Obsah
Zavařování zeleniny je v Rusku dlouhodobá tradice. Téměř veškerá zelenina ze zahrádky se sroluje do sklenic a vytvoří se tak chutné zásoby na zimu. Nakládané okurky, rajčata, různé zeleninové saláty a samozřejmě tykvový kaviár. To vše je velmi chutné, ale příprava zabere hodně času. Některé zkušené hospodyňky však vědí, že existují recepty, které vám umožní rychle připravit zeleninové závitky. Například, lahodný squashový kaviár v zimě to může trvat ne více než hodinu a někdy dokonce 30-40 minut. O tom, jak rychle a chutně připravit tento tradiční předkrm, si povíme dále v sekci.
Jednoduchý a rychlý recept
Tento recept vám umožní připravit lahodný squashový kaviár z minimální sady ingrediencí doslova během 40 minut. Můžete ho jíst horké, vychlazené ihned po uvaření nebo srolovat na zimu do sklenic.
Požadovaná sada produktů
Tento kaviárový recept lze nazvat klasický. Na jeho přípravu potřebujete 3 kg cukety, 1 kg cibule a stejné množství mrkve, doslova 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 1,5 lžíce. l. sůl, 1 lžička. l. citrony a 1,5 lžíce. l. Sahara. Na smažení zeleniny bude potřeba trochu rostlinného oleje. Tuto sadu produktů lze opravdu nazvat minimální pro přípravu cuketového kaviáru, takže recept je nejlevnější a nejrychlejší na přípravu.
Proces vaření
Chcete-li „rychle“ připravit kaviár, musíte mít zásoby na dvou pánvích pro současné smažení různé zeleniny a velké pánvi na dušení kaviáru. Obecně je proces vaření poměrně jednoduchý a dostupný pro každou hospodyňku:
- Z cukety odstraňte semínka a kůži. Pokud je zelenina mladá a její slupka ještě nezhrubla a uvnitř nejsou žádná semínka, můžete ji jednoduše omýt a nakrájet na plátky nebo kostky.
- Na oleji opečte cuketu do zlatova. Tmavé, spálené skvrny na zelenině mohou zkazit vzhled budoucího kaviáru.
- Mrkev a cibuli nakrájíme a orestujeme na druhé pánvi. Paralelní smažení zeleniny ušetří čas při přípravě cuketového kaviáru.
- Opečenou zeleninu promícháme a umeleme na masovém mlýnku. K mletí můžete použít i mixér.
- Nakrájenou zeleninu vložte do velké nádoby a do směsi přidejte potřebné koření a rajčatový protlak. Kaviár vařte 15 minut.
Tento jednoduchý recept umožňuje zachovat některé prospěšné látky cukety i po zavařování. Chuť svačiny překvapí svou jemností.
Squash kaviár za 60 minut
Lahodný zimní squashový kaviár lze připravit za pouhých 60 minut. Během této doby můžete vyrobit asi 5 litrů aromatického a jemného občerstvení.
Seznam ingrediencí
K přípravě cuketového občerstvení budete potřebovat poměrně dostupné produkty ve velkém množství, což vám umožní připravit velkou dávku zimních zásob najednou. Na 6 kg cukety tedy budete potřebovat 3 kg mrkve a 1,5 kg cibule. Součástí tohoto receptu je i rajčatový protlak v množství 500 ml. 6 polévkových lžic. l. sůl a 15 polévkových lžic. l. cukr, stejně jako 3 lžíce oleje jsou konzervační látky pro squashový kaviár, které umožňují jeho dlouhodobé skladování během zimy. Pokud se vlhkost z cukety rychle odpaří, může být potřeba malé množství vody.
Fáze přípravy kaviáru
I nezkušený kuchař může připravit kaviár podle tohoto receptu, protože zde nejsou žádné speciální triky:
- Veškerou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Aby to bylo rychlejší, můžete cuketu nakrájet na tyčinky, nastrouhat mrkev a nakrájet cibuli na půlkolečka.
- Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce a vařte 40 minut na mírném ohni. V tuto chvíli možná budete potřebovat vodu, aby se zelenina nepřipálila. Optimálně můžete k uvedenému objemu produktů přidat 1-1,5 polévkové lžíce vody.
- Na konci vaření umístěte zeleninu do cedníku, aby vypustila vlhkost. Poté je vraťte na pánev a rozdrťte mixérem na konzistenci kaše.
- Přidejte zbývající produkty do výsledné homogenní hmoty a vařte dalších 15-20 minut. Na konci vaření se dýňový kaviár vloží do čistých připravených sklenic a sroluje se.
Výhoda receptu spočívá nejen ve výborné chuti výsledné přesnídávky, ale také v jednoduchosti a vysoké rychlosti přípravy, protože zeleninu není třeba předem smažit a dávat pozor, aby se nepřipálila.
Squashový kaviár s rajčaty a bylinkami
Výborná kombinace cukety a rajčatového protlaku se používá v mnoha receptech. Jedinečnost tohoto konkrétního receptu spočívá v tom, že místo rajčatového protlaku se doporučuje použít čerstvá rajčata, která pravděpodobně najdete na zahradě v období podzimní výsadby. Také „vrcholem“ tohoto squashového kaviáru je zelenina, která produktu dodává jedinečnou vůni a chuť. Více o přípravě tohoto lahodného kaviárového receptu se dozvíte níže.
Ingredience na vaření
Nejdůležitější složkou kaviáru je samozřejmě cuketa. Receptura je určena na 1 kg této zeleniny, ale v případě potřeby lze množství produktů úměrně zvýšit. Kromě cukety budete na přípravu kaviáru potřebovat 300 g čerstvé mrkve, stejné množství cibule, 700 g rajčat, 2 papriky, 100 g bylinek (může to být kopr, celer, petržel), sůl, cukr a česnek ( 1-2 hřebíčky).
Technologie vaření
Příprava kaviáru podle tohoto receptu bude trvat něco málo přes hodinu. Samozřejmě, pokud se zvětší objem jídla, pak se zvýší čas strávený čištěním, krájením a smažením zeleniny. Obecně je proces vaření poměrně jednoduchý a zvládne to i začínající kuchař:
- Je nutné připravit hlavní zeleninu na smažení. Vyjměte z cukety komoru na semena a odřízněte slupku z povrchu zeleniny. Cuketu nakrájíme na plátky nebo kolečka. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev. Cibule by měla být také oloupána a nakrájena na poloviční kroužky nebo malé kostičky.
- Cuketu obalíme v mouce a orestujeme tak, aby kousky zeleniny z každé strany získaly zlatavou barvu. Paralelně s cuketou můžete na jiné pánvi začít smažit mrkev a cibuli. Tím se urychlí proces vaření.
- Zatímco se hlavní zelenina smaží, můžete udělat papriku a rajčata. Je bezpodmínečně nutné z nich odstranit kůži, jinak to dodá hotovému squashovému kaviáru tuhost. Pro snadné odstranění slupky je třeba zeleninu opařit vroucí vodou.
- Smaženou zeleninu, stejně jako loupaná rajčata a papriky umelte na mlýnku na maso. Na dno velkého kastrolu nalijte olej a vložte homogenní směs kaviáru, soli a cukru podle chuti. Zeleninu dusíme na mírném ohni přikryté 50–60 minut.
- 2-3 minuty před koncem vaření přidejte ke kaviáru nasekaný česnek a bylinky.
- Kaviár vložte do pasterizovaných sklenic a uzavřete pevným víčkem nebo srolujte.
Některé hospodyňky kladou plátky cukety po osmažení na papírovou utěrku, která zbaví přebytečného oleje. Tento trik se nepoužívá při přípravě squashového kaviáru, protože přebytečný olej umožní zelenině dusit bez přidání tekutiny a chuť hotového kaviáru bude jemnější.
Pikantní squashový kaviár za 90 minut
Pro milovníky ostrého jídla bude jistě zajímavý následující recept, který je založen na použití červeného chilli papričky a česnek. Toto jídlo bude nejen chutnou pochoutkou v chladné zimě, ale také lékem na prevenci virových onemocnění.
Vše, co potřebujete k vaření
Okamžitě bych rád poznamenal, že objem produktů uvedený dále v receptu vám umožňuje připravit pouze 10 porcí squashového kaviáru.K přípravě na zimu to nemusí stačit, takže v případě potřeby lze množství všech produktů úměrně zvýšit.
Pikantní cuketový kaviár připravíme z 500 g cukety, 2 středně velkých mrkví, 1 cibule a samozřejmě 1 chilli papričky. Dále budete potřebovat 2 stroužky česneku, 75 ml rostlinného oleje, trochu octa a podle chuti sůl.
Kroky vaření
Příprava lahodného squashového kaviáru podle tohoto receptu by neměla způsobit žádné potíže. Proces vaření je jednoduchý a přímočarý:
- Cuketu, mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Odstraňte semínka z chilli papriček. Papriku a česnek nasekáme nadrobno.
- Vložte ingredience do jedné velké nádoby a nejprve do ní nalijte vroucí olej;
- Zeleninu dusíme ve vlastní šťávě, nádobu přikryjeme pokličkou.
- Pokud kaviár začne hořet, musíte přidat několik lžic vody;
- Asi po hodině varu zelenina změkne. To znamená, že je čas je nasekat. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Některým hospodyňkám se daří zeleninovou směs rozdrtit do požadované konzistence pomocí síta a mačkadla na pyré.
- Po nakrájení je třeba do zeleninové směsi přidat sůl a případně další koření.
- Před vložením kaviáru do sklenic k utěsnění na zimu se doporučuje přidat do pasterizovaných nádob trochu stolního octa (1 čajová lžička na 500 ml objemu). To umožní lepší skladování produktu během zimního období. V případě potřeby lze ocet (1-2 polévkové lžíce) přidat nikoli do sklenic, ale do zeleninové směsi na konci vaření.
Tento recept je založen na použití červených chilli papriček. Ale bohužel tento produkt není vždy k dispozici v čerstvé formě doma.Proto je v některých případech rozumné nahradit čerstvý produkt mletou červenou paprikou v množství 1 polévkové lžíce. l.
Další recepty na squashový kaviár a názornou ukázku přípravy najdete ve videu:
Malá tajemství výroby lahodného kaviáru
Každý velký problém se skládá z mnoha malých, ale důležitých nuancí. Zkušené hospodyňky to vědí obzvlášť dobře. Často se totiž stává, že pokrmy připravené podle jednoho receptu se chuťově výrazně liší. Ukazuje se, že vše je v maličkostech. Takže příprava squashového kaviáru má svá vlastní tajemství:
- Chcete-li připravit lahodné občerstvení, musíte použít pánev se silným dnem. Takové pokrmy se zahřívají rovnoměrně a nedovolí, aby se zelenina při dušení připálila. Pokud takovou pánev nemáte, můžete použít litinový kotlík nebo pánev s nepřilnavým povrchem a vysokými okraji.
- Použití mixéru vám umožní udělat squashový kaviár obzvláště jemný a homogenní. Pomocí mlýnku na maso je dost obtížné dosáhnout takového výsledku, pokud tedy nemusíte zeleninové pyré dvakrát kroutit. Když se směs jednou rozemele v mlýnku na maso, bude se kaviár skládat z mnoha malých částeček, „kaviáru“, který si jistě také najde své obdivovatele mezi spotřebiteli.
- Přípravu kaviáru urychlíte tím, že cuketu předem nasolíte. K tomu je třeba pár hodin před přípravou kaviáru cuketu oloupat a mírně osolit a dát do lednice, aby zelenina pustila šťávu. To nebude trvat déle než hodinu, ale výrazně urychlí proces vaření této přísady. Po osolení cuketu lehce vymačkáme rukama, aby se odstranila přebytečná voda a sůl.
Kaviár z tykvičky zvládne připravit rychle a chutně každá hospodyňka.K tomu stačí zásobit se nějakými znalostmi a potřebným balíčkem produktů. Recept na lahodný kaviár si můžete vybrat pouze na základě osobních preferencí: někdo vidí výhodu v nízkém obsahu kalorií, jiný v pikantní chuti a pro některé hospodyňky je důležitá pouze snadná příprava. Obecně ale můžeme říci, že squashový kaviár je vždy chutný, zdravý a cenově dostupný, protože jej lze připravit z přírodních produktů vypěstovaných na zahradě vlastníma rukama.
