Obsah
Kaviár z lilku je dobrým doplňkem k hlavním jídlům. Používá se jako svačina nebo součást chlebíčků. Chcete-li připravit lahodný pokrm, použijte recepty na lízání prstů.
Kaviár z lilku Dá se dlouho skladovat, proto se používá na domácí přípravy. K jeho přípravě budete potřebovat speciální pokrmy a čerstvou zeleninu. Mlýnek na maso nebo mixér pomůže přidat požadovanou konzistenci.
Výhody a poškození kaviáru z lilku
Lilky jsou nízkokalorické potraviny. Obsahují vitamíny, karoten a mikroelementy (draslík, železo, hořčík, fosfor). Při tepelné úpravě dochází ke ztrátě některých prospěšných vlastností.
Kaviár z lilku přináší tělu nepochybné výhody:
- zlepšuje složení krve;
- díky draslíku pomáhá normalizovat vodní rovnováhu;
- má pozitivní vliv na funkci střev;
- odstraňuje odpad a toxiny;
- Díky železu podporuje krvetvorbu.
Kaviár z lilku je součástí dietního menu. Díky vláknu je tento produkt schopen odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
Pro přípravu kaviáru se vybírají mladé lilky.Přezrálé plody obsahují zvýšené množství solaninu, látky způsobující otravu. Když se dostane do těla, objeví se zvracení, kolika, průjem, křeče a dušnost.
Zásady vaření
Chcete-li připravit lahodný kaviár z lilku, musíte dodržovat určité zásady:
- Před vařením je třeba důkladně umýt všechnu zeleninu a nakrájet ji podle receptu.
- Pro vaření se volí nádobí z litiny nebo oceli. Nádoby se silnými stěnami zabraňují spálení součástí. Když se zelenina rovnoměrně zahřeje, kaviár získá dobrou chuť.
- Kaviár se připravuje z mladých lilků, které jsou zbaveny semen.
- Do misky se přidávají další přísady (rajčata, mrkev, cibule, česnek).
- Mrkev pomůže udělat kaviár sladší.
- Chuť pokrmu lze upravit kořením, solí a cukrem.
- Při zavařování se do přípravků přidává citronová šťáva nebo ocet.
- Na zimu se kaviár dává do skleněných nádob, které jsou předem tepelně ošetřeny.
- Víčka na zavařovací sklenice se doporučuje před našroubováním vyvařit.
- Horké sklenice kaviáru se obrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Základní recept
Kaviár z lilku na lízání prstů se připravuje podle následujícího receptu:
- 2,5 kg lilku se oloupe a nakrájí na kostky.
- Jeden kilogram cibule nakrájíme na proužky a osmahneme na pánvi.
- 0,5 kg mrkve se nastrouhá a přidá k cibuli pro následné smažení.
- Zelenina se smaží 10 minut, poté se přidá lilek.
- Zeleninová směs se dusí na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté se k ní přidá nakrájená rajčata (1,5 kg).
- Zeleninová směs zůstane na mírném ohni po dobu 50 minut.Chcete-li získat hustší konzistenci, můžete prodloužit dobu vaření.
- Pro koření můžete přidat 6 kuliček černého pepře a 2 bobkové listy. Pomocí cukru a soli můžete udělat kaviár sladší nebo slanější.
Kaviár v troubě
Použití trouby pomůže výrazně zjednodušit proces přípravy lilkového kaviáru „Olíznete si prsty“:
- Na vaření budete potřebovat 4 lilky a 3 středně velké papriky, které je potřeba zabalit do alobalu. Zelenina se umístí do trouby na půl hodiny.
- Poté vezměte 5 rajčat, na kterých jsou vytvořeny řezy ve tvaru kříže. Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se vyjmou a oloupou. Buničina se nastrouhá nebo se pomocí mixéru získá kašovitá hmota.
- Papriky a lilky vyjmeme z trouby a ochladíme. Papriky se oloupou a nakrájí na malé kousky.
- Lilky se čistí stejným způsobem. Mladou zeleninu lze ihned krájet. Zralejší lilky se umístí pod lis, aby se zbavily hořké šťávy. Poté se zelenina také nakrájí.
- 2 cibule je třeba oloupat a nakrájet nadrobno. Výsledná hmota se smaží na pánvi po dobu 2 minut.
- Přidejte k cibuli pepř a poté smažte 2 minuty.
- Do zeleninové směsi můžete přidat lilek. Miska by se měla dusit ne déle než 4 minuty.
- Poté se ke kaviáru přidají rajčata, promíchají se a nechají se hodinu dusit na mírném ohni.
- Během této doby je třeba jemně nakrájet česnek, který se přidá do kaviáru spolu s pepřem a solí.
- Rajčata mohou dát pokrmu kyselou chuť. Může být neutralizován cukrem.
- Připravený kaviár se plní do sklenic nebo se podává jako předkrm na stůl.
Recept s pepřem
Kaviár z lilku olizujícího prsty na zimu lze připravit s přidáním pepře:
- Jeden a půl kilogramu lilku je třeba důkladně omýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Nakrájenou zeleninu vložíme do hluboké mísy, zasypeme solí a necháme 30 minut.
- Během této doby se uvolní šťáva, která dodává lilkům hořkost. Tekutina se nalije z nádoby a samotné lilky se důkladně umyjí.
- Mrkev (stačí 0,3 kg) oloupeme a poté nakrájíme na nudličky. Poté je třeba cibuli nakrájet nadrobno.
- Smažte mrkev na pánvi několik minut, dokud nezměkne.
- Poté je třeba po odstranění semínek nakrájet dvě papriky na malé kousky.
- Čtyři rajčata se vloží do vroucí vody, poté se odstraní slupky. Buničina musí být strouhaná nebo nasekaná v mixéru.
- K mrkvi na pánvi přidejte cibuli, orestujte a přidejte nakrájenou papriku. Směs by se měla dusit na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
- Dalším krokem je přidat nakrájený lilek. Kaviár se nechá 15 minut louhovat.
- Poté se do misky přidají rajčata. Směs se míchá a 15 minut dusí na mírném ohni.
- Česnek (2 stroužky), sůl a pepř pomůže zlepšit chuť kaviáru.
- Připravená zelenina se obrací přes mlýnek na maso nebo naseká v mixéru.
Kaviár s houbami
Kaviár z lilku na zimu „Budete si olizovat prsty“ se připravuje s přidáním hub:
- Tři velké lilky se podélně rozříznou na dvě části. Jedna sladká paprika se nakrájí na čtyři části a semena se odstraní.
- Lilky a papriky se položí na plech, který je předem namazaný slunečnicovým olejem. Navrch můžete dát 5 stroužků česneku.
- V této formě se zelenina peče 25 minut.
- Cibuli a mrkev nakrájíme zvlášť a osmažíme na pánvi.
- Pět rajčat se ponoří do vroucí vody, poté se odstraní slupky.Rajčatová dužina se nakrájí na kousky a přidá se k mrkvi a cibuli.
- Samostatně se smaží houby, které jsou předem nakrájené na kostky. Na kaviár můžete použít 10 žampionů.
- Z trouby vyleze zelenina, která potřebuje čas na vychladnutí.
- Obsah pánve, kde se smažila mrkev, cibule a houby, se přenese do samostatné pánve. Zeleninová směs se musí 5 minut dusit.
- Papriky a lilky se oloupou a dužnina se nakrájí na kostičky. Poté se přidají do pánve s hlavní zeleninou.
- Kaviár se nechá 20 minut na mírném ohni.
- Ve fázi připravenosti přidejte koření, cukr a bylinky podle chuti.
Závěr
V procesu přípravy lilkového kaviáru se bere v úvahu kvalita použité zeleniny. Nejchutnější přípravky se získávají pomocí mladých lilků. Pro urychlení procesu můžete lilky vložit do trouby.
Mrkev, paprika a houby dodají kaviáru zvláštní chuť. V případě potřeby můžete do pokrmu přidat koření nebo bylinky.
