Obsah
Nejčastěji pro domácí přípravy používáme skleněné nádoby o objemu 0,5 až 3 litry. Snadno se čistí, je levný a jeho průhlednost zajišťuje dobrou viditelnost produktu. Nikdo samozřejmě nezakazuje dělat zákruty ve větších či menších sklenicích, pouze jsme uvedli nejčastěji používané velikosti.
Čistě umyté nádobí ale nemůžete použít jen ke konzervaci, je potřeba je sterilizovat. V opačném případě nabobtná víko a místo lahodného salátu nebo džemu dostaneme zkažený produkt, který se hodí jen do odpadkového koše. Sterilizace sklenic doma nám umožní se tomu vyhnout.
Výběr a příprava sklenic
Pro zimní přípravu můžete použít pouze sklenice bez sebemenšího poškození, protože prasklé nelze hermeticky uzavřít a produkty se jistě znehodnotí. Je obzvláště důležité, aby na krku nebyly žádné malé třísky, které je obtížné si všimnout.
Před sterilizací sklenice je umyjte jedlou sodou, hořčicí nebo jakýmkoli prostředkem na mytí nádobí. Po použití chemikálií vypláchněte nádobu vodou okyselenou octem nebo kyselinou citronovou.
Vysokoteplotní sterilizační metody
Existuje mnoho receptů sterilizace sklenic, pokusíme se vám je všechny povědět a vy si můžete vybrat tu, která vám vyhovuje.
Parní ošetření
Touto metodou sterilizovaly sklenice i naše maminky a babičky. Je celkem spolehlivá, jen to zabere hodně času, protože každá nádoba se zpracovává zvlášť. Budete potřebovat nádobu na vařící vodu a speciální podložku na sterilizaci sklenic. Je to kovový kruh podobný víku s otvorem uprostřed. Mnoho hospodyněk se přizpůsobilo používání kovového síta nebo mřížky ke sterilizaci.
Do varné nádoby nalijte vodu, přikryjte mřížkou nebo poklicí a počkejte, až se voda vyvaří. Sklenice postavte navrch, doba sterilizace bude záviset na jejich objemu. Vařit:
- půllitrové sklenice – 10 minut;
- litrové sklenice – 15 minut;
- dvoulitrové sklenice – 20 minut;
- třílitrové sklenice - 25 minut.
Položte čistý, nejlépe vyžehlený hadřík na rovný povrch a po napaření naskládejte nádoby v určité vzdálenosti od sebe a položte je na bok. Při vyjímání horkých sterilních sklenic je držte oběma rukama za boky a používejte čisté, suché chňapky nebo hadry.
Vařící voda
U tohoto receptu by se třílitrové sklenice neměly sterilizovat. Je to dobré pro malé nádoby liché velikosti, které lze všechny umístit do jedné pánve nebo umyvadla.
Na dno misky položte ručník nebo dřevěnou mřížku pro sterilizaci, navrch položte čistě umyté sklenice a naplňte studenou nebo teplou vodou tak, aby je zcela zakryla. Dejte na mírný oheň, aby sklenice nepraskla, vařte 5-10 minut.
Trouba
Pro hospodyňky, které nemají čas šťourat se s každou sklenicí zvlášť, je vhodnější jejich zpracování v troubě, ať už plynové nebo elektrické. Tímto způsobem můžete sterilizovat mnoho nádob různých velikostí najednou. Navíc na přípravy spotřebujete stejné množství plynu nebo elektřiny jako na sterilizaci jedné sklenice a nebudete muset neustále koukat do kastrůlku a kontrolovat, zda se voda nevyvařila.
K tomu umístěte dobře umyté skleněné nádoby na čistý rošt hrdlem dolů do studené trouby. Zapněte na 150-170 stupňů, počkejte, dokud teplota nedosáhne požadované úrovně, a počítejte 15 minut. Vypněte troubu a počkejte 20, nebo ještě lépe 30 minut, než otevřete a vyjmete sterilní sklenice.
Dvojitý kotel
Naplňte parní hrnec vodou a umyjte horní trysku dočista. Vložte do ní zavařovací sklenice hrdlem dolů, postavte je na oheň a zapněte na 15 minut elektrický. Pomocí suché chňapky opatrně vyjměte nádobu a položte ji na čistý ručník.
Mikrovlnná trouba
Jedním z receptů na dezinfekci půllitrových a litrových nádob je zpracování v mikrovlnné troubě. Tato metoda sterilizace je zvláště dobrá v horkém počasí, kdy kuchyně nemůže dostat dostatek vzduchu.
Na dno sklenic nalijte 1,5-2 cm vody, vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji na plný výkon. Doba zpracování - 5-7 minut.
Multicooker
Okamžitě si všimneme, že tento recept je nejhorší (pokud nepoužíváte multivařič jako dvojitý kotel):
- za prvé, nemůžete do něj vložit mnoho sklenic a doba sterilizace je 1 hodina;
- za druhé je třeba je přikrýt pokličkou, ale třeba silonové se nedají tak dlouho vařit;
- za třetí, tímto způsobem lze sterilizovat pouze malé sklenice;
- za čtvrté, pokud byl multicooker nějakou dobu používán, je velmi obtížné umýt pryžové těsnění ve víku, aby bylo možné cokoli v zařízení sterilizovat.
Ale protože taková metoda existuje, řekneme vám, jak ji správně použít.
Umyjte zavařovací sklenice, misku a víko multivařiče. Nádoby vložte do mísy, naplňte je až po vrch vodou a pevně přikryjte víčky. Přidejte vodu na maximální úroveň, zavřete víko. Vyberte program „polévka“ a ponechte čas jako výchozí (u různých modelů se liší).
Po dokončení sterilizace lze sklenice vyjmout a vypustit.
Dezinfekce bez tepelné úpravy
Podívali jsme se na způsoby, jak sterilizovat sklenice pomocí vysokých teplot. Je těžké si představit, že by je někdo potřeboval čistit, aniž by je uvařil na zavařování. Ale pro každý případ vězte, že sterilní sklo je možné získat v přírodě nebo v nehygienických podmínkách.
Roztok manganistanu draselného
Sklenice umyjte a co nejdůkladněji opláchněte bohatým růžovým roztokem manganistanu draselného. Při sterilizaci je vhodné chránit si ruce lékařskými rukavicemi.
Čistý alkohol
Do čisté sklenice nalijte 100 ml 95% etylalkoholu, uzavřete víkem nebo pevně přitlačte rukou ke krku. Několikrát silně protřepejte, aby se tekutina dostala na víko a namočila všechny stěny. Do další nádoby nalijte alkohol, sterilní přikryjte víčkem a dejte stranou.
Sterilizace víček
Hospodyňky často pečlivě sterilizují sklenice, jednoduše zalijí víčka horkou vodou a pak se diví, že se sklenice zkazily. Vyčítají špatně umyté výrobky, vysoké teploty při skladování a povzdechnou si, že sůl před 20 lety byla slanější a ocet kyselejší. Podívali jsme se na mnoho receptů na sterilizaci sklenic a nyní je čas věnovat pozornost víčkům.
Nejprve je třeba je důkladně umýt a teprve poté podrobit tepelnému zpracování.
Kov
U poklic vyrobených z kovu a cínu stačí jednoduše povařit 3-5 minut. Mohou být umístěny spolu se sklenicemi do pomalého hrnce nebo dvojitého kotle.
Nylon
Sterilizace těchto konkrétních víček často mate ženy v domácnosti. Úkol je vlastně jednoduchý. Plastové kryty nebo nylon, vložte do čistého malého hrnce, zalijte vroucí vodou. Odstraňte ji, jakmile voda dostatečně vychladne, abyste do ní mohli na několik sekund vložit ruku.
Sklenka
Víčka vyrobená ze skla a zajištěná železnými svorkami se sterilizují společně se sklenicemi a těsnění se vyvaří samostatně.
Závěr
Jak vidíte, existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak sterilizovat nádoby na zimní přípravy. Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje.
