s ovocně-mandlovou vůní a nakyslou chutí. Tento druh se často vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě, v jehličnatých a cedrových hájích.
- Bez kroužků – druh má světlou citronovou válcovitou nohu a polokulovitý červenohnědý klobouk o průměru do 12 cm Světle žlutá dužnina je hustá, masitá, vláknitá, na řezu nemění barvu.Nekroužkovaný druh má příjemnou chuť a vůni, přerostlé exempláře mají nevyjádřenou chuť a nepříjemný, kyselý zápach.
Jak vařit granulované máslo
Zrnitý typ má dobrou chuť a vůni. Proto se používá dušená, smažená, nakládaná a solená.
Hřib slaný
Pokrm připravený podle tohoto receptu je ideální s vařenými nebo smaženými bramborami.
K přípravě budete potřebovat:
- houby - 1 kg;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- sůl - 40 g;
- nové koření, bobkový list, hřebíček - podle chuti.
Příprava:
- Houby se umyjí a zbaví filmu.
- Vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte 20-30 minut.
- Přidejte sůl, cukr a koření a vařte dalších 5 minut.
- Houby se umístí do sterilních nádob a naplní se solným roztokem.
- Po vychladnutí vyndejte do chladné místnosti.
Marinovaný zrnitý hřib
Marinované houby jsou ideálním předkrmem a hodí se k bramborám a masitým pokrmům. Pro tento recept jsou vhodné malé vzorky.
Požadované ingredience:
- vařené houby - 4 kg;
- cukr a sůl - každá 1 lžička;
- koření - podle chuti;
- ocet - 3 lžičky.
Příprava granulovaného másla:
- V hrnci dejte vařit vodu a přidejte všechny ingredience kromě másla.
- Na konci vaření se přidá ocet.
- Houby se umístí do sterilních nádob a naplní se horkou solankou.
- Sklenice se uzavřou a nechají se při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
Závěr
Hřib zrnitý jsou chutné a aromatické houby, které se v ruských lesích objevují od první poloviny června do poloviny září. Pro vysoký obsah bílkovin, vitamínů a mikroprvků se často připravují na zimu a konzumují dušené a smažené.Houby jsou považovány za těžké jídlo, takže lidem s onemocněním trávicího traktu se nedoporučuje je jíst.
