Obsah
Mezi mnoha zahradními plodinami je rodina Umbrella pravděpodobně nejbohatší na své zástupce. Patří sem petržel, pastinák, celer, mrkev a libeček. Některé z těchto plodin dobře znají i děti, jiné pozná jen zkušení zahradníci. Navíc si mnozí jsou dokonce téměř jisti, že libeček a celer jsou tatáž rostlina, jen pod různými názvy, tyto bylinky jsou si vzhledově i vůní tak podobné.
Je libeček a celer to samé nebo ne?
Obvykle se mnoho lidí nejprve seznámí s celerem, protože tato plodina je rozšířenější a oblíbenější, a to i přes její relativní rozmarnost v pěstování. Existují tři druhy celeru: kořen, řapík a list. První odrůda vytváří velkou podzemní kořenovou plodinu kulatého tvaru, až 15-20 cm v průměru.Druhá odrůda se vyznačuje hustými šťavnatými řapíky, obvykle velmi jemné chuti a s velkými listy. Listový celer má malé řapíky a malé listy.
Celer je znám již od starověku.Už staří Řekové a Římané si této kořeněně chutnající kultury velmi vážili a celer používali nejen k jídlu, ale i k léčebným účelům. Do Ruska se dostal teprve na počátku 18. století a nyní se rozšířil všude.
Zatímco libeček je na Rusi znám již od starověku. Věřilo se, že libeček rostoucí na zahradě přináší štěstí. A dívky tuto rostlinu používaly k očarování svých budoucích manželů. Pro svou oblíbenost má tato bylinka mnoho lidových názvů: láska-tráva, svítání, milostná petrželka, miláček, libeček, dudák.
Libeček se skutečně velmi podobá celeru, zvláště když je mladý, před květem. Mají velmi podobné listy, zpeřeně členité, lesklé, na dosti dlouhých řapících. Ale tyto dvě rostliny, navzdory určité vnější podobnosti, patří k různým botanickým rodům a mají poměrně mnoho rozdílů.
Jaký je rozdíl mezi celerem a libečkem?
Celer je na rozdíl od libečku kořeněná zelenina, a nejen aromatická bylinka. Přidává se nejen do různých pokrmů, aby jim dodalo další aroma a chuť, ale také se z něj připravují zcela nezávislé pokrmy.
V celeru se při vaření aktivně používají všechny části rostliny: oddenky, stonky, listy, květy a semena.
Výška rostlin obvykle dosahuje od 60 cm do 1 m. Barva listů je zelená, sytá, ale ve srovnání s libečkem světlejší. Bazální listy celeru se liší od těch, které se tvoří na stonku. Mají výraznější dužnaté řapíky (zejména řapíkatá odrůda), čepele listů mají dlouhé ostré zuby.
Výsledná květenství jsou malá, mají nazelenalý, někdy bělavý, nepříliš atraktivní odstín. Semena jsou velmi malé velikosti, hnědohnědé barvy a nemají klky.
Rostliny celeru jsou od přírody dvouleté. V prvním roce tvoří zelenou listovou hmotu a objemný oddenek (u oddenkové odrůdy celeru). Ve druhém roce života rostliny vyhazují stopku, tvoří semena a umírají.
Na rozdíl od ostatních zástupců čeledi Apiaceae s podobným životním cyklem (petržel, mrkev) má celer velmi dlouhou vegetační dobu. Zejména u rhizomatózních odrůd. Aby se vytvořil oddenek normální velikosti, může to trvat až 200 i více dní. Proto ve většině regionů Ruska má smysl pěstovat oddenkový celer výhradně prostřednictvím sazenic.
Kromě toho se tato zelenina vyznačuje jemností, rozmarností a náladovostí při pěstování. Mladé rostliny prakticky netolerují mráz, takže sazenice celeru lze vysadit na otevřeném terénu pouze v okamžiku, kdy se lze s hrozbou mrazu téměř úplně rozloučit. Ve většině regionů Ruska se toto období nevyskytuje dříve než koncem května nebo začátkem června.
Celer má poměrně jemnou a kořeněnou chuť a vůni, která je pro mnohé atraktivní. Dochuť je bez hořkosti.
Jak rozeznat libeček od celeru
Samozřejmě, když se podíváte na řezané trsy celeru a libečku prodávané na trhu, ani zkušený zahradník je od sebe hned nerozezná.Můžete si jen všimnout, že listy libečku jsou tmavší než listy celeru a řapíky nevypadají tak masité. I když listy z vrcholu celerových keřů se prakticky neliší od libečku. A jejich aroma je téměř totožné.
Jinak má libeček spoustu jedinečných vlastností.
- V prvé řadě je to vytrvalá rostlina, která se snadno množí jak semeny, tak dělením oddenků.
- Částečně díky svému horskému původu je libeček velmi odolný ve vztahu k místu, kde roste. Snadno se pěstuje téměř v jakékoli ruské oblasti, s výjimkou polárních šířek.
- Rostlina se také může nazývat obří celer, protože dorůstá až 2 m výšky.
- Kořeny jsou silné, větvené, vřetenovité a leží v hloubce asi 0,5 m.
- Velké pinnately členité listy mají tmavě zelený odstín.
- Květenství jsou poměrně velká, světle žluté barvy.
- Vůně je intenzivně kořenitá.
- Bohatou chuť lze dokonce nazvat ostrovní s příjemnou hořkostí v dochuti. Někteří lidé věří, že libeček dodává přidaným potravinám „houbovou“ příchuť.
- Při vaření se využívá především bylinná část rostlin. V lidovém léčitelství se používají spíše semena, nať a oddenky.
Hlavní podobnosti a rozdíly mezi celerem a libečkem
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že tyto dvě rostliny mají některé společné rysy, které umožňují nezkušeným zahradníkům je vzájemně zaměňovat:
- patří do stejné čeledi - Umbellaceae;
- mají podobný tvar a vzor listů;
- obsahují velké množství látek cenných pro tělo a aktivně se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii;
- Mají téměř identické aroma a mírně podobnou chuť.
Navzdory těmto podobným vlastnostem mají celer a libeček také mnoho rozdílů, které jsou shrnuty v tabulce:
Celer | Libeček |
dva roky | trvalka |
Existují 3 odrůdy: oddenek, řapík, list | pouze 1 odrůda - listová |
vrtošivá k růstu, není odolná vůči chladu | mrazuvzdorné a nenáročné |
výška do 1 m | výška do 2m |
dva druhy listů | listy stejného druhu |
listy jsou na dotek světlejší a měkčí | listy jsou tmavší a drsnější než celer |
je zeleninová plodina | je plodina koření |
Všechny části rostliny se používají k jídlu | K jídlu se používají hlavně listy |
jemná jemná a přesto pikantní chuť | ostrovně drsná chuť s mírnou hořkostí |
rozmnožuje se převážně semeny | množí se semeny a dělením keře (oddenky) |
Závěr
Po prostudování materiálů v článku navždy zmizí všechny myšlenky na téma, že libeček a celer jsou stejná rostlina. Ale hlavní věc je, že obě tyto zahradní plodiny mohou lidem přinést velké výhody, a proto jsou hodné pěstování v jakékoli zahradě.
