Houby bílé mléčné: recepty na přípravu zimních příprav a svačin doma

Recepty na přípravu mléčných hub na zimu jsou ceněny pro svou vysokou chuť, nutriční hodnotu a úžasnou houbovou vůni. Připravenou svačinku podáváme s bramborami, cereáliemi, zeleninou nebo namazanou na chleba. Přípravek také slouží jako dobrá náplň do domácího pečiva a jako základ polévky.

Co můžete dělat s mléčnými houbami na zimu?

Z mléčných hub můžete na zimu připravit širokou škálu pokrmů. Nejčastěji jsou nakládané nebo solené. K tomu použijte horké nebo studené metody.

Pokud nechcete stát v kuchyni a vařit velké množství jídla, můžete houby sušit. K tomu se často používá konvekční pec, ve které sušení nezabere mnoho času. Výrobek můžete také zmrazit po uvaření v osolené vodě.

Saláty s houbami jsou vynikající. Připravují se s přidáním různé zeleniny a koření. Fanoušci houbových jídel ocení mléčný houbový kaviár, pro který všechny potřebné komponenty procházejí mlýnkem na maso.

Recepty na výrobu solyanky jsou také žádané. Připravuje se s různou zeleninou a kořením.

Jak připravit mléčné houby na zimu

Mléčné houby se nejprve třídí. Velmi velké staré exempláře se nepoužívají. Odstraňte nečistoty a omyjte. Chcete-li odstranit hořkost, přidejte vodu a nechte 6 hodin. Voda se pravidelně mění.

Ovoce musí být vařené. Voda by měla být mírně osolená. Když všechny vzorky spadnou na dno, můžete tekutinu vypustit a houby omýt.

Pokud recept obsahuje rajčata, pak je pro příjemnější chuť spařte vroucí vodou a odstraňte slupku.

Nejchutnější svačina pochází z čerstvě sklizené plodiny.

Předkrm z mléčných hub na zimu s rajčaty a cibulí

Recept na mléčné houby ve sklenicích na zimu je univerzální v přípravě. Předkrm se podává jako samostatné jídlo, přidává se do polévek, salátů a používá se jako příloha.

Budete potřebovat:

• mléčné houby – 1,5 kg;
• rostlinný olej - 300 ml;
• rajčata - 1 kg;
• ocet 9% – 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• sůl - 50 g;
• cibule - 500 g;
• cukr - 150 g;
• mrkev - 700 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. Vařte houby. Vychladíme a nakrájíme na porce.
2. Přeneste na pánev. Za stálého míchání dusíme, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Rajčata nakrájejte na malé kousky, dužinu papriky na slámu a cibuli na půlkolečka.
4. Nastrouhejte mrkev, snažte se udělat delší proužky. Chcete-li to provést, držte velké struhadlo pod úhlem.
5. Do velké nádoby nalijte olej, až se zahřeje, přidejte rajčata. Po 5 minutách – pepř a cibule.
6. Vařte 5 minut. Přidejte vařený produkt a mrkev. Osladíme a osolíme. Míchat. Vařit.
7. Přepněte režim hořáku na minimum. Vařte za pravidelného míchání 50 minut. Víko musí být zavřené.
8. Nalijte do sterilních nádob. Korek.

Rajčata se používají pouze tehdy, když jsou zralá a šťavnatá.

Jak připravit kaviár z mléčných hub na zimu ve sklenicích

Recept na kaviár z mléčných hub má příjemnou vůni a vynikající chuť. Předkrm bude dobrým doplňkem k chlebíčkům a přílohám a poslouží jako náplň do tartaletek.

Na recept budete potřebovat:

• čerstvé mléčné houby - 1 kg;
• pepř;
• slunečnicový olej - 130 ml;
• cibule - 350 g;
• sůl;
• česnek - 1 stroužek;
• mrkev - 250 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. Namočte houby přes noc. Do receptury se hodí i mírně poškozené a přerostlé exempláře.
2. Vložte do hrnce s vodou a vařte 40 minut. Scedíme v cedníku a vychladíme.
3. Projeďte mlýnkem na maso. K mletí můžete použít i mixér.
4. Nakrájenou cibuli orestujte dozlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a houbové pyré.
5. Přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny. Přidejte nasekaný česnek. Vařte 2 minuty.
6. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Lahodná snídaně – mléčný houbový kaviár na bílém chlebu

Jak vařit kaviár z mléčných hub s cuketou na zimu

Recept na výrobu aromatického kaviáru nevyžaduje mnoho času a drahých produktů. Přesnídávku lze použít jako náplň do domácího pečiva nebo jako paštiku.

Na recept budete potřebovat:

• vařené mléčné houby – 3 kg;
• sůl;
• čerstvá cuketa - 2 kg;
• rostlinný olej - 30 ml;
• karafiát;
• cibule - 450 g;
• Černý pepř;
• houbový vývar - 300 ml.

Proces vaření krok za krokem:

1. Z cukety odřízněte slupku a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kousky.
2. Vložíme do mlýnku na maso spolu s houbami a cibulí.
3. Vmícháme vývar a máslo. Přidejte hřebíček. Přidejte trochu soli a pepře.
4. Vařte na středním stupni, dokud směs nezhoustne.
5. Nalijte do sterilních nádob.
6. Vložte do hrnce naplněného teplou vodou. Sterilizujte 1 hodinu. Korek.

Ke kaviáru se hodí spíše stehýnka než čepice – jsou hutnější a masitější.

Jak srolovat smažené mléčné houby

Houby bílé mléčné můžete na zimu připravit různými způsoby. Recept na výrobu smaženého ovoce je obzvláště chutný. Je důležité, aby si houby zachovaly pružnost.

Na recept budete potřebovat:

• namočené mléčné houby – 2 kg;
• voda – 1,5 l;
• rafinovaný olej - 400 ml;
• sůl - 30 g;
• černý pepř - 5 g;
• bobkový list - 3 g;
• cibule - 500 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. Vařit vodu. Přidat sůl. Přidejte kloboučky hub. Jakmile se tekutina vaří, vařte 20 minut. Pěna musí být odstraněna.
2. Když všechny vzorky klesnou na dno, vložte je do cedníku.
3. Vložte do suché, horké pánve. Nechte, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Nalijte do oleje. Smažte 20 minut.
5. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli. Spojte se s plodnicemi.
6. Smažte 20 minut. Pečlivě promíchejte.
7. Umístěte do sterilních sklenic až po ramena.
8. Nalijte kalcinovaný rafinovaný olej až po okraj, což pomůže zachovat obrobek po dlouhou dobu. Korek.

K přípravě houbového kaviáru se používají pouze čepice.

Lahodné zimní mléčné houby v rajčatové omáčce

Recept na vaření také zahrnuje použití pouze čepic. Rajčatovou omáčku nelze nahradit kečupem.

Na recept budete potřebovat:

• vařené mléčné houby - 1 kg;
• stolní ocet 5% – 40 ml;
• kalcinovaný rostlinný olej – 60 ml;
• sůl - 20 g;
• bobkový list - 4 ks;
• cukr - 50 g;
• voda - 200 ml;
• rajčatová omáčka - 200 ml.

Proces vaření krok za krokem:

1. Smíchejte všechny přísady kromě octa a rostlinného oleje. Vařte půl hodiny.
2. Nalijte zbývající ingredience. Promícháme a ihned nalijeme do připravených nádob, necháme trochu volného místa až po hrdlo.
3. Vložte do hrnce s teplou vodou. Zakryjte obrobky víky.
4. Sterilizujte půl hodiny. Zalijte rozehřátým olejem. Korek.

V rajčatové omáčce se vaří pouze bílé mléčné houby

Jak rolovat mléčné houby se zeleninou na zimu ve sklenicích

Jednoduchý recept na přípravu mléčných hub na zimu ve sklenicích si každého podmaní svou jemnou chutí.

Na recept budete potřebovat:

• slunečnicový olej - 100 ml;
• zralá rajčata - 1 kg;
• octová esence 70 % – 20 ml;
• kuchyňská sůl - 120 g;
• voda – 3 l;
• mléčné houby – 2 kg;
• cibule - 1 kg.

Proces vaření krok za krokem:

1. Omyté mléčné houby nakrájíme na malé kousky. Vařte v uvedeném objemu vody s přidanou solí.
2. Když se houby usadí na dně, vyjměte je děrovanou lžící a osušte.
3. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Nakrájejte na libovolné, ale velké kusy. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
4. Uvařený produkt vložte do hrnce. Přidat sůl. Smažte 10 minut.
5. Samostatně orestujte cibuli. Přidejte rajčata. Dusíme do změknutí. Spojte všechny připravené komponenty.
6. Zalijte octem. Vařte půl hodiny. Vzniklou směsí naplňte sklenice. Korek.

V případě potřeby můžete do kompozice přidat své oblíbené koření.

Recept na přípravu mléčných hub v rajčatech na zimu

V tomto receptu můžete použít pouze zimní odrůdy zelí, jinak přípravek exploduje.

Na recept budete potřebovat:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• ocet (9%) – 50 ml;
• sůl - 100 g;
• mléčné houby - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• cukr - 100 g;
• rajčata - 1 kg.

Proces vaření krok za krokem:

1. Houby nakrájíme na porce. Vaříme v osolené vodě.
2. Mrkev nastrouháme. Cibuli, pak nakrájejte zelí. Rajčata nakrájíme na kostičky.
3. Nalijte olej do pánve. Přidejte mrkev, cibuli a rajčata. Vařte 40 minut.
4. Přidejte zelí. Posypte solí a cukrem. Vařte 40 minut.
5. Umístěte mléčné houby. Zalijte octem. Vařte 10 minut.
6. Odešlete do připravených kontejnerů. Korek.

Rajčata by měla být pevná

Jak vařit kaviár z bílých mléčných hub s mrkví a cibulí na zimu

Houby bílé mléčné se oproti černým mléčným houbám dlouho nenamáčejí. Nemusíte je nejprve vařit, protože prakticky nejsou hořké. Všechny pokyny pro vaření musí být přísně dodržovány.

Pro recept je třeba připravit:

• namočené mléčné houby – 3 kg;
• paprika - 5 g;
• kopr – 50 g;
• rostlinný olej - 360 ml;
• česnek - 9 stroužků;
• ocet 6% – 150 ml;
• mrkev - 600 g;
• sůl;
• cibule - 600 g;
• černý pepř - 5 g.

Příprava:

1. Mléčné houby vymačkáme. Nadměrná vlhkost zkazí chuť svačiny.
2. Projeďte mlýnkem na maso. Vlijeme do rozpáleného oleje a dusíme půl hodiny.
3. Samostatně orestujte na kostičky nakrájenou zeleninu do zlatova. Pomelte na mlýnku na maso.
4. Spojte dvě hmoty. Přidejte nasekané bylinky, pepř a papriku. Přidat sůl.
5. Vařte půl hodiny. Zalijte octem. Vařte čtvrt hodiny a nalijte do sklenic.
6. Zakryjte víčky. Vložte do hrnce s teplou vodou. Sterilizujte 20 minut. Korek.

Z kaviáru se připravuje lahodná polévka nebo se k němu dusí maso.

Solyanka z mléčných hub na zimu ve sklenicích

Příprava mléčných hub na zimu je jednoduchý proces.Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení a dodržovat proporce uvedené v receptu.

Budete potřebovat:

• zelí - 3 kg;
• nové koření – 15 hrách;
• mléčné houby – 3 kg;
• bobkový list - 5 g;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• octová esence – 40 ml;
• rostlinný olej - 500 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 180 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. Namočte hlavní produkt na několik hodin. Opláchněte a poté osušte.
2. Vaříme v osolené vodě. Nakrájejte na velké kusy.
3. Nakrájejte zelí. Přidejte sůl a prohněťte rukama. Zelenina by měla pustit šťávu.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vmícháme zelí a dusíme 20 minut.
5. Zvlášť orestujte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
6. Všechny připravené komponenty pošlete do kotle. Přidejte koření, poté cukr. Vařte 20 minut.
7. Vlijte esenci a vařte 10 minut. Srolujte do sterilizovaných nádob.

Uschovejte hodgepodge na rok ve sklepě

Jak připravit mražené mléčné houby

Před zmrazením je třeba vařit mléčné houby. To pomůže ušetřit místo v mrazicím oddílu. Aby byl produkt skladován déle než šest měsíců, musíte použít metodu zmrazování. Celý proces je podrobně popsán v receptu.

Budete potřebovat:

• čerstvé mléčné houby;
• citronová kyselina;
• sůl.

Proces vaření krok za krokem:

1. Oloupané mléčné houby opláchněte. Nakrájejte na střední kousky. Vložíme do vroucí osolené vody s malým přídavkem kyseliny citrónové. Vařte 5 minut.
2. Tekutinu slijte a houby rychle nasypte do ledové vody. Nechte několik minut působit, dokud nevychladnou.
3. Vysušte na hadříku. Přendáme na plech vyložený alobalem.
4. Dejte do mrazáku při -20°C.
5. Zmrazené ovoce zabalte do sáčků. Vytlačte vzduch a pevně uzavřete.

Před použitím se mražené mléčné houby okamžitě smaží nebo vaří bez předchozího rozmrazování.

Polský předkrm z mléčných hub na zimu

Recept na vaření vyžaduje minimální sadu potravin. Toto občerstvení je oblíbené zejména v Polsku.

Budete potřebovat:

• ocet 9% – 60 ml;
• Bobkový list;
• česnek - 20 stroužků;
• třešeň - 2 listy;
• voda – 3 l;
• sůl - 50 g;
• rybíz - 2 listy;
• cukr - 30 g;
• mléčné houby – 2 kg;
• hřebíček – 3 pupeny.

Proces vaření krok za krokem:

1. Houby omyjeme a namočíme na 12 hodin. Vyměňte vodu každé 3 hodiny.
2. Ve 2 litrech vody rozpusťte 40 g soli. Vařit. Nalijte připravenou přísadu. Vařte čtvrt hodiny. Opláchněte a nechte veškerou tekutinu vytéct.
3. Zbylou vodu svaříme s listy, stroužky, česnekem, 40 g soli a cukrem.
4. Přidejte houby. Míchejte a vařte 20 minut.
5. Naplňte sterilní nádoby přípravkem. Zalijte nálevem.
6. Do každé sklenice přidejte 30 ml octa. Korek.

Chcete-li zlepšit chuť, můžete do kompozice přidat koprové deštníky.

Pravidla skladování

Při dodržení všech podmínek přípravy uvedených v receptech lze svačinku skladovat rok ve sklepě. Dobrá je spíž a sklep. Teplota by měla být v rozmezí +2°…+10°С. Zároveň by na mléčné houby neměly dopadat sluneční paprsky.

Závěr

Recepty na přípravu mléčných hub na zimu jsou mezi milovníky houbových jídel velmi žádané. Kromě složek uvedených v receptech můžete přidat koriandr, kopr, petržel, koření nebo chilli papričku.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: recept na konzervaci

Sklizeň česneku na zimu: recepty

Kaviár z lilku na zimu - recepty na lízání prstů

Kaviár z lilku na zimu

Recept na smažený lilkový kaviár

Zelená adjika na zimu

Squashový kaviár na zimu bez sterilizace

Je možné zmrazit meruňky?

Lilky „jako houby“ na zimu