Obsah
Hřib hřib z fotografie poznáte velmi snadno, v Rusku se stal jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších. Ne každý však ví o jeho odrůdách a vlastnostech.
Proč se houba jmenuje hřib
Jiný název pro hřib je zrzka, je také známý jako obabok, osika a leccinum. Mnohem častěji se mu ale říká hřib a důvodem je, že obvykle roste pod kmeny osik a tvoří symbiózu s kořeny těchto stromů.
Je třeba poznamenat, že ve skutečnosti může osika růst pod jinými stromy - bříza a dub, borovice a smrk. Občas je v módě potkat ho na mýtinách a okrajích lesů nedaleko jakýchkoli stromů. Ale to se stává zřídka; nejčastěji houba roste poblíž osik.
Jak vypadá hřib?
Hřib ve skutečnosti není jedna konkrétní houba, ale několik odrůd patřících do jednoho rodu. Proto se různí hřibové mohou znatelně lišit vzhledem – barvou, velikostí, odstíny nohou i chutí.
Existuje několik obecných charakteristik, které jsou charakteristické pro osiky jakéhokoli typu:
- Klobouk hřibů neboli lektin je v mladém věku nápadně konvexní, v dospělosti se narovnává, zůstává však polštářovitý a hustý. Průměr se může lišit, ale průměr je asi 15 cm.
- Spodní část houbové čepice je pokryta malými póry - trubičkami béžového, nažloutlého, načervenalého odstínu.
- Noha osiky je silná, obvykle se zesílením ve spodní části, až 10-15 cm na výšku. Někdy je noha vazivová, někdy může být pokryta drobnými šupinami, podobně jako šupiny hřiba.
- Kůže na povrchu klobouku hřiba je obvykle hladká nebo mírně sametová, není kluzká ani lepkavá, jako mnoho jiných hub.
- Charakteristickým rysem patrným na fotografii a popisu hřiba při řezu je rychlé ztmavnutí dužiny do modrého, fialového nebo téměř černého odstínu.
Kde hřib roste?
Houba zrzka je v Rusku velmi běžná, takže je široce známá. Roste v celé střední zóně a v mírném podnebí - v evropské části Ruska, na Sibiři, na Dálném východě, v jižních oblastech.
Osiky najdeme v listnatých, jehličnatých i smíšených lesích, vedle stromů a na okrajích či pasekách. Houby preferují vlhké půdy a stinné oblasti a často se vyskytují v kapradinových houštinách a mechech.
Nejrozšířenější plodení červánků začíná v srpnu a pokračuje až do konce září. První hřiby však lze nalézt již v červnu a v lese se nacházejí až do prvního mrazu.
Mezi jaké houby patří hřib?
Vědecký název pro osika je Leccinum nebo Leccinum. Také hovorově se houba nazývá obabok. Pod názvem hřib osika se sdružuje nemálo odrůd hub z čeledi hřibovitých. Přes různé fotografie a popisy hřibů jsou všechny tak či onak vhodné ke konzumaci - nejsou mezi nimi žádné jedovaté druhy.
Odrůdy hřibů
Abychom na začátku podzimu sklidili dobrou úrodu a neprošli kolem chutných, ale neobvyklých hub, stojí za to podrobněji studovat všechny druhy hřibů. Někdy se od sebe úplně liší, ale přesto patří do stejného rodu.
Hřib červený
Právě tato houba je nejčastěji míněna, když se mluví o hřibu neboli zrzce. Roste na Sibiři, ve středním pásmu, na Kavkaze a na Dálném východě a vyskytuje se všude v listnatých lesích pod osikami, duby, buky a břízami.
Hřib na fotografii podzimního hřibu snadno poznáte podle klobouku o průměru asi 10 cm, jasně červené nebo červenohnědé barvy. Noha červené osiky je světle béžová, ale pokrytá šedobílými šupinami. Hřib se proto podobá hřibu, ale jeho klobouk je mnohem jasnější.
Hřib žlutohnědý
Tato houba je také velmi běžná v Rusku, ale lze ji nalézt hlavně v mírném podnebí, zřídka se vyskytuje na severu a jihu. Roste hlavně pod osiky a břízami, ale najdeme ji i v borových a smrkových lesích. Osika žlutohnědá neboli osika vícestěnná se pozná podle velké velikosti – klobouk dosahuje v průměru 15 cm a houba se může tyčit až 25 cm nad zemí.
Barva žlutohnědého úboru je pískově červená nebo hnědožlutá, noha bývá šedá s charakteristickými černohnědými šupinami.
Hřib bílý
Tato neobvyklá houba roste především na Sibiři a severozápadě na vlhkých půdách ve smíšených lesích - pod osiky, smrky a břízami. Poznáte ho podle velkého klobouku, v dospělosti až 25 cm v průměru, a podle charakteristického zbarvení.
U mladých plodnic je klobouk téměř bílý, ale věkem trochu tmavne a získává hnědošedý nádech. Noha bílé osiky je také světlá, pokrytá malými bělavými šupinami.
Hřib dubový
Hřib dubový je rozšířen v mírném klimatu severní polokoule. Jak název napovídá, roste nejčastěji ve smíšených a listnatých lesích pod duby. Houbu poznáte podle velkého polštářovitého klobouku, kávově hnědé barvy s lehkým oranžovým nádechem. Noha dubu je béžová, pokrytá hnědavě načervenalými šupinami.
Hřib malovaný
Neobvyklá houba vypadá jen málo jako ostatní hřiby.Jeho klobouk je častěji než u jiných hub zploštělý a má netypickou narůžovělou barvu slupky. Stonek barevného osiky má také růžové nebo načervenalé šupiny. Plodnice jsou poměrně malé velikosti. Fotografie malých hřibů ukazují houby v průměru do 10 cm na výšku a 6-11 cm v průměru.
Humr barevný se nejčastěji vyskytuje v Severní Americe a Asii. V Rusku se vyskytuje poměrně vzácně a hlavně na Dálném východě nebo východní Sibiři.
Hřib borový
Obabok tohoto druhu roste v mírných jehličnatých lesích po celé Eurasii. Nejčastěji se houba vyskytuje pod borovicemi, ale lze ji najít i pod smrky. Borová osika se vyznačuje tmavou karmínovou čepicí o průměru až 15 cm a noha je pokryta hnědými šupinami.
Hřib černošupinový
Obabok černošupinový má na tento druh celkem standardní rozměry - kolem 15 cm na šířku a výšku, zřídka více. Klobouk houby může mít tmavě červenou, červenou nebo cihlovou barvu a noha je pokryta načervenalými šupinami, ale z dálky se jeví jako tmavě šedá, téměř černá. Pokud je noha poškozena, rychle zčerná nebo získá fialový odstín.
Hřib smrkový
Tato houba se v Rusku nevyskytuje příliš často, ale je rozšířena po celé centrální zóně. Vyskytuje se ve smíšených a jehličnatých lesích, kde rostou smrky, většinou roste smrková osika ve skupinách, ale někdy se vyskytuje i samostatně.
Hřib smrkový má tmavě hnědou, kaštanovou čepici a světlou nohu pokrytou nahnědlými šupinami.Stejně jako ostatní husy je docela jedlá, i když se nemůže pochlubit tak příjemnou chutí jako zrzka obecná nebo žlutohnědá osika.
Je hřib jedlý nebo ne?
I přes obrovské množství odrůd je hřib známý tím, že je určitě vhodný pro lidskou spotřebu. Mezi zrzavými nejsou žádné jedovaté houby, i když jednotlivé druhy mohou být více či méně chutné.
Vzhledem k tomu, že dužina osiky neobsahuje toxické látky, není třeba tuto houbu před vařením namáčet. Stačí jej očistit, odstranit šupiny ze stonku a odříznout ve spodní části a poté opláchnout pod studenou vodou a poslat vařit do osolené vody. Po uvaření bude potřeba vývar scedit a uvařené ovocné korpusy můžeme použít k dalšímu zpracování.
V kulinářském využití jsou hřiby zcela všestranné. Stejně dobře se hodí na smažení, nakládání a solení na zimu, ve všech pokrmech potěší příjemnou chutí a hustou texturou. Proto je sběr košíku zrzek považován za štěstí pro houbaře. Plodnice lze zpracovat jakkoli a bez vynaložení velkého úsilí na jejich přípravu.
Zajímavá fakta o hřibu
S houbami červenohlavými je spojeno mnoho zajímavých faktů. Některé z nich jsou všeobecně známé, jiné znají jen zkušení houbaři:
- Osika, neboli zrzka, je unikátní houba, která nemá žádné jedovaté protějšky.Sběr se doporučuje zejména začínajícím houbařům, protože fotografie hřibu červeného je tak rozpoznatelná, že si ji jednoduše nelze splést s jedovatou odrůdou. Málokdy je mylně zaměňována pouze za žlučník, ale ani ten neškodí zdraví, ale pro svou hořkou chuť je prostě nevhodný k jídlu.
- Dužnina zrzka obsahuje obrovské množství cenných látek. Její konzumace je nejen chutná, ale i zdravá. Zvláštní zmínku si zaslouží vysoký obsah bílkovin v dužině hub - pokrmy z osiky nejsou nutričně horší než pokrmy z masa.
Hřiby najdete v lesích po celé teplé období. Existuje dokonce zvláštní lidová klasifikace hub podle načasování plodů.
Například žlutohnědé a bílé osiky se nazývají klásky, protože se vyskytují hlavně na začátku léta. Hřiby dubové a černí se objevují masově v červenci až srpnu, a proto se jim říká strniště. Ale obyčejné zrzky se nazývají opadavé, protože se nacházejí v lesích od začátku září až do mrazu.
Fotografie houby zrzka (Boletus)
Chcete-li lépe studovat vzhled hřibů a jeho charakteristické rysy, stojí za to podívat se na fotografie těchto jedlých hub.
Závěr
Fotografie hřibu hřibu se mohou od sebe velmi lišit, protože existuje poměrně málo poddruhů hřibu. Mají však podobnou strukturu a velikost a všechny jsou vhodné ke konzumaci potravin.
