Mnoho zahradníků pěstuje cuketu, aby ji využili k přípravě všech druhů pokrmů. Málokdo však ví, že dříve, před více než čtyřmi stoletími, byla tato zelenina ceněna nikoli pro svou dužinu, ale pro její semena. V současné době se při vaření používá především dužina. Přestože je samotná zelenina chuťově jednoduchá, není na ní nic sofistikovaného, existuje mnoho zajímavých receptů na zimní přípravy s cuketou.
Vytříbenost chuti se dostaví při přidání různé zeleniny a koření. Opravdoví znalci zeleniny věří, že squashový kaviár s houbami na zimu si zaslouží tu nejlepší chválu. Samotná cuketa navíc obsahuje minimální množství kalorií – pouze 24 na 100 g. Jak připravit zimní svačinku a jaké houby je nejlepší přidat, probereme v článku.
Některé nuance vaření
Existuje spousta možností, jak připravit kaviár z cukety. S čím je nevařit! Princip je ale v podstatě všude stejný.
Na svačiny vybírejte plody s měkkou slupkou, nejlépe mladé, ve kterých se ještě nevytvořila semínka. Zelenina je důkladně omyta z půdy, protože i malé zrnko písku nejen učiní zeleninový kaviár s houbami nepoužitelným, ale také způsobí onemocnění.
Z cukety se odřízne slupka, zejména z přezrálého ovoce.Ačkoli mnoho žen v domácnosti, které používají malé ovoce pro kaviár, je raději vaří s jemnou slupkou.
Kaviár lze připravit na kousky nebo přivést na požadovanou konzistenci pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Pro houbový squashový kaviár na zimu se zpravidla používají čerstvé žampiony. Chuť je s nimi skutečně jasná a vytříbená.
Recept na cuketový kaviár s houbami
Přípravou kaviáru s houbami překvapíte i ty nejnáročnější gurmány. Nabízíme možnost předkrmu cuketa se žampiony, na které si určitě pochutnáte.
Všechny produkty, které tvoří cuketový kaviár, pěstují zahradníci na vlastních pozemcích, s výjimkou citronu. V období lovu hub si můžete žampiony nasbírat sami nebo zakoupit v obchodě.
Jaké ingredience si tedy budete muset udělat zásobu:
- cuketa - 1 kg;
- mrkev, paprika, cibule - každý 1 kus;
- zralá rajčata (velká) - 2 kusy;
- citron - polovina;
- zelená cibule - 2-3 peří;
- žampiony – 0,4 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 polévkové lžíce;
- sůl, bylinky (nejlépe kopr) a rostlinný olej - podle chuti.
Zeleninový kaviár s houbami je připraven podle tohoto receptu do dvou hodin.
Způsob vaření
Protože mnoho začínajících žen v domácnosti chce vařit samy, povíme vám o vaření kaviáru z cukety s houbami co nejpodrobněji:
- Omytou a oloupanou cuketu nastrouháme na velkém struhadle a lehce posypeme solí.Tekutinu, která se objeví, je pak nutné vytlačit, aby se zkrátila doba vaření.
- Žampiony obsahují hodně písku, proto se perou v několika vodách. Houby je třeba povařit 10 minut v osolené vodě, poté scedit a vychladit. Nakrájejte na proužky.
- Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na poloviční kroužky. Vložíme na rozpálenou pánev na oleji a orestujeme do zprůhlednění. Není potřeba smažit cibuli.
- Oloupanou a nastrouhanou mrkev přidáme k cibuli a dusíme další tři minuty. V případě potřeby přidejte olej.
- Do této pánve pak vložíme vymačkanou cuketu a čtvrt hodiny dusíme.
- Poté přidejte sladkou papriku zbavenou semínek a blan, nakrájenou na hrubém struhadle. Hmota se dusí dalších 5 minut.
- Pro tento recept jsou žampiony nakrájeny na proužky a přidány do pánve se zeleninou. Musíte vařit další čtvrt hodiny.
- Poté přidáme nastrouhaná rajčata a vymačkáme citronovou šťávu.
- Zbývá přidat bylinky, krystalový cukr, sůl (podle chuti) a mletý pepř. Po 5 minutách - ocet.
Kaviár z cukety s houbami ihned rozprostřete na zimu do sterilních sklenic. Víčka se hermeticky uzavřou, obrátí dnem vzhůru a zabalí až do úplného vychladnutí. Sklenice můžete skladovat na jakémkoli chladném místě.
Místo závěru
Připravte si lahodný houbový kaviár Dokonce i začínající hospodyňka může použít cuketu na zimu, aby překvapila svého mladého manžela a jeho příbuzné.
Chceme vám dát několik užitečných tipů, jak se vyhnout zklamání:
- Pro přípravu kaviáru z cukety s houbami nepoužívejte smaltované nádobí, protože se tvoří uhlíkové usazeniny. Je lepší vzít pánev nebo kastrol se silným dnem.
- Protože se zelenina může připálit, a to se nesmí připustit, je třeba obsah pánve neustále míchat.
- Pánev je nejprve nastavena na vysokou teplotu a poté na značku minima. Zeleninový kaviár s houbami by se totiž neměl smažit, ale dusit.
- Pokud chcete získat kaviár, který má podobnou konzistenci jako produkt z obchodu, můžete jej před přidáním octa rozemlít v mlýnku na maso nebo rozšlehat v mixéru.
Dobrou chuť a hodně štěstí při přípravě na zimu. Potěšte svou rodinu lahodnými a neobvyklými pokrmy.
Cuketový kaviár s houbami:
