Lilek soté na zimu: chutné recepty, video

Lilek soté na zimu je chutné a zdravé jídlo, které milují dospělí i děti. Má nízký obsah kalorií, takže je vhodný pro dietní výživu. Ukazuje se šťavnaté, uspokojující a bohaté.

Pravidla pro přípravu soté

Uchování restovaného lilku na zimu bude vynikající, pokud budete dodržovat jednoduchá doporučení pro výběr a přípravu surovin.

Vezměte silnostěnnou pánev, která umožňuje, aby se zelenina během procesu vaření nespálila. Nejprve se všechny komponenty osmaží samostatně na pánvi nebo kastrolu na malém množství oleje.

Výběr a příprava zeleniny

Papriky jsou nejlepší, když mají silnou slupku. Tento typ pomáhá udělat soté šťavnatější a chuťově výraznější. Můžete použít ovoce různých barev.

Obvykle se používá cibule, ale pokud je to žádoucí, můžete je nahradit červenými. Lilky se vybírají, když jsou zralé, husté a mají nízký obsah semen. Pokud je jich hodně, musíte je vybrat všechny. Protože v hotovém plástu budou velmi patrné, čímž se chuť nezmění k lepšímu.

Lilky se obvykle krájí na kolečka nebo na malé kousky. Veškerá ostatní zelenina potřebná v receptu je nejčastěji nakrájená najemno nebo nakrájená na půlkroužky.

Pro jemnější konzistenci rajčata oloupeme. Pro usnadnění procesu se zelenina zalije vroucí vodou, po které se kůže snadno odstraní. Lilky ale není potřeba loupat.

Příprava sklenic

Správně připravené nádoby jsou klíčem k úspěchu a dlouhému skladování obrobku v zimě. Je lepší zvolit sklenice o objemu nejvýše 1 litr, protože otevřené občerstvení nelze skladovat po dlouhou dobu.

Pečlivě zkontrolujte hrdlo nádoby. Nemělo by dojít k poškození nebo odštěpkům. Sklenice se umyjí sodou a poté sterilizují. To lze provést několika způsoby:

1. Umyté nádoby vložte do trouby. Nechte půl hodiny při teplotě 100°...110°C.
2. Umístěte sklenice nad páru. Sterilizujte 15-20 minut.
3. Mikrovlnná trouba na minutu.

Víčka se musí několik minut vařit ve vroucí vodě.

Veškerá zelenina musí být kvalitní a čerstvá

Jak připravit lilkové soté na zimu

Recepty s fotografiemi vám pomohou připravit lahodné soté s lilky na zimu. Zeleninové jídlo se používá jako samostatné občerstvení, přidává se do slaných koláčů a různých polévek. Jako příloha se používá nadrobená rýže, brambory a zelenina.

Klasický recept na restovaný lilek na zimu

V zimě restované lilky, upravené na kroužky nebo velké kusy, jsou šťavnaté a chutné.Tvar řezu nemá vliv na chuť.

Budete potřebovat:

• lilek – 850 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• cibule - 140 g;
• zeleň;
• mrkev - 250 g;
• olivový olej;
• paprika - 360 g;
• česnek - 4 stroužky;
• rajčata - 460 g.

Postup krok za krokem:

1. Modré nakrájíme na plátky. Tloušťka by měla být asi 5 mm. Posypte solí. Dát stranou.
2. Zelenina by měla dát šťávu.
3. Nakrájejte rajčata na kostičky. Cibule a sladká paprika - v polovičních kroužcích. Připojit.
4. Zahřejte olej. Rozložte zeleninu. Přidejte trochu soli. Vařte na mírném ohni osm minut.
5. Slijte šťávu z lilku. Smažte každý kruh na samostatné pánvi dozlatova z každé strany. Vložte do hrnce.
6. Přidejte dušená jídla. Přidejte nasekané stroužky česneku a nasekané bylinky.
7. K přikrytí pokličkou. Nastavte hořák na minimum. Vařte 20-30 minut, dokud se úplně neuvaří. Zalijte octem. Směs.
8. Orestované lilky přendejte na zimu do sklenic a uzavřete.

Je lepší používat malé nádoby

Na zimu restujte lilek bez octa

Recept na restovaný lilek na zimu je dobrý. Tato možnost je dobrá pro ty, kteří nemají rádi chuť octa v konzervách.

Sada produktů:

• lilek - 2 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• rajčata - 700 g;
• pepř;
• cibule - 300 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl;
• mrkev - 400 g;
• petržel - 30 g;
• sladká paprika - 500 g.

Postup krok za krokem:

1. Modré nakrájíme na středně velké kostky. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte cibuli a papriku na malé kostičky.
2. Vložte cibuli do horkého oleje. Vařte do průhlednosti.
3. Přidejte pepř. Směs. Vařte čtyři minuty.
4. Přidejte lilky. Posypte solí. Okořenit. Smažte na mírném ohni do poloviny vaření. Pokud zelenina pustí málo šťávy a začne se připalovat, pak je potřeba přidat trochu vody.
5. Přidejte mrkev. Zavřete víko. Vařte tři minuty.
6. Nakrájená rajčata dejte do mixéru spolu se stroužky česneku a bylinkami. Sůl a pepř. Porazit. Hmota by měla být homogenní. Připravený dresink naplní soté šťavnatostí, dodá jasnější tóny a působí jako konzervant.
7. Nalijte na zeleninu. Vařte, dokud nebude hotovo. Víko musí být zavřené.
8. Přeneste do čistých sklenic. Přikryjeme vařenými poklicemi.
9. Vložte přípravky do hrnce. Naplňte teplou vodou až po ramena.
10. Sterilizujte čtvrt hodiny. Korek.

Chraňte obrobek před slunečním zářením

Lilek na zimu orestujte bez sterilizace

Lilek soté můžete na zimu zavřít bez sterilizace. Zelenina si přitom zachová chuť až do další sezóny.

Požadované komponenty:

• lilek – 850 g;
• petržel;
• paprika - 470 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• rajčata - 1 kg;
• černý pepř - 20 hrách;
• cibule - 360 g;
• ocet - 20 ml;
• cukr - 40 g;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - 30 g;
• mrkev - 350 g.

Postup krok za krokem:

1. Lilek zbavíme stonků a nakrájíme na plátky. Tloušťka každého by měla být asi 2,5 cm.
2. Vložte do osolené vody. Nechte půl hodiny působit. Tento přípravek pomůže odstranit případnou hořkost. Vypusťte tekutinu. Zeleninu vymačkejte.
3. Smažíme z každé strany lehce dozlatova. Na zimu můžete připravit méně kalorickou verzi lilkového soté bez smažení.V tomto případě umístěte zeleninu přímo do pánve.
4. Cibuli nakrájíme na kolečka. Ze sladké papriky odstraňte stopku a semena. Nakrájejte na tenké plátky.
5. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte stroužky česneku.
6. Rajčata propasírujeme odšťavňovačem nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Měli byste dostat šťávu s dužinou.
7. Nalijte do naběračky. Nalijte do oleje. Osladit. Přidejte sůl a pepř. Vařit.
8. Vložte cibuli a mrkev do hrnce. Dusíme, dokud ingredience nezměknou.
9. Přidejte sladkou papriku a lilek. Přelijte vařící omáčkou. Vařte 40 minut. Požár by měl být minimální.
10. Přidejte nasekané bylinky. Přidejte česnek. Zalijte octem.
11. Přeneste do připravených nádob. Korek.

Zavařenina se nechá dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Vynikající restovaná cuketa a lilek

Dušený lilek na zimu podle nejlepšího maďarského receptu potěší každého od první lžíce. Pokrm, aromatický s mírnou kyselostí, se ukazuje jako originální a překvapivě chutný.

• cuketa - 800 g;
• cibule - 160 g;
• lilek - 650 g;
• rajčatová pasta - 40 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• ocet - 30 ml;
• brambory - 260 g;
• mrkev - 180 g;
• kopr – 20 g;
• hrubá sůl;
• olej - 80 ml;
• rajčata - 250 g.

Postup krok za krokem:

1. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky. Smažte v hrnci.
2. Přidáme brambory nakrájené na čtverečky. Nasypte to tam taky.
3. Nakrájejte lilek a cuketu. Kostky musí mít stejnou velikost. Přidejte k jiné zelenině.
4. Nalijte rajčatovou pastu. Posypeme nasekaným koprem. Přidejte bobkové listy. Sůl a pepř. Promíchejte a vařte 12 minut. Zalijte octem.
5. Smažte do připravených sklenic. Korek.

Správně konzervovaný pokrm bude chutný jako čerstvě připravený.

Na zimu restujte smažený lilek se sušenými švestkami

Opékání lilku na zimu je obzvláště úspěšné s přidáním švestek.

Požadovaná sada potravin:

• lilek – 870 g;
• sůl;
• paprika - 320 g;
• cibule - 260 g;
• ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• švestky - 340 g.

Postup krok za krokem:

1. Lilek nakrájíme na půlkolečka. Přidejte trochu soli. Odložte na čtvrt hodiny. Uvolněnou kapalinu slijte. Opláchněte.
2. Nakrájejte cibuli. Lehce smažte v rostlinném oleji. Je třeba zvolit velkou pánev, aby se do ní vešly všechny součásti.
3. Přidejte produkt zbavený hořkosti. Smažte na středním plameni, dokud nejsou všechny ingredience měkké. Během procesu míchejte, aby nedošlo k připálení.
4. Přidáme nadrobno nakrájenou sladkou papriku. Vařte do měkka.
5. Odstraňte pecky ze švestek. Dužinu nakrájejte na tenké měsíčky. Vložte do pánve na smažení. Místo čerstvých švestek můžete použít sušené švestky. Pokud je tvrdý, musíte produkt nejprve naplnit vodou po dobu půl hodiny.
6. Posypte solí. Míchat. Smažte do požadovaného stupně měkkosti.
7. Zalijte octem. Promíchejte a ihned plňte připravené nádoby. Korek.

Předkrm bude vynikající ozdobou svátečního stolu.

Dušený salát na zimu z lilku s jablky

Udělat lilkové soté na zimu v pomalém hrnci podle kavkazského receptu není těžké.

Požadované produkty:

• lilek - 850 g;
• česnek - 4 stroužky;
• paprika - 650 g;
• Černý pepř;
• cibule - 360 g;
• mrkev - 360 g;
• sůl;
• sladké a kyselé jablko – 450 g;
• zeleň;
• rajčata - 460 g.

Proces:

1. Nakrájené lilky posypeme solí. Po čtvrt hodině vymačkejte. Smažte v pomalém hrnci s otevřeným víkem až do poloviny vaření. Režim „kalení“.
2. Cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka.Nalijte do misky. Nalijte do oleje. Lehce smažte v režimu „Fry“.
3. Kombinujte smažená jídla. Přidejte papriku a poté rajčata nakrájená na malé kousky. Míchejte a vařte na programu „Stew“ po dobu osmi minut. Posypte solí a pepřem.
4. Přidejte nadrobno nakrájená jablka. Vařte tři minuty. Zalijte octem. Přidejte česnek protlačený lisem a nasekané bylinky.
5. Naplňte sklenice až po okraj. Korek.

Předkrm lze podávat studený nebo předehřátý v mikrovlnné troubě.

Lilek soté na zimu s česnekem a mrkví

Výborným předkrmem je dušená zelenina s lilkem na zimu. Může být podáván jako samostatné jídlo. Přidává se také do polévek a domácího pečiva jako náplň.

Požadované komponenty:

• lilek - 800 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• rajčata - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cibule - 420 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• mrkev - 400 g;
• sůl - 60 g;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 60 g;
• paprika - 900 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte lilek na malé plátky. Posypte solí a nechte dvě hodiny.
2. Mrkev nastrouháme. Lehce orestujeme.
3. Nakrájenou cibuli vařte v samostatné misce.
4. Nakrájejte papriku. Potřebujete velké brčko. Potěr.
5. Rajčata vložte na tři minuty do vroucí vody. Odstraňte kůru. Pyré.
6. Z modrých slijte tekutinu. Potěr.
7. Spojte všechny připravené produkty.
8. Nakrájenou dužinu z rajčat smícháme s nasekanými stroužky česneku a nalijeme na zeleninu.
9. Vařit. Přidejte cukr. Přidejte trochu soli. Zalijte octem. Nalít vodu. Vařte půl hodiny.
10. Vložte do připravených sklenic. Korek.

Příznivci slaných jídel mohou přidat více česneku

Opékáme z lilku, feferonky a rajčat

Další jednoduchý recept na zimní zeleninové soté s lilkem. Díky feferonce se předkrm ukáže jako horký a bohatý na chuť.

Komponenty:

• lilek – 850 g;
• sůl;
• rajčata - 550 g;
• pepř;
• ocet - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• feferonka – 2 malé lusky;
• rostlinný olej.

Jak připravit lilek a rajčatové soté na zimu:

1. Nakrájený lilek zalijte osolenou vodou. Nechte hodinu máčet. Vymačkáme a orestujeme.
2. Papriku nakrájíme na středně silné plátky a opečeme z každé strany. Zelenina by měla získat krásný zlatý odstín.
3. Připravené suroviny přendáme do hrnce. Přidáme nakrájenou feferonku. Přidejte trochu soli.
4. Pod pokličkou dusíme čtvrt hodiny. Sůl a pepř. Zalijte octem a srolujte.

Množství feferonky lze upravit podle chuťových preferencí

Závěr

Lilek soté na zimu se snadno připravuje a výsledek předčí všechna očekávání. Zeleninový pokrm dobře zasytí a hodí se k jakémukoli typu přílohy.

Doporučené příspěvky

Řecký salát s lilkem na zimu

Salát z lilku s majonézou na zimu

Zelené odrůdy lilku

Squashový kaviár na zimu: nejchutnější

Jazyk tchyně: krok za krokem

Cuketový kaviár s paprikou

Bulharské lečo na zimu

Adjika z okurek

Bulharské lečo s rajčatovou šťávou na zimu