Obsah
Plody avokáda jsou běžně dostupné již nějakou dobu. Ale je nepravděpodobné, že by nějaký milovník avokáda vážně přemýšlel o tom, kolik různých druhů a odrůd této rostliny na světě existuje a jak se liší. Mezitím existuje poměrně mnoho rozdílů, jak v barevných odstínech, tak ve velikosti, ve tvaru a chuti. V Rusku se v současnosti pěstují jen nejmrazuvzdornější odrůdy avokáda a celkem jich je ve světě známo více než 400.
Jaké druhy avokáda existují?
Téměř všechny v současnosti známé odrůdy avokáda pocházejí z amerického kontinentu. Ale v závislosti na jejich přizpůsobivosti různým klimatickým podmínkám je obvyklé rozlišovat tři rasy nebo druhy avokáda:
- mexický nebo subtropický;
- guatemalský nebo středně pokročilí;
- Západní Indián nebo tropický.
Nejodolnější jsou rostliny mexického druhu. Jejich domovinou jsou hory Mexika a Střední Ameriky, takže jsou schopny odolat poměrně drsným podmínkám a mrazům až do -8-10 °C.Charakteristickým znakem stromů patřících k této rase je zvláštní anýzový zápach, který listy vydávají při tření. Květy těchto rostlin kvetou po dlouhou dobu od března do června. Zároveň drobné ovoce o hmotnosti až 300 g stihne dozrát do podzimu (od září do listopadu). Mají tenkou, jemnou a hladkou kůži. Jsou to rostliny tohoto druhu, které se úspěšně pěstují ve středomořském klimatu, stejně jako v Rusku, jako nejodolnější a nenáročné.
Druhy patřící ke guatemalské nebo přechodné rase jsou teplomilnější a vyžadují více péče. Jejich domovinou jsou pohoří v jižním Mexiku a Guatemale, kde se mrazy samozřejmě vyskytují, ale velmi zřídka. Listy stromů jsou bez zápachu a květy se objevují v květnu až červnu. Rostliny se vyznačují dlouhou dobou zrání plodů - od 12 do 15 měsíců. Za tak dlouhou dobu stihnou dozrát největší avokáda, která mohou vážit až 1-1,5 kg. Jejich slupka je silná, má velkou drsnost a semeno je malé, ale obvykle obtížně oddělitelné od dužiny.
Konečně, teplomilnější druhy jsou ty, které patří k západoindické nebo tropické rase. Tyto rostliny jsou nejnáročnější na podmínky pěstování a nesnášejí velké sezónní rozdíly teplot. Kvetou také koncem jara, ale doba zrání plodů je mnohem kratší – asi 7-8 měsíců. Avokádo těchto odrůd má tenkou slupku a jemnou dužinu a hmotnost se může výrazně lišit v závislosti na podmínkách pěstování.
I přes toto dělení podle klimatických vlastností byla většina dnes nejoblíbenějších odrůd avokáda získána jako výsledek mezidruhového křížení, a proto může mít vlastnosti různých ras a být více či méně odolná vůči povětrnostním podmínkám.
Existuje několik dalších klasifikací odrůd avokáda. Například podle typu kvetení:
- typ A – pokud mezi obdobími samčího a samičího kvetení uplyne alespoň jeden den;
- typ B – pokud mezi různými obdobími květu uplyne méně než 24 hodin.
Odrůdy avokáda se mohou lišit také barvou slupky (od světle zelené po černou), tvarem (hruškovitý, kulatý, oválný), velikostí (od 150 g do 1500 g) a chutí ovoce.
Nejlepší odrůdy avokáda s fotografiemi
Bez ohledu na různé přírodní druhy, níže jsou podrobně popsány nejoblíbenější moderní odrůdy avokáda s fotografiemi, které lze také nalézt k prodeji na trzích a v obchodech v Rusku.
Avokádo odrůda Fuerte
Odrůda je známá od roku 1911. Je to hybrid mezi mexickým a guatemalským avokádem. Tvar je nejčastěji hruškovitý a kost je malé velikosti a má tvar kapky. Samotné plody jsou středně velké, váží asi 400 g. Slupka je tenká, hladká, snadno se odděluje od dužniny, barva je typická zelená, bez výrazných světlých a tmavých odstínů a během procesu zrání se nemění. Kvetoucí typ B, plodí především na podzim.
Odrůda avokáda Pinkerton
Plody této odrůdy mohou být z hlediska zrání zimní i letní.A pokud má letní avokádo vysoký obsah tuku a úžasnou chuť, pak zimní avokádo je docela vodnaté a má nízký obsah tuku. Všechny však spojuje hruškovitý podlouhlý tvar ovoce s malou peckou, která zabírá maximálně 10 % celkového objemu avokáda, a hustou pupínkovou slupkou. Barva buničiny může být velmi odlišná: bílá, žlutá, nazelenalá. Jak dozrává, slupka otevřeně tmavne. Hmotnost plodů může dosáhnout 500 g. Odrůda je zcela nová, pěstuje se teprve od roku 1972.
Stromy této odrůdy jsou velmi silné, rozložité a mají vysoké výnosy.
Odrůda avokáda Ettinger
Ettinger je právem považován za jednu z nejchutnějších odrůd avokáda.
V Izraeli se pěstuje od roku 1947 a i přes nízký obsah tuku má širokou paletu chutí. Zralé avokádo může chutnat jako piniové oříšky, jogurt, tavený sýr a dokonce i smažené houby. Plody jsou středně velké, oválného tvaru hrušky. Mezi ostatními odrůdami vyniká velkou šedou peckou, slupka je však velmi tenká a hladká, při loupání se často láme. Ale na rozdíl od jiných odrůd avokáda neobsahuje žádné toxiny, takže se nestane nic špatného, když z něj omylem spolknete malý kousek.
Jedinečnost odrůdy Ettinger navíc spočívá v tom, že plody avokáda se dlouhodobým skladováním nezkazí, ale naopak získávají další chuťové nuance.
Avokádo odrůda Haas
Tato odrůda avokáda, nejčastěji pěstovaná v Kalifornii, je jednou z nejběžnějších, zejména mezi těmi, které byly přivezeny do Ruska. To může být způsobeno tím, že dozrává po celý rok. Plody se vyznačují oválným tvarem, střední velikostí a malou peckou.Slupka je velmi hustá, pupínková a zráním se stává tmavě fialovou a téměř černou. Avokádo se také dobře skladuje a snadno se přepravuje. Dužnina má zároveň světle zelenou barvu a zvýšený obsah tuku a jemnou oříškovou chuť.
Odrůda avokáda Bacon
Jedna z nejlibovějších a dokonce mírně vodnatých odrůd. Patří k mexickému druhu. Plody jsou velmi malé se středně velkým semenem a velmi tenkou a hladkou zelenou slupkou, která během zrání prakticky nemění barvu. Tvar je oválný, dužnina světle zelená. Od roku 1951 se pěstuje především v Kalifornii.
Odrůda avokáda Gwen
Středně velké, oválně kulaté plody ve všech ohledech lehce připomínají avokádo Hass. Slupka je hustá, pupínková, zelená a špatně se odděluje od dužniny. Kost je malá, kulatého tvaru.
Dužnina má nažloutlý odstín a chuť míchaných vajec s vysokým obsahem tuku.
Odrůda avokáda Reed
Plody této odrůdy mají nestandardní, téměř kulovitý tvar. Mohou být poměrně velké, dosahují hmotnosti 450-500 g. Avokádo patří do guatemalské odrůdy, takže nesnáší mrazy. Hustá slupka během zrání nemění svou zelenou barvu. Pecka je také kulatá, střední velikosti a může tvořit až 17 % z celkového objemu plodu. Dužnina má spíše nažloutlý odstín a vyznačuje se vysokým obsahem tuku a chutí, která připomíná ořechy i hrušky.
Plod se vyskytuje hlavně v létě. Tato odrůda se pěstuje od roku 1948.
Odrůda avokáda Zutano
Vynikající odrůda guatemalské odrůdy. Začala se pěstovat v roce 1926 v Kalifornii, ale v současnosti hlavní dodávky pocházejí z Jižní Afriky a Izraele. Odrůda je z hlediska zrání považována za letní odrůdu, ale vzhledem k tomu, že se pěstuje i na jižní polokouli, lze tato avokáda najít v prodeji po celý rok.
Plody jsou oválného tvaru hrušky a poměrně velké velikosti. Slupka je hladká a snadno se odlupuje od dužniny. Má světle zelený nádech, který přetrvává po celou dobu zralosti. Semena jsou také velká, jsou kulatá a někdy oválně protáhlá. Dužnina je tučná a velmi chutná, bílé nebo lehce krémové barvy. Mnoho lidí zjistí, že chuť některých jeho odrůd připomíná jablko.
Další druhy a odrůdy avokáda
Na světě stále existuje mnoho různých odrůd avokáda. Mezi nimi jsou ty, které se pěstují v Rusku v oblasti Soči a Adler.
Mexicola
Typický představitel mexické rasy. Odrůda je poměrně mrazuvzdorná a snese suchá období. V klimatických podmínkách Kavkazu přináší největší výnosy. Je typickým zástupcem černé odrůdy avokáda. Protože tmavě fialový odstín plodů se zráním zčerná. Plody jsou velmi malé, váží až 100 g, mají podlouhlý tvar. Dozrávají od konce srpna do října.
Puebla
Další odrůda, která je naprosto v pohodě s chladem a mrazem a také patří k mexické rase. Plody jsou tmavě hnědé barvy, oválného vejčitého tvaru a jsou o něco větší velikosti. Dosahují hmotnosti 200g.Dozrávají o několik měsíců později než předchozí odrůda, v listopadu až prosinci.
Semil-34
Tato odrůda může být klasifikována jako elitní a exotická. Alespoň v Rusku je to velmi vzácné. Plody jsou impozantní velikosti, dorůstají hmotnosti až 1000 g. Tvar avokáda se blíží spíše kulovitému. Pecka je také poměrně velká a může tvořit až 30 % objemu plodu. Slupka je zelená a při zrání mírně tmavne.
Přestože se tato odrůda pěstuje v horkém podnebí, hlavně v Dominikánské republice, její plody jsou překvapivě mrazuvzdorné. Mohou být skladovány po dlouhou dobu při různých teplotách, včetně poměrně nízkých teplot.
Dužnina v polozralém stavu je poměrně šťavnatá a má ovocnou chuť. Ale v plné zralosti se stává hutnějším, mastnějším, má oříškovou chuť a získává žlutý nádech.
Královská černá
Další černá odrůda avokáda, kterou lze také zařadit spíše mezi ovoce elitní třídy. Tvar je zaoblený a kůže je hustá a intenzivně černá. Krémová dužina má sytě žlutou barvu. Kost je malá.
Tato odrůda je velmi vzácná. Plody dozrávají v období podzim-zima, takže je lze najít v prodeji od listopadu do března.
Ryane
Jedna z nejchutnějších odrůd s maximálním obsahem tuku. Pěstuje se odedávna, od roku 1927.
Tvar může být různý: od oválného až po protáhlý hruškovitý. Zelená slupka je hustá a hustá, s občasnými pupínky. Buničina má nažloutlý odstín. Chuť připomíná jemnou bramborovou kaši s přídavkem másla a bylinek.
Pecka je kulatého tvaru, poměrně velká a může zabírat až 35 % celkového objemu plodu.Plody jsou středně velké a dozrávají od konce září do prosince včetně. Přepravitelnost je nízká, zejména proto, že pokud jsou plody sklízeny příliš nezralé, začnou se kazit dříve, než stihnou úplně dozrát.
Adris
Velmi chutné se středním obsahem tuku, plody této odrůdy jsou malé velikosti a oválného zaobleného tvaru. Semeno je středně velké a slupka je zelená, poměrně silná s pupínky.
Plody této odrůdy dozrávají na jaře, kdy je po nich maximální poptávka.
Bernecker
Odrůda s relativně drobnými plody má světlou, béžovou dužinu středního obsahu tuku, chutí připomínající vaječný žloutek. Tvar plodu je spíše hruškovitý, pecka je světlá, oválná.
Tenká a hladká slupka se snadno odděluje od dužiny. Vyznačuje se světle zelenou barvou s tmavšími skvrnami. Avokádo dozrává na podzim.
Závěr
Odrůdy avokáda aktivně pěstované v tropických a subtropických zónách Země jsou velmi rozmanité. Některé jsou ideální do salátů, jiné k tradičnímu mexickému pokrmu guacamole. Dužninu nejtučnějších plodů stačí místo másla namazat na chleba. A složení bohaté na minerály a vitamíny umožňuje jejich použití v lékařství a kosmetice.
