Jak těžké někdy může být vybrat si z obrovského množství receptů, které kuchařka obsahuje, tu správnou variantu, když chcete něco chutného, originálního a zároveň jednoduchého na přípravu.
salát"jazyk tchyně„z cukety na zimu patří přesně do této kategorie přípravků. Pokud toto jídlo náhodou vyzkoušíte s přáteli nebo známými, určitě si ho budete chtít zopakovat. Nejlepší zprávou je, že to není vůbec těžké a s přípravou této lahodné svačiny si poradí i začínající kuchař. Dále bude článek podrobně diskutovat o procesu přípravy salátu „tchyňský jazyk“ z cukety s pokyny krok za krokem.
Někteří lidé mají přirozenou otázku o původu takového originálního názvu salátu. Je však snadné uhodnout, že kousky, na které je cuketa nakrájena, připomínají tvarem jazyk. No a přídavné jméno v humorné podobě odráží pikantnost navrhovaného občerstvení. Existuje však mnoho receptů na výrobu „tchýninho jazyka“, protože tento salát je tolik milován, že s ním ženy v domácnosti experimentují poměrně volně a snadno upravují množství obsažených ingrediencí. Pikantnost salátu „tchýnin jazyk“ lze proto snížit nebo zvýšit podle chuti toho, kdo jej připravuje.
Základní složení výrobků pro tchyňský jazyk
Mezi mnoha recepty na výrobu salátu „tchýnin jazyk“ z cukety zůstává složení produktů používaných k tomu obvykle stejné.
Níže je uveden nejklasičtější recept na tento cuketový salát „tchýně na jazyku“ na zimu s detailními fotografiemi ilustrujícími výrobní proces.
Takže k přípravě tohoto cuketového salátu musíte vzít:
- Samotná cuketa - 2 kg;
- Rajčata - 2 kg;
- Sladká paprika - 3-4 kusy;
- Čerstvý česnek - jedna středně velká hlava;
- Feferonka - 1-2 malé lusky;
- Rafinovaný rostlinný olej, nejčastěji slunečnicový, 150-200 ml;
- Stolní ocet 9% – 70 ml (přírodní vinný ocet dodá salátu jemnější chuť – 100 ml);
- Granulovaný cukr - 50 g;
- Jakákoli sůl, ale ne jodizovaná - 50-60 g.
Je zřejmé, že tento cuketový salát chutná obzvlášť dobře s rajčaty. Může se však stát, že jste se rozhodli vařit toto jídlo v sezóně, kdy ještě není dostatek šťavnatých a zralých rajčat. V tomto případě se místo rajčat často používá připravená rajčatová pasta. Zajímavé je, že někteří dokonce místo čerstvých rajčat preferují cuketový salát s rajčatovým protlakem. Kromě pasty můžete použít i hotovou rajčatovou šťávu.
K přípravě salátu „tchýnin jazyk“ podle výše uvedeného receptu musíte vzít 500 g rajčatové pasty a před tepelnou úpravou ji zředit jedním litrem vody. Pro recept na salát budete potřebovat 1,8-2 litry rajčatové šťávy.
Poslouží téměř každá cuketa, kromě těch úplně přezrálých. Mladé se dají použít celé a je lepší je nakrájet příčně na podlouhlá kolečka.
U vyzrálejších cuket se doporučuje odstranit slupku, stejně jako všechna semínka s povadlým vnitřkem. Na salát použijte jen nejtvrdší části cukety.
Poměrně velkou cuketu nejprve nakrájíme na několik příčných částí a poté každou část podélně nakrájíme na plátky silné alespoň 1 cm.
Na cuketový salát „tchýnin jazyk“ je lepší vzít rajčata, která jsou zralá a šťavnatá. Tvrdé a nezralé nejsou vhodné. Ale poněkud přezrálá a nepravidelně tvarovaná rajčata jsou perfektní, protože budou stále rozdrcena, aby vznikla omáčka.
Stejně tak je to s paprikami - k přípravě salátu „tchýnin jazyk“ můžete použít i deformované, ale vždy zralé plody.
Kroky vaření
Pokud tedy nevíte, jak vyrobit salát „tchýnin jazyk“ z cukety, následující pokyny vám pomohou v tomto zajímavém úkolu.
V prvním kroku se cuketa oloupe a nakrájí na vhodné plátky, takže se dá říct, že tuto fázi už máte za sebou.
Druhým krokem je vypořádat se s rajčaty. Pokud mají vaše rajčata příliš silnou slupku nebo vám to jen vadí, můžete ji snadno odstranit. K tomu si připravte dvě misky s vodou: jednu dejte na oheň a přiveďte k varu, druhou nechte studenou. Zatímco se voda vaří, udělejte na rajčatech na opačné části ocasu řez ve tvaru kříže. Rajčata jedno po druhém vhazujeme do vroucí vody a ihned je vyjmeme děrovanou lžící a přendáme do studené vody. Kůže po tomto zákroku někdy samovolně sklouzne, nebo jí musíte trochu pomoci.Poté nakrájejte rajčata na 2-4 části a v případě potřeby současně odstraňte všechny problémové oblasti. Rajčata protřete mlýnkem na maso a výslednou aromatickou hmotu umístěte do hrnce se silným dnem na střední teplotu.
Dalším krokem při výrobě salátu je péče o papriky: sladké a pálivé. Od sladkosti vyčistěte celý vnitřek semínky a mezistěnami a nakrájejte na vhodně velké kousky. Totéž se dělá s feferonkami.
Dalším krokem je projít oba druhy pepře mlýnkem na maso a přidat k nakrájeným rajčatům. Když se směs rajčat a papriky přivede k varu, vařte za občasného míchání asi 10 minut.
Po 10 minutách přidejte do pánve nejprve sůl, cukr a máslo a poté cuketu čekající v křídlech. Plátky cukety přiveďte k varu a jemně promíchejte, aby se nerozpadly.
Další fáze je nejdůležitější při přípravě cuketového salátu „tchýnin jazyk“. Protože musíte zajistit, aby měly čas vařit, to znamená, že byly docela měkké, ale ne tolik, aby se změnily v pyré. Přibližně by k tomu mělo dojít za 20-30 minut, ale v každém případě je vše individuální a záleží na odrůdě a stáří cukety. Ani v receptu s fotografií není vždy možné přesně odrážet stav cuketových plátků v salátu. To obvykle přichází se zkušenostmi, takže se nenechte odradit, pokud se vám napoprvé nepodaří cuketu dostat do požadovaného stavu a bude převařená. Chuť salátu to rozhodně neovlivní.
Pár minut předtím, než je cuketa hotová, přidejte do pánve česnek a ocet rozdrcený v lisu na česnek. Počkejte, až se směs uvaří a stáhněte ji z ohně. Salát z tchyně na jazyku je připraven k jídlu. Na zimu je ale potřeba ho ještě srolovat.
Ve stejnou chvíli, kdy jedním okem sledujete chování cuketových jazýčků na pánvi, začnete sklenice a víčka umývat a sterilizovat. K přípravě salátu v zimě je to nutnost. Každá hospodyňka si zvolí svůj vlastní způsob sterilizace sklenic.
K tomu stačí nalít do každé sklenice trochu vody, aby nepraskla, a nastavit ji na maximální režim na 5-10 minut v závislosti na velikosti sklenice.
Vzhledem k tomu, že podle tohoto receptu se salát připravuje bez sterilizace, je velmi důležité dobře sterilizovat sklenice a víčka a poté hotový předkrm vložit do horkých sklenic. Víčka lze použít buď běžná kovová nebo se šroubovacím závitem, hlavní věcí je sterilizovat je alespoň 5 minut.
Nakonec zbývá jen sklenice se salátem otočit dnem vzhůru a zabalit.
Zkuste si připravit salát „tchýnin jazyk“ podle tohoto receptu a pokud dodržíte všechna doporučení, určitě získáte chutnou a originální variantu na zimu.
