Obsah
„Tchýnin jazyk“ se obvykle nazývá svačiny, saláty a přípravky na zimu, jejichž příprava vyžaduje nakrájení zeleniny na podélné kusy, které mají tvar trochu jako jazyk.
Dalším důležitým požadavkem je, že recepty na „Tchýnin jazyk“ vyžadují přidání feferonky, česneku a dalších koření, které dodají pokrmu pikantní šmrnc. Tento přípravek se skládá převážně ze zeleniny: lilku, cukety nebo okurky. Obvykle jsou ingredience nakrájeny na dlouhé proužky, ale někdy existují recepty, které vyžadují jemné strouhání. „Tchýnin jazyk na zimu“ můžete přikrýt, toto jídlo se často připravuje ve formě sezónního salátu, lze jej použít i jako jednoduchý rychlý předkrm.
Tento článek obsahuje nejzajímavější recepty na „Tchýnin jazyk“ na zimu s fotografiemi a technologií vaření.
Salát z tchyně na jazyku s lilkem
Klasický recept na výrobu salátu „Tchyněnův jazyk“ na zimu zahrnuje použití lilku. To však není zdaleka jediná složka, v receptu je několik dalších složek:
- 2 kg lilku;
- 5 velkých rajčat;
- 5 paprik;
- 2 hlavy česneku;
- 2 malé lusky feferonky;
- 0,5 šálku cukru;
- lžíce soli;
- hromada slunečnicového oleje;
- sklenici octa (9%).
Modré je třeba nakrájet na dlouhé úzké proužky, osolit a nechat půl hodiny nebo hodinu. Zbývající zelenina by měla být nakrájena pomocí mlýnku na maso, do této hmoty by měla být přidána sůl, ocet a slunečnicový olej.
Usazené lilky se nalijí nakrájenou směsí zeleniny, výsledná hmota se promíchá a zapálí. Po uvaření by salát měl vařit alespoň půl hodiny (Tchýnin jazyk by se měl vařit na velmi mírném ohni).
Po přípravě „tchyně jazyka“ ji vložte do sterilních sklenic a rychle srolujte víčka, nenechte salát vychladnout. Je lepší otočit sklenice na víko a zabalit je do teplé deky.
Tchýnin jazyk na zimu z nadrobno nakrájených lilků
Ne všechny recepty na toto jídlo zahrnují velké krájení zeleniny na podlouhlé kousky. Existují také jemně nakrájené saláty, jeden z těchto nestandardních receptů je uveden níže.
Příprava „Tchýnin jazyk“ na zimu začíná přípravou všech ingrediencí:
- 3 kilogramy středně velkých lilků;
- kilogram papriky;
- dva lusky feferonky;
- pár hlávek česneku;
- 0,7 litru rajčatového protlaku;
- 200 gramů cukru;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 2 polévkové lžíce soli;
- lžíce octové esence (70 procent).
Je nutné připravit „Tchýnin jazyk“ v následujícím pořadí:
- Nakrájejte lilek na velké kostky.
- Papriku a feferonkové lusky nakrájíme na o něco menší kostičky.
- Veškerou zeleninu nasypeme do společné mísy, přidáme zbylé ingredience a necháme pouze octovou esenci.
- Salát vařte na mírném ohni asi půl hodiny, nezapomeňte neustále míchat.
- Do téměř hotového „Tchýninho jazyka“ přidejte ocet a salát důkladně promíchejte.
Zbývá jen dát svačinu do sterilizovaných sklenic a srolovat jejich víčka.
Salát "Tchýnin jazyk" na zimu z cukety
Jak již bylo zmíněno, „Tchýnin jazyk“ lze připravit nejen z modrých, často se jako hlavní přísada používá cuketa. Tato zelenina je jemnější, nemá hrubou slupku a tvrdá semena a cuketový salát je měkčí a jednotnější.
Podívejme se na technologii přípravy tohoto zimního salátu krok za krokem s fotografiemi:
- Půl sklenice rajčatové pasty se musí zředit vařenou vodou (v množství půl sklenice) a výsledná směs se přivede k varu.
- Nasekejte nožem dva lusky hořké a sladké papriky.
- Hlava česneku se protlačí lisem nebo se velmi jemně naseká nožem.
- Kilogram mladé cukety by měl být nakrájen na dlouhé úzké „jazyky“.
- Vařte rajčatovou omáčku, přidejte všechny nakrájené a drcené přísady, dvě polévkové lžíce soli, půl sklenice cukru, trochu rostlinného oleje. Vařte „Tchýnin jazyk“ na mírném ohni půl hodiny.
- Na konci přípravy přidejte do salátu lžíci octa, promíchejte a vložte „Tchýnin jazyk“ do sterilizovaných sklenic.
Jak vařit „Tchýnin jazyk“ z okurek
Na tuto svačinu existuje ještě netradičnější recept, který využívá okurky. Pro „Tchýnin jazyk“ musíte vzít velké okurky, aby po vaření příliš nezměkly.
Ingredience, které budete potřebovat, jsou následující:
- okurky - 3 kilogramy;
- rajčata - 1,5 kilogramu;
- paprika - 4 kusy;
- feferonka – 1 lusk;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- cukr - půl sklenice;
- slunečnicový olej - sklenice;
- ocet - sklenice (100 gramů).
K přípravě tohoto „tchýninho jazyka“ se okurky nekrájí na proužky, ale na kolečka. Tloušťka kusů by neměla být příliš velká, ale také byste je neměli dělat tenké. Optimálně dělejte kolečka o tloušťce 0,5-0,8 cm.
Bulharská a pálivá paprika, česnek a rajčata musí být nakrájeny pomocí mlýnku na maso (můžete použít mixér). Veškerou zeleninu a koření dejte do velkého kastrolu nebo smaltované mísy a salát důkladně promíchejte.
Vařte „Tchýnin jazyk“ na mírném ohni 20–25 minut. Poté se k předkrmu přidá ocet, míchá se a vaří se dalších 5 minut. Nyní lze „Jazyk“ stočit do sterilních sklenic.
Předkrm z lilku a mrkve
Standardní recept na pikantní „Jazyk“ lze mírně změnit přidáním produktu, jako je mrkev. Předkrm tak ještě více zasytí, dodá mu sladkost a spolu s feferonkou bude chuť dost pikantní.
Toto jídlo musíte připravit z následujících produktů:
- mladé lilky – 3 kg;
- mrkev - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - několik stroužků;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- krystalový cukr - sklo;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- ocet - sklo.
Modré je potřeba podélně rozřezat na osm kusů. Paprika, česnek, mrkev a rajčata se nasekají pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Petržel se jemně naseká nožem.
Všechny produkty se smíchají ve velké misce a zapálí, přidá se máslo, sůl a cukr. Po varu musíte vařit ne déle než čtvrt hodiny, poté do „Jazyka“ přidat bylinky a ocet a poté vařit dalších pět minut.
Zbývá pouze umístit svačinu do čistých sklenic a uzavřít je sterilními víčky.
Všechny recepty jsou prezentovány s fotografiemi, jsou přehledné a jednoduché. A Nejdůležitější je, že ingredience pro „Tchýni jazyk“ jsou naprosto dostupné, najdete je na své zahrádce nebo je můžete koupit za drobné na místním trhu.
Vařte s radostí a vychutnejte si pikantní chuť tohoto pikantního salátu!
