Obsah
Bílý hřib je jedlá houba, která se často vyskytuje v Rusku, Severní Americe a evropských zemích. Je ceněn pro svou dobrou chuť a snadnou přípravu. Sběrná sezóna začíná v létě a pokračuje až do podzimu. Hřib má své vlastní vlastnosti, kterými se odlišuje od svých protějšků.
Existují bílí hřibové?
Hřiby jsou různé druhy hub, které patří do rodu Leccinum. Vyznačují se oranžovou čepicí a hustou dužinou. Noha je obvykle tlustá, rozšiřuje se směrem k základně.Na řezu získává dužina namodralý nádech.
Hřiba červeného zná většina houbařů. Jedná se o houbu s kloboukem o velikosti do 15 cm, polokulovitého nebo konvexního tvaru. Barva je červená, oranžová nebo nahnědlá. Noha je až 5 cm silná a dosahuje délky 15 cm, dužina je hustá, elastická a bílá. Po oříznutí zmodrá a dokonce zčerná. Odrůda je ceněna pro svou chuť. Používá se ke smažení, vaření, nakládání a solení.
V lesích se často vyskytují hřiby bílé. Jejich čepice není pestře zbarvená. Jeho barva zůstává mléčně bílá, stejně jako noha. Tyto houby mají dobrou chuť a jsou vhodné ke konzumaci. Lidově se jim také říká obabki.
Jak vypadají hříbky
Hřib bílý je dle fotografie a popisu velké velikosti. Klobouk je masitý, jeho velikost dosahuje 25 cm.V průměru jeho parametry nepřesahují 5-15 cm.Povrch má bílý, růžový, hnědý nebo šedavý odstín. Horní část čepice je suchá a působí jako plsť.
Noha je vysoká, kyjového tvaru. Ve spodní části má zesílení. Barva je bílá, povrch je šupinatý. Jak rostou, šupiny hnědnou nebo šedou. Výtrusy mají okrovou barvu.
Na rubové straně je uzávěr tvořen malými bílými póry. S růstem plodnice získávají hnědý nebo šedý podtón. Dužnina bílé odrůdy je hustá. Barva nohy u země je zelenomodrá. V místě řezu dužina zmodrá, téměř zčerná.
Kde rostou bílé osiky?
Hřiby bílé se vyskytují v mírném klimatickém pásmu. Sbírají se v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Plodnice tvoří mykózu u bříz, osik, smrků a jedle.Vyskytují se v oblastech s vysokou vlhkostí. To zahrnuje místa v blízkosti rybníků a potoků, roklí a nížin. Bílá odrůda roste v půdě, na pařezech a v mrtvém dřevě.
Vzácnost bílého hřiba je spojena s antropogenními faktory. V důsledku lidské činnosti se mění stanoviště hub. Za prvé, mizení hřibů je způsobeno odlesňováním.
Bílý hřib roste v severozápadní oblasti, v Moskevské oblasti, v Republice Chuvashia, Mari El, Komi. Na Sibiři se sbírá poblíž jezera Bajkal a v severnějších oblastech. V Evropě se vyskytuje v Bělorusku, Lotyšsku a Estonsku. Vyskytuje se také v lesích Severní Ameriky.
Bílá odrůda roste solitérně, někdy tvoří malé skupiny. V suchých létech se plodnice objevují na vlhkých místech, kde se neustále hromadí vlhkost. Při sběru hub kontrolujte paseky a plochy v blízkosti lesních cest a stezek.
Plodování trvá od června do poloviny podzimu. Obvykle probíhají 3 vlny růstu. První plodnice se objevují koncem června. Během tohoto období se objevují jednotlivé exempláře. Druhá vlna je hojnější, její vrchol nastává v polovině léta. Jednotlivé houby lze sbírat v září a říjnu, kdy přechází třetí vrstva.
Je možné jíst hříbky?
Hřib bělotemenný je jedlý a pro člověka nepředstavuje žádnou hrozbu. Dužnina je bohatá na vlákninu, vitamíny a aminokyseliny, které tělo dobře vstřebává. Osika bílá patří k houbám druhé potravinářské kategorie.Patří sem jedlé odrůdy s dobrou chutí. Z hlediska nutriční kvality jsou na druhém místě za hříbky, mléčnými houbami a liškami.
Hřiby pomáhají posilovat imunitní systém, což je důležité zejména při rekonvalescenci po nemoci. Látky obsažené v dužině mají pozitivní vliv na složení krve a podporují činnost srdce. Pravidelná přítomnost tohoto druhu ve stravě pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla.
Před použitím se hřib namočí do vody a poté se uvaří. Po zpracování se z dužiny uvolňují toxiny. Produkt se nepoužívá v surové formě. Výsledná hmota se používá k dalšímu vaření nebo zmrazená na zimu.
Z bílé odrůdy se získávají různé domácí přípravky. Marinované hřiby si zachovávají dobrou chuť a slouží jako výborný předkrm. Ovocná těla se také nakládají za tepla nebo za studena.
Jak rozlišit nepravé bílé hřiby
Bílé hřiby mají falešné dvojče. Jedná se o houbu, která je jim vzhledem podobná. Patří sem žlučník, kterému se také říká nepravý hřib. Toto jméno je spojeno s hořkou chutí jeho dužiny, která se tepelnou úpravou jen zesiluje.
Hřib žlučník má klobouk o velikosti od 4 do 15 cm, jeho tvar je polokulovitý a postupem času se stává vyčerpaným. Povrch je suchý, sametový a po dešti lepkavý. Barva je žlutá s hnědým, šedým nebo hnědým podtónem. Noha je vysoká od 3 do 13 cm, její tvar je válcovitý, u základny je často zesílení.
Nepravý hřib se od pravého odlišuje barvou dužniny. U žlučové houby má růžový odstín. Také falešný dvojník má na noze žlutou nebo růžovou síťku. U bílých druhů chybí. Pozor také na barvu čepice. Výraznější zbarvení má žlučník.
Hřiby mají charakteristické znaky, takže je těžké je zaměnit s jedovatými houbami. Odrůdy se mohou lišit velikostí čepice a barvou. Všechny jsou však jedlé a nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví.
Pravidla pro sběr bělokorých hřibů
Do lesa je nejlepší vyrazit ráno, po dešti nebo mlze. Plodnice aktivně rostou v teple a vysoké vlhkosti. Noha je odříznuta ostrým nožem. Není třeba je trhat nebo lámat. To může poškodit mycelium.
Chcete-li sbírat houby, vyberte místa, která se nacházejí daleko od silnic a průmyslových podniků. Takové předměty znečišťují životní prostředí a plodnice absorbují škodlivé látky. Bílé hřiby jsou umístěny v širokých koších. Nechte mezi nimi volný prostor, aby se hmota nepomačkala a nezahřála.
Jíst bílý hřib
Hřiby jsou před použitím zpracovány. Hmota se vloží do čisté vody, odstraní se nečistoty, listí a další lesní odpad. Poté se voda slije a plodnice se nakrájí na kousky. Vloží se do smaltované nádoby s vodou a položí se na sporák. Houby se hodinu dusí na mírném ohni.
Uvařenou hmotu můžeme smažit, přidávat do polévek a příloh.Jejich houby se používají jako náplně do koláčů a jiného pečiva. Uvařený produkt se uchovává v chladničce.
Nejjednodušší je nakládat hřiby bílé na zimu. Nejprve se plodnice povaří 10 minut na mírném ohni. Poté připravte marinádu: přidejte 1 polévkovou lžíci do 1 litru vody. l. cukr a 1,5 lžíce. l. sůl. Ingredience smíchejte v hrnci, položte na sporák a počkejte, až se vaří. Poté se do marinády nalijí houby, podle chuti se přidá česnek, bobkový list a kuličky pepře. Vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte octovou esenci a rozdělte do sklenic.
Slané hřiby se také snadno připravují. Nejprve se vaří ve slané vodě po dobu 35 minut. Poté se do sklenice vloží sůl, houby a koření podle chuti. Komponenty se naplní vodou a přenesou na chladné místo k solení.
Aby hřiby poskytovaly zdravotní benefity, musí být jejich konzumace omezena. Denní norma by neměla přesáhnout 150 g. Pokud máte onemocnění ledvin, jater nebo žaludku, poraďte se nejprve s lékařem. Děti a ženy během těhotenství a kojení by jej neměly užívat.
Zajímavosti o bílých hřibech
3 zajímavosti o hřibech:
- Houby dostaly své jméno nejen proto, že se často vyskytují pod osiky. Může za to barva klobouků, která připomíná barvu blednoucích listů.
- V Severní Americe je bílý hřib důležitou složkou národního jídla. Podává se u svatebního stolu s paprikou, hřebíčkem a kořením.
- Hřibový vývar je velmi zdravý a chutný. Pokud jde o nutriční hodnotu, není o nic horší než podobný pokrm na bázi masa.
Závěr
Hřib bílý je zdravá a chutná houba, která se používá ke konzervování na zimu.Chodí sbírat houby do vlhkých oblastí lesa. Po sběru se houbová hmota podrobí tepelnému zpracování. Hřib bílý je vhodný k přípravě prvního a druhého chodu, náplní do pečiva.
