Výroba konzerv z nejrůznějšího ovoce a zeleniny na zimu vlastními silami je stále oblíbenější. A důvodem není jen to, že získáte možnost připravovat pokrmy podle osvědčených a velmi chutných receptů, ale také to, že si můžete být naprosto jisti nezávadností jeho surovin, zvláště pokud byly pečlivě vypěstovány vlastníma rukama.
Ale jak pro zkušenou hospodyňku, tak pro začátečníka se někdy proces sterilizace sklenic nebo hotového nádobí, který je při zavařování nezbytný, jeví jako noční můra. Jen si představte, že v horku budete muset naplnit kuchyň horkou vodní párou – a už se vám nechce nic dělat. Ale naštěstí se v posledních letech objevilo mnoho zařízení, která usnadňují vaření. A zdá se, že jeden z nich byl vynalezen záměrně, aby byl proces sterilizace snadný a příjemný. Ale opravdu, sterilizace sklenic ve fritéze je tak jednoduché a nezatěžující, že poté, co jste tento proces jednou viděli nebo zkusili provést, je nepravděpodobné, že v budoucnu použijete jinou sterilizační metodu.
Co je to vzduchová fritéza
Skutečným názvem tohoto zařízení je konvekční trouba a vůbec nebyla vynalezena pro sterilizaci, ale pro přípravu různých pokrmů pomocí proudů horkého vzduchu.Tento kuchyňský spotřebič se však ukázal jako velmi univerzální ve svém účelu, protože produkuje vynikající pečené ryby, kuře nebo ražniči s křupavou kůrkou. Dají se v něm také vařit polévky a kompoty, dusit, péct a také dělat různé úpravy na zimu. Právě u jeho poslední funkce se musíme podrobněji pozastavit.
Koneckonců, fritéza umožňuje nejen sterilizovat prázdné zavařovací sklenice, což samo o sobě není špatné, ale také připravovat přípravky přímo ve sklenicích a současně podrobit produkty sterilizaci. Navíc kvalita sterilizace je ještě vyšší než při použití konvenčních metod. Toho je dosaženo zvýšením teploty ohřevu: lze ji měnit od 150 °C do 260 °C. Tento článek je věnován tomu, jak sterilizovat sklenice a různé hotové pokrmy ve fritéze.
Sterilizace prázdných sklenic
Pokud jste si nedávno zakoupili fritézu a ještě nejste psychicky připraveni jí zcela důvěřovat při přípravě na zimu, můžete začít s tím nejjednodušším procesem - sterilizací prázdných sklenic pro další zavařování.
Tento proces s pomocí vzduchové fritézy probíhá velmi rychle a snadno. Nejprve si jako obvykle připravte zavařovací sklenice: vyberte nepoškozené, umyjte a dobře opláchněte.
Nejnižší rošt se umístí do mísy fritézy a umístí se na něj tolik plechovek, kolik se vejde, aby mezi nimi byl malý prostor.
Teplota na konvektomatu se nastavuje od +120°C do +180°C.V horkovzdušné troubě Hotter, kde lze nastavit i rychlost otáčení ventilátoru, je nastavena na střední. U plechovek o objemu nejvýše 0,75 litru je časovač nastaven na 8-10 minut. Větší sklenice se sterilizují do 15 minut. Doba sterilizace však přímo závisí na teplotě. Pokud potřebujete proces provést rychleji, nastavte teplotu od +200 °C do +240 °C a případné sklenice sterilizujte maximálně za 10 minut. Pravda, v tomto případě je žádoucí, aby sterilizace při vysokých teplotách byla kombinována se sterilizací párou. K tomu stačí před vložením sklenic do horkovzdušné trouby nalít do každé sklenice trochu vody (asi 1-2 cm vrstva).
Jakmile zazní časovač, můžete sterilní sklenice vyjmout z mísy a použít je k určenému účelu. Vše musíte dělat s velkou opatrností, protože sklenice budou velmi horké.
Ale při vyšších teplotách se pryžová těsnění ve víkách mohou zhoršit. V tomto případě mohou být buď vyjmuty a sterilizovány samostatně, nebo mohou být víčka samotná sterilizována samostatně jakýmkoli pohodlným způsobem.
Přípravky ve vzduchové fritéze
Tak teď už to víte jak sterilizovat sklenice ve vzduchové fritéze. Ale nejzajímavější funkcí tohoto zařízení je sterilizace hotových výrobků. Tento proces nemá ráda žádná hospodyňka, protože je poměrně pracný a dokonce nebezpečný, protože zahrnuje manipulaci se skleněnými nádobami naplněnými horkou tekutinou ve vroucí vodě. Zajímavé je, že fritéza dokáže zázraky.Díky tomu může být proces sterilizace obrobků v něm zcela bezpečný a nekomplikovaný i pro začínající kuchaře.
Pokud chcete sterilizovat hotové pokrmy, pak sklenice s nimi jednoduše vložte do mísy fritézy, uzavřete víčky bez gumičky a zapněte časovač na požadovanou dobu na požadovanou teplotu.
Ale nejčastěji, aby šetřili energii, dělají následující. Zapněte horkovzdušnou fritézu nejprve na nejvyšší teplotu a po 10 minutách ji snižte na +120°C +150°C. Obecně platí, že doba sterilizace v tomto případě trvá 15-20 minut, a to i u velkých sklenic.
Při sterilizaci obrobků můžete přes průhledné sklo pozorovat průběh procesu. Pokud vše půjde správně, měli byste si všimnout vroucích bublin ve sklenicích.
Po pípnutí zařízení se sklenice opatrně vyjmou a ihned se zašroubují sterilními víčky.
Nejzajímavější ale je, že ve fritéze můžete sterilizovat přípravky prakticky od nuly, tedy bez použití dalších misek, pánví a dalšího kuchyňského náčiní a topných těles v podobě sporáku nebo trouby.
K tomu vložte nakrájené potraviny (zeleninu, ovoce nebo bobule) do připravených sklenic a vložte je do mísy fritézy. Poté se sklenice naplní potřebnou tekutinou (marináda, solný roztok nebo sladký sirup) a přikryjí se víčky.
Dále se nastaví požadované teploty a doby vaření. Jen je třeba mít na paměti, že pokud použijete recepty pro běžný sporák, pak u vzduchové fritézy může být doba vaření zkrácena o 30 %.
Po ukončení provozu konvektomatu jsou vaše produkty hotové a sterilizované, zbývá je pouze vyjmout a srolovat. Jen je důležité nezapomenout vložit do víček těsnící gumičky, jinde sterilizované.
Jak vidíte, při práci s fritézou není nic složitého, ale toto zařízení může několikrát usnadnit proces sterilizace potravin na zimu.
