Obsah
To, že je třeba hledat hřiby v místech, kde roste osika, je známo již dlouho. Naznačuje to zejména název houby. Je také známý jako zrzka, hřib rudý, hřib osika, hřib víceslupkový, hřib rudý, hřib rudý.
Hřib je klasifikován jako skupina elitních hub díky své vynikající chuti a jasně ořechové vůni. Čepice zrzky může mít různé barvy v závislosti na množství slunečního záření, které dostává, a vlhkosti, kterou dostává. Hřib roste, jako mnoho jiných hub, jen v určitou dobu a na místech k tomu vhodných.
Kde rostou houby osika?
Hřiby (na obrázku) rostou téměř v každém lese. Lze je nalézt jak v osikových lesích, tak ve smíšených výsadbách - jehličnatých nebo listnatých. Je nepravděpodobné, že se vám podaří najít zrzky v čistém smrkovém lese.V horkých a suchých obdobích rostou nejčastěji v mladých osikových hájích.
Zrzky si pro sebe mohou vybrat naprosto jakékoli místo. Nejraději mají lesy chráněné před přímým slunečním zářením a foukané lehkými teplými větry. Milují vlhké nížiny, stinné křoviny, lesíky porostlé různými travinami nebo mechy.
Hřib je název pro celou skupinu hub patřících do botanické čeledi Boletaceae rodu Leccinum. Liší se především velikostí a barvou čepice. Různé druhy hřibů přitom rostou jen na místech pro ně vhodných.
Druhy hřibů
Všechny zrzky jsou jedlé a mají stejnou nutriční hodnotu, proto je pro houbaře často těžké je rozeznat. Aby nedošlo k záměně hřibu s jinými houbami během sběru, musíte vědět, jak konkrétní odrůda vypadá, a studovat jejich charakteristické rysy a vlastnosti.
Za hlavní představitele rodu se považuje bílá, červená a žlutohnědá zrzka. Mezi další druhy patří borovice, dub, malovaná noha a blackscale.
Červená (Leccinum aurantiacum)
Hlavní vlastnosti:
- Čepice je červená, červenohnědá, červenočervená nebo oranžová.
- Výška nohy – 5-17 (20) cm.
- Tloušťka – 1,2-2,6 (6) cm.
- Průměr čepice – 5-20 (30) cm.
Vyskytuje se v lesní zóně Eurasie, v severozápadní a evropské části Ruska, na Sibiři, na Uralu, na Kavkaze a na Dálném východě.
žlutohnědá (Leccinum versipelle)
Klobouk houby je žlutý s hnědým nebo oranžovým nádechem. Výška nohy – 7-23 cm.Tloušťka – 1,5-4 (7) cm.
Roste v severních oblastech s mírným kontinentálním klimatem. V evropské části Ruska, na Dálném východě.V nížinných březových, osikových, smrkovo-břízových a borovo-břízových lesích.
Bílá (Leccinum percandidum)
Klobouk druhu je bílý, šedohnědý, jeho průměr je 4-16 (25) cm.Výška stonku je 4-10 (15) cm, tloušťka je 1,2-3 (7) cm.
Vzácný druh vyskytující se v Moskvě a moskevské oblasti, na Sibiři, v Čuvašsku, západní Evropě, Severní Americe a pobaltských zemích.
Malovaná noha (Leccinum chromape)
Růžový klobouk. Růžové a červené šupiny pokrývají celý povrch nohy. Nahoře je bílo-růžový, dole nažloutlý. Distribuováno v zemích východní Asie a Severní Ameriky.
Borovice (Leccinum vulpinum)
Klobouk je na dotek sametový, červenohnědý s karmínovým nádechem. Výška nohy – 10-15 cm, tloušťka – 2-5 cm Průměr čepice – 15 cm a více.
Roste v evropských zemích s mírným klimatem.
Dub (Leccinum quercinum)
Červená nebo oranžová čepice. Výška nohy – do 15 cm, tloušťka – 1,5-3 cm.Průměr čepice – 8-15 cm.
Má určité podobnosti s hřibem. Partnerský strom - dub. Roste v severních zeměpisných šířkách s mírným klimatem.
Stupnice černé (Leccinum atrostipiatum)
Čepice se dodává v různých barvách, od sytě červené přes červeno-oranžovou až po terakotově červenou. Výška nohy – 8-13 cm, tloušťka – 2-4 cm.Průměr čepice – 5-15 cm.
Roste v dubových hájích a smíšených výsadbách severních oblastí.
Proč pod osiky rostou hřiby?
Hřib dostal své jméno díky podobnosti barvy klobouku s barvou podzimního listí osiky a také díky své těsné symbióze s ním.V jádru je zrzka parazit. Podhoubí proniká do kořenového systému stromu, čímž vytváří zvláštní adhezi zvanou mykorhiza. Mezi nimi tedy dochází k výměnnému procesu. Hřib dostává z osiky organické látky nezbytné pro plný vývoj a růst. Na oplátku dává houba partnerskému stromu vodu a minerály.
Tato vzájemná výměna působí blahodárně na zrzky. Hřiby proto nejčastěji najdete v lese pod osiky.
Kdy rostou hřiby osikové?
Růst zrzek probíhá ve vrstvách nebo periodách, jako mnoho jiných hub. První jednotlivé exempláře se objevují již začátkem léta, ale hřiby začínají masově růst o něco později - v červenci. Růst hub pokračuje až do podzimu, až do nástupu prvního mrazu.
Zrzky ale nerostou neustále, ale s přestávkami na odpočinek. Doba trvání houbové vrstvy závisí na množství srážek a teplotních podmínkách. Nejintenzivnější růst hub je pozorován v září.
Doba sběru hřibů se prodlužuje na dlouhou dobu. Současně se první houby nazývají odlišně v závislosti na době výskytu:
- Kolosoviki. Objevují se při senoseči a při kácení ozimých obilnin.
- Zhnivniki. Začínají růst v období sklizně.
- Opadavé rostliny. Objevte se na začátku podzimu.
Mezi vrstvami a po nich je možný vzácný jediný výskyt hub. To je často pozorováno během vlhkého letního období, kdy plodnost není občas příliš výrazná.
Rozmanitost hub | Termíny plodů | Zvláštnosti |
Hřib klasnatý (bílý a žlutohnědý hřib) | Konec června a první polovina července | Plodování není příliš bohaté |
Reaper (hřib dubový, hřib červený a hřib černý) | Druhá polovina července nebo srpen-září | Produktivita je velmi vysoká |
Listnaté rostliny (smrk a borovice červená) | Druhých deset dní v září a na konci října | Dlouhá doba plodnosti až do mrazu |
Při jaké teplotě rostou houby osika?
Pro růst a plný vývoj mycelia je nutná teplota 12 až 22 °C se stálým prouděním čerstvého vzduchu. Leží přibližně v hloubce 6-10 cm od vrchní vrstvy země. Podhoubí hřibu je vytrvalé. Má výbornou přizpůsobivost změnám teplotních podmínek, takže snese jak sucho a vedra, tak i silné mrazy.
Při dlouhodobé nepřítomnosti deště mycelium zamrzne a přestane tvořit houbové tělo. Nízké teploty mají také negativní vliv na růst mycelia. K rychlému růstu hřibu dochází při dostatečné vlhkosti a teple. Klíčem k dobré úrodě hub jsou časté, nikoli však dlouhodobé deště a mírné teploty vzduchu. Optimální teplota je 18-20 °C.
Jak dlouho hřib roste?
Růst plísní začíná, jakmile je mycelium plně vyvinuto.Hřib roste v průměru od 3 do 6 dnů a houba dosahuje střední velikosti. Za optimálních pěstebních podmínek doroste za 5 dní na 10-12 cm Lodyha hřiba se přestává vyvíjet o 1-2 dny dříve než klobouk, který se pak rozrůstá pouze do šířky.
Na začátku podzimu, během dlouhého období dešťů, hřib roste poměrně rychle, během 24 hodin se zvětší o několik centimetrů. Plná zralost houby nastává 7 dní po vzejití z půdy.
Jak rychle zrzky rostou, stejně rychle se zhoršují. Jejich životní cyklus trvá asi 2 týdny.
Kde sbírat hřiby
Zkušení houbaři říkají, že nejlepší je hledat hřiby ve smíšeném lese, kde osiky koexistují s břízami, duby a borovicemi. Sběr hub je poměrně jednoduchý, protože mají znatelný jasný vzhled a neskrývají se, ale rostou na očích. Někdy se ale v hustých lesích pod hromadami listí najdou hřiby. Proto je na podzim nejjednodušší najít je na jehličnatých plantážích. Pohledné zrzky jsou vidět už zdálky, dokonce i v hustých travnatých houštinách a mezi spadaným listím.
Hřiby nemají moc rádi samotu, a tak často vyrůstají ve velkých rodinách. Najdete je podél výsadeb osik, břízy a olší. Hřiby často preferují stinné houštiny čistých a smíšených lesů, křoviny, okraje porostlé mechem, kapradiny, trávy a borůvky. Někdy je lze nalézt i v bažinách. V závislosti na druhu si zrzka vybírá za partnery 1-2 stromy.
Druhy hřibů | Ve kterém lese sbírat | Preferované místo pěstování |
Červené | V listnatém malém lese (čistý a smíšený), mladý porost osiky. V suchém létě ve vlhkých vysokých osikách | V trávě, na pasekách a po stranách lesních cest, pod mladými stromy |
Bílý | V mokré bříze a smíšené | Jakékoli mokré oblasti lesa |
Žlutohnědá | Borovice-bříza, bříza, osika a smíšené | Na kamenitých, písčitých a rašelinných půdách, pod listy kapradin |
17
Houbaři, kteří se chystají na houby do lesa, by se měli podívat na video, které řekne, jak hledat a správně sbírat hřiby:
Závěr
Hřib roste v letní a podzimní houbařské sezóně a svou krásou potěší milovníky klidného lovu. Za příznivých povětrnostních podmínek může být sklizeň poměrně velká. Hlavní věc je vědět, kde rostou hřiby a jak je správně sbírat. Zrzky jsou velmi ceněné zkušenými houbaři, kteří jsou jen nepatrně na druhém místě za „králem hub“, hřibem. Jsou oblíbené pro svou bohatou, originální chuť a snadnou přípravu. Hřiby se připravují na nejrůznější způsoby – smažené, solené, konzervované i sušené.
