Obsah
Ještě před dvaceti lety jen málokdo uvažoval o existenci takového ovoce, jako je avokádo. Patřil k zástupcům zámořských delikates, které znali a jedli jen zvláštní znalci a gurmáni. Ale čas plynul, produkt začal být žádaný díky svým jedinečným vlastnostem a nyní přítomnost avokáda na regálech běžných obchodů již nikoho neudivuje. Stala se tradičním zástupcem zámořské flóry, jako jsou mandarinky nebo citrony. Navíc je zajímavé, že smažené avokádo má ještě bohatší chuť než syrový produkt.
Jsou avokáda smažená?
I přesto, že avokádo svým vzhledem i chutí připomíná spíše zeleninu, jedná se o zástupce ovocné říše. V Rusku nějak není zvykem smažit ovoce. Proto donedávna nikoho moc nenapadlo vařit smažené avokádo. Recept pochází jako obvykle z Ameriky, země, která je historickou domovinou této tropické pochoutky. Líbilo se mi to a začal jsem při přípravě získávat nejrůznější přísady a nuance.
Nikdo nebude namítat, že syrové ovoce je mnohonásobně zdravější než smažená jídla. Syrové ovoce si zachovává všechny možné vitamíny a látky cenné pro zdraví.Ale tak už je moderní člověk strukturovaný, že možnost tepelné úpravy se někdy zdá velmi atraktivní, zvláště v chladném zimním období. Navíc mnoho smažených potravin, navzdory jejich zjevné nezdravosti pro gastrointestinální trakt, má velmi zajímavé chuťové vlastnosti a někdy se zcela změní. Pro zpestření jídelníčku se proto občas vyplatí dovolit si usmažit avokádo.
Pečené avokádo lze použít i jako samostatný pokrm, zvláště pokud se vaří společně s jinou zeleninou. Nejčastěji se však používá jako samostatné občerstvení pro různé nápoje nebo dokonce jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům.
Pokrm se nejčastěji připravuje smažením. Existují však možnosti, jak ji upéct nebo jednoduše smažit v chlebu.
Recepty na smažené avokádo
Existuje již mnoho receptů, které využívají tepelnou úpravu tohoto exotického ovoce.
Kynutý
Budete potřebovat:
- 1 velké zralé avokádo;
- 2 vejce;
- 50 g rostlinného oleje na smažení;
- 1/3 lžičky sůl;
- ¼ šálku mouky nebo škrobu;
- šťáva z poloviny citronu;
- 2-3 polévkové lžíce. l. strouhanka.
Výrobní:
- Ovoce se oloupe, vypeckuje a nakrájí se na malé plátky.
- Oloupané plátky pokapeme citronovou šťávou, aby dužina neztmavla.
- Mouka nebo škrob se smíchá se solí.
- Vejce rozklepněte v samostatné nádobě.
- Plátky avokáda posypte moukou nebo škrobem, setřeste přebytek, poté vidličkou ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte ve strouhance.
- V hluboké pánvi rozehřejeme olej a připravené plátky opečeme z různých stran.
- Osmažené kousky pokládejte na papírové utěrky, aby odsál přebytečný tuk.
Podávejte na stole, ozdobené bylinkami a přidáním zakysané smetany nebo majonézové omáčky.
Se zeleninou
Avokádo lze vařit nejen sólo, ale také smažit se zeleninou a houbami. Výsledkem je chutné a zdravé jídlo, které se skvěle hodí i na večírek.
Budete potřebovat:
- 200 g cherry rajčat;
- 2 avokáda;
- 1 sladká paprika;
- 300 g žampionů;
- 2 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- mletý pepř, sůl - podle chuti;
- asi 70 ml rostlinného oleje na smažení.
Výrobní:
- Žampiony se umyjí a nakrájí na tenké plátky. Cibule - na půl kroužku, paprika - na nudličky, cherry rajčata - na půlky.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.
- Do pánve přidejte houby a za stálého míchání opékejte, dokud nejsou téměř hotové.
- Osolte, přidejte cherry rajčata a pepř, opékejte další 2-3 minuty.
- Odstraňte pecku z avokáda a oloupejte ho. Nakrájejte na dvě poloviny a poté na tenké plátky o tloušťce asi 4-5 mm.
- Do zeleninové směsi s houbami přidejte kousky exotického ovoce a důkladně promíchejte.
- Na úplný závěr přidáme nadrobno nakrájený česnek a mletý černý pepř.
S vejcem a sýrem
Tento zajímavý recept pochází také z americké kuchyně, ale pokrm, i když je klasifikován jako smažený, se vaří v troubě. Proto je mnohem zdravější.
Budete potřebovat:
- 1 velké avokádo;
- 1 vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. strouhaný tvrdý sýr;
- sůl, černý pepř, mletý koriandr - podle chuti.
Výrobní:
- Avokádo oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte pecku.
- Vejce rozbijte do samostatné nádoby, lehce protřepejte a přidejte trochu soli.
- Opatrně rozdělte rozšlehané vejce a sůl mezi dvě poloviny avokáda.
- Strouhaný sýr se smíchá s kořením a nasype se na poloviny ovoce.
- Vložte je do trouby vyhřáté na 200-220 °C a pečte, dokud nejsou vejce hotová, asi 10-15 minut.
Avokádo, smažené, nebo spíše zapečené s vejcem, je hotové.
Kalorický obsah smaženého avokáda
Kalorický obsah smaženého avokáda se samozřejmě zvyšuje, a to především díky použití rostlinného oleje. Pokud má surovina průměrný obsah kalorií kolem 160 kcal na 100 g výrobku, pak u smaženého výrobku dosahuje téměř 300 kcal na 100 g.
Ale pokud vaříte avokádo pečením v troubě, jak je znázorněno v posledním receptu, obsah kalorií se prakticky nezmění.
Závěr
Smažené avokádo je zajímavé a velmi lákavé jídlo, ve kterém se snoubí křupavá kůrka s jemnou dužinou ovoce, která se rozpouští v ústech. Navíc se dá smažit s dalšími přísadami. Jedná se o skutečně všestranný produkt a z jeho přidání bude těžit každé jídlo.
