Obsah
Ne každý člověk rád jí lilek. Ale marně, tato zelenina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Lilek má navíc schopnost odstraňovat z těla odpad a toxiny. Snižuje hladinu cholesterolu v těle a příznivě působí na kardiovaskulární systém. Ani všechny tyto pozitivní vlastnosti však mnohé nepřitahovaly v dětství, kdy je rodiče nutili jíst lilky. Pro jeho hořkou chuť je jen málo jídel s ním skutečně chutných. Ale přesto existuje jedna možnost vaření, která nenechává nikoho lhostejným, a to je lilkový kaviár.
Popis pokrmu
Miska se připravuje z nejjednodušších a nejlevnějších surovin. Kaviár z lilku si tedy může dopřát každý. Obvykle obsahuje ne více než 5 komponent. Nejčastěji se k tomu používají samotné lilky, rajčata, papriky a různá koření. Za nejchutnější recept je považován ten, ve kterém se musí lilky nejprve grilovat. Tento způsob přípravy dodává předkrmu ještě větší propracovanost a bohatou chuť.
Samozřejmě ne každý dům má gril, takže většina lidí používá k pečení lilků troubu.Dále se podíváme na několik možností přípravy kaviáru z lilku. První možností je ta klasická, kterou nejčastěji využívají hospodyňky. Druhý recept se připravuje ne s pečenými, ale se smaženými lilky. Pro mnohé je mnohem rychlejší a pohodlnější připravit lilkový kaviár. A třetí způsob vaření je zcela neobvyklý. Toto jídlo používá suroviny, které kaviáru dodávají zvláštní šmrnc.
Klasický lilkový a rajčatový kaviár
Požadované ingredience:
- 1 kg čerstvých lilků;
- 1 kg velkých rajčat;
- 1 hlava česneku;
- kuchyňská sůl a olivový olej podle chuti.
Chcete-li připravit lilkový kaviár, musíte si vybrat mladé lilky střední a malé velikosti. Velké plody mají tužší dužinu a mnoho semen. Mladá zelenina udělá pokrm chutnější. Lilky je tedy třeba umýt pod tekoucí vodou. Poté se z každého ovoce odstraní stopky.
Dále si připravte pánev. Musí být pokryto potravinářskou fólií a připravené lilky umístěny nahoře. Poté vložte pánev do předehřáté trouby na 40 minut. Trouba se zahřeje na 190–200 stupňů. Připravenost lilku můžete zkontrolovat běžným párátkem. Pokud se ovoce snadno propíchne, můžete pánev vyjmout. Poté by měla zelenina chvíli odstát, aby vychladla. Nyní oloupejte lilky a vložte je do cedníku, aby tekutina spolu s hořkostí vytekla.
Poté můžete připravit zbývající ingredience. Rajčata se musí umýt a nalít vroucí vodou. Rajčata by měla zůstat v tomto stavu asi 10 minut. Poté se slupka snadno odstraní.
Nyní by měly být nakrájeny jak lilky, tak rajčata. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér. Rozdrcená hmota se nalije do jedné velké nádoby a do ní se prolisuje česnek. Všechny složky se důkladně promíchají, dokud nebudou hladké a nalije se do nich olivový olej. Poté se do svačiny podle chuti přidá sůl a směs se znovu promíchá.
Umístěte nádobu s kaviárem na sporák a vařte 15 minut. Nádobu není potřeba zakrývat víkem. Během vaření je třeba kaviár čas od času promíchat. To je vše, lilkový kaviár s rajčaty je připraven. Nyní jej můžete nalít do sklenic nádoby vhodné pro vás. Před tím by mělo být nádobí sterilizováno. Předkrm ale nemusíte srolovat, ale nechat na pozdější konzumaci. V čerstvém stavu lze skladovat v lednici asi 14 dní.
Tato svačinka se dá využít mnoha způsoby. Nejčastěji se používá jako přídavek k přílohám nebo jednoduše namazaný na chleba. Tento léty prověřený recept vás rozhodně nezklame a jeho příjemná chuť a pikantnost potěší vaše hosty a příbuzné.
Recept na lilkový kaviár s pepřem
Kaviár z lilku a rajčat lze doplnit další chutnou zeleninou. Například výbornou svačinku nebo přípravu na zimu připravíte pomocí následujícího receptu. Zajímavé je, že takový kaviár může mít zcela odlišný vzhled v závislosti na způsobu přípravy. Zeleninu lze nakrájet na malé kostičky nebo rozmixovat v mixéru.
K přípravě lilkového kaviáru s rajčaty a paprikou budeme potřebovat následující ingredience:
- středně velké lilky - 5 kusů;
- červená paprika - 2 kusy;
- velká zralá rajčata - 6 kusů;
- velká cibule - 2 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- nasekaný kopr a petržel - 4 polévkové lžíce. l.;
- mletá pálivá paprika - 0,5 lžičky;
- mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce. l.;
- mletý černý pepř a sůl podle vaší chuti.
Veškerá zelenina a zelenina by měly být nejprve omyty pod tekoucí vodou. Lilek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté nakrájené kousky vložte do misky vhodné velikosti, posypte kuchyňskou solí a nechte v této formě 20 minut. Poté se lilky umístí do cedníku a nechají se chvíli odstát, aby vytekla voda spolu s hořčinou.
Rajčata se zalijí vroucí vodou, nechají se chvíli odstát a odstraní se slupky. Cibuli je třeba nakrájet nadrobno a orestovat na oleji. Během vaření cibule trochu osolíme a opepříme. Přidejte k němu předem nakrájená rajčata a ingredience důkladně promíchejte. Nyní dejte cibuli a rajčata na oheň a vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří.
Nakrájený lilky jsou smažené na pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje. Lilky by měly být dobře zlaté. Čas od času by se měly promíchat. Do směsi rajčat a cibule přidejte papriku nakrájenou na stejné malé kostičky a nádobu postavte na oheň. Poté přidáme krupicový cukr, horkou a sladkou mletou papriku a vše za stálého míchání na mírném ohni dusíme. Nyní do směsi přidejte osmažené lilky, vše znovu promíchejte a vařte pod pokličkou 15 minut.
Předkrm je zcela připraven k jídlu. Kaviár je nutné před použitím vychladit. Horkou svačinu můžete ihned stočit do sterilizovaných sklenic.Uvedené množství surovin je vhodnější pro okamžitou spotřebu pokrmu. Pro uchování budete muset několikrát zvýšit množství přísad.
Recept na syrový lilkový kaviár
K přípravě surového kaviáru budeme potřebovat následující ingredience:
- 1 kilogram malých lilků.
- 4 velké sladké papriky.
- 4 velká rajčata.
- 1 středně velká cibule.
- Pár stroužků česneku.
- 4 lžíce oleje na omazení zeleniny (zeleninového nebo olivového).
- Bylinky podle chuti (petržel, bazalka nebo kopr).
- 0,5 lžičky mletého černého pepře.
- 0,5 lžičky nového koření.
- 0,5 lžičky krystalového cukru.
- Sůl podle chuti.
Zelenina a bylinky se musí umýt a usušit. Papriku a lilek osušte a namažte malým množstvím rostlinného oleje. Připravenou zeleninu vložte do předehřáté trouby. Kromě toho není nutná žádná další tepelná úprava, všechny ostatní suroviny se používají syrové.
Po upečení přendejte lilky a papriky na 10 minut do potravinářské fólie nebo plastového sáčku. To se provádí tak, aby se slupka dala ze zeleniny snadno odstranit. Nyní by měly být lilky umístěny pod tlakem, aby vypustily veškerou tekutinu spolu s hořkostí.
Rajčata na pár minut zalijte vroucí vodou a poté je ihned vložte pod studenou vodu. Poté můžete snadno odstranit kůži. Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky a namočíme do studené vody. Po vyluhování cibule důkladně vymačkejte všechnu tekutinu.
Nyní je veškerá zelenina nakrájena pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Přidává se tam i zelenina a další přísady.Kaviár se důkladně promíchá a nalije do sklenic. Poté, co bylo jídlo v chladničce po dobu jedné hodiny, lze kaviár považovat za připravený k jídlu.
Závěr
Jak vidíte, lilkový kaviár lze připravit rychle a levně. Nyní můžete vždy potěšit své blízké touto lahodnou svačinou.
