Jak vařit hlívu ústřičnou: recepty s fotografiemi

Hlíva ústřičná je běžný druh hub, který roste především na sloupech suchých stromů. Pokrmy z nich jsou chutné a výživné, ale hlíva ústřičná se musí správně vařit. Chcete-li to provést, musíte znát vlastnosti přípravy hub pro následné použití a také přísně dodržovat recept. Díky svým vlastnostem je lze připravit na mnoho způsobů a zařadit do různých pokrmů.

Jak chutná hlíva ústřičná?

Tyto houby mají charakteristickou chuť a vůni. Připomíná žampiony, ale chuť je výraznější. V této věci musíte vzít v úvahu místo růstu. Nejchutnější exempláře jsou ty, které se sbírají v lese a nepěstují se v průmyslovém měřítku na specializovaných farmách.

Divokou hlívu lze pro svou chuť připravit na jakýkoli způsob. Hodí se k přílohám, hodí se k prvním chodům a často se používají jako náplň do pečiva.

Jak vařit hlívu ústřičnou

Způsob zpracování závisí na tom, jaké jídlo je třeba připravit. Než začnete vařit, je třeba hlívu vyčistit. Zvláštností takových hub je, že se nemusí namáčet.Nemají hořkost charakteristickou pro jiné druhy a jsou zdravotně nezávadné.

Před vařením se doporučuje oříznout stehýnka asi o 2/3. Tato nutnost se vysvětluje tím, že jsou příliš tuhé. Zbývající vzorky by se měly omýt ve vodě a z uzávěru by měl být odstraněn lepivý povlak. Nejjednodušší je to udělat s malým nožem.

Po vyčištění se houby znovu umyjí. Poté se nechají v cedníku, aby vytekla tekutina. Po dokončení těchto postupů lze hlívu ústřičnou vařit.

Recepty na vaření hlívy ústřičné

Možností, jak si hlívu doma připravit, je mnoho. Výběr receptu by měl být založen na osobních kulinářských preferencích. V každém případě vám dodržení receptu umožní připravit lahodný houbový pokrm.

Nakládaná hlíva ústřičná

Jedná se o oblíbené občerstvení, které skvěle doplní každý stůl. Existuje několik receptů, které vám umožní chutně uvařit hlívu ústřičnou v marinádě během krátké doby.

Budete potřebovat:

• hlíva ústřičná – 4 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• voda - 100 ml;
• česnek - 2-3 stroužky;
• cukr - 40-50 g;
• sůl - 10 g;
• ocet - 30 ml.

Hlíva ústřičná by se měla takto vařit v hrnci. Musíte rozložit houby a cibuli, nakrájené na půlkroužky, ve vrstvách. Dále je musíte naplnit marinádou a nastavit tlak.

Jak připravit marinádu:

1. Do 100 ml vody přidejte nasekaný česnek.
2. Přidejte ocet, sůl, cukr.
3. Směs zahřejte nad ohněm, ale nepřiveďte k varu (aby se sůl a cukr rozpustily).

Pod tlakem se předkrm marinuje 8 hodin.Poté je připraven k použití. Pokud chcete výraznější kyselou chuť, doporučuje se přidat více octa.

Další recept vyžaduje nakládání do sklenic. Tato možnost je jednoduchá, ale houby jsou křupavé a neuvěřitelně chutné.

Hlíva ústřičná v marinádě

Budete potřebovat:

• hlíva ústřičná – 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• cukr a sůl - každý po 30 g;
• rostlinný olej a ocet - každý po 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• nové koření – 4-6 hrášku;
• česnek – 2 stroužky.

Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, česnek a pepř. Když se tekutina vaří, musíte přidat olej s octem a bobkovým listem. Hlívu vložte do vroucí (na mírném ohni) marinády. Vaří se 7-8 minut, poté se nádoba sejme ze sporáku a nechá se vychladnout spolu s houbami. Poté se umístí do sklenic a naplní marinádou ze stejné pánve. Doba marinování je minimálně 12 hodin.

Solená hlíva ústřičná

Nakládání je nejlepší způsob, jak houby uchovat po dlouhou dobu. Tato příprava vyžaduje minimální množství přísad. Nejběžnějšími metodami jsou studené a horké solení.

Nejjednodušší způsob vaření je použití studené metody:

1. Dno pánve posypte solí.
2. Nahoru položíme omytou hlívu ústřičnou kloboučkem dolů.
3. Houby posypte solí a přidejte další vrstvu.
4. Musíte rozložit vrstvy, dokud nedojde hlavní produkt.
5. Na horní vrstvu se položí pláty třešně nebo dubu, nahoře se položí talíř a na něj se položí závaží.

Plodnice během několika dnů pustí šťávu a zcela se pokryjí tekutinou. Kromě soli můžete do nakládací nádoby přidat různé koření. Dobře poslouží hřebíček, černý pepř a bobkové listy. Marinování by mělo probíhat na chladném místě alespoň 3-4 dny.

Metoda horkého solení není o nic méně populární než studená. Tento recept zahrnuje následné válení ve sklenici.

Nakládání hlívy ústřičné za studena

Budete potřebovat:

• vařená hlíva ústřičná – 2,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• sůl - 100 g;
• česnek - 5 stroužků;
• hřebíček, pepř, bobkový list - každý několik kusů;
• ocet - 15 ml.

Hlíva ústřičná se vloží do velké sklenice a naplní se solným roztokem. K jeho přípravě je třeba rozpustit sůl ve vodě, přidat česnek a koření. Vroucí tekutina se nalije do sklenice a nechá se vychladnout. První 2 dny by měl být obrobek udržován při pokojové teplotě. Poté se solanka scedí, uvaří, vrátí zpět do nádoby a uzavře železným víkem.

Polévka z hlívy ústřičné

Tento recept určitě osloví milovníky prvních chodů s houbovým vývarem. Nejlepší je uvařit si hlívu ústřičnou čerstvou, ale na zimu si můžete vzít i připravenou. Poté je třeba je důkladně omýt od marinády a nechat okapat.

Na lahodnou polévku potřebujete:

• houby - 500 g;
• brambory - 3-4 kusy;
• cibule - 1 malá hlava;
• 1 malá mrkev;
• voda – 2-2,5 l;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařit polévku:

1. Cibuli a mrkev dejte na pánev rozehřátou olejem a několik minut opékejte.
2. Přidáme nakrájenou hlívu ústřičnou.
3. Vařte 10-15 minut na mírném ohni.
4. V této době vařte vodu.
5. Opečené a oloupané brambory nakrájené na kostičky dáme do pánve, zalijeme vroucí vodou.
6. Osolíme, okořeníme a nádobu postavíme na oheň.
7. Když se polévka vaří, promíchejte obsah a snižte plamen.
8. Pokrm vařte 25 minut.
9. Na závěr přidejte bobkový list a případně pepř.

Polévka z čerstvé hlívy ústřičné

Polévka je hustá a bohatá. Pro ty, kteří mají rádi jídla řidší konzistence, se doporučuje přidat brambor méně. Polévku můžete ozdobit bylinkami a doporučuje se podávat se zakysanou smetanou.

Salát z hlívy ústřičné

Tento typ pokrmu jistě osloví ty, kteří mají rádi originální kombinace surovin. Navrhované recepty na hlívu určitě nenechají lhostejné milovníky studených předkrmů. Doporučuje se věnovat pozornost jednoduchému houbovému salátu s vejci.

Požadované ingredience:

• hlíva ústřičná – 300 g;
• tavený sýr – 1 balení;
• vejce - 2 kusy;
• majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti;
• zelení - na ozdobu.

Salát z hlívy ústřičné s majonézou

Jak připravit salát:

1. Houby nakrájíme na proužky a dáme na salátový talíř.
2. Tavený sýr rozemelte na struhadle.
3. Uvařená vejce nakrájíme na kostičky a smícháme se sýrem.
4. Výslednou směs přidejte k houbám, dochuťte majonézou, přidejte koření.
5. Složky se důkladně promíchají.

Před podáváním se doporučuje uchovávat pokrm na krátkou dobu v chladničce. Za studena má sytější a pikantnější chuť.

Další možnost přípravy hlívy ústřičné osloví milovníky slaných salátů.

Seznam ingrediencí:

• uzená kuřecí prsa - 1 kus;
• hlíva ústřičná – 400 g;
• vejce - 4 kusy;
• cibule - 1 malá hlava;
• nakládané okurky – 200 g;
• majonéza - 100 g.

Musíte nakrájet všechny ingredience a promíchat je dohromady a dochutit majonézou. Další možností je připravovat salát ve vrstvách. Na dno nádoby je pak nejlepší umístit kuře, nahoru hlívu ústřičnou, okurky a vejce. Každá vrstva musí být potažena majonézou. Výsledkem je originální a velmi uspokojivé jídlo.

Smažená hlíva ústřičná

Když budete hledat recept na hlívu ústřičnou na druhý chod, rozhodně byste si měli dát pozor na smažené houby. Tato možnost vaření je považována za jednu z nejoblíbenějších. To je skvělý doplněk k bramborám a dalším přílohám.

K přípravě budete potřebovat:

• houby - 400 g;
• cibule - 1 malá hlava;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti.

Nejprve si na pánvi s olejem orestujte cibuli a mrkev. Poté se k nim přidá nakrájená syrová hlíva ústřičná. Určitě se z nich vytvoří tekutina, proto vařte s otevřenou pokličkou.

Smažená hlíva ústřičná

Když se voda odpaří, snižte teplotu a opékejte dalších 10-15 minut. Pár minut před koncem procesu přidejte česnek a koření. Pokrm má bohatou zlatavou barvu, díky čemuž je chutnější.

Dušená hlíva ústřičná

Mezi mnoha recepty na přípravu hlívy ústřičné vyniká guláš. Tento předkrm je ideální doplněk k jakýmkoli přílohám, ale nejlépe se hodí ke smaženým nebo vařeným bramborám.

Požadované ingredience:

• hlíva ústřičná – 0,5 kg;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 150 g;
• sýr - 50 g;
• koření a bylinky - podle chuti.

Dušená hlíva ústřičná v zakysané smetaně

Jak vařit:

1. Na pánvi orestujte cibuli.
2. Přidáme nakrájenou hlívu ústřičnou.
3. Když se přebytečná tekutina odpaří, přidáme zakysanou smetanu.
4. Přidejte sýr, bylinky, sůl, koření.
5. Vařte na mírném ohni 8-10 minut se zavřenou pokličkou.

Chcete-li tomu dát originální barvu, můžete přidat 1 žloutek. Pokrm musí být podáván horký.

Houbový kaviár z hlívy ústřičné

Houbový kaviár je originální pokrm, který se používá jako předkrm. Může být konzumován ihned po přípravě nebo konzervován na zimu. Níže je jednoduchý a chutný recept na hlívu ústřičnou.

Kaviár z hlívy ústřičné s cibulí a mrkví

Požadované komponenty:

• hlíva ústřičná – 400 g;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 hlava;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - 50 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, pepř - podle chuti.

Cibule a mrkev se smaží na pánvi a poté se k nim přidá hlíva ústřičná. Směs se smaží až do vaření. Musíte přidat koření a česnek. Výsledkem je smažená hmota. Rozemele se v mixéru nebo projde mlýnkem na maso. Díky tomu má kaviár jednotnou konzistenci. Alternativní recept na hlívu ústřičnou na videu:

Koláč z hlívy ústřičné

Pečivo s hlívou ústřičnou se doporučuje připravovat z kynutého těsta. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji připravit sami.

K tomu budete potřebovat:

• mouka - 2 šálky;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• máslo – 3 lžíce. l.;
• voda - asi 200 ml;
• suché droždí - 1 lžička.

Jak připravit těsto:

1. Nalijte droždí do 0,5 šálku teplé vody.
2. Zbytek vody nalijte do nádoby s moukou.
3. Přidáme cukr, rozpuštěné máslo.
4. Když kvásek vzejde, přidejte jej do hlavní hmoty.

Těsto musí být důkladně prohněteno rukama. V případě potřeby přidejte mouku a vodu. Těsto by se mělo dobře táhnout a netrhat. Po uhnětení necháme na teplém místě vykynout.

Houbový koláč

V této době byste měli připravit náplň:

1. 500 g hlívy ústřičné orestujeme s cibulí a mrkví na pánvi.
2. Zvlášť podusíme 700 g zelí.
3. Hotové komponenty se smíchají dohromady.

Kromě samotné náplně budete muset naplnit koláč. K tomu rozšlehejte 3-4 vejce se 150 ml zakysané smetany.Do kompozice můžete přidat tvrdý sýr, předem nastrouhaný.

Jak vařit koláč:

1. Těsto dejte do hluboké vymazané formy a vytvarujte rovné strany.
2. Vložte náplň dovnitř.
3. Obsah koláče zalijeme náplní z vajec a zakysané smetany.
4. Koláč posypte kořením.
5. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na 20-25 minut.

Užitečné tipy

Dodržování několika tipů vám umožní správně připravit hlívu ústřičnou na jakýkoli pokrm.

Užitečné tipy:

• Aby se zabránilo varu ovocných těl, měly by být po vaření omyty studenou vodou;
• Nejlepší je připravit vzorky rovnoměrné barvy, bez skvrn;
• pokud je povrch klobouku suchý, znamená to, že plodnice je stará;
• vařené vzorky lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny;
• Při vaření se uvolňuje hodně šťávy, takže je třeba vařit v hlubokých nádobách;
• recepty na pokrmy z hlívy ústřičné s fotografiemi určitě pomohou v procesu vaření;
• Hlíva ústřičná je nízkokalorický produkt, ale v kombinaci s rostlinným olejem, zakysanou smetanou a dalšími přísadami se nutriční hodnota výrazně zvyšuje;
• Hlívu můžete vařit v mikrovlnné troubě tak, že ji umístíte do vhodné nádoby vymazané rostlinným olejem na 7–9 minut.

Dodržování těchto tipů zajistí úspěch při přípravě jednoduchých i složitých pokrmů.

Závěr

Vaření hlívy ústřičné není nic složitého, pokud zvolíte kvalitní suroviny a dodržíte recept. Tyto houby lze připravovat různými způsoby a otevírají tak mnoho kulinářských možností.Když jsou připraveny, jsou ideální jako samostatné jídlo, ale budou také vynikajícím doplňkem do salátů, pečiva a polévek. Navíc se dají připravit na zimu nasolením nebo zavařením.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: recept na konzervaci

Sklizeň česneku na zimu: recepty

Kaviár z lilku na zimu - recepty na lízání prstů

Kaviár z lilku na zimu

Recept na smažený lilkový kaviár

Zelená adjika na zimu

Squashový kaviár na zimu bez sterilizace

Je možné zmrazit meruňky?

Lilky „jako houby“ na zimu