Obsah
Avokádo, ovoce známé také jako aligátoří hruška, se v evropských zemích postupně stává nedílnou součástí vaření, a to nejen jako součást haute cuisine. Chuť a výhody tohoto neobvyklého ovoce již dávno ocenili i amatérští kuchaři. Otázka, jak si vybrat zralé avokádo v obchodě, však stále čas od času vyvstává. Proto bude pro znalce exotických potravin užitečné pochopit některé nuance.
Jak si vybrat správné avokádo v obchodě
Lidé se často, když přijdou do obchodu, snaží dokončit nákup rychleji, a proto si mnoho produktů vybírají bezmyšlenkovitě a zaměřují se především na vzhled produktu. V případě avokáda je tato taktika absolutně nevhodná, protože není vždy možné určit, zda je zralé nebo ne, podle barvy slupky ovoce.
Barva zralé hrušky aligátora se tedy může lišit v závislosti na odrůdě. Na pultech tuzemských obchodů je několik druhů exotického ovoce:
- Kalifornská odrůda Hass je dostupná celoročně.Má hrubou, tmavou, téměř černou slupku a kašovitou dužninu, která je ideální pro přípravu guacamole, krémových polévek a zeleného másla;
- V zimě se v obchodě objevuje hruška aligátor floridský. Povrch plodů zůstává vždy zelený a hladký a při dozrávání ovoce získává hlubší odstín. Dužnina floridského avokáda je šťavnatá a hustá: vyplatí se zvolit jako exotickou přísadu do salátu nebo jako přílohu k masitým pokrmům;
- Odrůdu Pinkerton lze také zakoupit v obchodech po celý rok. Ve srovnání s jinými odrůdami je snadno rozpoznatelný podle tmavě zelené pupínkové kůže a velmi malé jamky. Toto avokádo lze zvolit pro přípravu téměř jakéhokoli pokrmu, včetně rohlíků.
Jak zjistit zralost avokáda
Barva slupky může stále poskytovat informace o zralosti avokáda, pokud navíc věnujete pozornost dalším vlastnostem, které jsou součástí zralého ovoce.
Kromě barvy vám v obchodě pomůže vybrat zralou hrušku aligátora:
- konzistence buničiny;
- stopka ovoce;
- zvuk, který kost vydává.
Pravděpodobnost výběru zralého ovoce můžete zvýšit, pokud nebudete věnovat pozornost jednomu z výše uvedených příznaků, ale několika najednou.
Jak poznat, že je avokádo zralé podle barvy slupky
Jak již bylo zmíněno, barva avokáda sama o sobě není zárukou, že ovoce, které jste si při nákupu vybrali, bude zralé.Barva slupky však stále obsahuje určité vodítko o zralosti ovoce, jak je patrné z fotografie níže.
- Světle zelená barva a velmi pevná textura naznačují, že avokádu trvá 4 až 5 dní, než dozraje.
- Tmavší odstín slupky se světle zelenými plochami na vršku plodu také naznačuje nedostatečnou zralost vyžadující další 2 až 3 dny.
- Jednotná zelená barva a elastický povrch dávají jasně najevo, že plody jsou téměř zralé a po 1 dni mohou být použity k jídlu.
- Tmavá barva slupky a měkký povrch, ze kterého rychle mizí důlky, naznačují, že hruška aligátoří je připravena ke konzumaci. V tomto období se dá využít k přípravě různých pokrmů.
- O den později se ještě měkčí ovoce může jíst lžící nebo namazat na chlebíčky.
Velmi tmavá slupka avokáda může být známkou toho, že se produkt pokazil. Přitom u odrůd Hass a Royal Black je tento odstín zcela běžný a znamená dostatečnou zralost. Proto, abyste si vybrali hrušku aligátora v obchodě, měli byste se spolehnout na několik metod pro určení její zralosti.
Jak si vybrat zralé avokádo podle měkkosti
Je možné si vybrat chutné avokádo, aniž byste zcela ignorovali barevné vlastnosti produktu. Kupující, kteří nechtějí vyrábět špatnou odrůdu, určují, zda je produkt zralý, na základě hmatových vjemů.
Faktem je, že dužina ovoce v různých fázích zralosti má různou konzistenci. Pokud má obchod takovou příležitost, měli byste vzít do rukou aligátoří hrušku a pokusit se určit její zralost dotykem:
- Zatlačte na povrch prstem a změřte úsilí.
- Avokádo, které je pevné a nezanechává důlek, bude pravděpodobně nezralé. Dužnina takové bobule bude bez chuti nebo hořká, takže byste ji měli vybrat pouze v případě, že použití může počkat několik dní.
- Přezrálé ovoce si při lisování zachovává prohlubeň od prstu a jeho dužina vytváří sypký a hrudkovitý pocit. Výběr produktu s takovou texturou by nebyl nejlepším řešením: proces hniloby v něm již začal a nestojí za to ho konzumovat.
- Slupka zralé hrušky aligátora se při stlačení promáčkne, ale rychle získá svůj tvar. Nejlepší je zvolit ovoce s touto texturou, protože bude nejzdravější a nejchutnější.
Jak si vybrat zralé avokádo z řezu
Dobrým indikátorem, že je avokádo zralé, je jeho stonek. V obchodě byste mu měli věnovat zvýšenou pozornost, když je obtížné určit zralost podle barvy slupky nebo pokud se vám ovoce zdá příliš měkké na dotek.
Nejzralejší avokádo si můžete vybrat v obchodě tak, že utrhnete stopku a prozkoumáte stav plodů pod ní a poté zkontrolujete fotografii výše.
- Tmavě hnědá barva prohlubně pod stopkou naznačuje, že výrobek je přezrálý a není vhodný k vaření.
- Světle žlutý odstín této oblasti bude naopak neklamným znamením, že ovoce je optimálně zralé a připravené k jídlu.
Jak vybrat dobré avokádo podle zvuku
Avokádo si v supermarketu snadno vyberete podle pecky.K tomu samozřejmě nemusíte ovoce krájet a kontrolovat, jak vypadá zevnitř. Mluvíme o charakteristickém zvuku, který vydává zralá hruška aligátoří.
V nezralém ovoci není semeno ještě zcela vytvořeno, a proto je velmi pevně spojeno s dužninou a vyžaduje určité úsilí k jeho odtržení.
Zralý produkt se vyznačuje tím, že pecka v něm je nezávisle oddělena od dužiny a může se přesunout do dutiny ovoce.
Chcete-li si vybrat avokádo v obchodě podle zvuku, zatřeste ovocem přes ucho. Přítomnost klepání bude známkou dobré zralosti. Pokud se neozývá žádný zvuk, pak by se taková aligátoří hruška měla nechat ještě 3 - 4 dny dozrát.
Které avokádo byste si neměli kupovat?
Může se zdát, že vybrat v obchodě to nejzralejší a nejchutnější avokádo není tak snadné a že to bude vyžadovat určitý čas. Výběrové řízení však lze výrazně urychlit, pokud nejprve vyřadíte všechny exempláře, které z toho či onoho důvodu nejsou vhodné k jídlu:
- V obchodě byste neměli kupovat velmi tvrdé, světle zelené plody. Ačkoli aligátoří hrušky mají tendenci dozrávat nějakou dobu poté, co byly utrženy ze stromu, příliš husté produkty mají poměrně malou šanci, že se to stane. Než se začnou zhoršovat, nestihnou dosáhnout požadovaného stavu.
- Hnědé skvrny nebo důlky na povrchu indikují začátek hniloby.Kvalita takového produktu ponechává mnoho přání, takže by bylo moudré zvolit jinou možnost aligátorské hrušky.
- Je vhodné dát přednost ovoci, které se skladuje mimo lednici. Doporučená teplota pro skladování avokáda je od 2 do 12 °C, protože toto exotické ovoce je teplomilné. Nižší sazby způsobí zkažení ovoce.
- Nebylo by vhodné vybírat plody s poškozenou slupkou a škrábanci - mohou se stát nepoužitelnými během 10 - 12 hodin po nákupu v obchodě.
Pokud si avokádo vyberete s maximální pečlivostí, výrazně se sníží riziko, že utratíte peníze za zkažený produkt.
Závěr
Vybrat si zralé avokádo v obchodě může být na první pohled těžké. Pokud při nákupu produktu dodržíte základní doporučení, nebude nákup zralého a chutného ovoce obtížné. Video o tom, jak si vybrat zralé avokádo v obchodě, pomůže uspořádat informace z článku a jasně ukáže, jak získané informace uvést do praxe.
