Obsah [Hide]
Olejník bílý je malá jedlá houba, která patří do rodiny olejnatců. V některých pramenech lze nalézt jeho latinský název Suillusplacidus. Nemá žádnou zvláštní chuť, ale při konzumaci neškodí tělu. Po sběru musí být tento druh zpracován co nejdříve, protože jeho dužina podléhá zkáze a náchylná k hnilobě.
Jak vypadá bílý olejíček?
Houba získala svůj název podle bělavé nebo až světle šedé barvy klobouku a stonku. V místě řezu nebo zlomu může barva dužniny zoxidovat a zčervenat.
Popis čepice
Malé, sotva formované Suillusplacidus mají malé konvexní čepice o průměru menší než 5 cm, jejich barva je bílá, na okrajích světle žlutá.Když rostou, mají široké ploché klobouky, někdy konkávní nebo polštářovité. Jejich průměr může dosahovat až 12 cm, barva je špinavě šedá s nádechem olivové nebo béžové.
Na fotce můžete vidět, že povrch bílé olejničky je hladký, pokrytý mastným filmem, který po zaschnutí zanechává na uzávěru lehký lesk.
Na rubové straně je víčko pokryto špinavě žlutými trubičkami hlubokými až 7 mm, které sahají až ke stonku a splývají s ním. Postupem času získávají olivovou barvu a v jejich malých pórech (až 4 mm) je vidět šarlatová kapalina.
Stáří Suillusplacidus lze určit podle barvy klobouku a stonku. Hřiby na fotografii jsou mladé hřiby, to lze poznat podle jejich světlého, nežloutnoucího klobouku a čistého stonku.
Popis nohy
Noha je tenká (až 2 cm v průměru) a dlouhá, až 9 cm, zakřivená, zřídka rovná, válcovitého tvaru. Jeho tenčí konec se opírá o střed čepice, zesílená báze je připojena k myceliu. Jeho celý povrch je bělavý, pod kloboukem je světle žlutý. Chybí kroužek na noze. U starých plodů je slupka stonku pokryta tmavými, hnědými skvrnami, které splývají v jeden souvislý špinavě šedý obal. Na fotografii níže, popisu bílých máslových hub, můžete vidět, jak se mění barva jejich nohou: u malých hub je téměř bílá, u dospělých je skvrnitá.
Je bílý motýl jedlý nebo ne?
Jedná se o jedlý druh houby, který nemá dobrou chuť. Houba je vhodná k nakládání a nakládání. Dá se také smažit a vařit. Je vhodné sbírat pouze mladé bílé houby s čistou nať.
Kde a jak roste olejnička bílá?
Houba roste v jehličnatých a cedrových lesích od konce května do začátku listopadu. Vyskytuje se zde hřib bílý, který se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích. Rostou v Alpách, na východě Severní Ameriky, v Číně (Mandžusko). V Rusku se bílá houba z čeledi Maslenaceae vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě, v centrální části země.
Jejich hlavní sklizeň lze sklízet v srpnu a září. V této době hojně plodí, rostou v malých rodinách, ale lze nalézt i jednotlivé exempláře.
Motýli se sbírají pár dní po dešti: právě v tuto dobu je jich poměrně hodně. Musíte je hledat na suchých, dobře osvětlených lesních okrajích - olejník bílý nesnáší zastíněná, bažinatá místa. Často se houby nacházejí pod vrstvou padlých jehličí. Houby s bílou čepicí, díky které je hřib jasně viditelný na pozadí ztmavlých, shnilých jehel vánočního stromku. Ovocné tělo se řeže dobře nabroušeným nožem podél stonku u kořene. To se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození mycelia.
Bílá olejnička dvojčata a jejich rozdíly
Tento druh houby nemá prakticky žádné dvojníky. Zkušený houbař si ji s jinými druhy hub nesplete. Nezkušení milovníci tichého lovu často dělají tu chybu, že si hřib bahenní a mušku smrkovou zaměňují za olejničku.
Hřib bahenní je jedlá houba, která je zcela podobná hřibu bílému. Chcete-li najít rozdíly, musíte houbu pečlivě prozkoumat.
Rozdíly:
- hřib je větší, průměr jeho klobouku může dosáhnout až 15 cm;
- na rubu je klobouk houbovitý, konvexní, přecházející na stopku;
- hřib plodí velmi brzy - od začátku května a nebojí se mrazu;
- Při řezu nemění dužnina hřibu barvu;
- Stonek houby je čistý, pokrytý sametovým povlakem, ale nejsou na něm žádné skvrny ani bradavice.
Hřib je na rozdíl od pryskyřníku chutná houba bohaté chuti a vůně.
Plody mladého pakomáře smrkového jsou podobné Suillusplacidus. Na začátku zrání je také světle šedé barvy s lesklým kloboukem. Při řezání však dužina houby neztmavne, tato houba může být skladována po dlouhou dobu, její stonek je krátký a silný, pokrytý bělavými pláty. Jak houba zraje, tmavne a stává se tmavě šedou, takže ji v tomto období snáze odlišíte od bílé mastné houby. Také klobouk smrkové mušky je zvenčí i zevnitř hustě pokryt slizem, který na olejové misce prostě není.
Jak připravit bílý hřib
Po 3, maximálně 5 hodinách sběru se bílé máslo musí uvařit. Nejprve se z nich zbaví slupky – vařením ztuhne a začne chutnat hořce. Před čištěním by se neměly namáčet ani mýt, povrch houby bude kluzký a manipulace s ním nebude možná. Jakmile je každý uzávěr zbaven filmu, je třeba houby umýt.
Máslo vařte ne déle než 15 minut. Poté se nasolí nebo naloží. Houby lze na zimu sušit, konzervovat octem nebo smažit.
Připravují se z nich náplně do koláčů, palačinek, knedlíků, ale i zrazy, řízky a jakákoli smetanová houbová nebo smetanově sýrová omáčka na špagety.
Závěr
Olejník bílý je jedlá houba, kterou v září najdete všude na okrajích jehličnatých nebo smíšených lesů. Nemá vysoké chuťové vlastnosti, ale nemá jedovaté protějšky. Takový plod houby můžete bez obav sbírat a jíst, je zcela neškodný i v syrové podobě.
