Obsah
Petrželovou nať lze konzumovat syrovou nebo přidat do prvních jídel jako koření. Chemické složení všech částí rostliny se příliš neliší. Existuje několik receptů, jak používat pouze stonky plodiny, například připravit pastu nebo omáčku a smažit ji na oleji. Na zimu si ho můžete připravit v sušené formě nebo zamrazit.
Petržel se v závislosti na odrůdě liší stavbou listů, všechny mají stejné řapíky
Můžete jíst petrželovou nať?
Petržel je jednou z nejběžnějších bylinek používaných při vaření.
Nenáročná plodina se pěstuje téměř ve všech letních chatách a zahradních pozemcích. Je k dispozici k volnému prodeji na zeleninových trzích a supermarketech. Používají se především listy rostliny, méně často kořen.
Petrželové stonky nejsou zvláště oblíbené kvůli své tuhé struktuře. Tyto části se při vaření nebo zdobení vyhodí.Aromatické vlastnosti řapíků však nejsou horší než listy, koncentrace některých užitečných látek v nich je ještě vyšší.
Jsou stonky petržele zdravé?
Rostlina je bohatá na vitamíny a chemické prvky. Petrželová nať obsahuje:
- kyselina listová, nikotinová, askorbová, šťavelová;
- vysoká koncentrace vitaminu K, B2;
- tokofenol (E);
- flavonoidy;
- lutin;
- retinol (A)
- beta-karoten;
- puriny;
- fytosteroly;
- cukry (sacharóza, glukóza, fruktóza):
- éterické oleje.
Minerální složení stonků:
- kobalt;
- hořčík;
- bór;
- měď;
- rubidium;
- mangan;
- žehlička;
- vápník;
- draslík.
Stonky petržele mají řadu vlastností:
- antioxidant;
- protizánětlivé;
- sedativní;
- baktericidní;
- diuretický;
- léky proti bolesti;
- spazmolytikum.
Léčivé složení rostliny našlo uplatnění v tradiční a lidové medicíně pro léčbu:
- astma;
- játra;
- ledviny a genitourinární systém;
- srdce;
- slezina;
- neuralgie.
Spotřeba petrželové natě:
- umožňuje udržovat normální svalový tonus močového měchýře a dělohy;
- zvyšuje potenci;
- zlepšuje vidění;
- slouží jako dobrá dezinfekce pro dutinu ústní;
- zabraňuje zácpě;
- zvyšuje odolnost imunity vůči virovým infekcím;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- odstraňuje otoky;
- normalizuje činnost trávicího systému.
Petrželové řapíky jsou dlouhé a tuhé s vláknitou strukturou, světle zelené barvy.
Co dělat s petrželovou natí
Ke zpracování a jako koření se používají suroviny z mladé rostliny dobré kvality. Při nákupu věnujte pozornost střihu, měl by být svěží, elastický, bez nepříjemného zápachu. Zelení jsou řezáni z vlastního zahradního záhonu bez suchých nebo poškozených míst.Z těchto stonků petržele se dá připravit poměrně hodně jídel. Níže jsou uvedena některá běžná kulinární použití pro řapíky rostliny.
Přidejte do vývaru, marinády nebo nálevu
Do vývarů je zvykem přidávat listy, dodají chuť a poslouží jako dekorace. Stonky se pro svou tuhou strukturu používají jako kořeněné koření jen zřídka. Ale pokud jich svážete několik do svazku a vložíte je do vroucího vývaru ne na konci procesu vaření, ale 5-10 minut před koncem vaření, bude první jídlo chutnější. Samotné řapíky lze před podáváním odstranit.
Pro marinádu nebo nakládání zeleniny jsou nejlepší volbou stonky petržele. Zelení v přípravcích se nekonzumují, ale vyhazují. Nemá smysl plýtvat listím, dá se lépe využít. Petrželové řapíky se nakrájí na kousky a k solení i nakládání se používá pikantní koření.
Pikantní bylinky pokrm nejen ozdobí, ale dodají mu i pikantní vůni.
Smažíme na oleji
Pokud recept vyžaduje smaženou cibuli nebo česnek, můžete do něj přidat i petrželovou nať:
- Do nádoby na smažení nalijte rostlinný olej nebo dejte máslo.
- Řapíky se nakrájí na malé kousky a nasypou do předehřáté pánve.
- Za stálého míchání nechte 3-5 minut.
Po tepelné úpravě se aroma petržele mnohem lépe odhalí. Přidejte smaženou zeleninu do zeleninové polévky, omáčky, dušeného masa. Lze podávat jako koření pro ryby nebo krevety.
Ozdobte nádobí
Stonky lze použít k vázání základny pro náplň. Možnost je funkční a estetická. Petržel kousky nejen zafixuje, ale také ozdobí pokrm.Musíte kombinovat potraviny, které jsou vhodné pro pikantní aroma, například lilky se zeleninovou náplní, mladé mrkve svázané do svazku. Řapíky lze použít jako fixátor. Zelení jsou ideální pro plněnou kachnu.
Listy se odstraní ze stonků, aby se staly elastickými a měkkými, ponoří se do vroucí vody a udržují se ne déle než 5 minut. Používá se k oblékání místo nitě. Chuť dodá petržel. Ozdobí i hotový výrobek.
Připravte si zelené máslo a pesto
Z natě petržele si můžete vyrobit bylinkový olej. K tomu je třeba odstranit a zmrazit listy a zpracovat řapíky.
Algoritmus pro přípravu oleje:
- Na sporák postavte nádobu s vodou a nechte vařit.
- Ponořte petržel do tekutiny.
- Připravte si kostky ledu. Po vložení stonků do vroucí vody je okamžitě vložte do ledu a přidejte studenou vodu, abyste zakryli zelení.
- Nechte 3 minuty působit, vyjměte a nechte tekutinu zcela vytéct.
- Rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká.
- Kombinujte s rostlinným olejem. Pokud je 200 g zeleně, pak je potřeba 400 g oleje.
- Na sporák položte pánev, zahřejte ji, položte na ni obrobek a za stálého míchání jej zahřívejte ne déle než dvě minuty.
Hustá zelená hmota se vyjme z nádoby na smažení do misky ponořené do ledu. Pokračujte v míchání, dokud nevychladne.
Pokud chcete, přidejte sůl podle chuti do zeleného petrželového oleje
Petrželovou nať můžete použít k přípravě pesto omáčky.
Ingredience na dva velké svazky zeleně bez listů:
- jádra vlašských ořechů – 100 g;
- olivový olej - 50 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- mleté nové koření - ¼ lžičky.
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - podle chuti;
- sýr - 50 g.
Recept:
- Jádra ořechů se suší a melou na prášek.
- Zelení se nasekají a vloží do mísy mixéru.
- Přidejte koření.
- Je lepší vzít tvrdý druh sýra, ten se nejprve nastrouhá na jemném struhadle na hobliny.
- Česnek se rozdrtí.
- Všechny komponenty jsou spojeny v misce. Šlehejte do hladka.
- Přidejte citronovou šťávu a olej a znovu promíchejte.
Vložte do misky a dejte na 20 minut do lednice.
Pesto omáčka se podává k masu, rybám nebo drůbeži.
Osušte a okořeňte
Většina druhů rostlin je jednoletých. Mladé zelení se připravuje na zimu. Jedním jednoduchým způsobem je usušit stonky petržele a vyrobit z nich koření a nebude těžké pro bylinku najít využití. Přidává se jako dochucovadlo do všech pokrmů, které obsahují čerstvé bylinky.
Řízky můžete sušit na otevřeném slunci nebo v troubě. První možnost je výhodnější, protože rostlina si zachovává veškeré své chemické složení a petržel neztrácí svou kořenitou vůni. Rostlina se nakrájí na malé kousky a v tenké vrstvě se položí na plech nebo tác. Nechte přes den na slunci, občas promíchejte a na noc přeneste dovnitř. Suché bylinky se melou na prášek nebo se nechají v původní podobě.
Obrobek skladujte v hermeticky uzavřené nádobě při nízké vlhkosti vzduchu.
Připravte si ochucenou sůl
Petrželku se solí můžete vyrobit k okamžitému použití nebo ji uskladnit na zimu. Stonky se jemně nasekají a odebírají v poměru 5: 1, například na 1 kg zeleného 200 g soli. Ingredience smícháme, necháme, dokud se šťáva neuvolní, poté rozemeleme. Pokud je obrobek určen na zimu, pak se těsně umístí do nádoby, zhutní se tak, aby na povrchu byla kapalina, zakryje se běžným nylonovým víkem a umístí se do chladničky.
Chcete-li použít ihned po uvaření, jednoduše smíchejte stonky se solí bez mletí
Jak můžete použít stonky petržele v kosmetologii?
Využití rostliny při vaření není jediným účelem bylinky, petrželová nať má silný antioxidační účinek a zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky. V kosmetologii se používá šťáva nebo drcená hmota.
Díky svému bohatému chemickému složení pomáhají masky vyrovnat se s řadou problémů spojených s pokožkou obličeje:
- ztráta elasticity;
- projev obličejových a věkových vrásek;
- akné a jizvy z něj;
- suchost, matnost, lesk na mastných površích;
- pigmentace.
Používají se hlavně řapíky rozdrcené do kašovitého stavu. Maska na bázi petržele zabraňuje a eliminuje jemné vrásky kolem očí. Naneste tenkou vrstvu na problémové oblasti a nechte působit 20 minut. Opláchněte teplou vodou a ošetřete místa výživným krémem. Na stejném principu se eliminuje pigmentace a provádějí se tónovací postupy pro pokožku obličeje.
Chcete-li se zbavit akné, použijte pleťové vody na bázi šťávy. Namočte ubrousek tekutinou a zakryjte všechna místa postižená akné. Nechte působit 25-30 minut.
Kontraindikace a možné poškození
Neexistují žádné kontraindikace pro použití rostliny v kosmetologii (s výjimkou možných alergií). Před použitím masky zkontrolujte reakci pokožky. Naneste malé množství směsi na vnitřní stranu lokte a nechte 20 minut působit. Pokud není zarudnutí nebo svědění, pak je vše v pořádku.
Při umírněné konzumaci přináší petržel pouze výhody. Při urolitiáze se používá s opatrností.Diuretikum odstraní písek, ale může uvolnit velký kámen, který může zablokovat kanál.
Petržel pomáhá snižovat krevní tlak. Lidé s arteriální hypotenzí by neměli užívat bylinu často nebo ve velkém množství.
Závěr
Petrželovou nať lze konzumovat syrovou nebo zpracovanou. Řapíky jsou součástí kulinářských receptů, suší se a vyrábí se z nich ochucená sůl. Jejich složení je silným antioxidantem, takže se rostlina používá v kosmetologii pro péči o pokožku obličeje.
