Obsah
Mezi mnoha podmíněně jedlými zástupci houbového království stojí satanská houba trochu stranou. O jeho poživatelnosti vědci zatím nedospěli k jednoznačnému závěru, v některých zemích se smí sbírat a jíst, jinde je považován za jedovatý. Dále bude uvedena fotografie a popis satanské houby, popsána místa, kde roste, a budou uvedeny charakteristické rysy, které umožní, aby nebyla zaměněna s jinými druhy.
Proč se tak satanská houba jmenuje?
Boletus satanas je latinský název pro satanskou houbu. Přesný původ tohoto jména není s jistotou znám. S největší pravděpodobností to souvisí s barvou nohy. Jeho barva je u země jasně červená nebo karmínová, blíže k čepici se tón stává světlejším, barva přechází do bílé, růžové nebo žluté. Rostoucí satanská houba tak matně připomíná jazyk pekelného ohně unikajícího ze země. Satanská houba rostoucí v lese je na obrázku níže.
Druhá hypotéza o původu jména souvisí s tím, že se vzhledově trochu podobá skutečnému hřibu, žádané kořisti mnoha houbařů, ale zároveň je nejedlá, jedovatá, jakási vábnička.
Kde roste satanská houba?
Hřib satanský roste v listnatých (méně často ve smíšených) lesích s převahou dubu, buku, habru nebo lípy, se kterými často tvoří mykorhizu. Na prosvětlených místech ji můžete potkat od června do října. Preferuje pěstování na vápenatých půdách. V Rusku roste v omezené míře, vyskytuje se hlavně v některých jižních oblastech, na Kavkaze a také v jižní části Primorského území. Boletus satanas je rozšířen v zemích jižní a střední Evropy.
Přehledné video o tomto zástupci rodiny Boletovů si můžete prohlédnout na odkazu:
Jak vypadá satanská houba?
Hřib satanský má podle popisu poměrně hodně podobností se známým hřibem suchým (lat. Boletus edulis), což však není překvapivé, neboť oba druhy jsou součástí jedné čeledi. Jeho klobouk má průměr 5-25 cm, je hustý, masivní, půlkruhový nebo polštářovitý, nahoře pokrytý bílou, krémovou nebo zelenožlutou sametovou kůží. Spodní část čepice je trubkovitá, její barva se může lišit od žluté po oranžovou nebo sytě červenou.Dužnina na přelomu zčervená a poté zmodrá.
Noha je dlouhá 15-17 cm, průměr v zesílené části může dosahovat 10 cm, tvar hruškovitý nebo soudkovitý, barva červená, karmínová, červená nebo růžová, na vzoru je rozeznatelný síťovaný vzor povrch. Na řezu se dužina stonku satanské houby nejprve zbarví do červena a poté do modra.
Je satanská houba jedlá nebo jedovatá?
Mykologové nemají jednotný názor na klasifikaci Boletus satanas jako jedlé nebo nejedlé. V Rusku je satanská houba rozhodně považována za jedovatou, protože její konzumace v syrovém stavu zaručeně vede k otravě. I po delší tepelné úpravě plodnice v ní zůstávají toxiny, které mohou způsobit zhoršení zdravotního stavu. Navzdory tomu je v některých evropských zemích, například v České republice a ve Francii, satanská houba považována za podmíněně jedlou a je aktivně sbírána a konzumována po delším namáčení a tepelné úpravě.
Otázka poživatelnosti či nepoživatelnosti Hřiba satana není definitivně vyřešena. Pro houbaře, zejména nezkušené, je však stále lepší se jeho sběru zdržet. V Rusku není třeba riskovat své zdraví s takovým množstvím jiných hub, zejména proto, že mnohé z nich jsou zaručeně chutnější a bezpečnější.
Jak chutná satanská houba?
Zkušení houbaři říkají: „Můžete jíst všechny houby, ale některé jen jednou.“Nejpříměji souvisí s popisovaným členem houbařské komunity. Konzumace v syrovém stavu je kontraindikována, protože může být smrtelná. V těch zemích, kde je Boletus satanas považován za podmíněně jedlý, se před konzumací na dlouhou dobu namáčí a poté se vaří alespoň 10 hodin.
Po této úpravě se stává téměř bez chuti, i když někteří považují jeho chuť za mírně sladkou. Vzhledem ke všem nuancím a omezením spojeným s používáním tohoto produktu je zpochybněna jeho nutriční a kulinářská hodnota.
Jak rozlišit satanskou houbu
Čeleď Boletaceae (lat. Boletaceae) je poměrně rozsáhlá a zároveň málo prozkoumaná. Zahrnuje kromě Boletus satanas následující nejedlé hřiby:
- Hřib bělavý (lat. Boletus albidus).
- Hřib růžovozlatý (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Hřib nepravý satanský (lat. Boletus splendidus).
- Legální hřib neboli de Gal (lat. Boletus legaliae).
Kromě těchto hřibů jsou jako nejedlé klasifikovány i jiné druhy hřibů, které jsou špatně prozkoumány nebo nejsou klasifikovány.
Existuje řada dalších zástupců této čeledi, jejichž poživatelnost není jednotná. Patří mezi ně následující podmíněně jedlé houby hřib:
- Olivově hnědý dub (lat. Boletus luridus).
- Dub skvrnitý (lat. Boletus erythopus).
Všichni zástupci čeledi Boletaceae mají určité podobnosti. Abyste při sklizni lesní plodiny neudělali chybu a nesbírali satanské hřiby místo jedlých, musíte velmi jasně znát jejich charakteristické rysy.
Rozdíl mezi satanskou a dubovou houbou
Vzhledově jsou hřib dubový (poddubnik) a hřib satanský velmi podobné.Není snadné je rozlišit ani nepřímými znaky: oba po stisknutí zmodrají. Dozrávají ve stejném časovém období, takže je docela snadné tyto dva druhy zaměnit. Přesto mezi nimi stále existují rozdíly.
Hřib satanský na rozdíl od hřibu dubového hned tak nezmodrá. Na přestávce se jeho dužina nejprve zbarví do červena a poté se pouze barva změní na modrou. Dubovik naproti tomu v místě mechanického poškození téměř okamžitě zmodrá. Existují další znaky, podle kterých lze tyto dvě houby rozlišit. Dužina hřibu dubového je citronově zbarvená, dužina hřibu satanského je bílá nebo lehce krémová. Klobouk mladého dubu má příjemnou olivovou barvu, s věkem přechází do oranžové nebo vínové, barva klobouku Boletus satanas je bílá, krémová nebo jemně nazelenalá.
Rozdíl mezi satanskou houbou a bílou houbou
Je velmi snadné rozeznat bílou houbu od satanské. Nejjednodušší způsob je rozpůlit. Bílá, na rozdíl od satanské, při řezu nikdy nezmodrá. Rozdíly se objevují i v barvě. Hřib obecný není nikdy natřen tak křiklavými barvami, nemá červenou nohu ani oranžovou trubkovitou vrstvu. Pohled v řezu na satanskou houbu – obrázek níže:
Od hřibu satanského se od hřibu satanského liší mnohem širší areál rozšíření, který zasahuje až k polárnímu kruhu a zasahuje i do arktické zóny. Boletus satanas se v takových zeměpisných šířkách přirozeně nevyskytuje. I ve středním Rusku lze jeho objev přiřadit spíše výjimkám. To potvrzuje i fakt, že téměř ve všech zemích se mu říká stejně, na rozdíl od pravého hřiba, který má obrovské množství místních jmen.
Otrava satanskými houbami
Jak je uvedeno výše, konzumace satanských hub v syrové formě je přísně kontraindikována. To 100% povede k otravě. Dužnina plodnice obsahuje muskarin, stejný toxin, který se vyskytuje v muchovníku. Jeho obsahu je o něco méně, ale i v takových koncentracích může vést k těžké otravě. Dužnina plodnice obsahuje kromě muskarinu toxický glykoprotein bolesatin, který zvyšuje srážlivost krve.
Gerard Houdou ve své „Encyklopedii hub“ klasifikuje Boletus satanas jako jedovaté. Někteří jiní mykologové ji považují za mírně jedovatou a povolují její konzumaci jako potravu, protože toxiny, které obsahuje, patří do stejné skupiny jako mléčná šťáva některých agarových hub. Domnívají se proto, že maximum, co může ohrozit toho, kdo sní kus satanské houby, je podrážděný žaludek. V této otázce neexistuje shoda. Navzdory tomu se všichni shodnou na jednom: Hřib satana by se neměl konzumovat syrový.
Namáčení a delší tepelná úprava snižuje obsah toxinů v plodnici na určitou pro člověka přijatelnou úroveň. Satanskou houbou se však po všech požadovaných léčebných postupech může otrávit i dítě nebo dospělý. Jakékoliv houby samy o sobě jsou dost těžké jídlo a ne každý žaludek je vydrží. Není divu, že jejich použití je kontraindikováno pro děti do 10 let. Příznaky otravy jídlem satanskými houbami zahrnují následující:
- žaludeční nevolnost;
- přetrvávající průjem, někdy s krví;
- zvracení;
- křeče končetin;
- silné bolesti hlavy;
- mdloba.
Těžká otrava může mít za následek paralýzu dýchání nebo zástavu srdce.Při zjištění prvních příznaků otravy je nutné vypláchnout žaludek, čímž se sníží množství toxinů v těle. Chcete-li to provést, musíte vypít co nejvíce slabého roztoku manganistanu draselného a poté vyvolat zvracení. Pokud nemáte po ruce manganistan draselný, můžete použít minerální nebo obyčejnou vodu s trochou přidané soli. Chcete-li snížit vstřebávání toxinů v žaludku, v případě otravy satanskými houbami, musíte si vzít absorpční látku (aktivní uhlí, Enterosgel, Polysorb nebo podobné léky).
Závěr
Fotografie a popis satanské houby nejsou zdaleka úplnými informacemi o tomto zástupci čeledi Boletaceae. Vzhledem k velmi omezenému použití je dosti špatně prozkoumán, takže je možné, že jej mykologové v budoucnu jednoznačně zařadí do nějaké kategorie. Dokud se tak nestane, je lepší se zdržet jeho používání, abyste si znovu neublížili. Houbaři mají zlaté pravidlo: „Nevím, neberu“ a mělo by se dodržovat nejen ve vztahu k satanské houbě.
