Solyanka ze šafránových mléčných čepic na zimu: recepty s fotografiemi

Obsah

1 Tajemství výroby houbové soljanky se šafránovým mlékem
2 Recepty na solyanku ze šafránových mléčných čepic na zimu
3 Obsah kalorií
4 Doba a podmínky skladování
5 Závěr

Ryzhiki jsou ceněny pro svou jedinečnou chuť. Jejich negativní vlastností však je, že se rychle kazí. Z tohoto důvodu se stává aktuální otázka, jaké konzervy lze připravit s těmito houbami. Výborným řešením je šafránová mléčná čepice na zimu ve formě přípravků.

Tajemství výroby houbové soljanky se šafránovým mlékem

Solyanka je oblíbené ruské jídlo, které se připravuje z masa nebo rybího vývaru. Neméně častou možností je připravit ho s použitím hub. Proto jsou čepice šafránového mléka ideální pro výrobu konzerv na zimu.

Důležité! Jakékoli přípravy na zimu jsou vyrobeny z předem připravených šafránových mléčných čepic. Jinak bude hodgepodge, stejně jako každé jiné jídlo, bez chuti a rychle se zkazí.

Hlavním tajemstvím je správně připravit houby. Dalším důležitým pravidlem je dodržování receptu.

Způsoby přípravy:

Třídění a odstraňování zkažených nebo poškozených kopií.
Odstranění lepkavého hlenu z čepic.
Čištění od nečistot (oplachování nebo namáčení).

Předpokládá se, že čepice šafránového mléka nedávají hořkou chuť, ale to není pravda. Často tyto houby chutnají hořce.Aby se pamlsek na zimu nezkazil v rané fázi, doporučuje se namočit čepice šafránového mléka na 4-5 minut. Tím také odstraníte zbývající nečistoty z uzávěrů.

Recepty na solyanku ze šafránových mléčných čepic na zimu

Existuje spousta možností pro zimní hodgepodge se šafránovými mléčnými čepicemi. Liší se složením a poměrem přísad, obecnou technikou vaření. Recept by měl být vybrán s ohledem na individuální chuťové preference.

Důležité! Chcete-li připravit hodgepodge na zimu, musíte nejprve vařit čepice šafránového mléka. To by mělo být provedeno na mírném ohni po dobu 10-20 minut.

Jednoduchý recept na houbovou solyanku ze šafránového mléka

Na první pohled se příprava pokrmu může zdát jako dlouhý a namáhavý proces. Použití tohoto nejjednoduššího receptu vám umožní ověřit opak.

Sloučenina:

zelí – 1,5 kg;
šafránové mléčné čepice – 1,5 kg;
cibule - 200 g;
3 velké mrkve;
rajčatová pasta - 150 ml;
2 polévkové lžíce stolního octa;
černé a nové koření - každý 5 hrách;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
hřebíček - 2 větve;
slunečnicový olej - 1,5 polévkové lžíce;
sůl – 2 lžíce. l.

Houby by měly být nejprve vyčištěny a vařeny ve vodě po dobu 10 minut, přičemž do ní přidejte trochu soli. Poté se doporučují smažit do zlatova.

Dále nakrájíme zelí a nastrouháme mrkev. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte ji na pánvi s mrkví a poté vložte do samostatné nádoby.

Nakrájené zelí vložte do smaltované nádoby a přidejte vodu. Po uvaření přidejte do pánve osmažené houby a cibuli s mrkví. Když se směs znovu vaří, musíte do ní nalít ocet.

Do misky přidejte trochu vody a přidejte rajčatový protlak. Musíte vařit 40 minut na nízké teplotě. Do kompozice se přidá cukr, sůl a koření, poté se 20 minut vaří.

Chcete-li hotové jídlo uchovat na zimu, musíte jej uzavřít do sklenic.To by mělo být provedeno ihned po přípravě.

Sterilizované nádoby se plní tak, aby zůstaly 2-3 cm k okraji, a přikryjí se víčky. Konzervované potraviny zabalte do deky a nechte 5-6 hodin.

Solyanka ze šafránových mléčných čepic s květákem

Další možnost vaření jistě osloví milovníky květáku. Skvěle ladí se šafránovými mléčnými čepicemi, díky nimž si na zimu připravíte lahodný šafrán.

K přípravě potřebujete:

700 g cibule;
šafránové mléčné čepice – 2,5 kg;
1,5 kg květáku;
400 ml slunečnicového oleje;
200 g rajčatové pasty;
700 g mrkve;
hřebíček - 4 větve;
koriandr - čtvrt lžíce;
bobkový list - 2;
hromada zeleně.

Důležité! Tento počet komponent je určen pro 10 půllitrových plechovek. V případě potřeby si můžete spočítat ingredience pro jiný počet nádob.

Doporučuje se nejprve připravit houby. Aby miškvorec z konzervy na zimu chutnal, musí se 15 minut tepelně upravit, nechat okapat a nakrájet. Poté oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.

Následný proces vaření zahrnuje následující kroky:

Cibuli a mrkev orestujeme na oleji a vložíme do hrnce se silným dnem.
Květák povařte 5 minut a rozdělte na růžičky.
Přidejte zelí do nádoby s cibulí a mrkví a vařte 30 minut.
Do směsi vložíme vařené houby a dusíme dalších 10 minut.
Do pokrmu se přidává koření a sůl podle chuti a bylinky.
Komponenty se míchají, dokud se nezíská homogenní konzistence, a vaří se 20 minut.

Obsah pánve se doporučuje systematicky promíchávat. V opačném případě se šafránové mléko nebo jiné přísady připálí a zkazí chuť pokrmu. Hotový hodgepodge se umístí do sterilních sklenic a uzavře.

Solyanka ze šafránového mléka na zimu s rajčaty

Ryzhiki v kombinaci s rajčaty bude vynikajícím základem pro hodgepodge. Tento přípravek lze použít i jako samostatný studený předkrm.

Požadované komponenty:

čepice šafránového mléka – 2 kg;
cibule - 1 kg;
rajčata - 2 kg;
mrkev - 0,5 kg;
nakrájené zelí - 1 kg;
slunečnicový nebo olivový olej – 0,5 l;
pepř - asi 20 hrášek;
70 ml octa;
sůl a cukr - 3 polévkové lžíce. l.

Houby předvaříme 20 minut, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Ostatní zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata by měla být nakrájena na malé kousky.

Kroky vaření:

Všechny složky jsou smíchány.
Ingredience se dusí ve velké nádobě.
Tepelná úprava trvá minimálně 1 hodinu.
Několik minut před dokončením přidejte ocet.

Stejně jako v jiných receptech je třeba hodgepodge se šafránovým mlékem a rajčaty srolovat do sklenic. To vám umožní uchovat houbové jídlo na zimu. Existuje alternativní možnost přípravy houbového mišketu s rajčaty.

Houbová solyanka ze šafránových mléčných čepic se sladkou paprikou

Kombinace žampionů a papriky vám umožní dát hodgepodge jedinečný chuťový profil. Proto je tato možnost přípravy oblíbená mezi začátečníky i zkušenými kuchaři.

K přípravě budete potřebovat:

houby - 2 kg;
zelí - 1 kg;
pepř - 1 kg;
cibule - 0,5 kg;
300 ml rostlinného oleje;
cukr – 2 lžíce. l.;
rajčatová omáčka - 300 g;
2 sklenice vody;
ocet - 50 ml.

Příprava musí začít přípravou komponent. Zelenina se omyje a oloupe. Zelí nakrájíme nadrobno. Papriku se doporučuje nakrájet na dlouhé proužky. Nakrájejte houby a vařte 20 minut.

Fáze:

Ryzhiki se smaží do zlatohněda.
K houbám se přidá mrkev, cibule a paprika.
Směs se smaží 15 minut.
Přidejte nakrájené zelí a do nádoby nalijte rajčatový protlak zředěný vodou.
Vařte další 4 minuty, poté do misky nalijte ocet.
Vařte 20 minut.

Přípravek je umístěn ve sklenicích a uchováván na zimu. Sklenice s hodgepodge se nějakou dobu uchovávají při pokojové teplotě a poté se přenesou na místo trvalého skladování.

Obsah kalorií

Solyanka se šafránovým mlékem má zvýšenou nutriční hodnotu. Kalorický obsah hodgepodge připraveného na zimu se liší v závislosti na způsobu přípravy a použitých přísadách. Průměr je 106 kcal na 100 g. Ale pokud přidáte velké množství rostlinného oleje a doplníte misku dalšími přísadami, obsah kalorií se může výrazně zvýšit.

Doba a podmínky skladování

Solyanka se šafránovými mléčnými čepicemi je konzervovaná na zimu zejména pro dlouhodobé skladování hub. Pokud je pokrm správně připraven a uzavřen, je minimální trvanlivost 6 měsíců.

Přípravky na zimu se doporučuje skladovat ve sklepě nebo v chladničce při teplotách do +15 stupňů. Je přísně zakázáno ukládat konzervované potraviny do podmínek s teplotami pod nulou. Při správném skladování se mišuška do 2 let nezkazí.

Závěr

Konzervovaná šafránová mléčná solyanka na zimu je optimální způsob, jak uchovat houby po dlouhou dobu. Houby se hodí k různé zelenině, což umožňuje rozmanitost. Toto jídlo bude skvělým doplňkem vašeho každodenního nebo svátečního stolu bez ohledu na roční období. Aby pokrm vydržel dlouho uchovat, je nutné dodržovat recepturu a obecná pravidla konzervace.