Obsah
Rusové mají k lilkům nejednoznačný postoj. Faktem je, že ne každý rozumí lahodné chuti této modře zbarvené zeleniny. S největší pravděpodobností důvod spočívá v mírné hořkosti lilku. Ale pokud jej připravíte správně, můžete připravit úžasné zimní občerstvení s různými přísadami. Potěší nejen vaše rodina, ale i vaši hosté. Jak lahodně vypadá salátová mísa s lilkovým kaviárem na fotografii!
Dnes si představíme nejen recepty, ale také si povíme o výhodách zeleniny a pravidlech vaření. Kaviár z lilku smažené lze ihned konzumovat nebo skladovat na zimu. Vše záleží na tom, jaký recept použijete.
Kdo vymyslel recept na lilkový kaviár
Kaviár ze smaženého lilku obsahuje malé množství kalorií. Obsahuje hodně hořčíku a draslíku a vlákninu, kterou tělo snadno vstřebává. Proto se modří (lidové jméno) těší velké úctě.
Z nějakého důvodu se všeobecně uznává, že lahodný smažený kaviár z lilku byl vynalezen v zahraničí, dokonce se mu ve filmu říká zámoří. Ve skutečnosti se jedná o skutečně ruský produkt.
V roce 1930 byla vydána první várka lilkového kaviáru. Něco se ale pokazilo, najednou bylo otráveno 200 lidí.Výroba kaviáru byla uzavřena. Ale po nějaké době se technologie zlepšila a začala masová výroba lahodných produktů. Sklenice byly jednoduše smeteny z regálů: předtím byl kaviár z lilku mimořádný.
Bohužel dnes mnoho výrobců vyrábí výrobky ne podle GOST, ale podle TU. Chuť smaženého lilkového kaviáru se změnila a ne vždy uspokojuje potřeby zákazníků. A náklady na jednu sklenici nejsou dostupné pro každého.
Jak připravit dietní kaviár
Jak jsme již uvedli, svačina je nízkokalorická. Do smaženého kaviáru se kromě lilku přidává i různá zelenina a ovoce, díky čemuž je jeho chuť rafinovaná a pikantní. Pro zvýraznění chuti ho můžete použít:
- mrkev a cibule;
- sladké papriky a rajčata;
- jablka a švestky;
- různé bylinky a koření.
Vše závisí na chuťových preferencích. Hlavní věcí je zkrátit dobu tepelného ošetření, aby se zachovaly prospěšné vlastnosti všech složek ve smaženém lilku.
Dietní vlastnosti pokrmu zůstanou zachovány přidáním malého množství vysoce kvalitního oleje. Zkušené ženy v domácnosti radí používat olivový olej, ale pokud jej nemáte, postačí jakýkoli rafinovaný olej.
Kaviár ze smaženého lilku - recept
Existuje spousta možností pro kaviár ze smažených lilků na zimu. Představujeme našim čtenářům jeden recept na chutný a zdravý produkt.
Jaké produkty by tedy měly ženy v domácnosti zásobit:
- lilek a šťavnatá rajčata - jeden kilogram;
- sladká paprika - ½ kilogramu;
- pálivá chilli paprička - 1 nebo 2 lusky (v závislosti na preferencích chuti);
- cibule, mrkev - každý ½ kilogramu;
- česnek - 1 nebo 2 hlavy;
- sůl - 30 gramů;
- cukr - 60 gramů;
- 9% stolní ocet - 2-3 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 200 ml.
Funkce vaření
K přípravě zeleniny pro kaviár z lilku je třeba přistupovat se zvláštní pečlivostí. Suroviny pro přípravu na zimu vybíráme bez poškození a známek hniloby. Veškerá zelenina se omývá v několika vodách, aby se zbavila i těch nejmenších zrnek písku.
Proces:
- Modré podélně rozřízneme a namočíme do osolené vody (1 lžíce soli na 1 sklenici vody). Aby nevyplavaly nahoru, přitlačíme tlakem dolů. Po půl hodině lilky vyndejte, opláchněte je v čisté vodě a vložte pod lis, aby se z nich vymačkala voda. Poté nakrájejte na malé kousky v částech. Dobře namočený lilek nemusíte odstraňovat slupku, hotovému pokrmu to dodá nevšední vzhled.
- Cibuli, česnek a mrkev oloupeme, papriku zbavíme semínek a blány, stejně jako ocas. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Veškerou zeleninu dejte zvlášť.
- A teď o tom, jak správně smažit zeleninu na lilkový kaviár, aby se ukázalo, že je úžasně chutné. Nejprve na malém množství oleje orestujte cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev.
- Po 5 minutách přidáme oba druhy paprik. Nezapomeňte neustále míchat, aby se zelenina nepřipálila. Podle receptu by měly být zlaté.
- Do zeleninové směsi přidáme nakrájená rajčata i se šťávou. Během smažení se tvoří rajčatová šťáva nezbytná pro smažený lilkový kaviár. Když je zelenina hotová, sundejte ji ze sporáku.
- Lilek nakrájený na kousky smažíme zvlášť na rozpáleném oleji po malých porcích, dokud dobře nezhnědnou. Osmaženou zeleninu je třeba vyjmout děrovanou lžící, aby tuk odkapával. Pokud se v hrnku nahromadila šťáva, před smažením ji slijte.
- K přípravě smaženého lilkového kaviáru použijte nádobu se silným dnem. Přidá se smažená zelenina, česnek, cukr, sůl. Další proces probíhá při zavřeném víku.
Lilek kaviár z smažené zeleniny dusíme na mírném ohni asi třetinu hodiny. Poté přidejte ocet. Po 5 minutách dejte do horkých sklenic, sterilujte a na zimu uzavřete. Ochlaďte se hlavou dolů pod kožich.
Smažený lilkový kaviár připraven. Vychází na kusy. Pokud chcete změnit konzistenci, použijte před přidáním octa mixér. Uložené celou zimu (pokud to za to stojí!) ve sklepě, sklepě nebo lednici.
Variace smaženého lilkového kaviáru:
Naše rada
Při přípravě smaženého lilkového kaviáru se celý prostor bytu naplní úžasnými vůněmi, kterým je těžké odolat. Aby ale hořkost nezkazila chuť hotového pokrmu, řekneme vám, jak se jí zbavit. Jedna z metod je uvedena v receptu. Zde je několik dalších:
- Modré nakrájíme na kousky potřebné na kaviár, dáme do misky a zalijeme slanou vodou. Po 40 minutách zeleninu vyjmeme, opláchneme čistou vodou a dáme pod lis.
- Nakrájené lilky posypeme kamennou solí. Časem se na nich objeví vlhkost. Zbývá jen opláchnout a vymačkat vodu.
- Jelikož je hořkost ve slupce, jednoduše se odřízne.
Doufáme, že se vaší rodině bude náš recept líbit. Přejeme vám úspěšné přípravy ze smaženého lilku na zimu.
