Obsah
Kvas je tradiční slovanský nápoj, který neobsahuje alkohol. Nejen, že dobře uhasí žízeň, ale také příznivě působí na organismus. Nápoj zakoupený v obchodě obsahuje mnoho nečistot a ty zase nejsou vždy prospěšné pro lidské tělo. Proto je lepší dát přednost kvasu, který se připravuje podle jednoho z receptů sami. Existuje několik základních receptů. Brusinkový kvas je dobrým řešením, protože je osvěžující a vhodný pro děti i dospělé.
Jednoduchý recept na brusinkový kvas
Tento lahodný, pestrobarevný sladkokyselý nápoj ocení mnozí. Domácí brusinkový kvas je obvykle vysoce sycený. Ještě před 20–30 lety bylo obtížné ho připravit, protože nebylo možné sehnat všechny potřebné ingredience. Ale dnes v supermarketech v kteroukoli roční dobu můžete koupit, když ne čerstvé bobule, tak alespoň mražené.
Ingredience na jednoduchý recept:
- 10 polévkových lžic. voda;
- 0,4 kg brusinek (čerstvých nebo mražených);
- 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
- 1 lžička suché droždí.
Výrobek se připravuje podle tohoto receptu takto:
- Brusinky roztřiďte, odstraňte zkažené a opláchněte pod vodou. Pokud jsou zmrzlé, důkladně je rozmrazte a osušte.
- Brusinky umelte přes síto, dokud nezbude jen slupka. Musíte skončit s tekutým brusinkovým pyré. Je potřeba ji přidat syrovou – pak zbude více živin.
Aby byl proces zpracování rychlejší, je lepší předem brousit bobule pomocí mixéru. - Umístěte pánev na oheň, přidejte 1 litr vody a koláč zbývající po mletí bobulí. Vařit. Poté přidejte cukr a počkejte, až se znovu vyvaří. Vařte 5 minut.
- Sundejte z ohně a nechte brusinkový nápoj vychladnout. Poté přeceďte přes síto, dužinu důkladně vymačkejte.
- Poté musíte nalít sklenici teplého kvasu. Budete ho potřebovat na zředění kvásku.
- Smíchejte všechny ingredience receptu a promíchejte. Kvásek necháme 20 minut vzejít, poté přidáme do směsi.
Dobré čerstvé droždí by mělo po 15–20 minutách vytvořit pěnu. Pokud tam není, je produkt zkažený. - Vše promícháme, misky zakryjeme potravinářskou fólií nebo gázou a necháme 10–12 hodin kvasit. Po uplynutí stanovené doby by se na povrchu měla objevit pěna - to je dobré znamení indikující správnost procesu fermentace.
- Nalijte do lahví nebo jednoduše pevně uzavřete víko a dejte na tři dny do lednice, dokud se nenasytí. Během této doby zmizí vůně kvasinek a kvas se nasytí oxidem uhličitým.
Hotový bobulový nápoj lze skladovat v chladničce až dva týdny a každý den bude chutnější.
Recept na kvasnicový kvas z brusinek
Brusinkový kvas s různými přísadami se doporučuje lidem s hypertenzí, onemocněním krvetvorby a anémií. K přípravě obohaceného nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 0,5 kg brusinek;
- 2 polévkové lžíce. Sahara;
- 5 litrů vody;
- 1 lžička suché droždí;
- 1 lžička rozinky;
- 20 sušenek z žitného chleba;
- 1 lžička bylinky oregano.
Tento recept se připravuje takto:
- Brusinky důkladně rozmačkejte, přidejte teplou vodu a promíchejte.
- Přidejte vodu do kvásku v samostatné nádobě a nechte ho vykynout.
- Smíchejte všechny ingredience brusinkového kvasu, promíchejte a nechte den na teplém místě, aby začal kvasit.
- Nalijte do lahví a nechte dalších 8 hodin.
- Připravený brusinkový kvas skladujte v chladničce.
Jakýkoli z nápojů podle uvedených receptur zlepšuje trávení a usnadňuje vstřebávání potravy. Posiluje také cévy, je bohatý na vitamín C a mikroelementy nezbytné pro správné fungování systémů lidského těla: železo, mangan, molybden.
Do receptu můžete přidat nejen oregano, ale také citronovou šťávu, mátu, meduňku a další bylinky, díky čemuž bude nápoj ještě pikantnější.
Brusinkový kvas bez kvasnic
Při přípravě kvasu podle některého z receptů je důležité pečlivě třídit bobule, aby v nich nebyly žádné nečistoty nebo poškození. V opačném případě se obrobek zhorší. Velmi užitečný je brusinkový kvas bez kvasinek. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
- 4 litry vody;
- 1 kg brusinek;
- 0,5 kg cukru;
- 1 polévková lžíce. l. rozinky
Podle tohoto receptu připravíte kvas nejen z brusinek, ale také z malin, borůvek, rybízu, ostružin, brusinek.
Technologie vaření krok za krokem:
- Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte všechny nejedlé části, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce.Po těchto postupech se brusinky přemístí do nádoby a rozdrtí na konzistenci pyré.
- Z vody a krystalového cukru uvaříme sirup, nalijeme na brusinky a promícháme.
- Kyselost kvasu lze snížit přidáním medu.
- Nádobu zakryjte gázou a nechte 24 hodin louhovat.
- Po dni přefiltrujte a lahvujte do lahví a do každé lahve přidejte několik rozinek.
- Pevně uzavřeme a uložíme do lednice.
Toto video vám pomůže naučit se vyrobit zdravý brusinkový kvas:
Závěr
Brusinkový kvas je cenný nápoj, který je velmi osvěžující a povzbuzující. Je také bohatý na vitamíny a mikroelementy, které pomáhají udržovat fungování všech systémů lidského těla. Je lepší si ho připravit doma, protože zakoupený nápoj je chuťově mnohem horší než zakoupený a kvalita ingrediencí používaných výrobci při jeho přípravě je sporná.
