Obsah
Hřib borový je zástupcem čeledi Boletaceae, rodu Obabok. Obvykle se vyskytuje ve smíšených a listnatých lesích. Velmi podobný ostatním příbuzným této rodiny. Existují však také charakteristické rysy.
Jak vypadají borové hřiby?
Při sebemenším dotyku může hřib borový změnit barvu
V mladém věku má klobouk polokulovitý tvar, zráním se stává plochým vypouklým. Kůže je sametová, suchá, zbarvená do hněda. Průměr čepice se pohybuje od 7 do 15 cm, ale za příznivých podmínek může být její velikost větší.
Noha je válcovitá, u základny zesílená, pevná. Dosahuje délky až 15 cm a tloušťky až 5 cm v průměru, je natřen bílou barvou, na bázi může mít nazelenalý odstín. Dužnina je hustá bez výrazné vůně nebo chuti. Hymenofor se skládá z trubicovité vrstvy, která je v počáteční fázi zrání zbarvena bíle a ve vyšším věku získává šedavě krémový tón. Po stisknutí zčervená. Výtrusný prášek má žlutohnědý odstín.
Kde rostou hřiby borové?
Příznivá doba pro vývoj tohoto druhu je období od června do října. Hřiby borové rostou v oblastech vyznačujících se mírným klimatem. Nejčastěji žijí v jehličnatých a smíšených lesích a tvoří mykorhizu výhradně s borovicemi.
Je možné jíst hřiby borové?
Hřib borový patří mezi jedlé houby. Vhodné pro jakýkoli způsob zpracování, takže je lze smažit, vařit, zmrazovat, solit, sušit i nakládat. Během vaření získá tmavší odstín, který je pro tyto houby charakteristický.
Falešná dvojčata borových hřibů
Houby mají tendenci hromadit toxiny, proto odborníci nedoporučují sbírat přezrálé plody.
Dotyčný exemplář má vnější podobnosti s mnoha druhy hřibů. Nejvýraznější dvojčata jsou:
- Hřib žlutohnědý patří do kategorie jedlých.Klobouk této odrůdy má sytější oranžové tóny a tvoří mykorhizu výhradně s břízou. Dalším charakteristickým rysem je, že houba na řezu získá růžový odstín a po chvíli se změní na modrou nebo zelenou.
Hřib žlutohnědý se vyskytuje ve stejném klimatickém pásmu jako borovice
- Hřib smrkový je jedlá houba, která tvoří mykorhizu pouze se smrky. Na rozdíl od dotyčného druhu má dvojník na čepici mírnou drsnost.
Tento exemplář upřednostňuje růst v borových nebo smrkových lesích vedle bobulí nebo mechů
- Hřib dubový. Hlavními rozdíly jsou hnědší odstíny plodnice a lodyhy s červenými šupinatými výrůstky.
Hřib borový je jedlá houba, která roste v blízkosti dubů
- Hřib bílý. Nejpodobnější dotyčnému exempláři v dospělosti. Ve fázi zrání je čepice natřena bílou barvou a po nějaké době získává hnědé odstíny.
V dospělosti se čepice tohoto druhu vždy zbarví z bílé do nažloutlé nebo hnědé
- Hřib červený je jedlý exemplář. Od borovice ji rozeznáte podle karmínové barvy čepice.
Hřib červený tvoří zpravidla mykorhizu s osikami, v některých případech roste v blízkosti jiných listnáčů
- Hřib žlučník je jediným nejedlým druhem mezi svými protějšky. Mezi výrazné znaky patří tmavší hnědá čepice a mírně zakřivený stonek.
Druhé jméno této houby je hořké, které dostala kvůli své nepříjemné hořké chuti.
Pravidla sběru
Při hledání hřibů borových byste měli zamířit do smíšených a listnatých lesů. Nezapomeňte také, že tento druh tvoří mykorhizu pouze s borovicemi. Každý vzorek by měl být pečlivě řezán nožem, aby nedošlo k poškození mycelia. Po sběru by mělo být primární zpracování provedeno co nejrychleji, protože borové hřiby se poměrně rychle kazí. Do obecného koše byste neměli přidávat shnilé vzorky, protože existuje vysoká pravděpodobnost otravy z nich. Také se nedoporučuje sbírat staré lesní produkty kvůli neodmyslitelné nepříjemné chuti.
Použití
Existuje poměrně široká škála receptů s použitím této složky. Již dříve bylo zmíněno, že borové hřiby jsou vhodné pro všechny druhy zpracování. Předpokládá se, že jsou zvláště dobré smažené nebo vařené jako hlavní jídlo. Než však přistoupíte k vaření, je nutné provést předběžné zpracování. K tomu se dary lesa omyjí a očistí od větviček, listí a jiných nečistot. Mnoho zkušených kuchařů doporučuje nechat je před vařením hodinu v osolené vodě. Aby houby při tepelné úpravě neztmavly, můžete do namáčecího roztoku přidat malé množství kyseliny citronové. Při sušení je naopak odborníci nedoporučují prát, natož namáčet, protože jinak se proces bude dlouho protahovat.
Závěr
Hřib borový je nejen jedlá, ale také chutná houba, která se používá k přípravě různých pokrmů.Navzdory tomu je třeba mít na paměti, že zařazení tohoto produktu do stravy je docela nebezpečné pro děti, těhotné a kojící ženy, stejně jako osoby náchylné k alergiím nebo trpící chronickými patologiemi trávicího systému.
