Obsah
Mandle se jedly od pradávna. V prodeji najdete mandle ve skořápce nebo ve slupce, hořké nebo sladké ovoce, lišící se účelem. Nejčastěji se jádra používají při vaření. Při nákupu drahého produktu je důležité vědět, jak jej loupat a loupat, protože k pečení jsou zapotřebí čistá jádra.
Jak loupat mandle
Skořápka, ve které se jádro nachází, je poměrně hustá. Úroveň tvrdosti závisí na stupni zralosti ořechu. Existují odrůdy s tenkými skořápkami, které se lámou s malou námahou, takové ořechy lze snadno oloupat pouhým stisknutím prsty.
Na odrůdy s tvrdou skořápkou budete potřebovat speciální zařízení, bez kterého se neobejdete. Ořech je nutné lámat tak, aby se při štípání nepoškodilo jádro. Pro tyto účely se nejčastěji používají:
- kleště;
- louskáček;
- kladivo;
- lis na česnek.
Matice se doporučuje umístit tak, aby při úderu kladivem neodskakovaly od povrchu. Mnoho lidí doporučuje umístit ořechy ve skořápce na jejich okraje.Pokud se zpracování provádí pravidelně, pak je nejlepší možností zakoupit sušenku. V průmyslovém měřítku se používají elektrické louskáče ořechů vybavené funkcí přizpůsobení velikosti ovoce, což umožňuje obejít se bez mezistupně třídění produktů.
Mandle ve skořápce jsou zobrazeny na fotografii.
Jak loupat mandle
Když se ořech uvolní ze skořápky, můžete vidět jádro pokryté kůží. Je jedlý, ale při konzumaci dodává mírnou hořkost, proto se doporučuje odstranit slupky.
Plody se často používají k přípravě dezertů, v takovém případě může vzhled pokrmu zkazit slupka. Ke zdobení dortů se používají pouze loupaná jádra.
Existuje mnoho různých způsobů, jak odstranit slupky. Každý si může vybrat to nejjednodušší a nejpohodlnější pro sebe.
Jak loupat mandle metodou namáčení
Nejjednodušší způsob odstranění slupky je namáčení. V tomto případě použijte horkou vodu. Algoritmus akcí je následující:
- Jádra se nasypou do hluboké nádoby.
- Naplňte horkou vodou.
- Necháme 15 minut odstát.
- Vypusťte vodu.
- Důkladně opláchněte.
- Poté se matice drží mezi prsty a přitlačí se na ni. Slupka by vám měla zůstat v ruce. Tento postup se opakuje s každou maticí.
Při zatlačení na vlhká jadérka mohou „vystřelit“, takže proces čištění se provádí opatrně a zakrývá ruku druhou dlaní.
Jak loupat mandle pomocí vroucí vody
V tomto případě je nutné použít vroucí vodu.Podstatou metody je nechat kůži zcela nasáknout, poté se snadno sloupne:
- Vařte vodu.
- Mandle důkladně omyjte.
- Umístěte do cedníku.
- Vložte na 1 minutu do vroucí vody.
- Nalijte do hluboké nádoby.
- Naplňte studenou vodou.
- Nechte 15 minut chladnout.
- Když jádra nabobtnají, slupka se sama bez cizí pomoci sloupne.
- Poté je třeba ořechy přecedit.
- Pokud na některých jádrech zůstane slupka, můžete ji odstranit stisknutím prsty.
Jádra se suší v troubě, po 30 minutách lze mandle použít k vaření.
Jak loupat mandle pomocí teplotních změn
Existuje velké množství způsobů, jak očistit mandle od skořápek a slupek. Další možností, kterou lze k odstranění kůže použít, je rozdíl teplotních podmínek.
Pracovní postup vypadá takto:
- Vezměte hlubokou nádobu.
- Nasypte do ní pár loupaných mandlí.
- Zalijte vroucí vodou.
- Nechte 10 minut odstát (nebo můžete nechat 60 sekund povařit).
- Vypusťte horkou vodu.
- Nalijte do ledové vody po dobu 5 minut.
Poté vezměte matici a zatlačte na ni. Pokud je kůže snadno odstraněna, pak bylo vše provedeno správně, jinak se doporučuje postup opakovat znovu.
Je důležité vzít v úvahu, že tato metoda čištění má také výhody, například:
- jádra se během procesu čištění nerozbijí;
- Čištění je kvalitní.
Mezi nevýhody patří:
- práce zabere hodně času;
- Je nemožné oloupat mnoho mandlí najednou.
Po odstranění slupky a slupky je nutné mandle osušit a opéct.
Jak rychle oloupat mandle ručníkem
Protože proces čištění zabere hodně času, měli byste zvolit levnější metodu. Použití této metody má pouze jednu významnou nevýhodu - kuchyňská utěrka se poškodí.
Algoritmus práce vypadá takto:
- Mandle ve slupce jsou umístěny v hrnci.
- Naplňte vodou.
- Zapálili to.
- Přivést k varu.
- Vařte 3 minuty.
- Poté se voda slije a ořechy se omyjí pod studenou tekoucí vodou.
- Vzhledem k tomu, že horní skořápka byla namočená v době varu, měli byste jádra zalít studenou vodou po dobu 5 minut.
- Poté se studená voda vypustí a začne proces loupání mandlí.
- Na stole je rozprostřena kuchyňská utěrka.
- Na jeden díl nasypeme v tenké vrstvě ořechy.
- Přikryjte druhým okrajem ručníku.
- Rukama protřete jádra ořechů ručníkem. Ořechy nechávají na ručníku všechny slupky, takže jsou celé a čisté.
Pokud nebylo možné úplně oloupat vše najednou, musíte vybrat čisté mandle, dát je do samostatné nádoby a opakovat manipulaci se zbývajícími ořechy.
Jak správně sušit ořechy
Po oloupání je třeba mandle pořádně osušit a teprve potom sníst. Ořechy lze sušit v troubě nebo v mikrovlnné troubě.První metoda je nejoblíbenější a nejrychlejší, protože nezabere mnoho času.
Mandle bez slupek dáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na +180 °C. Ořechy se musí každých 5 minut promíchat. Poté, co jsou hotové, je třeba nechat mandle vychladnout při pokojové teplotě.
V případě potřeby můžete použít jiný způsob sušení ořechů. Tato metoda je přirozená, ale bohužel zabere spoustu času. Zpravidla to trvá 5 dní. Pro tyto účely budete muset provést následující:
- Vezmou tác.
- Zakryjte ji pergamenovým papírem.
- Mandle bez slupek a slupek nasypeme do 1 vrstvy.
- Zakryjte horní část papírem.
Takto vysušené ořechy lze později použít na výrobu mandlové mouky.
Skladování loupaných mandlí
Poté, co byly mandle zbaveny skořápky a slupek, musí být buď okamžitě použity k vaření, nebo odeslány ke skladování. Aby produkt vydržel co nejdéle, dodržujte následující doporučení:
- Oloupané plody by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Místo zvolené pro skladování by mělo být tmavé, suché a dobře větrané;
- Mandle by se neměly skladovat s potravinami, které vydávají silné pachy. To je způsobeno tím, že ořechy dobře absorbují cizí aroma. Přednost se dává uzavřeným nádobám;
- Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější sušená jádra, ale ne smažená, protože smažený produkt časem zhořkne;
- Pokud jste si zakoupili hotové mandle bez slupek a slupek, musíte dodržovat doporučení pro skladování uvedená výrobcem na obalu.
Pokud vaše plány zahrnují zmrazení produktu, pak se chuť a prospěšné vlastnosti neztratí.
Závěr
Vyloupané mandle vydrží mnohem déle než pražené mandle. Těsně před použitím se doporučuje očistit ořechy od skořápek a slupek. Dnes existuje mnoho způsobů, jak rychle vyčistit, takže vybrat ten správný není nic těžkého.
