Za starých časů se říkalo, že řezání kalina je velký hřích. Můžete sbírat pouze jeho plody a květy, vzít si pár tenkých větví na ošetření nebo kouzla. Také se věřilo, že kalina dokáže utěšit uraženou ženu - stačí obejmout strom nebo keř, plakat, mluvit o útrapách a hned se bude cítit lépe.
Ať je to jakkoli, kalina si k sobě vysloužila uctivý postoj – zdobí, léčí, plodí bobule, ze kterých se dají dělat sladkosti, omáčky, kompoty, vína, likéry. Tuto rostlinu lze nazvat léčivou i ovocnou. Nehádejme se, co je správné, jen pojďme zjistit, jak připravit lahodné, zdravé sladké přípravky z kaliny s cukrem na zimu bez vaření.
Výhody kalina
Každý ví, že bobule kalina jsou velmi zdravé, obsahují mnoho vitamínů a různých užitečných prvků. Například obsahuje až o 70 % více vitamínu C než citrony. Všechny části rostliny mají příznivé vlastnosti:
- kořeny se nejčastěji používají při nespavosti, hysterii, revmatismu;
- listy – při kožních onemocněních jako hemostatický a imunitní posilující prostředek;
- kůra zastavuje těžké krvácení, léčí periodontální onemocnění, uvolňuje křeče;
- květiny snižují teplotu, jsou rychle působícím lékem na alergie, obnovují hlas, zmírňují chrapot;
- Semena mají silné antioxidační, diaforetické, antisklerotické činidlo, odstraňují toxiny z těla, odstraňují písek nebo drobné oblázky ze žlučníku a ledvin.
Přestože z kalina můžete vyrobit mnoho lahodných sladkostí, nedoporučuje se je zneužívat - stejný životně důležitý vitamín C v případě předávkování nejprve způsobí svědění, pak se objeví vyrážka. Považujte kalinu za příjemný a zdravý doplněk svého jídelníčku a ne jako základní potravinu – užijte si ji, ale nepřeužívejte ji.
Přípravky z kalina bez vaření
Připravená kalina na zimu bez vaření si zachovává téměř všechny své prospěšné vlastnosti a je obzvláště chutná. Ne každý má ale rád charakteristickou hořkost. Pro jeho snížení se bobule sbírají po prvním mrazu. Ale jsou lidé, kteří hořkou chuť prostě zbožňují. Speciálně pro ně informujeme, že kalina obvykle dozrává již v září. Dá se bezpečně odtrhnout a recyklovat.
Nejčastěji se kalina deštníky odřezávají, svazují do trsů a vyvěšují, aby uschly. Poté, aby se vyléčila nachlazení nebo jednoduše pily vitamínový čaj, bobule se vaří s vroucí vodou, ochucují medem nebo cukrem a užívají si s nesrovnatelnou chutí a vůní. Ale suchá kalina se může zaprášit a nemusíte vždy čekat, až změkne nebo se uvaří.
Mezitím z něj můžete připravit mnoho zdravých a chutných věcí.Pokud uvaříte marmeládu, část léčivých látek se samozřejmě odpaří. Aby se jich co nejvíce zachovalo, doporučujeme kalinu připravovat bez vaření.
Kalina posypaná cukrem
Toto je nejjednodušší recept na kalinu s cukrem bez vaření. Snad ji používá každý, kdo připravuje bobule na zimu. K tomu potřebujete stejné objemy cukru a kaliny a také čistou sklenici.
Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Jednoduše je rozsypete na čistý suchý hadřík v tenké vrstvě. Na dno sklenice dejte 1-1,5 cm krystalového cukru a navrch stejnou vrstvu bobulí. Aby nezůstaly žádné dutiny, lehce poklepejte nádobou na stůl. Poté znovu přidejte vrstvy cukru a bobule.
Pokračujte, dokud se nádoba zcela nenaplní. Nahoře by měla být vrstva cukru. Pokud to nestačí, můžete to klidně přidat – nezhorší to. Naposledy poklepejte sklenicí o stůl, přidejte cukr, aby byly všechny bobule zcela zakryté, uzavřete nylonovým víčkem a schovejte do lednice.
Kalina, mletá s cukrem
Toto není jeden, ale dva recepty. K jejich přípravě budete potřebovat stejné množství cukru a kaliny.
Metoda 1
Bobule zalévejte 2 minuty vroucí vodou, vodu slijte a přeceďte přes cedník nebo síto. Kalinu smícháme s krystalovým cukrem, dáme do sklenic a přikryjeme víčky. Umístěte na několik dní na teplé místo, aby se cukr rozpustil, a poté vložte do lednice.
Metoda 2
Pokud semena neodstraníte, kalina bude mít hořkou, bohatou chuť a bude obsahovat více užitečných látek. Některým lidem se to opravdu líbí.
K bobulím přidejte cukr a rozmixujte v mixéru na pyré.Dáme do sklenic, necháme vylouhovat a dáme do lednice.
Syrová kalina želé
Toto želé je velmi chutné a zdravé, protože se připravuje bez vaření. Tuhne díky pektinům obsaženým v kalině. K jeho přípravě potřebujete stejné množství bobulí a cukru.
Ovoce zalijeme vroucí vodou a vymačkáme šťávu. Přidejte cukr, promíchejte, dejte na teplé místo. Obsah nádoby čas od času důkladně promíchejte. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte želé do sklenic a dejte do lednice.
Ztvrdne za méně než jeden den. Hrdla sklenic zakryjte pergamenovým papírem přeloženým napůl a zavažte. Želé lze skladovat v lednici, sklepě, suterénu, při pokojové teplotě - kdekoli, jen ne na slunci, jinak obrobek ztratí svou jasnou barvu a stane se ošklivým.
Syrová kalina džem s pomeranči
Tento recept na džem bez vaření lze opět připravit dvěma způsoby – s cukrem nebo bez něj. Než si začnete dělat zásoby, rozhodněte se, zda má vaše domácnost ráda hořkost kaliny.
Rada! Abyste pochopili, zda máte rádi chuť semínek, nestačí je jednou vyzkoušet. Dva dny 3x denně důkladně žvýkejte celou bobule kaliny. Poprvé, když to chceš vyplivnout. Pokud jste si do konce druhého dne tuto chuť nezamilovali, můžete si rovnou připravit zásoby bez semínek do budoucna.
Na 1 kg kaliny potřebujete stejné množství cukru a 0,5 kg pomerančů.
Nakrájejte bobule, se semeny nebo bez nich.Pomeranče oloupeme a rozmixujeme mixérem. Ovoce smícháme, přidáme cukr a důkladně promícháme. Zabalte do sterilních suchých sklenic, zakryjte víčky a dejte do lednice.
Kandované bobule kaliny
Na 1 kg bobulí potřebujete 2 šálky moučkového cukru a 2 bílkoviny.
Kalinu omyjte, ale nesušte. Vyšlehejte bílky s 1 hrnkem moučkového cukru. Kalinu nejprve uválejte touto směsí a poté v krystalech drceného cukru. Kuličky ihned pokládejte na plech nebo plech vyložený pečicím papírem. Umístěte na 1-2 dny do suché a teplé místnosti. Vložte bonbóny do sterilních sklenic, zakryjte víčky a uložte na chladném místě.
Čokoládové kandované bobule kaliny
Pokud k moučkovému cukru přidáte kakao, získáte úplně jiné bonbóny. V závislosti na požadovaném výsledku přidejte 1-3 polévkové lžíce do 2 šálků drceného cukru. lžíce čokoládového prášku.
Jinak se příprava kandovaného ovoce neliší od způsobu popsaného v předchozím receptu.
Plody kaliny v moučkovém cukru
Pro tento recept vezměte 1 kg kaliny, 1 šálek moučkového cukru a 5 g škrobu.
Plody opláchněte, ale nesušte. Krystalový cukr důkladně promícháme se škrobem.
Kalinu obalíme ve sladké směsi a položíme na plech vyložený pečicím papírem.
Nechte při normální teplotě 15 hodin.
Plody rozložte do suchých sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.
Náhradní káva ze semen kaliny
I když je náš článek věnován kalině připravené na zimu s cukrem bez tepelné úpravy, nemůžeme pominout ani odpad z výroby – semena.
Tento jednoduchý recept budiž bonusem.
Opláchněte semena a dobře osušte. Pečeme v troubě, umeleme mlýnkem na kávu.Skladujte v uzavřené nádobě. Jedná se o vynikající náhradní kávu s mnoha prospěšnými vlastnostmi.
Závěr
Přípravou kaliny s cukrem bez vaření si zachováte maximum živin a získáte chutnou zimní přípravu. Dobrou chuť!
