Obsah
Pro mnoho začínajících žen v domácnosti způsobuje sterilizace sklenic určité potíže: jak sterilizovat, kterou metodu je lepší zvolit a jak dlouho by měla procedura trvat? Odpovědi na všechny tyto otázky naleznete dále v článku. Uvedené informace se jistě budou hodit každé hospodyňce a umožní vám co nejefektivněji připravit zavařovací sklenice na zavařování potravin na zimu.
Obecná pravidla pro přípravu sklenic
Konzervování zeleniny a ovoce lze nazvat dlouhodobou ruskou tradicí. Domácí produkty jsou vždy chutnější a zdravější než protějšky z obchodu. Pečující hospodyňky se proto snaží produkty dozrávající na záhonech a zahradách co nejlépe uchovat. A jaká to může být škoda, když nedostatečně čistá sklenice poškodí švy, které byly vytvořeny vlastníma rukama s láskou a péčí. Takovým smutným následkům lze předejít pouze kvalitní sterilizací sklenic. To lze provést několika způsoby, ale bez ohledu na to, kterou možnost si žena v domácnosti vybere, musí dodržovat některá obecná pravidla sterilizace:
- Před použitím sklenice se musíte ujistit, že její hrdlo je neporušené. I malá tříska může zabránit úspěšnému zavařování zeleniny a ovoce.
- Kryty spojů musí být neporušené, hladké, bez viditelného poškození nebo promáčknutí. Pod okrajem víka by měla být gumička.
- Před sterilizací je třeba skleněnou nádobu omýt novou houbou s použitím jedlé sody nebo saponátu. Při mytí je třeba věnovat zvláštní pozornost hrdlu nádoby, protože zde se nejčastěji hromadí odolné nečistoty.
- Šroubovací uzávěry pro opakované použití by měly být před použitím pečlivě zkontrolovány. Na jejich vnitřním povrchu by nemělo být žádné poškození, škrábance nebo stopy rzi.
- Při sterilizaci je nutné uplatňovat princip postupného zvyšování teplot. Náhlé výkyvy teplot vedou k poškození skleněných nádob.
Po výběru celých sklenic, jejich důkladném umytí, dodržení všech uvedených požadavků, můžete začít sterilizovat. Existuje několik způsobů, jak takové čištění provést, ale nejčastěji ženy v domácnosti používají sterilizaci sklenic v pánvi s vodou.
Vařící plechovky v hrnci
Je vhodné sterilizovat malé sklenice tímto způsobem: půllitrové nebo litrové skleněné nádoby. Jde o to, že sterilizace zahrnuje vyvaření sklenic ve velkém kastrolu, kam se úplně vejdou.
Jakmile najdete potřebnou pánev a shromáždíte předem umyté sklenice, můžete je začít sterilizovat:
- Na dno pánve položte kus látky;
- Umístěte sklenice do nádoby hrdlem nahoru;
- nalijte do pánve studenou vodu tak, aby skleněné nádoby byly zcela ponořeny;
- Nádoby je třeba sterilizovat 15 minut;
- víčka lze sterilizovat ve vroucí vodě spolu se sklenicemi.
Tento způsob sterilizace sklenic používá mnoho hospodyněk. Nevyžaduje speciální vybavení a umožňuje rychle vyčistit požadovaný počet plechovek. Jedinou nevýhodou této metody může být nedostatek pánve požadované velikosti.
Sterilizace párou
Tento způsob čištění sklenic je jedním z nejrozšířenějších. Chcete-li to provést, musíte použít pánev (může být malá) na vařící vodu, kovovou mřížku a samotné sklenice.
Proces parní sterilizace probíhá následovně:
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
- Umístěte síť na otevřenou pánev s vroucí vodou. Můžete použít stojan na plynový sporák, kovový cedník nebo něco podobného.
- Umístěte zavařovací sklenice na mřížku dnem vzhůru (zdola nahoru).
- Během procesu varu se na vnitřní straně plechovek hromadí kondenzát, který se mění na velké kapky vody. Jakmile kapky umyjí celý povrch dózy, můžete dokončit sterilizaci.
- Sklenice určené ke sterilizaci se opatrně vyjmou z grilu pomocí držáku na hrnce a ve stejném obráceném stavu se položí na čistý ručník nebo kus látky na stůl.
V závislosti na intenzitě vařící vody může sterilizace sklenic trvat od 6 do 10 minut. Napařené sklenice a víčka mohou zůstat čisté na lince po dobu 2 dnů.
Zavařené sklenice můžete sterilizovat i uvnitř pánve.Chcete-li to provést, položte na jeho dno malý gril nebo kovové poklice tak, aby se skleněné nádoby nedotýkaly samotné pánve. Sklenice se umístí na mřížku hrdlem dolů a na dno pánve se nalije trochu vody. Během procesu varu pára omyje vnitřní povrch skleněné nádoby a důkladně ji vyčistí. Výhodou této metody je skutečnost, že pára se hromadí v dutině plechovek a nezvyšuje vlhkost v místnosti. V případě potřeby lze pánev přikrýt víkem.
Sterilizace naplněných sklenic
Sterilizovat můžete nejen prázdné, ale i naplněné sklenice. Tato metoda se často používá při konzervování zeleninových salátů, lecho, adjiky a některých dalších produktů v malých sklenicích, jejichž příprava se provádí vařením.
Naplněné sklenice sterilizujte následovně:
- Horký produkt se umístí do skleněných nádob.
- Naplněná nádoba se přikryje víkem a vloží se do pánve s teplou vodou. Objem kapaliny by měl pokrývat vnější povrch plechovky, ale během varu nevyplňovat její vnitřní volný prostor.
- Musíte vařit vodu po dobu 15-30 minut, v závislosti na objemu nádoby. U půllitrových nádob stačí 15 minut, u litrových nádob by tato doba měla být 25-30 minut, třílitrové naplněné sklenice bude takto sterilizovat značně problematické, proto se tato metoda používá velmi zřídka.
- Po uvaření sklenice opatrně vyjmeme z horké vody a srolujeme.
Existuje mnoho způsobů sterilizace.Většina z nich je založena na využití vysokých teplot, které lze získat ohřevem trouby, pařáku, mikrovlnné trouby a dalších zařízení a zařízení. Více o různých metodách sterilizace se můžete dozvědět ve videu:
Závěr
Kvalitní sterilizace sklenic je klíčem k úspěšnému skladování konzerv. Proto při přípravě nádob musíte být velmi opatrní a pozorní. Ještě před sterilizací je třeba sklenice roztřídit a nechat pouze neporušené vzorky s neporušeným hrdlem. Sklenice myjte pouze houbou nebo kartáčem, saponátem nebo jedlou sodou. Další sterilizace by měla být prováděna pouze v souladu s výše uvedenými pravidly specifickými pro konkrétní metodu. Nesprávná sterilizace může vést ke znehodnocení produktu během skladování nebo poškození samotných sklenic.
