Obsah
Russula žlutá (Russula claroflava) je velmi běžná a chutná houba lamelární, vyznačuje se pestrobarevným kloboukem. Mezi náruživými houbaři nenašel příliš velkou oblibu pro zvýšenou křehkost a časté poškození houbovými červy.
Kde rostou světle žluté rusuly?
Russula žlutá roste raději v březových lesích nebo smíšených březovo-borových lesích. Žijí výhradně pod břízami, se kterými tvoří mykorhizu. Často se vyskytuje na vlhkých místech a podél okrajů bažin, stejně jako na rašeliništích. Žlutí Russulas milují mechové oblasti s malou trávou a rostou mezi spadaným listím.Nacházejí se jednotlivě i v celých skupinách, někdy tvoří oblouky nebo kruhy.
Období plodnosti je od července do poloviny října. Růst žluté russula začíná dříve než jiné podzimní houby, častými sousedy v lese jsou:
- hřib;
- tenké prase;
- plovák žlutohnědý.
I v suchých létech, kdy ostatní houby přestávají růst kvůli nedostatku vláhy, tato odrůda nadále aktivně plodí a houbařovi tak není důvod vracet se z lesa s prázdným košíkem.
Jak vypadají žluté houby russula?
Druh Russula claroflava se od ostatních zástupců čeledi Russula liší nápadnou barvou čepice, šťavnatým jasně žlutým odstínem. Houby lze snadno najít mezi mechem nebo suchým listím, na podzim však splývají s březovou podestýlkou, která má podobnou barvu.
Fotografie a popis žluté russula
Russula žlutá má v mladém věku polokulovitý klobouk, který se s růstem houby otevírá, nejprve se stává plochým a později trychtýřovitým. Průměr klobouku za příznivých podmínek někdy dosahuje 10-12 cm, okraje jsou rovné, slupka je hladká a suchá, za nepříznivého počasí mírně lepkavá a snadno se odděluje od dužniny. Rubová strana klobouku je lamelová, u báze lodyhy je bílá, blíže k okraji nažloutlá. U starých hub získávají desky šedavý odstín a objevují se na nich hnědé skvrny.
Dužnina rusuly žluté má elastickou strukturu skládající se z malých křehkých plátů, stárnutím plodnice se uvolňuje. Při zlomení nebo rozříznutí v důsledku kontaktu se vzduchem zešedne.Výtrusy mají tvar ostnatého vejce a prášek výtrusů je okrově zbarvený.
Stonek Russula claroflava je válcovitý, rovný, hladký a hustý. U mladých jedinců má vroucí bílou barvu, u starých postupně šedne, uvnitř se objevují dutiny a dužina se stává jako vata. Průměr nohy je obvykle 1-2 cm, výška - 5-10 cm.
Jsou žluté rusuly jedlé nebo ne?
Tato odrůda hub je z hlediska nutriční hodnoty zařazena do skupiny 3 (jedlé houby průměrné chuti). Spolu s Russula claroflava tato skupina zahrnuje:
- skutečné medové houby;
- smrže;
- čáry;
- hřib;
- hodnota;
- setrvačníky;
- vlny;
- černé mléčné houby.
Chuťové vlastnosti Russula se žlutým kloboukem
Dužnina žluté rusuly má příjemnou jemnou chuť se sotva patrnými ořechovými tóny. Vůně hub je slabá, lze rozlišit květinové nebo borovicové aroma. Je lepší jíst mladé houby, jejichž klobouky se ještě neotevřely. Chuť starších exemplářů je méně bohatá, jsou náchylnější k drobení a nevypadají v pokrmech esteticky. Dospělé houby Russula claroflava jsou navíc často červivé.
Výhody a škody
Houby rodu Russula jsou bohaté na vitamíny B2, C a PP. Zahrnuje také:
- fosfor;
- žehlička;
- draslík;
- hořčík;
- vápník.
Jedná se o nízkokalorický produkt, který ocení odborníci na výživu a vegetariáni. 100 g produktu obsahuje pouze 19 kcal. Nutriční hodnota:
- bílkoviny – 1,7 g;
- tuky – 0,7 g;
- sacharidy - 1,5 g.
Konzumace hub rychle zažene pocit hladu a nevede k obezitě. Děti do 7 let, těhotné a kojící ženy by se však konzumaci takových pokrmů měly vyhýbat. Russula má příznivý účinek na lidský organismus:
- zvýšit hladinu hemoglobinu;
- zmírnit otoky;
- posílit krevní cévy;
- aktivovat tvůrčí činnost;
- zmírnit syndrom kocoviny;
- normalizovat emoční pozadí během menopauzy;
- obnovit libido;
- odstranit toxiny a odpad;
- zabránit tvorbě krevních sraženin a zahušťování krve.
Sportovci aerobních sportů často zařazují tento produkt do svého jídelníčku během přestávek mezi intenzivními tréninky, zatímco kulturisté naopak houby odmítají, zejména v období sušení.
Lékaři důrazně nedoporučují konzumovat žlutý russula na nemoci:
- ledviny;
- žlučník;
- játra;
- Gastrointestinální trakt během exacerbací.
Falešné obdoby rusuly žluté
Začínající houbaři si snadno spletou rusuly žluté s jedovatým protějškem, muchovníkem jasně žlutým (Amanita gemmata), který má halucinogenní vlastnosti. Rozlišuje se podle bílých vloček na klobouku, charakteristického ztluštění stonku na bázi a blanitého prstence. Dužnina nejedlé houby vyzařuje slabou ředkvičku.
Kromě muchovníka lze za rusuly žlutého zaměnit i jeho nejbližšího příbuzného, russula hálka (Russula fellea). Tato odrůda se vyznačuje světle okrovým nebo slámově žlutým odstínem klobouku, který s růstem houby bledne do béžové. Dužnina žlučníku voní po pelargónii a má nesnesitelně palčivou chuť.
Místo rusuly žluté, která má jemnou chuť bez hořkosti, můžete v jehličnatých lesích sbírat rusuly okrové (Russula ochroleuca). Jsou také jedlé, ale jejich chuť je průměrnější.Odrůda okrová se vyznačuje světlejšími pláty, její dužina na vzduchu nemění barvu. Raději se usazují na suchých místech a nacházejí se pod borovicemi a smrky, což je u žlutých druhů neobvyklé.
Jak vařit žlutou russulu
Jedlá žlutá russula, jejíž fotografie přitahují oko bohatými barvami ve žlutých a bílých tónech, ztrácejí při tepelném zpracování svou atraktivitu a stávají se šedou. Na chuti jim to však neubírá. Houby jsou vhodné k sušení, jsou to:
- marinovat;
- sůl;
- dusit;
- potěr;
- zamrzlý.
Zkušení kuchaři doporučují Russula předem namáčet ve studené vodě, můžete se tak zbavit případné hořké chuti. Dále se vaří 15–30 minut, scedí se v cedníku, poté přistoupí k solení, marinování a smažení. Obzvláště chutná je solená russula ochucená česnekem, cibulí, pepřem a zakysanou smetanou. V některých evropských zemích je toto jídlo považováno za delikatesu.
Závěr
Žlutý russula, kvůli jeho rozšíření po celém Rusku, se setkal s jakýmkoli houbařem alespoň jednou. Elegantní vzhled a dobrá chuť jsou tím, pro co si milovníci klidného lovu cení tuto houbu. Mnozí ho v lese nezaslouženě ignorují, vědí o jeho křehkosti a časté červivosti, raději sbírají ušlechtilé druhy a marně, protože ve své nasolené podobě může dát šanci i hřibům.
