Squashový kaviár je jedním z nejoblíbenějších druhů domácích přípravků. Je sytý, nízkokalorický a dobře chutná. K přípravě kaviáru můžete použít jednoduché recepty a snadno dostupné suroviny.
Trvanlivost squashového kaviáru je až 2 roky. Tento předkrm lze použít jako přílohu nebo jako součást sendviče.
Výhody squashového kaviáru
Během procesu vaření dochází vlivem vysokých teplot ke ztrátě některých prospěšných vlastností zeleniny. Čerstvá cuketa obsahuje vitamíny, fosfor, draslík, vápník, hořčík.
Hotový pokrm obsahuje sacharidy, tuky a vlákninu, díky kterým zasytí. Kaviár má nízký obsah kalorií. Obsah kalorií na 100 g produktu je asi 80. Proto může být zahrnut do stravy.
Pokud máte žaludeční potíže (vředy nebo zánět žaludku), nedoporučuje se přidávat do pokrmu rajčatový protlak.
Základy vaření kaviáru
Chcete-li získat lahodný kaviár doma, který lze používat po celý rok, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Kaviár by měl být připraven v nádobách vyrobených z oceli nebo litiny. Silnostěnné nádobí zabraňuje připalování zeleniny. Díky tomu se všechny komponenty zahřejí rovnoměrně, což bude mít pozitivní vliv na chuť hotového výrobku.
- K domácím úpravám se nejlépe hodí mladé cukety. Ještě nemají vyvinutou tvrdou slupku a hrubá semena. Během vaření nezměknou, ale zůstanou tvrdé. Pokud se použije zralá zelenina, nejprve se odřízne slupka a semena.
- Mrkev dodá pokrmu oranžovou barvu. Mrkev také ovlivňuje chuť pokrmu, čímž je sladší.
- Rajčata, houby, cibule, česnek a další komponenty se přidávají do kaviáru v závislosti na receptuře.
- Koření vám pomůže dosáhnout pikantní chuti. Potřebnou chuť získáte solí a cukrem.
- Pro získání jednotné konzistence kaviár se obrací přes mlýnek na maso nebo rozemlete pomocí mixéru.
- Při zavařování přidejte do pokrmu ocet nebo čerstvou citronovou šťávu.
- Pro přípravu na zimu se používají skleněné nádoby, které je nutné důkladně omýt a ošetřit párou, aby se zlikvidovaly bakterie.
- Sklenice s polotovary jsou uzavřeny víčky, důkladně vařeny ve vodě.
- Kousky se obrátí, uloží do přikrývky a nechají se úplně vychladnout.
Základní recepty
Proces přípravy kaviáru zahrnuje krájení zeleniny, která se následně tepelně upravuje. Různé recepty zahrnují přidání česneku, cibule, mrkve, rajčat, koření a bylinek do pokrmu. Pro urychlení procesu přípravy cuketového kaviáru použijte pomalý hrnec popř trouby.
Jednoduchý a chutný kaviár
Jednoduchý recept na cuketový kaviár na zimu zahrnuje následující sekvenci akcí:
- 0,8 kg mrkve a cibule je třeba nakrájet, poté vložit do horké pánve, přidat olej a sůl.
- 1,5 kg cukety a 1,5 kg rajčat nahrubo nakrájíme a poté necháme projít mlýnkem na maso. To samé udělejte s pečenou zeleninou.
- Do výsledné směsi přidejte cukr, sůl a pár kuliček černého pepře a poté vařte na mírném ohni.
- Kaviár se míchá 2 hodiny, poté s ním můžete naplnit připravené sklenice.
Česnekový kaviár
Nejjednodušší přípravky z cukety, mrkve a česneku lze rychle připravit podle následujícího receptu:
- 3 kg cukety oloupeme a poté nakrájíme na malé kousky.
- Bílá cibule (1 kg) se nakrájí na čtyři části a poté se nakrájí nadrobno. Podobné množství mrkve by mělo být nastrouhané.
- Olej se nalije do hluboké nádoby, poté se do ní položí připravená cuketa. Když zelenina změkne, dejte ji na půl hodiny do cedníku.
- Během této doby se cibule smaží v nádobě a přesune se na cuketu. Mrkev se smaží stejným způsobem.
- Výsledná hmota prochází mlýnkem na maso a poté se přenese zpět do nádoby. Směs musí být přivedena k varu a poté půl hodiny vařit. Kaviár by měl být pravidelně promícháván.
- V poslední fázi přidejte 8 stroužků česneku, které je třeba nejprve nasekat nebo prolisovat. Chcete-li ochutnat, musíte přidat rajčatovou pastu, sůl a cukr.
Rychlý kaviár
Tento jednoduchý recept na squashový kaviár vám umožní připravit jídlo k jídlu nebo srolovat do sklenic za 50 minut:
- Pro půllitrovou nádobu je nutná jedna velká cuketa, která se zbaví semínek a kůry a poté nastrouhá na jemném struhadle.
- Výsledná hmota se vaří půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Výsledná voda se musí vypustit.
- Jedna velká mrkev se nastrouhá a poté se smaží na pánvi po dobu 5 minut.
- Přidejte drcený česnek k mrkvi, 1 polévková lžíce. l. kečup, sůl a pepř. Směs je třeba smažit další dvě minuty.
- Přidejte mrkev do pánve s cuketou, promíchejte zeleninovou směs a vařte 15 minut.
Krasnodarský kaviár
Způsob přípravy podle receptu „Krasnodar“ vám umožní získat chutný kaviár, který lze skladovat po dlouhou dobu. Lze jej připravit pomocí určité technologie:
- Mladé cukety v množství 2 kg nastrouháme na středním struhadle. Pokud zeleninová hmota pustí šťávu, je třeba ji scedit.
6 - 1 kg mrkve se nastrouhá a vloží do samostatné misky. Poté nadrobno nakrájejte cibuli v množství 0,5 kg.
- Do pánve se nalije olej, poté se do ní vloží cibule, která se smaží 10 minut. Poté se do nádoby vloží mrkev a směs se smaží dalších 10 minut.
- 1 kg papriky se zbaví semínek a poté se nakrájí na proužky. 1 kg rajčat je třeba nakrájet na kousky.
- Zeleninu (petržel) důkladně omyjeme, nasekáme a česnek oloupeme.
- Rajčata s bylinkami a česnekem je třeba nasekat, poté přidat cukr, sůl, ocet.
- Rajčatovou směs nalijte do pánve s cibulí a mrkví, promíchejte a přiveďte k varu.
- Vložte cuketu a papriku do nádoby, promíchejte a vařte hodinu, dokud nezměknou.
Pikantní kaviár
Chcete-li získat přípravky s neobvyklou pikantní chutí, musíte se řídit následujícím receptem na lahodný squashový kaviár:
- 0,2 kg mrkve je třeba nastrouhat na jemném struhadle.0,2 kg bílé cibule nakrájené na malé kousky. Výslednou směs vložte do hrnce, přidejte rostlinný olej a vařte na mírném ohni.
- 0,3 kg cukety nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do rendlíku.
- Po 20 minutách je třeba do nádoby přidat koření (2 lžičky papriky, 1/3 lžíce suchého zázvoru a kardamomu, dva bobkové listy). Pokrm je také potřeba osolit, přidat cukr a vodu.
- Kaviár by měl být vařit po dobu 30 minut za občasného míchání.
- Poté je třeba zeleninu ochladit, vyjmout bobkový list a nakrájet v mixéru.
- Vzniklá hmota se položí zpět na oheň a vylije se voda, která vzniká při hašení.
- Hotový pokrm stočíme do sklenic nebo podáváme k hlavnímu jídlu.
Kaviár s petrželkou
Pokrmy s přídavkem petržele získávají zvláštní chuť. Připravit si ho můžete podle jednoduchého receptu na squashový kaviár:
- 1 kg cukety nakrájíme na kostičky.
- 0,1 kg cibule se jemně naseká a poté se smaží na pánvi, dokud není průhledná.
- 0,1 kg mrkve se nastrouhá. 10 g kořenové petržele nasekejte nadrobno a přidejte rajčatový protlak.
- Zeleninu promícháme, přidáme cukr, sůl a mletý pepř. Pokrm vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
- Squashový kaviár se na zimu balí do sterilizovaných sklenic.
Pikantní kaviár
Přidáním koření můžete získat přípravky s pikantní dochutí:
- Jedna feferonka se oloupe a nakrájí nadrobno na tenké proužky. Dvě malé mrkve je třeba nastrouhat na hrubém struhadle. 0,5 kg cukety se nakrájí na tenké kroužky. Cibuli a tři stroužky česneku nakrájíme nadrobno.
- Veškerá zelenina se smíchá v jedné nádobě, poté se vloží do pánve, zalije se olejem a trochou vody.
- Kaviár se dusí, dokud nejsou všechny ingredience měkké.
- Výsledná hmota se musí rozemlít v mixéru, aby vznikla kašovitá směs.
- Zeleninovou směs dusíme na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty.
Kaviár v pomalém hrnci
Vaření squashového kaviáru v pomalém hrnci vám umožní výrazně ušetřit čas a úsilí na domácí přípravu:
- 1 kg cukety a tři papriky oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Samostatně nakrájejte dvě mrkve a dvě cibule.
- Do multivarku nalijte rostlinný olej, poté rozložte připravenou zeleninu, přidejte sůl, mletý pepř a kopr.
- Na multivařiči zapněte režim „Stew“ na jednu hodinu.
- Během této doby nakrájejte rajčata (2 kusy) a nasekejte 6 stroužků česneku.
- Po skončení režimu dušení přidejte zbývající komponenty do nádoby a promíchejte kaviár.
- Multicooker je nastaven do režimu „Vaření“, který trvá jednu hodinu.
- Poté musíte počkat, až se zelenina ochladí, pak se kaviár rozdrtí v mixéru.
- Předkrm lze podávat u stolu.
Gruzínský recept
Lahodný squashový kaviár podle gruzínské receptury je připraven z neobvyklých surovin. K jeho přípravě budete muset použít multicooker:
- Jedna mrkev se nastrouhá, aby se vytvořily velké hobliny. Tři cibule jsou nakrájeny na malé kroužky.
- Uvedené komponenty se umístí do multivařiče a režim „Pečení“ se nastaví na jednu hodinu.
- Cuketa se nakrájí na kousky a po 15 minutách se přidá do pomalého hrnce.
- Po 30 minutách se ke kaviáru přidá nasekaný koriandr a kopr, česnek, půl lžičky pikantní chmelovo-suneliové směsi a mletá paprika. Zeleninová hmota je důkladně promíchána a ponechána, dokud multivarka neskončí.
- Posledním krokem je přidání hroznového octa a drcených ořechů v množství 1 polévkové lžíce. l.
Kaviár s jablky
Neobvyklá chuť a jednoduché přípravky squashového kaviáru na zimu se získávají přidáním jablek do kaviáru:
- 1 kg cukety nakrájejte na kostičky, v případě potřeby odstraňte slupku a semínka.
- Nakrájená zelenina se vloží do pánve a smaží se, poté se naseká na mlýnku na maso. To samé udělejte s cibulí. Na kaviár stačí 2 cibule.
- Tři mrkve a tři velká jablka se oloupou. Jablka jsou rozřezána na 4 části, poté je třeba odstranit krabice se semeny. Mrkev a jablka jsou také mleté pomocí mlýnku na maso.
- Rajčata (5 ks) ponoříme na několik minut do vroucí vody, poté odstraníme slupky. Buničina musí být rozemleta přes mlýnek na maso.
- Výsledná směs se umístí do pánve se silnými stěnami, nalije se trochu slunečnicového oleje a zapálí se.
- Rajčata se přidávají 5 minut po varu zeleninové hmoty.
- Hotové jídlo se podává na stůl nebo se stáčí do sklenic.
Kaviár v troubě
Dalším způsobem, jak snadno připravit kaviár, je péct zeleninu v troubě:
- Zelenina se připravuje na kaviár: musíte oloupat 3 cukety, 4 mrkve, 3 papriky, 3 cibule, 1 česnek. Kromě toho bude pro přípravu zapotřebí 7 rajčat.
- Mrkev a cuketu nastrouháme na jemném struhadle. Zbývající komponenty jsou jemně nakrájeny.
- Veškerá zelenina se umístí do litinové nádoby, přidá se sůl a olej a poté se promíchá.
- Nádobu zakryjte víkem a vložte na hodinu do trouby. Teplota trouby by měla být 200 stupňů.
- Po půl hodině je třeba snížit teplotu.
- Hotový kaviár lze srolovat do sklenic nebo podávat.
Závěr
Lahodný squashový kaviár si můžete připravit i doma. K tomu budete potřebovat čerstvou zeleninu: cuketu, mrkev, rajčata.Koření se přidává k vytvoření pálivějších nebo kořeněných pokrmů. Jednoduché recepty pomáhají snížit náklady na přípravu při použití minimální sady produktů.
Zvláštní pozornost je věnována výběru kuchyňského náčiní. Přednost by měla být dána kovovým výrobkům se silnými stěnami. Pomalý sporák nebo trouba pomůže zjednodušit proces přípravy kaviáru.
