Švestková šťáva na zimu

Švestková šťáva je nejen velmi chutný produkt, ale také zdravý. Vzhledem k tomu, že mezi konzumenty balených džusů není příliš populární (což znamená, že je obtížnější je najít na pultech obchodů než nápoje z jiného ovoce a bobulí), je zdravější a jednodušší si je připravit sami.

Jak vyrobit švestkovou šťávu: obecná pravidla

Navzdory rozmanitosti receptů existují také obecná pravidla pro přípravu domácí švestkové šťávy, na základě kterých si můžete vytvořit vlastní variace přípravků:

1. Pro jakoukoli konzervaci platí první pravidlo - příprava musí proběhnout čistě, výrobky nesmí obsahovat cizí nečistoty a sklenice a víčka je nutné nejprve sterilizovat nebo alespoň důkladně omýt a zalít vroucí vodou.
2. Jeden kilogram ovoce obvykle obsahuje 100 gramů cukru.
3. Plody určené ke sklizni musí být kvalitní – zralé, nenahnilé ani přezrálé.Je vhodné používat sladké odrůdy, ale to je samozřejmě otázka chuti.
4. Švestky není vhodné během procesu míchat s jiným ovocem.
5. Aby plody lépe produkovaly šťávu, před vařením se spaří vroucí vodou.

Šťáva ze švestek: výhody a škody

Prospěšné vlastnosti nápoje nejsou omezeny na jeho relativně nízký obsah kalorií (50 kcal na 100 gramů). To zahrnuje:

• vitamíny B, A, C;
• draslík a fosfor;
• pektiny a taniny.

Díky vysokému obsahu draslíku má nápoj příznivý vliv na nervovou soustavu, posiluje cévy, a proto lze použít jako prevenci kardiovaskulárních chorob.

Antioxidanty obsažené v nápoji působí blahodárně na organismus, zlepšují stav pokožky a vlasů. Nápoj je také užitečný pro lidi trpící vysokým cholesterolem v krvi, anémií, onemocněními ledvin a jater.

Tento produkt má však i nevýhody. Za prvé, nedoporučuje se používat v případě individuálních kontraindikací. Za druhé, navzdory nízkému obsahu kalorií jej nelze použít pro hubnutí (a je přísně zakázáno pro obezitu nebo cukrovku), protože poměr mastných kyselin v něm je extrémně nerovnoměrný - existuje silná zaujatost vůči sacharidům. Za třetí, je lepší jej nezneužívat na gastrointestinální onemocnění a revmatismus.

Švestková šťáva na zimu přes odšťavňovač

K přípravě budete potřebovat:

• švestka – 3 kg;
• granulovaný cukr - 300–500 gramů (podle chuti);
• voda.

Stejně tak odšťavňovač a rendlík.

Připravte švestkovou šťávu přes odšťavňovač na zimu takto:

1. Sklenice a víčka jsou předem sterilizovány.
2. Plody se omyjí, suší a zbaví se semen. Poté zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 minuty.
3. Ovoce, které bylo ve vroucí vodě, prochází odšťavňovačem. Výsledkem bude švestková šťáva s dužinou. Pokud nepotřebujete dužinu, můžete šťávu přecedit přes gázu.
4. Změřte objem výsledné kapaliny a zřeďte ji vodou v poměru 1:1.
5. Směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr.
6. Po úplném rozpuštění cukru vaříme ještě 5-10 minut (podle množství), poté stáhneme z plotny a nalijeme do sklenic.
7. Sklenice se srolují, převrátí na víčka a zabalí do přikrývky, nechají zcela vychladnout a poté přenesou na chladné místo.

Švestková šťáva s dužinou na zimu

Ingredience:

• švestka – 5 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg (podle chuti);
• voda - 5 litrů.

Připravte si švestkovou šťávu s dužinou doma takto:

1. Sklenice jsou předem sterilizované.
2. Plody se omyjí, vypeckují, nalijí do hrnce, naplní vodou a zapálí.
3. Vařte do varu, po varu snižte plamen na minimum a vařte půl hodiny.
4. Tekutinu nalijte do kastrůlku a ovoce rozdrťte přes sítko.
5. Smíchejte dužinu a tekutinu, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte dalších 5-10 minut za pravidelného míchání.
6. Nalijte do sklenic a srolujte je.
7. Sklenice se umístí na víko, zabalí se a nechají se vychladnout. Poté přeneste na chladné místo.

Švestková šťáva v odšťavňovači

K přípravě budete potřebovat:

• švestka – 5 kg;
• cukr - 500–700 gramů (podle chuti).

Připravte šťávu v odšťavňovači následujícím způsobem:

1. Sklenice se před vařením sterilizují.
2. Plody omyjeme, vypeckujeme, necháme 2–3 minuty ve vroucí vodě a necháme trochu oschnout.
3. Ovoce naložíme do odšťavňovače, postavíme na oheň a postavíme nádobu, do které bude šťáva stékat.
4. Nasypte cukr do hrnce, nalijte výsledný nápoj, poté jej dejte na oheň a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Tekutinu nalijte do sklenic, srolujte, nechte vychladnout a uložte na chladné místo.

Koncentrovaná švestková šťáva doma

K přípravě budete potřebovat:

• švestka – 6 kg;
• cukr – 4–6 kg (podle chuti);
• voda - 6 litrů.

Stejně tak rendlík a sítko (nebo odšťavňovač, nebo mixér).

Připravte koncentrát podle následujícího receptu:

1. Plody se omyjí, vypeckují a vloží do hrnce. Naplňte vodou (voda by měla ovoce zcela zakrýt) a zapálte.
2. Vařte, dokud se švestky nerozvaří – dokud se nerozvaří na prudkém ohni, poté plamen snižte. Pěna, která se objeví během procesu vaření, je odstraněna.
3. Hotové plody se vyjmou z pánve a propasírují přes síto (dvakrát) nebo přes odšťavňovač. Můžete je umlít v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
4. Vzniklou ovocnou kaši (kašu) smícháme se zbylou tekutinou, přidáme cukr a vaříme 10–15 minut. Během vaření důkladně promíchejte.
5. Poté se koncentrát nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a skladuje na chladném a tmavém místě.

Švestková šťáva na zimu doma bez cukru

K výrobě švestkové šťávy doma budete potřebovat švestky - v jakémkoli množství.

Připravte podle následujícího receptu:

1. Sklenice se před vařením sterilizují.
2. Plody se omyjí, oloupou, vypeckují a spaří vroucí vodou.
3. Poté se šťáva vytlačí jakýmkoliv vhodným způsobem. K tomu můžete použít odšťavňovač.
4. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete připravené ovoce ohřát v hrnci (na nejnižším plameni), nechat 10–15 minut a vyždímat přes gázu. Ovoce můžete také před zahřátím rozemlít v mlýnku na maso nebo mixéru a poté také zahřát výslednou hmotu a vytlačit tekutinu přes gázu.
5. Hotový výrobek se nalije do hrnce, umístí se na mírný oheň a vaří se 3-4 minuty. Poté nalijte do sklenic a sterilujte 15 minut.

Švestková šťáva s jablky

Ingredience:

• švestky - 1 kg;
• jablka - 500 gramů;
• cukr - 200 gramů.

Dále budete potřebovat odšťavňovač.

Připravte jablečno-švestkovou šťávu podle následujícího receptu:

1. Sklenice jsou předem sterilizované.
2. Švestky omyjeme, zbavíme semínek a necháme 3 minuty ve vroucí vodě. Jablka se umyjí a nakrájí na plátky (bez semen).
3. Ovoce se posílá do odšťavňovače.
4. Výsledný nápoj se nalije do hrnce, přidá se cukr a vaří se, dokud se nevaří.
5. Hotový výrobek se nalije do sklenic, sroluje a pošle na chladné místo.

Jak vyrobit švestkovou šťávu s hruškami

K přípravě budete potřebovat:

• švestky – 3 kg;
• hrušky - 2 kg;
• skořice - 2-3 lžičky;
• odšťavňovač - 1 ks.

Připravte si nápoj podle následujícího receptu:

1. Plody oloupeme, omyjeme, vypeckujeme (švestky) a nakrájíme na plátky (hrušky).
2. Projděte odšťavňovačem.
3. Přidejte skořici a promíchejte.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a znovu sterilujte ve vodní lázni.
5. Srolujte víčka, zakryjte sklenice přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
6. Skladujte v chladu a temnu.

Lisovaná švestková šťáva

K přípravě budete potřebovat:

• švestky;
• granulovaný cukr podle chuti;
• gáza.

Nápoj připravte takto:

1. Plody se omyjí, odstraní semena a suší se.
2. Opařte se a nechte 3-4 minuty ve vroucí vodě.
3. Vložte gázu a švestky ve vrstvách do nádoby, kde se bude nápoj připravovat. První vrstva je lemována gázou, poté jsou rozloženy plody.
4. Poté se na nádobu umístí útlak a nechá se několik hodin o samotě.
5. Poté, co se šťáva objeví, nalije se do hrnce a na několik minut se zapálí. V této době můžete podle potřeby přidat cukr. Bez přivedení k varu vyjměte pánev z ohně.
6. Nápoj se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje, přetočí na víčka a zabalí.
7. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Švestková šťáva na zimu s přidaným ovocem

Během přípravy nápoje můžete přidat i jiné ovoce a bobule podle chuti. Výjimkou je banán - kvůli jeho struktuře je vaření nemožné, protože výsledkem není nápoj, ale pyré. Obecně je recept zcela standardní a lze jej snadno změnit.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg švestek;
• 2 kg broskví (hrozny, jablka, třešně atd. - na žádost kuchaře);
• 600 gramů granulovaného cukru;
• voda.

Nápoj připravte takto:

1. Plody se omyjí, vypeckují a nakrájí na kousky (v případě potřeby).
2. Zalijte vodou tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.
3. Vařte 30–40 minut (dokud se nezačne oddělovat slupka).
4. Voda se nalije do hrnce a ovoce se mele přes síto.
5. Mletá hmota se nalije předem vypuštěnou tekutinou, přidá se cukr a vaří se dalších 10–15 minut.
6. Nápoj nalijte do sterilních sklenic.

Jak skladovat švestkovou šťávu

Švestková šťáva se skladuje na chladném a tmavém místě (při teplotě ne vyšší než +15 stupňů). Doba použitelnosti nepřesahuje rok. Je důležité si uvědomit, že při jeho pití se musí ředit vodou.

Závěr

Švestková šťáva je zdravý a chutný nápoj, který se používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii, ale neměli byste ho pít ve velkém množství, protože může být zdraví škodlivý.

Doporučené příspěvky

Kompot na zimu ze švestek

Recept na rozinkový hroznový kompot

Švestkový a pomerančový džem

Nakládané švestky

Domácí sušené švestky

Recepty na dřínový kompot

Brusinkové želé: 5 receptů

Kompot z jablek a aronie

Borůvkový kompot na zimu: jednoduché recepty