Obsah
Avokádo je jedinečné exotické ovoce, které roste v tropickém nebo subtropickém podnebí. Kromě jemné chuti dužiny je proslulá vysokým obsahem mikro- a makroprvků. Hass avokádo je nejrozšířenější odrůdou tohoto ovoce, kterou lze zakoupit v obchodech po celý rok.
Popis avokáda Hass
Avokádu se často říká aligátoří hruška nebo americký Perseus. Jedná se o stálezelený nízký strom se stejnojmennými plody. Hass avokádo je jednou z odrůd, která byla vyšlechtěna ze dvou typů: mexického a guatemalského.
Američan Rudolf Hass na své zahradě úspěšně vyklíčil semínko. Zajímavé je, že kost si vzal z jedné restaurace po vydatné večeři. Po zakořenění narouboval na sazenici větev z jiné odrůdy, kterou si přivezl z Peru. Tato odrůda byla pojmenována po jeho příjmení, když požádal o patent v roce 1935. Poté podnikavý Kaliforňan prodal sazenice do místní školky. Od té doby se tato odrůda úspěšně pěstuje ve Spojených státech a nazývá se kalifornská.Kvůli zvláštnostem překladu se kalifornská avokáda v Rusku často nazývají Hass nebo Haas: oba názvy znamenají stejnou odrůdu.
Plody dozrávají na stromech dorůstajících až 20 m. Zvláštností rostliny je celoroční opad listů. Oboupohlavné květy vykvétají v paždí listů. Plody se začínají objevovat na horních větvích a poté na spodních. Za sezónu se z jednoho stromu nasbírá až 200 kg plodů.
Stručný popis Hass fruits:
- epileptický nebo hruškovitý;
- jejich hmotnost může dosáhnout 500 g a v průměru je 300 - 350 g;
- kůra: hustá, hrudkovitá nebo hladká.
Když je avokádo plně zralé, barva slupky může být téměř černá: to lze vidět na mnoha fotografiích odrůdy Hass. Dužnina má světle zelený odstín. Chuť je krémová, máslová s ořechovými tóny. Zralé plody odrůdy Hass jsou měkké, pecka se snadno odděluje.
Odrůda Hass se pěstuje v Brazílii, Kanadě, Mexiku a Španělsku. Úspěšně roste ve vlhkých, lehkých půdách a snáší období dešťů i období sucha.
Jak se Hass avokádo liší od běžných avokád?
Za prvé, rozdíl mezi avokádem Hass a běžným avokádem spočívá ve stínu slupky: když je plně zralé, zčerná. Plody ostatních odrůd jsou obvykle zelené a světle zelené barvy.
Odrůda Hass dobře snáší přepravu a skladování, což se může lišit od ostatních odrůd. Plody odrůdy Hass dozrávají na stromech po celý rok, na rozdíl od jiných běžných odrůd.Dužnina je pro svou zvláštní oříškovou chuť nejvhodnější pro výrobu klasického guacomole.
Hass | Jiné odrůdy |
Hruškovitého tvaru. | Kulatý tvar. |
Jasná výrazná chuť. | Slabě vyjádřená chuť. |
Zvýšená mastnota. | Střední mastnota. |
Výhody avokáda Hass
Hass avokádo se konzumuje syrové. Tepelná úprava ničí vlákna a zbavuje ovoce jeho základních prospěšných vlastností. Avokádo se zpravidla zařazuje do pokrmů, které se musí jíst čerstvě připravené.
Dužnina je ceněna díky vysokému obsahu éterických olejů, které mají jedinečné blahodárné vlastnosti. Tato vlastnost zvyšuje prospěšné vlastnosti ovoce:
- Mikro- a makroprvky dávají plodům odrůdy Hass schopnost pozitivně ovlivňovat metabolické procesy v těle. Tato kvalita je užitečná zejména pro ty, kteří trpí onemocněními trávicího traktu.
- Pyridoxin, který ve velkém množství vyplňuje dřeň, zabraňuje vzniku aterosklerotických plátů a pomáhá zlepšovat krevní obraz.
- Mononenasycené mastné kyseliny se stávají aktivátorem regeneračních procesů, což přispívá ke zlepšení celkového stavu organismu.
- Vitamin D obsažený v dužině pomáhá normalizovat růst kosterního systému a také ovlivňuje zpevňování cév.
- Zvláště cenný je olej obsažený v dužině. Pomáhá snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, protože má posilující účinek na srdeční sval a stabilizuje činnost krvetvorných procesů.
- Vitamin E a vitaminy B příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů.
- Kyselina listová, která je obsažena v dužině, je prospěšná pro nastávající maminky.
- Díky obsahu vlákniny působí ovoce na trávicí systém. Napomáhá aktivnějšímu trávení potravy a odstraňování toxických látek z těla.
- Kyselina olejová a palmetová zlepšují mozkovou aktivitu a také zasahují do procesů, které jsou základem tvorby rakovinných buněk.
Kromě toho se avokádo používá jako přísada pro přípravu kosmetiky. Díky mastným olejům, které ovoce obsahuje, dochází k procesu aktivní regenerace na buněčné úrovni. Tuto kvalitu využívají kosmetologové, kteří do svých kompozic zahrnují olejové extrakty.
Masky na obličej, tělo a vlasy se připravují doma. Odrůda Hass se k tomu hodí mnohem lépe než jiné, protože obsahuje vyšší množství oleje. Výhody konzumace avokáda Hass budou patrné, pokud budete ovoce konzumovat pravidelně.
Jak si vybrat avokádo Hass
Při výběru ovoce byste měli vzít v úvahu vlastnosti kultury. Odrůda Hass se na rozdíl od jiných odrůd vybírá podle barvy slupky. Pokud není zralá, slupka bude světle zelená. Když je zralý, stává se téměř černým.
Existuje několik doprovodných znaků, které naznačují zralost ovoce:
- oblast, kde se nachází řezání, by měla být hladká a světle hnědá;
- ovoce by mělo být středně měkké na dotek;
- při otřesu by se kost uvnitř měla mírně třást;
- zralé ovoce váží více než nezralé;
- kůra by měla být hladká, bez poškození nebo škrábanců;
- ve zralém ovoci se při stlačení na oblast stopky uvolní několik kapek oleje.
Pokud je ovoce příliš měkké, znamená to, že ovoce je již přezrálé. V této fázi existuje několik druhů zralosti.Mnoho spotřebitelů si klade otázku, zda je možné přezrálé ovoce vařit a zda nebude zdraví škodlivé.
- Zcela tmavé ovoce se slizkým obsahem a peckou pokrytou plakem by se nemělo konzumovat.
- Pokud je dužina avokáda Hass uvnitř rovnoměrně hnědá, s tmavými žilkami a tečkami, pak je ovoce zkažené.
- Černé tečky na dužině světlého, rovnoměrného odstínu naznačují, že bylo dosaženo zralosti, lze je vyříznout nožem a vařit podle plánované receptury.
Jak jíst avokádo
Avokádo se používá k přípravě různých pokrmů. Ovoce může být hlavní složkou nebo pomocnou přísadou.
Po zakoupení se ovoce rozřeže na 2 části a jáma se odstraní. Díky zvýšenému obsahu železa dužina na vzduchu rychle tmavne. Raději vaří avokádo ihned po rozkrojení a aby zabránili zhnědnutí, používají malé kulinářské triky:
- posypeme poloviny citronovou šťávou;
- Dužnina je bohatě potažena olivovým olejem.
Nakrájené ovoce lze skladovat v chladničce po dobu 24 hodin v hermeticky uzavřené nádobě. Po rozříznutí se kost odstraní pomocí lžíce. Zralé avokádo Hass má světle hnědou pecku.
Hass avokádo se používá k přípravě pyré polévky, salátů, omáček a koktejlů. Ovoce se hodí k rajčatům, mořským plodům a bylinkám. Syrové čerstvé avokádo může být lehkou svačinkou, když se položí na krajíc obilného chleba, pokape olivovým olejem a dochutí solí a pepřem.
Při nákupu nezralého avokáda se nechává dozrát. Chcete-li proces urychlit, použijte jednu z vhodných metod:
- vložte do papírového sáčku a uložte tam, kde je teplo a sucho;
- Banány nebo jablka jsou umístěny vedle avokáda, které vylučují etylen, který urychluje proces měknutí tkáně.
Pro zjemnění tvrdého avokáda před vařením používají ženy v domácnosti několik triků:
- ovoce se po přikrytí ubrouskem vloží na 30 sekund do mikrovlnné trouby (vystavení magnetickým vlnám vede ke změkčení tkání, ovoce změkne, lze ho krájet a vařit);
- Avokádo se zabalí do fólie a umístí na mřížku trouby a nechá se 10 - 15 minut. při teplotě 200 °C.
Tyto metody pomáhají učinit dužinu vhodnou pro řezání a vaření, ale mají významný vliv na chuť.
Avokádo lze navíc zmrazit. Obvykle se zmrazuje jako pyré. Za tímto účelem se zralá dužina nakrájí na kousky a poté se rozmixuje. Do směsi přidejte pár lžic citronové nebo limetkové šťávy. Směs se urovná na dně nádoby a uchovává se v chladu. Po zmrznutí se směs na pyré začne roztahovat, proto nádobu neplňte až po okraj. Zmrazené pyré lze takto skladovat až 6 měsíců.
Hmotnost avokáda Hass bez pecky
Průměrná hmotnost plodů odrůdy Hass se pohybuje od 150 do 350 g. Plody dozrávají po celý rok a přepravují se mírně nezralé, protože za normálních teplot rychle dozrávají.
Jáma zralého ovoce může vážit asi 50 - 70 g. Po odstranění pecky ovoce mnohem odlehčí, ale zůstane těžké. Hmotnost zralého ovoce do značné míry závisí na obsahu oleje.
Obsahuje kalorie z avokáda
Obsah zdravých mastných kyselin určuje obsah kalorií avokáda Hass: v průměru 1 ks. Ovoce obsahuje asi 160 kcal. Z toho je asi 15 g tuku. Ovoce zároveň není potravinou, která může vyvolat usazování tuku. To se vysvětluje tím, že látky obsažené v ovoci se mohou rychle a snadno vstřebat.
Tato kvalita avokáda se využívá při plánování dietního menu. Ovoce nasycuje tělo, ale tuky se neukládají, ale přeměňují se na užitečnou energii.
Odborníci na výživu doporučují uvařit si avokádo k snídani nebo ho použít jako svačinu před večeří. Ranní konzumace ovoce aktivuje metabolické procesy v těle a pomáhá stabilizovat trávení v rané fázi.
Závěr
Hass avokádo je běžná odrůda aligátoří hrušky známá pro svou vynikající chuť a neobvyklou barvu slupky. Odrůda se vyznačuje schopností odolat dlouhodobé přepravě a skladování. Používá se k přípravě chutných, zdravých pokrmů a také jako bylinný doplněk, který může mít pozitivní vliv na zdraví.
