Obsah
Hřib žlutohnědý (Leccinum versipelle) je krásná, světlá houba, která dorůstá do velmi velkých rozměrů. Také se mu říkalo:
- Boletus Versipellis, známý od počátku 19. století;
- Leccinum testaceoscabrum, zaveden do užívání v polovině 20. století.
Ruská jména: hřib mnohokožený a hřib červenohnědý. Patří k rodině Boletovů a klanu Obabkovů.
Hřib žlutohnědý ve vrbově-osikovém lese
Jak vypadají žlutohnědí hřibové
Nově vzniklý hřib žlutohnědý má kulovitý klobouk s okraji přitisknutými ke stonku. Jak roste, získává nejprve zploštělý toroidní tvar, přičemž okraje jsou stále otlačené. Poté se narovná a získá vzhled téměř pravidelné polokoule. U zralé houby se mohou okraje klobouku znatelně zakřivit nahoru a vytvořit nepravidelný tvar připomínající polštář.
Barvy klobouku: oranžovo-okrová, žlutohnědá, žlutohnědá nebo pískově načervenalá. Dorůstá od 4-8 do 15-20 cm.Povrch je suchý, s mírným leskem nebo matným, hladce saténový, může být hladký nebo s patrnými žebrovanými liniemi, rýhami a prohlubněmi. Dužnina je bílá, lehce našedlá, masitá. Trubicovitá vrstva má bílo-krémovou, šedavou barvu se zelenožlutým nádechem a snadno se odděluje od čepice. Póry jsou drobné, povrch je na dotek sametový. Tloušťka vrstvy je od 0,8 do 3 cm.Výtrusy jsou olivově hnědé, vřetenovité, hladké.
Lodyha je válcovitá, u klobouku se mírně zužuje a u kořene je zesílená. Má charakteristickou barvu: bílou nebo šedavou, s hnědočernými, častými šupinami. Silná, s průměrem od 2 cm do 7 cm, výškou od 2,5-5 cm do 20-35 cm, dužnina je hustá, elastická.
Někdy se na loukách a trávě vyskytuje hřib žlutohnědý
Kde rostou hřiby žlutohnědé?
Oblast rozšíření žlutohnědého hřiba je poměrně rozsáhlá a pokrývá severní mírné klimatické pásmo. Často je vidět na Sibiři, Uralu a ve střední části Ruska. Miluje jak listnaté, tak smíšené smrkové a březové lesy a borové lesy.
Hřib žlutohnědý roste jak jednotlivě, tak ve skupinách až po 20 plodnicích. Miluje vlhká místa a úrodné půdy bohaté na listový humus. Houby se objevují od června do října, někdy ještě před prvním sněhem. Zpravidla roste na jednom místě mnoho let.
Je možné jíst žlutohnědé hřiby?
Houba je jedlá. Snadno se sbírá, používá k přípravě různých pokrmů a skladuje se pro budoucí použití. Je zařazen do druhé kategorie. Dužnina má příjemnou houbovou vůni a lehce škrobovou, nasládlou chuť, která se hodí ke každému jídlu. Velmi zřídka je napadána larvami hmyzu, což je jednoznačné plus.
Falešná dvojčata žlutohnědých hřibů
Hřib žlutohnědý je velmi podobný zástupcům svého druhu. Nemá žádné jedovaté protějšky. Díky originálnímu povrchu stonku je těžké si ji splést s jinými plodnicemi.
Nezkušení houbaři mohou zabrat žlučník (Gorchak) pro hřib žlutohnědý. Není jedovatý ani jedovatý, ale pro svou výraznou hořkost je zařazen mezi nejedlé druhy. Klobouk je polštářovitý, barva dužniny je modrobílá a při rozlomení se zbarvuje do růžova.
Je snadné rozlišit hořčík: na stonku nejsou žádné sametově černé šupiny, místo toho je charakteristická síťka
Hřib červený. Jedlý.Vyznačuje se sytějším načervenalým nebo hnědým nádechem klobouku, tlustým stonkem s šedavými, méně výraznými šupinami.
Rodina hřibů osika v jetelovém poli
Hřib. Jedlý. Rozlišuje se podle hnědohnědé nebo načervenalé barvy a tvaru výtrusů.
Nohy hřiba jsou stejné jako u hřiba žlutohnědého
Pravidla sběru
Ke kulinářskému zpracování se nejlépe hodí mladé, nepřerostlé plodnice. Mají jemnější, pružnější dužinu a bohatou chuť. K sušení nebo houbovému prášku je vhodný jakýkoli exemplář.
Protože silný stonek sedí hluboko v půdě, není možné houbu vytáhnout nebo zlomit. Nalezené plodnice by měly být opatrně odříznuty u kořene ostrým nožem, nebo je po vykopání k základně opatrně vyklopte z hnízda a ujistěte se, že pak zakryjete otvor.
Za žádných okolností nesbírejte vysušené nebo shnilé vzorky. Stejně jako ty, které vyrostly vedle rušné dálnice, průmyslového závodu, nebo poblíž skládky.
Mladé houby mají velmi charakteristický vzhled
Použití
Hřib žlutohnědý lze konzumovat v jakékoli podobě: připravit polévku a hlavní jídla, zmrazit, sušit, nakládat.
Sušená žlutohnědá hřibová polévka s nudlemi
Výborná vydatná polévka, která nutriční hodnotou nezaostává za masovým gulášem.
Požadované produkty:
- brambory - 750 g;
- nudle nebo špagety – 140-170 g;
- suché houby - 60 g;
- cibule - 140 g;
- mrkev - 140 g;
- česnek - 2-4 stroužky;
- bobkový list - 3 ks;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl - 8 g;
- voda – 2,7 l;
- pepř.
Jak vařit:
- Houby zalijte teplou vodou po dobu 15-30 minut, dobře opláchněte. Nakrájejte na tenké proužky nebo rozdrťte v mixéru - jak chcete.
- Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli a brambory nakrájíme na nudličky. Česnek nasekejte. Mrkev nakrájíme nebo nastrouháme nahrubo.
- Na sporák postavte hrnec s vodou a vařte. Přidejte houby, vařte na mírném ohni 30 minut.
- Rozpálíme olej, přidáme cibuli, orestujeme, přidáme mrkev, osolíme, přidáme česnek a pepř.
- K houbám přidejte brambory, osolte, vařte 15 minut.
- Smažte, vařte, přidejte nudle a vařte, dokud nebude hotový. 5 minut předem přidejte bobkový list.
Hotovou polévku můžeme podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami
Žlutohnědý hřib smažený se zakysanou smetanou
Výborná rychlovka, která není vůbec náročná na přípravu.
Požadované produkty:
- houby – 1,1 kg;
- cibule - 240 g;
- zakysaná smetana - 250-300 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- mouka - 60 g;
- sůl - 8-12 g;
- pepř a zelení.
Jak vařit:
- Omyté houby nakrájíme na kousky a obalíme v mouce, vložíme do rozpáleného oleje na pánvi a na středním plameni smažíme do krusty.
- Omyjte cibuli, nakrájejte a smažte samostatně, dokud nebude průhledná, spojte s houbami.
- Osolíme, opepříme, zalijeme zakysanou smetanou, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 18–25 minut.
Hotové jídlo můžeme podávat s bylinkami.
Vůně a chuť tohoto jídla je úžasná
Hřib žlutohnědý nakládaný bez sterilizace
Hřiby žlutohnědé, připravené na zimu, jsou velmi oblíbenou svačinkou jak na všední stůl, tak na sváteční.
Požadované produkty:
- houby – 2,5 kg;
- voda – 1,1-1,3 l;
- hrubá šedá sůl – 100-120 g;
- cukr - 120 g;
- ocet 9% – 160 ml;
- hřebíček – 10 pupenů;
- směs kuliček pepře - 1 balení;
- bobkový list - 10-15 ks.
Jak vařit:
- Houby nakrájíme na velké kousky, vložíme do osolené vody a vaříme 30 minut, přičemž sbíráme pěnu. Nalijte do síta a opláchněte.
- Vložíme do rendlíku a přidáme vodu, aby byly houby zakryté, přidejte všechno koření kromě octa.
- Přiveďte k varu, na mírném ohni přikryté vařte 20 minut. Zalijte octem. Stojí za to vzít vzorek výsledné marinády. Pokud něco chybí, přidejte podle chuti.
- Umístěte do sterilizovaných sklenic a přidejte marinádu na krk. Pevně uzavřete, otočte a zabalte na den do deky.
Sklizené houby můžete skladovat v chladné místnosti bez přístupu slunečního záření po dobu 6 měsíců.
Nakládaný hřib v zimě
Závěr
Hřib žlutohnědý je cenná jedlá houba, velmi oblíbená mezi milovníky klidného lovu. Díky světlé čepici a černobílé stopce je dobře viditelná a snadno rozlišitelná. Roste v mírném podnebí v Rusku, Evropě a Severní Americe. Roste vedle břízy na dobře zvlhčených, úrodných půdách, ale nemá rád slatinnou rašelinu. Můžete z něj vařit pokrmy, mrazit, nakládat a sušit. Zvláště hojnou úrodu těchto plodnic lze sbírat začátkem září v mladých lesních plantážích.
