Jak vařit mechové houby: na zimu, nejlepší recepty

Hřib trubkovitý setrvačník s krásným sametovým kloboukem je častým hostem houbařských košíků. Existuje asi 20 druhů a všechny jsou vhodné ke konzumaci. Hřib setrvačníkový můžete připravit na různé způsoby: smaží se, nakládá, suší, dělají se z něj polévky, dělají se z něj lahodné pálivé nálevy.

Jak připravit setrvačníky

Než zavedete vynikající recept s houbami nebo uvaříte lahodný guláš, musíte je vyčistit a umýt. Správně je vyčistěte následovně:

1. Nohy jsou odděleny od čepic.
2. Kůže se seškrábne nožem.
3. Vyčistěte spodní část uzávěru se zvláštní opatrností. Houbovitá vrstva se zcela odřízne, jinak při tepelném zpracování zčerná a pokryje se hlenem.

Jak dlouho vařit mechové houby

Některé ženy v domácnosti považují mechové houby za bez chuti. Neznají hlavní rys těchto hub: musí být vařené. Pokud ji nevaříte, ale například jen orestujete na oleji, chuť opravdu není nijak výrazná.

Velké plodnice před vařením nakrájíme na kousky, malé celé povaříme. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme 30 minut.Během této doby houby uvolní hořkost, změknou a odhalí lahodnou houbovou vůni. Jsou ideální do polévek a příloh.

Zežloutne voda při vaření mechových hub?

Mechová houba je rychle oxidující houba. Na řezu dužina mechových hub zmodrá. Aby neztmavly a voda z vaření nezežloutla, houby se co nejdříve po sklizni očistí, umyjí a ponoří do studené vody. Přidejte 2 g kyseliny citronové a lžičku soli.

Jak vařit houby setrvačníku

Mechové hřiby jsou příbuznými hřibů hřibů. Z tohoto chutného a zdravého produktu se připravují různá jídla: předkrmy, polévky, přílohy, kaviár a dokonce i koláče.

Polévka z čerstvých mechových hub

V období „tichého lovu“ se vyplatí připravit bohatou houbovou polévku. Kuřecí vývar je k tomu jako stvořený. Kromě toho budete na polévku potřebovat:

• čerstvé houby - 1 kg;
• cibule - hlava;
• slunečnicový olej na smažení;
• sůl;
• česnek;
• zeleň;
• zakysaná smetana.

Jak vařit polévku:

1. Připravte si kuřecí vývar. Maso je rozděleno na porce.
2. Bujón se filtruje a osolí.
3. Houby a cibule se nakrájí na kostičky a smaží se dozlatova. Na závěr dochutíme malým množstvím jemně nasekaného česneku.
4. Do vývaru přidáme pečínku a kuřecí maso a zapálíme.
5. Několik minut po uvaření vypněte. Polévka je hotová.
6. Při podávání na stůl je aromatický guláš ozdoben bylinkami a ochucen zakysanou smetanou.

Smažené mechové houby se zakysanou smetanou

Tradiční ruská kuchyně se neobejde bez lahodných smažených hub v zakysané smetaně. Vaří velmi rychle. Chcete-li to provést, vezměte:

• houby – 1,5 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• rostlinný olej na smažení, bez zápachu;
• Bobkový list;
• zakysaná smetana;
• sůl.

Jak vařit:

1. Pro odstranění hořkosti z mechových hub se plodnice vaří 15-20 minut.
2. Nakrájejte na středně velké plátky.
3. Vložte do vyhřáté pánve s rostlinným olejem.
4. Obsah vařte 15-20 minut, aniž byste zakryli víkem a odstranili pěnu.
5. Když pěna zmizí, přidejte sůl a cibuli nakrájenou na čtvrtky a kroužky.
6. Smažte 10-15 minut a míchejte dřevěnou lžící.
7. Na závěr můžete přidat zakysanou smetanu nebo ji podávat spolu s hotovým jídlem na stůl.

Mokhoviki zapečené se sýrem

Další jednoduchý a rychlý recept na přípravu lesních dárků. K tomu budete potřebovat:

• setrvačníky – 2 l;
• slunečnicový olej na smažení;
• zakysaná smetana - 200 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• sůl.

Jak vařit:

1. Umyjte hlavní přísadu a nakrájejte na malé kousky.
2. Vezměte kotlík, nalijte na dno rostlinný olej a přidejte houby.
3. Obsah osolíme a dusíme.
4. Když se voda zcela odpaří, přidejte zakysanou smetanu. Vařte ještě několik minut.
5. Vezměte zapékací misku, vložte do ní houbovou misku, posypte strouhaným sýrem.
6. Pečeme v troubě 7-10 minut.

Recepty na mechové houby na zimu

Na zimu lze mechové houby nakládat a osolit. Hodí se ke kuřecímu masu, masu, dýni a zelí. Pro přípravu vezměte celou houbu: klobouk i stonek.

Marinované mechové houby

K nakládání jsou vhodné čerstvé, nezkažené ovocné korpusy. K přípravě marinády na litr vody potřebujete kromě hlavních surovin:

• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 2 kusy;
• česnek - 2-3 stroužky;
• hřebíček - 2-3 kusy.

Fáze nákupu:

1. Suroviny se čistí a omyjí. Nalijte vodu do hluboké smaltované pánve a položte na nízkou teplotu.
2. Čtvrt hodiny po uvaření vyhoďte do cedníku a nechte uschnout.
3. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl a cukr, česnek, hřebíček a bobkové listy.
4. Umístěte na sporák. Po uvaření přidejte ocet v poměru polévková lžíce na litr vody.
5. Bez vyjmutí marinády z ohně do ní přidejte houby a vařte dalších 5 minut.
6. Mechové houby jsou umístěny ve sterilizovaných nádobách. Marináda by je měla zakrýt.
7. Banky jsou srolované.
8. Skladujte obrobek na chladném místě.

Solené mechové houby

Solené houby se vždy těšily zvláštní lásce. Solení se provádí několika způsoby: za tepla nebo za studena. První se vyznačuje tím, že plodnice po tepelné úpravě jsou šťavnatější a měkčí.

Pro horké moření je třeba zásobit se kořením. Jsou to nejen tradiční bobky a koprové deštníky, ale také rybízové, třešňové, malinové a dubové listy. Díky nim jsou klobouky a stonky hub pevné, ale ne tvrdé.

Skutečně lahodné solené mechové houby se získají, pokud žena v domácnosti zná některá tajemství:

1. Suroviny nemusíte vařit moc dlouho. Jakmile houby klesnou ke dnu, jsou okamžitě odstraněny. Pokud je převaříte, ztratí chuť i vzhled.
2. Musíte přísně dodržovat recept a používat všechna koření.

Na solené mechové houby budete potřebovat:

• 5 kg surovin;
• 800 ml vody;
• sůl – ½ fasetovaného skla;
• bobkový list - 3-5 kusů;
• pepř - 6-8 hrášek.

Fáze solení:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice.
2. Do vody přidejte sůl, pepř a bobkové listy.
3. Houby uvaříme v nálevu do měkka.Když se usadí, odstraňte z tepla a ochlaďte.
4. Přendejte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.
5. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

Podmínky skladování setrvačníků

Vařené houby lze skladovat v chladničce ne déle než 3 dny. Kompletně připravená jídla zůstanou čerstvá a bezpečná ne déle než jeden den.

Doba skladování sušených, konzervovaných, zmrazených mechových hub není delší než 12 měsíců.

Závěr

Pokud mechovou houbu uvaříte správně, můžete překvapit své blízké a přátele skutečnými kulinářskými mistrovskými díly. Pokrmy se hodí jak ke každodennímu menu, tak ke svátečnímu pohoštění, zvláště pokud se používají čerstvé houby.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: recept na konzervaci

Sklizeň česneku na zimu: recepty

Kaviár z lilku na zimu - recepty na lízání prstů

Kaviár z lilku na zimu

Recept na smažený lilkový kaviár

Zelená adjika na zimu

Squashový kaviár na zimu bez sterilizace

Je možné zmrazit meruňky?

Lilky „jako houby“ na zimu