Avokádová pecka: jedlá nebo ne, dá se použít?

Avokádo, neboli americký persea, je ovoce, které se odedávna pěstuje v oblastech s vlhkým tropickým klimatem. Avokádo je známé již od aztécké civilizace. Dužnina a kost se používaly k přípravě léčivého „lesního oleje“. Avokádová pecka se nachází ve středu plodu a používá se zřídka, protože mnoho spotřebitelů nezná jedinečné vlastnosti peckovice.

Je možné jíst semena avokáda?

Avokádo jsou stromy a plody stejného jména. Stromy dorůstají až 20 m a mají stálezelené kopinaté listy. Větve dorůstají v krátkém časovém úseku, dosahují délky 5 - 8 m.

Plody mohou být různé barvy, záleží na odrůdě. Hlavní vlastnosti ovoce jsou však přibližně stejné:

• tvar bobule je polooválný, jeho minimální délka je 5 cm, maximální – 20 cm;
• hmotnost se pohybuje od 100 g do 1 kg;
• Slupka je tvrdá a hustá, tmavě zelená nebo černá;
• dužnina všech bobulí je světle zelená a mastná a při plné zralosti může uvolňovat olej;
• Semena plodů jsou světle nebo tmavě hnědá semena.

Dužina avokáda je známá jako zdravá a výživná. Je ceněný pro obsah silic a organických kyselin. Stupeň zralosti je určen hustotou konstrukce. Kost, která se nachází ve středu, se nejčastěji odstraňuje a nepoužívá.

To je způsobeno běžným názorem, že semena avokáda obsahují toxické látky. Tyto informace jsou jen napůl spolehlivé. Semínka avokáda používali jako jídlo již staří Aztékové a je součástí známého koření na Blízkém východě.

Výhody a poškození semen avokáda pro tělo lze sledovat, pokud se podrobně seznámíte s vlastnostmi této části avokáda.

Při výběru tohoto ovoce málokterá hospodyňka ví, že podlouhlý plod hruškovitého tvaru obsahuje objemné semínko. Malé kulaté plody mají malá semena. Ale zároveň jsou velké plody považovány za šťavnatější a hustší ve struktuře, zatímco malá avokáda jsou vodnatá a mohou mít žilky.

Při krájení ovoce na půlky je pecka jakýmsi pomocníkem. Prozkoumají maso nožem a začnou řezat dříve, než se špička čepele začne opírat o kost. Poté se ovoce dále krájí do kruhu a otevírá, přičemž uprostřed zůstává neporušená peckovice.

Je semínko avokáda jedovaté?

Informace o toxicitě semen avokáda se objevily poté, co vědci zveřejnili údaje o vlastnostech složení produktu. Jeho slupka, listy a semena obsahují vysoce toxickou látku - persin, která byla poprvé izolována z listů avokáda a byla zjištěna jako zdraví škodlivá.

Tato sloučenina málo rozpustného typu je svým molekulárním vzorcem podobná organickým mastným kyselinám a má podobné vlastnosti.Ve vysokých dávkách je persin nebezpečný, ale malé množství látky zůstane pro lidské tělo neškodné.

Tuto kvalitu persinu lze srovnat s poškozením a výhodami konzumace cukru. Denní příjem sacharózy ve velkém množství jistě povede ke špatnému zdraví, ale na rozdíl od toho je cukr považován za jednu z nejoblíbenějších součástí potravinového koše.

Informace o tom, že listy, kůra a semena avokáda mohou způsobit rozvoj gastrointestinálních onemocnění u zvířat a dokonce i jejich následnou smrt, také nenaznačují výhody semen avokáda. Konzumace listů zvířaty ve velkém množství nevyhnutelně vede k nemocem, protože zvířata tím dostávají nadbytek persinu, který se začíná měřit ve stovkách gramů.

Lze s jistotou dojít k závěru, že i přes přítomnost vysoce toxické látky nemůže semínko avokáda při mírném a kontrolovaném příjmu poškodit zdraví.

Jaké jsou výhody semen avokáda?

Skutečnost, že se vědci a výzkumníci dohadují o toxicitě semene avokáda, jeho výhodách a škodlivosti pro lidské tělo, se vysvětluje tím, že semeno má vysoké léčivé vlastnosti. Externí použití extraktů ze všech částí avokáda se již dlouho používá na průmyslové úrovni.

Požití komplikují způsoby přípravy. Struktura peckovice je poměrně tuhá. Chcete-li jej použít na jídlo, musíte získat prášek nebo odříznout částice ostrým nožem pro další přípravu.

Semeno avokáda obsahuje několik skupin látek, které mají příznivé vlastnosti:

• Třísloviny. Jedná se o sloučeniny, které jsou známé svými opalovacími vlastnostmi. Obsahují semena granátového jablka, bobule třešně ptačí a tomel. Jsou známé svými vlastnostmi zastavovat krvácení, zlepšovat srážlivost krve a mají protizánětlivý účinek. Taniny mohou být součástí protijedů díky svým adstringentním vlastnostem a schopnosti inhibovat růst patogenních bakterií;
• Aminokyseliny. Organické sloučeniny, které jsou nezbytnou součástí většiny chemických reakcí. Zlepšují metabolické procesy a strukturu buněk. Aminokyseliny také pomáhají snižovat riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění;
• Celulóza. Při správném vaření si pecka avokáda zachová svou vláknitou strukturu. Vláknina pomáhá normalizovat trávicí procesy, odvádí z těla škodlivé látky a příznivě působí na peristaltiku. Důležitá je také schopnost vlákniny normalizovat průchod žaludeční šťávy;
• vitamíny skupiny B. Důležité složky všech procesů v těle. Ovlivňuje stav pokožky obličeje, růst vlasů, kvalitu nehtových plotének;
• Aktivní komponenty. Mezi složkami jsou stopy látek, které aktivují tvorbu kolagenu nebo elastinu. Zpomalují proces stárnutí a pomáhají zlepšovat ochranné vlastnosti epidermis;
• Sloučeniny látek s neobvyklou hořkou chutí působí jako jedno z přírodních afrodiziak;
• Látky s baktericidním a protizánětlivým účinkem, pomáhají zlepšovat obranyschopnost organismu a jsou považovány za aktivátory přirozené imunity. Odvary na bázi prášku pomáhají normalizovat stav pacienta během nachlazení.

Persin je aktivně studován vědci: terapeutická hodnota složky může být spojena s jejími ochrannými vlastnostmi proti tvorbě rakovinných buněk.

Jak používat semena avokáda

Doma můžete použít pecky z avokáda. Z tohoto ovoce si můžete připravit vlastní směs koření nebo si vyrobit pleťovou masku. Používání pokrutin a výtažků z částí ovoce v průmyslové výrobě je rozšířené.

Ve vaření

Chcete-li použít semena avokáda doma na vaření, rozdrtí se. Proces, kterým se prášek získává, vypadá krok za krokem takto:

1. Jáma zralého avokáda je zbavena dužiny.
2. Horní hnědá skořápka je odstraněna.
3. Obsah je rozpůlen.
4. Výsledné kousky se smaží na pánvi nebo pečou 15 minut.
5. Výsledná hmota se nechá sušit po dobu 10 hodin.
6. Poté se rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso do práškového stavu.

Zralý avokádový prášek bude mít oranžovo-žlutý odstín. Íránci prášek používají k dochucení jakýchkoli masitých pokrmů.

Při potížích s trávením lze užít odvar z prášku, k tomu vařte 1 polévkovou lžíci. l. prášek s 1 polévkovou lžící. voda. Nápoj má příjemnou chuť a lze jej osladit nebo doplnit citronovou šťávou.

V kosmetologii

Avokádové semínko je oblíbené při přípravě masek na obličej, tělo a vlasy.To je způsobeno skutečností, že kompozice má protizánětlivé, vazokonstrikční a baktericidní vlastnosti. K přípravě kosmetiky se semena avokáda používají v jedné z následujících forem:

• jako pasta;
• jako infuze na bázi alkoholu;
• jako brusivo.

Pudr, rozemletý s vodou nebo krémem, je vhodný pro zjemnění pokožky, odstranění zánětů a zarudnutí. Pokud do pasty přidáte rostlinný nebo olivový olej, můžete směs použít jako masážní olej nebo opalovací krém.

Pravidelnou aplikací takových přípravků na krémové bázi lze výrazně snížit výskyt vrásek díky obsahu látek v semínku, které podporují tvorbu přirozeného kolagenu.

Prášek se louhuje v alkoholu po dobu 7 dnů v poměru 1:3. Směs se otírá přes zanícená místa a aplikuje se na malé pupínky a vředy. Přes noc může nálev vysušit pokožku a zesvětlit zarudnutí.

K oplachování vlasů je vhodný prášek zalitý vodou. Složky v kompozici dělají vlasy hustší a lesklejší. Jeho týdenní používání pomáhá stimulovat růst vlasů a zlepšovat stav vlasových folikulů.

Semena avokáda, stejně jako semena meruněk, jsou vhodná pro přípravu křovin, které vám umožní odstranit horní keratinizovanou vrstvu epidermis.

V péči

Semena avokáda jsou již dlouho známá pro své léčivé vlastnosti. Na jejich základě se připravují odvary pro léčbu průjmu a onemocnění trávicího traktu.

Vzhledem k tomu, že semínko avokáda má nízký glykemický index, používá se jako prostředek ke zvýšení elasticity cév u pacientů s cukrovkou.

Přidání malého množství prášku do čaje nebo vody na začátku dne zlepšuje mozkové funkce.

Poškození pecky avokáda

Nekontrolovaná konzumace peckovice je prakticky nemožná, ale nadbytek persinu může být zdraví škodlivý. Při užívání produktů na bázi prášku nebo husté dužiny semen byste měli být zodpovědní.

Kontraindikace použití semen avokáda

Kromě prospěšných vlastností má semeno avokáda přímé kontraindikace. Nepoužívá se:

• těhotné a kojící ženy;
• děti do 8 let;
• lidé trpící komplexními alergickými reakcemi na potraviny;
• osoby s individuální nesnášenlivostí avokádového oleje;
• ti, u kterých bylo diagnostikováno onemocnění jater (éterické oleje mohou negativně ovlivnit stav jater);
• kdo dodržuje určitou dietu související se zdravotním stavem;
• starší lidé užívající různé léky na bázi analgetik.

Závěr

Semeno avokáda je část ovoce, která může být škodlivá i prospěšná. Jedinečné léčivé vlastnosti semene se berou v úvahu při přípravě různých kosmetických přípravků a používají se také při některých onemocněních spojených se zažíváním a stavem cévního systému těla.