Obsah
Jedním z účinných způsobů je skladování zelí v potravinářské fólii. Má mnoho výhod, ale má i negativní stránky. Důležité je suroviny před uskladněním ve sklepě nebo sklepě řádně zabalit, řádně připravit a zajistit určitou teplotu a vlhkost v prostoru skladování.
Dá se to uložit do potravinářské fólie?
Zelí můžete skladovat v potravinářské fólii ve sklepě nebo ve sklepě. Aby sklizeň vydržela co nejdéle, je důležité ji správně připravit a vytvořit v interiéru určité podmínky.
Které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?
Pro dlouhodobé uchování nepoužívejte plodiny s časnými obdobími zrání. Vhodné jsou pouze středně pozdní a pozdní odrůdy. Mezi nimi mají obzvláště dobrou udržovací kvalitu:
- Kolobok;
- Maratón;
- Bartolo;
- Amager;
- Kamenná hlava;
- Zimování;
- Lennox;
- Valentina;
- Atria;
- Monarcha;
- Moskva pozdě (zima);
- Hurikán.
Pro maximální dlouhodobé skladování je důležité sklízet úrodu včas - časné řezání je plné vadnutí a pozdní řezání je plné praskání
Výhody a nevýhody
Stále více zahrádkářů dává přednost skladování zelí na zimu v potravinářské fólii. Tato metoda má mnoho výhod:
- jednoduchost metody;
- dodatečná ochrana proti mechanickému poškození a cizím pachům;
- udržení vlhkosti v zelenině je důležité pro chuť a elasticitu;
- dostupnost obalového materiálu.
Tato metoda má také nevýhody:
- náklady na obalový materiál;
- možná tvorba kondenzátu a znehodnocení produktu;
- potřeba určité přípravy na skladování;
- Vyžaduje se pravidelná kontrola plodiny.
Ve fóliových obalech se skladuje pouze celá zelenina. Pokud jsou nakrájené, lze je zabalit stejným způsobem, jejich trvanlivost však není delší než dva týdny.
Jak skladovat zelí v potravinářské fólii ve sklepě v zimě
Zelí v potravinářské fólii může být skladováno měsíce, pokud je správně připraveno a zabalené. V místnosti je také nutné zajistit určité podmínky:
- optimální teplota od 0 do +4 °C;
- Doporučená vlhkost vzduchu je 85-95%.
Pokud je teplota v místnosti pod nulou, mohou vidlice zamrznout, což způsobí hnilobu. Když je ve sklepě nebo suterénu příliš teplo, jsou to ideální podmínky pro rozvoj patogenů.
Příprava na uskladnění
Ne každá zelenina je vhodná pro skladování ve fóliových obalech. Vybírají se pouze celé exempláře bez mechanického poškození, známek poškození chorobami nebo škůdci. Pak se připravují takto:
- Odřízněte stonek co nejblíže k základně.
- Odstraňte vrchní listy.
- Opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Otřete a osušte na chladném místě několik dní, otočte 1-2krát.
Pro balení fólie se volí husté vidličky, volné vzorky je nejlepší skladovat jinak nebo je nechat na jídlo
Jak správně zabalit
Pro skladování zeleniny je nejlepší použít potravinářskou fólii. Optimální šířka materiálu je 35-40 cm, orientovat by se měl podle velikosti hlávek zelí.
Zelenina je zabalena ve 2-4 vrstvách. Pevně je zabalte a vyhlaďte materiál tak, aby nezůstaly žádné vzduchové mezery.
Důležitým bodem je vyhnout se změnám teploty. Sklizeň se balí za stejných podmínek po několikadenním sušení. V opačném případě se objeví kondenzace. Pokud je ve sklepě chladněji, je lepší nechat zabalenou zeleninu nejprve v nevytápěné místnosti. Když se teplota v něm stane stejnou, může být plodina odstraněna pro dlouhodobé skladování na trvalém místě.
Závěr
Skladování zelí v potravinářské fólii je jednoduchý, cenově dostupný a efektivní způsob. Takto zabalenou sklizeň lze uchovávat v regálech nebo v krabicích. Důležité je správně obalit hlávky zelí a zajistit optimální teplotu a vlhkost ve sklepě či sklepě.
Recenze o skladování zelí v potravinářské fólii na zimu
