Obsah
Brutnákový salát na zimu se připravuje z jakýchkoli okurek: křivých, dlouhých nebo zarostlých. V tomto receptu lze bezpečně použít vše, co není vhodné pro standardní konzervaci. Pokud ji zkombinujete s jinou zeleninou, chuť bude ještě intenzivnější. Jako další přísady můžete použít cibuli, mrkev, rajčata a sladkou papriku.
Výběr a příprava zeleniny
Na salát můžete použít jakékoliv okurky, i ty lehce přezrálé. Chuť produktu to neovlivní, ale je vhodné vybrat zralá rajčata s výraznou rajčatovou chutí.
Před vařením by měla být zelenina důkladně omyta. V tomto případě není nutné namáčet okurky na několik hodin, jako při nakládání. Stačí odstranit všechny nečistoty.
Rajčata na Brutnák s rajčatovou omáčkou není nutné loupat. Mlýnek na maso a mixér dokonale rozdrtí zeleninu na homogenní směs. Odrůdu salátu byste neměli používat v receptech s cibulí. Po tepelné úpravě červená cibule ztmavne a získá nevábný vzhled.
Jak připravit brutnákový salát
Křupavé okurky v rajčatové omáčce s lehkou česnekovou vůní budou nádhernou připomínkou teplého léta a štědré podzimní úrody.Tento předkrm je velmi jednoduchý na přípravu.
Zimní brutnákový salát s rajčaty
Hlavním rysem receptu je, že okurky zůstávají křupavé, zatímco ocet prakticky není patrný. Výsledkem je lahodný salát, který se příliš neliší od letní verze s čerstvou zeleninou.
Požadované:
- okurky – 7,5 kg;
- rajčata - 3 kg;
- cukr - 300 g;
- rostlinný olej - 300 ml;
- sůl - 60 g;
- ocet (9%) - 100 ml.
Výsledkem je pokrm s pikantní, pikantní chutí.
Příprava krok za krokem:
- Umyjte zeleninu, nakrájejte hlavní produkt na plátky (tloušťka 1-1,2 cm). Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso nebo nastrouháme.
- Zeleninu dejte do hrnce, vše přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
- Osolíme, přidáme cukr, máslo, vše promícháme a směs znovu provaříme. Udržujte oheň ne déle než 3-4 minuty.
- Přidejte ocet, vypněte teplo.
- Salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Pokud chcete, můžete do receptu brutnáku přidat suchý kopr, papriku nebo jiné oblíbené koření. Předkrm podáváme s bramborovou kaší nebo rýží.
Recept na zimní brutnák s cibulí a mrkví
Při vaření je důležité zajistit, aby cibule při smažení zůstala průhledná a kořenová zelenina měkká. Pak získáte obzvláště chutný a aromatický pokrm.
Požadované:
- okurky – 2,6 kg;
- cibule - 400 g;
- mrkev - 4 ks;
- cukr - 150 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 50 g;
- ocet (9%) – 250 ml;
- česnek - 20 stroužků;
- čerstvý kopr - 50 g;
- koprové deštníky – 5 ks.
Při kombinování ingrediencí je můžete míchat rukama nebo dřevěnou tyčí.
Příprava krok za krokem:
- Hlavní složku „brutnáku“ nakrájejte na tenká kolečka (0,5 cm tlustá), mrkev nastrouhejte na korejském struhadle a cibuli nakrájejte na půlkroužky.
- V hrnci (v 50 ml rostlinného oleje) smažte cibuli, dokud nebude průhledná, poté ji vyjměte a přidejte mrkev do stejného oleje.
- V hluboké nádobě smíchejte okurky, oba druhy smažení, česnek protlačený lisem, nasekaný kopr, deštníky, koření a ocet.
- Vše dobře promíchejte.
- Směs přendejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 6–7 minut.
- Připravený salát vložte do předem sterilizovaných sklenic a nechte 1-1,5 dne vychladnout pod přikrývkou.
Brutnákový salát můžete skladovat i ve svém bytě, ve spíži při pokojové teplotě. Bezpečnost přípravků zaručuje velké množství octa v receptuře.
Brutnák na zimu s česnekem a rajčatovou omáčkou
Česnek a feferonka dodají pokrmu pikantní šmrnc. Pokud máte žaludeční potíže, lze tyto přísady z receptu odstranit. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu.
Požadované:
- okurky – 5-6 kg;
- rajčata - 2-2,5 kg;
- sladká paprika - 5 ks;
- pálivá paprika - 2 ks;
- cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 200 ml;
- sůl - 50 g;
- octová esence – 40 ml;
- česnek - 1 hlava.
Do přípravku můžete přidat více petrželky a kopru.
Příprava krok za krokem:
- Veškerou zeleninu, kromě hlavní ingredience, protáhněte mlýnkem na maso, vložte do hrnce a vařte 10–12 minut. Přidáme koření, olej a dusíme dalších 5 minut.
- Okurky nakrájíme na tenké plátky, přidáme do omáčky a vaříme dalších 6-7 minut.
- Nalijte esenci, přidejte česnek protlačený lisem a udržujte na mírném ohni dalších 15 minut.
- Opatrně vložte salát do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
V případě potřeby můžete do misky přidat čerstvý kopr nebo petržel, protože zelenina se dobře hodí k okurkám i rajčatům.
Doby a pravidla skladování
Brutnákový salát je odeslán ke skladování až po úplném vychladnutí. Zakonzervování můžete uložit do sklepa, spíže, lodžie nebo balkonu.
Téměř každý soukromý dům má suterén – speciální místnost umístěnou pod úrovní terénu s teplotami do +5 °C v zimě a do +8 °C v létě. Před odesláním obrobků je suterén zkontrolován na přítomnost plísní, plísní a hlodavců, je dobře větraný a v případě potřeby ošetřen fungicidy. Suterén je nejlepší možností pro skladování zimních konzerv.
Dispozice řady městských bytů zahrnuje komoru. Tam můžete ukládat obrobky pouze tehdy, pokud na tomto místě nejsou žádná topná zařízení.
Další možností, kterou mají obyvatelé města k dispozici, je balkon nebo lodžie. Pro uspořádání vysoce kvalitního úložiště na tomto místě je nutné vybavit uzavřený stojan nebo skříň.
Trvanlivost konzervace lze prodloužit pouze za následujících podmínek:
- Pravidelné větrání.
- Zabraňuje slunečnímu záření, aby se dostalo na obrobek.
- Konstantní teplota vzduchu.
Brutnákový salát můžete skladovat 1 až 3 roky kvůli přítomnosti kyseliny octové v něm.
Závěr
Brutnákový salát na zimu připravujeme z dostupných surovin a s minimálním časem a námahou. Chuť pokrmu to však nijak neovlivňuje.
