Obsah
Na vrcholu léta lze cuketu nalézt v každé zahradě, protože tato zelenina je neuvěřitelně nenáročná a roste poměrně rychle. Proto v tuto chvíli vyvstává otázka, co lze chutně vařit z cukety, se vší svou závažností.
Mnozí budou pravděpodobně souhlasit s tím, že cuketový kaviár je jedním z nejuniverzálnějších jídel na použití a nejjednodušší na přípravu. No a co její vkus! Nejpozoruhodnější je, že chuť samotné cukety je téměř neutrální, ale je výborným podkladem pro směs různých druhů zeleniny, bylinek a koření. Nezapomeňte na výhody cuketového kaviáru. Většina prospěšných látek, kterými se cuketa právem pyšní, se totiž při zpracování za vysokých teplot zachová.
I squashový kaviár na pánvi je docela schopný zachovat mnoho zdraví prospěšných vitamínů a zejména minerálů. A chuť zeleniny smažené na pánvi se nedá srovnávat s vařenou nebo dokonce pečenou v troubě. Níže popíšeme několik možností přípravy cuketového kaviáru na pánvi s fotografiemi ilustrujícími proces.
První, nejjednodušší recept
Tento recept na squashový kaviár je univerzální a nejjednodušší na výrobu, i když kaviár z něj je jedinečně chutný.
Recept s fotografií použitých kořenů vám pomůže překvapit vaši rodinu a přátele jedinečnou chutí tak dlouho známého a známého jídla, jako je cuketový kaviár.
Hlavní přísady
Při hledání hlavních komponent je třeba vzít v úvahu, že mnohé z nich jsou vzájemně zaměnitelné. A přestože nejpikantnější chuť dýňového kaviáru zažijete pouze při striktním dodržení receptu, pokud nenajdete všechny ingredience, nenechte se odradit.
Část bílých kořenů je zcela nahrazena zvýšeným obsahem mrkve a cibule a přidejte zeleninu a koření, které máte rádi vy a vaše rodina.
- Oloupaná a vypeckovaná cuketa – 2 kg;
- Rajčata – 0,8 kg;
- Mrkev – 0,4 kg;
- Cibule (můžete vzít i pórek) – 0,3 kg;
- Bílé kořeny (pastrňák, petržel, celer, oves) – 0,2 kg;
- Rostlinný olej - 70 ml;
- Koření (mleté černé a nové koření, mletý zázvor, kmín (kmín), kurkuma);
- Zelení (petržel, kopr, koriandr, celer).
To znamená, že cukety, pokud je to možné, by se měly oloupat a semena, pokud jsou dostatečně zralé. Slupka ani semena nebudou mladé cuketě při vaření překážet.
Mrkev a všechny bílé kořeny je nutné důkladně omýt a oloupat nožem nebo škrabkou na zeleninu.
Cibule se standardním způsobem očistí od všech nepotřebných skořápek, které ji zakrývají.
Z rajčat je zvykem před vařením odstranit slupku.Nejjednodušší je na několika místech je naříznout ostrým nožem a spařit vroucí vodou. Poté se kůže snadno odstraní.
Zelení se jednoduše důkladně umyje a zbaví nečistot, zavadlých a žloutnoucích částí.
Tajemství vaření
Cuketu, cibuli a rajčata nakrájíme na malé kousky nebo kostky, ne větší než 1 – 1,5 cm.Mrkev a kořeny je nejjednodušší nastrouhat nebo nasekat pomocí jakéhokoli kuchyňského náčiní, které máte.
Začínající kuchaři mají často otázku: „Jak smažit zeleninu na kaviár tak, aby byla chutná, chutná a nespálila se? Existuje několik tajemství a první z nich je, že ke smažení se používá pouze horký olej.
Pokrmy smažené na rozpáleném oleji nemají nepříjemnou pachuť a jejich konzumace neovlivňuje nepříznivě trávení.
Druhým tajemstvím je přísné pořadí, ve kterém je zelenina umístěna v pánvi.
Chcete-li tedy získat přehřátý olej, musíte na pánev nalít jakýkoli rostlinný olej ve vrstvě o tloušťce asi půl centimetru a snížit teplotu na střední, zahřát tak, aby se alespoň 3-4 minuty nevařil. Když se nad pánví objeví sotva znatelný bílý kouř, můžete zahájit proces smažení.
Podle tohoto receptu na výrobu squashového kaviáru se veškerá zelenina postupně přidává do pánve a první věc, kterou musíte udělat, je osmažit cibuli. Sám o sobě neochabuje příliš dlouho - doslova po 3-4 minutách k němu musíte přidat mrkev a bílé kořeny. Pokud jste olej správně kalcinovali, nemusíte jej přidávat.Kořeny s mrkví a cibulí se smaží dalších 5-6 minut, poté se k nim přidá nakrájená cuketa.
Za pravidelného míchání dusíme nejlépe 10 minut, na závěr do kaviáru přidáme nakrájená rajčata, podle chuti sůl a cukr. Po dalších 5 minutách můžete do kaviáru přidat jemně nasekané bylinky a koření. Za dobrého promíchání dusíme dalších 5-8 minut, podle množství tekutiny v zeleninové hmotě. Poté přikryjeme pokličkou a necháme stejně dlouho louhovat.
Pokud chcete získat tradiční cuketový kaviár, můžete jej po mírném vychladnutí pokrmu rozemlít ponorným mixérem. Pokud dáváte přednost kaviáru na kousky, můžete misku umístit do váz a vychutnat si její jedinečnou chuť.
Za druhé, originální recept
Tato verze přípravy stejného pokrmu je trochu pracnější, ale výsledná chuť cuketového kaviáru jistě předčí všechna vaše očekávání. Všechny přísady a jejich hmotnostní množství zůstávají stejné, přidá se pouze jedna nebo dvě polévkové lžíce pšeničné mouky.
Veškerou zeleninu pro přípravu cuketového kaviáru na pánvi lze nakrájet na kostičky, jednoduše nastrouhat nebo nakrájet v kuchyňském robotu. Hlavní předností tohoto způsobu vaření je, že nakrájená zelenina včetně rajčat (kromě bylinek a koření) se smaží v horkém oleji v nádherné izolaci. Po usmažení (získají příjemnou žluto-zlatou barvu) se každá ingredience přemístí do samostatné misky a odloží.
V poslední fázi se všechna smažená zelenina smíchá v jedné pánvi se silným dnem, přidá se k ní cukr, sůl, koření a jemně nasekané bylinky. Po úplném rozpuštění koření v kaviáru, což obvykle trvá asi pět minut, se smažená mouka opatrně nasype do pánve a znovu se důkladně promíchá za zahřívání po dobu 3–4 minut. Pokrm lze jíst teplý i studený. Právě smažená mouka dodává cuketovému kaviáru jedinečnou smetanovou chuť.
Zkuste připravit squashový kaviár podle jedné z navrhovaných možností a budete se k těmto receptům chtít znovu a znovu vracet, protože na jejich jedinečnou chuť nelze zapomenout.
