Kaviár z lilku na zimu

Je tak příjemné otevřít si v zimních dnech sklenici zeleniny a užít si chuť léta, nabrat si dávku vitamínů a prostě se chutně najíst. Jedna z našich oblíbených svačin v konzervě je lilkový kaviár. Existuje mnoho receptů na lilkový kaviár: připravuje se s různou zeleninou a dokonce i ovocem, k přípravě se používají syrové i smažené, vařené nebo pečené přísady a jako koření a koření lze použít naprosto jakékoli bylinky, kořeny a koření.

Dnešní článek bude o tom, jak připravit lilkový kaviár a připravit lilkový kaviár na zimu. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty s fotografiemi a podrobnou technologií vaření. Je prostě zločin nepřipravit alespoň sklenici aromatického občerstvení!

Nejjednodušší recept na kaviár z lilku na zimu

Produkt připravený podle tohoto receptu se nejlépe používá jako svačina, nikoli jako příloha nebo samostatné jídlo. Kaviár se ukáže být docela horký a pikantní, je dobré jíst s černým chlebem a dokonce i se sklenicí silného nápoje.

K přípravě lilkového kaviáru budete potřebovat následující produkty:

• lilek přímo v množství tří kilogramů;
• jeden a půl kilogramu zralých rajčat;
• dvě pálivé papriky;
• dvě hlavy česneku;
• 1,5 lžičky soli;
• 1,5 šálku krystalového cukru
• sklenice octa (9%);
• 2 šálky slunečnicového oleje;
• 12-15 bobkových listů.

Jak připravit lilkový kaviár na zimu:

1. Všechny produkty jsou důkladně omyty.
2. Modré jsou nakrájeny na malé kostičky (lilek je třeba co nejvíce nakrájet).
3. Nyní je třeba nakrájené modré osolit a nechat několik hodin, aby z nich zmizela hořkost.
4. Rajčata je třeba oloupat. Nejlepší způsob je ponořit rajčata na pár sekund do vroucí vody. Nejprve se na každém rajčeti provede příčný řez – slupka se tak dá velmi snadno odstranit.
5. Rajčata, feferonky a česnek musí být zkrouceny přes mlýnek na maso.
6. Rozdrcená hmota se vloží do velké smaltované pánve, kde se smíchá se vším kořením.
7. Rajčatovou směs trochu povařte za pravidelného míchání dřevěnou vařečkou. Optimální doba je 15 minut.
8. Lilky, které pustily šťávu, přidáme k vařícím rajčatům a společně s nimi vaříme na mírném ohni za stálého míchání dalších 15-20 minut.
9. V této době můžete sklenice s lilkem umýt a sterilizovat. Víčka musí být také sterilní.
10. Ještě horký kaviár se vloží do čistých sklenic, které se ihned uzavře.

Během prvního dne je lepší skladovat lilkový kaviár v obrácených sklenicích a přikrýt je teplými přikrývkami. Druhý den můžete sklenice s lilkovou omáčkou odnést do sklepa nebo je dát do tmavé spíže.

Klasický recept na lilkový kaviár

Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že mezi přísadami nejsou žádné konzervační látky, jako je ocet. Mnoho lidí nemá rádo kyselost a pro některé je ocet zcela kontraindikován – pak je toto jídlo to pravé.

Seznam potřebných produktů pro kaviár je poměrně krátký:

• jeden kilogram středně velkých modrých;
• dvě střední mrkve;
• dvě cibule;
• tři papriky;
• lžíce soli;
• hromada rafinovaného slunečnicového oleje.

Lilek musí být připraven v následujícím pořadí:

1. Modré omyjeme a oloupeme.
2. Lilek nakrájíme na malé kostičky.
3. Modré smažte na pánvi s přidáním rostlinného oleje.
4. Veškerá zelenina se také omyje a oloupe a semena.
5. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme na co nejjemnější.
6. Každá složka by měla být smažena odděleně od zbytku.
7. Po orestování se veškerá zelenina nasype na velkou pánev, kde se promíchá a osolí.
8. Nyní je hlavním rysem tohoto receptu na kaviár to, že zeleninová směs se vloží do trouby a peče se 20-30 minut.
9. Horký kaviár se umístí do sterilních sklenic a dodatečně sterilizuje, teprve poté lze sklenice srolovat.

Kaviár z lilku na zimu s přídavkem švestek

Pravděpodobně každé hospodyňce napadlo: „Vařím každý rok to samé, ale chci rozmanitost.“ Monotónní recepty na lilkový kaviár můžete zředit přidáním pikantní chuti ovoce nebo bobulí. Velmi úspěšná kombinace se získá přidáním šťavnatých švestek do zeleniny: jídlo je pikantní, s kyselostí a vůní dobré omáčky.

Příprava takového kaviáru není obtížná, přísady jsou nejběžnější:

• 1 kilogram malých lilků;
• 0,5 kilogramu zralých švestek;
• 0,5 kilogramu rajčat;
• 3 kusy papriky;
• dvě střední cibule;
• několik stroužků letního česneku;
• stoh rostlinného oleje;
• lžíce jablečného (nebo běžného) octa;
• sklenice granulovaného cukru;
• lžíce soli;
• třetina lžičky mletého černého pepře.

Vaření kaviáru s podrobným popisem procesu:

1. Malé modré je potřeba umýt a odříznout z nich stonky.
2. Každý lilek nakrájejte podélně na několik plátů (tloušťka každé vrstvy je přibližně 1,5 cm).
3. Lilky položte na vymazaný plech a vložte do trouby. Každý talíř je třeba pokapat trochou slunečnicového oleje a osolit.
4. Zbytek zeleniny rozložíme na druhý list. Není potřeba je stříhat, stačí je důkladně omýt. Jsou zde umístěny i švestky. Všechny produkty jsou pokapané olejem a solené.
5. Oba plechy se vloží do trouby současně, zelenina se peče až do vaření.
6. Po vychladnutí se výrobky očistí a ze švestek se odstraní pecky. Všechny přísady se melou pomocí mlýnku na maso.
7. Rozdrcená směs se vloží do pánve, smíchá se s kořením a vaří se 15-20 minut.
8. Pár minut před vařením přidejte ocet.
9. Hotový kaviár se umístí do sterilních sklenic a sroluje nebo uzavře vzduchotěsnými víčky.

Kaviár z lilku s jablky recept s fotografiemi

Pokud se vám švestkový kaviár zdá příliš exotickým pokrmem, uděláme recept tradičnější a přidáme k lilkům jablka. Pro tyto účely jsou nejvhodnější sladkokyselá jablka, která pokrmu dodají potřebnou kyselou dochuť.

Příprava tohoto lilkového kaviáru je ještě jednodušší než ten předchozí. Potřebujete jen pár ingrediencí:

• 1 kg malých mladých lilků;
• 2-3 střední jablka;
• 2 malé cibule;
• 2 polévkové lžíce rafinovaného oleje;
• lžička octa;
• lžíce cukru;
• třetina lžičky mletého černého pepře (méně možné).

Princip přípravy zimní svačiny je velmi jednoduchý:

1. Všechny produkty jsou omyvatelné.
2. Lilky jsou zapečené, ale ne tak jako v receptu se švestkami. Zde by malé modré měly být celé, pouze stopka je odříznuta.
3. Z vychladlých modrých je pak potřeba vymačkat šťávu.
4. Lilky je potřeba rozpůlit. Lžící vydlabejte dužinu.
5. Tato dužina se rozdrtí nožem (je-li třeba) a vloží se do pánve, kde se lehce osmaží.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na kostičky, také osmahneme na oleji.
7. Omytá a oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle.
8. Všechny komponenty se umístí do smaltované misky a smíchají se a přidá se koření.
9. Kaviár vařte ne déle než 15 minut, poté jej ihned srolujte do sterilních sklenic.

V takovém pokrmu se lilky nepřipálí, teplota bude rovnoměrnější, což umožní zelenině pomalu dusit. Hlavní věc je, že nádoba není hliníková, pak nebude miska nasycena kovovou chutí a vůní.

Kaviár z lilku a cukety

Ne každý má rád cuketový kaviár, ale tato zelenina je velmi zdravá a cuketa je dietní produkt doporučovaný seniorům, alergikům a dětem. Chuť cukety můžete výrazně zlepšit, pokud do kaviáru přidáte lilek.

Pro takový kaviár potřebujete následující komponenty:

• 1 kg modrých;
• 1 kg středně velké cukety;
• 0,5-0,6 kg rajčat;
• 4-5 cibule;
• olej, sůl a černý pepř podle chuti.

Pokrm musíte připravit v následujícím pořadí:

1. Omyjte zeleninu.
2. Modrou cuketu a cuketu nakrájíme na silné plátky (1,5-2 cm).
3. Přípravky smažte na středním ohni.
4. Vychladlé výrobky nakrájíme na malé kostičky.
5. Cibuli nakrájíme na malé kousky, rajčata oloupeme a také nakrájíme. Tyto ingredience smažte samostatně na slunečnicovém oleji.
6. Veškerou zeleninu rozmixujeme, opepříme a osolíme. Kaviár by měl vařit alespoň pět minut.
7. Kaviár se umístí do sklenic a sterilizuje se spolu s nádobou.

Kaviár z lilku nepochybně stojí za to ho připravit alespoň podle jednoho z těchto receptů. Kaviár můžete jíst jako samostatné jídlo, použít ho jako přílohu, nahradit jím maso během půstu nebo v postních dnech, pohostit nečekané hosty podáváním jako předkrm.

Pokud budete experimentovat, každá hospodyňka najde svůj oblíbený recept na lilkový kaviár!

Doporučené příspěvky

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso

Lahodný lilkový kaviár na zimu

Kaviár ze syrového lilku: recept s fotografiemi

Kaviár z lilku s majonézou

Kaviár z lilku s rajčatovou pastou: recept

Kaviár z lilku a rajčat

Kaviár z lilku, stejně jako v obchodě

Gruzínský lilkový kaviár

Klasický lilkový kaviár