Bulharské lečo na zimu

Navzdory jménu, lecho v bulharštině je tradiční maďarské jídlo. Tento přípravek na zimu zachovává úžasnou chuť a vůni čerstvé papriky. Tento recept je klasický. Skládá se pouze z několika ingrediencí. Kromě rajčat a sladké papriky v něm není žádná jiná zelenina. Kromě toho se do leča přidává i nějaké koření.

Bulharské lečo lze přidat do dušeného masa, použít jako doplněk k hlavnímu jídlu nebo jíst jako samostatné jídlo. Níže uvidíte tradiční i netradiční recept na lečo v bulharštině.

Tradiční lecho v bulharštině

Je velmi důležité dbát na kvalitu samotné zeleniny. Záleží na nich, jak chutný salát dopadne. Papriky na sklizeň by neměly být přezrálé. Vybíráme pouze zralé a šťavnaté ovoce. Pepř může mít naprosto jakoukoli barvu. Nejčastěji se ale volí červené odrůdy. Rajčata ale mohou být lehce přezrálá, ale neměla by být nahnilá. Vyberte měkké, jasně červené ovoce.

K přípravě klasického maďarského lecza budete potřebovat:

• zralá měkká rajčata - tři kilogramy;
• paprika - dva kilogramy;
• sůl - asi 40 gramů;
• granulovaný cukr - asi 70 gramů;
• hrášek z nového koření – 5 kusů;
• hřebíček - 4 kusy;
• černý pepř - 5 kusů;
• jablečný ocet 6% – 1,5 polévkové lžíce.

Nyní můžete zahájit proces vaření. Chcete-li to provést, musíte oloupat a nakrájet zeleninu. Papriky omyjeme, rozpůlíme, odstraníme všechna semínka a vykrojíme stopky. Poté se ovoce podélně nakrájí na velké plátky. Rajčata by měla být také omyta, stonky a v případě potřeby odstraněny slupky. Ale můžete rajčata okamžitě nakrájet pomocí kuchyňského robota nebo mlýnku na maso. Výsledná rajčatová hmota se nalije do velké nádoby a položí se na oheň. Poté, co se rajčatový protlak uvaří, vařte 15 minut za občasného míchání a sbírání pěny děrovanou lžící. Nyní je čas přihodit nakrájené papriky. Směs se znovu přivede k varu.

Poté do pokrmu přidejte všechno koření a na mírném ohni vařte dalších 15 minut. Během této doby by měla paprika změknout. Zkontrolujte připravenost vidličkou. Několik minut před úplnou připraveností nalijte do nádoby jablečný ocet.

Dále se salát nalije do připravených sterilizovaných sklenic a sroluje se. První den by měl být obrobek převrácen a zabalen do přikrývky. Po úplném vychladnutí se nádoby přemístí do sklepa nebo jakékoli chladírny. Sami Maďaři jedí lečo jako nezávislé jídlo. Lze do něj přidat kuřecí vejce nebo uzené maso. U nás se tento salát jí jako předkrm nebo jako příloha.

Netradiční recept na lečo v bulharštině

Rusové se pokusili vytvořit vlastní verzi leča a přidali do něj jen pár nových ingrediencí. Ruská verze lecho se tedy připravuje z následujících produktů:

• čerstvá masitá rajčata - jeden kilogram;
• zralá paprika jakékoli barvy - dva kilogramy;
• svazek koriandru a kopru;
• česnek - 8 až 10 stroužků;
• rafinovaný rostlinný olej - jedna sklenice;
• mletý černý pepř - jedna čajová lžička;
• cibule (střední velikost) - 4 kusy;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• suchá mletá paprika - jedna čajová lžička;
• stolní ocet - jedna čajová lžička;
• sůl (podle chuti).

Přípravu začneme nakrájením zeleniny. Papriky očistíme a nakrájíme jako v předchozím receptu. Poté oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka. Čerstvá rajčata omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Nyní dejte na oheň velkou pánev a začněte přidávat zeleninu jednu po druhé. Cibule se nejprve hodí do pánve, musí být přivedena do průhledného stavu. Poté přidáme nakrájená rajčata a na mírném ohni dusíme ve vlastní šťávě 20 minut.

Poté vhoďte připravenou papriku do pánve a pokračujte ve vaření lečo dalších 5 minut. Po uplynutí této doby sejmeme poklici z pánve a salát dále dusíme dalších 10 minut. Celou tu dobu by měl být obrobek míchán, aby se nelepil na dno.

Nyní je čas přidat do pokrmu jemně nasekaný česnek, jablečný ocet a cukr. Vařte dalších 20 minut. Poslední věc, kterou je třeba přidat, je nakrájená zelenina. S ním by se lečo mělo ještě pár minut vařit a můžete jej vypnout. Nyní lze obrobek nalít do nádob a svinout.

Některá tajemství přípravy lečo

Ať už použijete jakýkoli recept na lečo, následující tipy se vám určitě budou hodit:

1. Saláty je lepší stočit do malých sklenic o objemu 0,5 nebo 1 litr.
2. Nakrájená zelenina by měla být přibližně stejně velká.Tento salát bude vypadat mnohem atraktivněji a chutněji.
3. Pokud recept na salát obsahuje ocet, musíte použít pouze smaltované nádobí. Také by neměl mít žádné praskliny nebo jiné vady.

Závěr

Nyní jistě víte, že bulharské lečo na zimu je maďarské jídlo s velmi jednoduchým složením a rychlým procesem vaření. Tento přípravek zachovává nejen vůni čerstvé zeleniny, ale i chuť a také některé vitamíny.

Doporučené příspěvky

Lečo na zimu s fazolemi: recept

Cuketové lečo na zimu: recepty

Lečo recept s rýží

Pepřové lečo bez rajčat na zimu

Jednoduchý recept na papriku na zimu

Lečo s cibulí: recept

Cuketové lečo bez sterilizace

Lečo s okurkami, rajčaty a paprikou

Paprikové lečo s rajčaty