Domácí meruňková pastilka

Obsah

1 Způsoby přípravy marshmallow základu
2 Metody sušení
3 Recepty na meruňkový marshmallow
4 Jak skladovat
5 Užitečné tipy

Pastila je cukrářský výrobek získaný sušením drcených bobulí nebo ovoce. Jeho důležitou složkou je med, který lze nahradit cukrem. Meruňkový dezert má báječnou chuť a jasně oranžovou barvu. Přidání ořechů pomáhá zpestřit jeho chuť.

Způsoby přípravy marshmallow základu

K přípravě marshmallow použijte zralé sladké meruňky. Plody se nejprve umyjí, odstraní se nečistoty a nahnilá místa. Kosti jsou vyhozeny.

Pro změkčení plodů se podrobují tepelné úpravě, ale lze použít i syrové ovoce. Meruňky můžeme zpracovat tak, že je povaříme v hrnci s přidanou vodou. Kousky ovoce se také vloží do trouby a pečou se 15 minut.

Ovocná dužina se drtí jakýmkoliv vhodným způsobem:

ručně pomocí nože;
mixér nebo kuchyňský robot;
přes mlýnek na maso;
pomocí síta.

Metody sušení

Marshmallow je považován za připravený, pokud jeho horní vrstva ztratí svou lepivost. Meruňkové pyré můžete sušit jedním z následujících způsobů:

Na ulici. V oblastech s teplým klimatem stačí nechat zpracované meruňky na čerstvém vzduchu. Připravená hmota se rozetře na plechy v tenké vrstvě.Pod sluncem v horkém počasí trvá celý proces jeden den až týden.
V troubě. Sušení marshmallow vyžaduje teplotu 60 až 100 stupňů. Proces tuhnutí meruňkové směsi bude trvat 3 až 7 hodin.
V sušičce. Existují speciální zařízení určená pro sušení zeleniny a bobulí. Nakrájené meruňky jsou umístěny na speciálních podnosech v sušičce. Dezert bude připraven za 3-7 hodin při teplotě 70 stupňů.

Hotový výrobek se sroluje nebo nařeže na čtvercové nebo obdélníkové kusy. Pastila se podává s čajem jako dezert.

Recepty na meruňkový marshmallow

K přípravě meruňkového marshmallow je potřeba zpracovat ovoce na pyré. K tomu použijte mixér, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Kromě meruněk můžete do připravené hmoty přidat med nebo ořechy.

Klasický recept

Použitím klasické technologie vyžaduje příprava meruňkového dezertu minimální sadu ingrediencí. Stačí vybrat zralé plody, připravit velkou smaltovanou nádobu, síto a plech.

Tradiční způsob přípravy meruňkového marshmallow:

Meruňky (2 kg) je potřeba umýt a rozpůlit. Kosti a shnilé oblasti jsou odstraněny.
Vložte ovoce do nádob a přidejte 4 polévkové lžíce. l. Sahara. Hmota se promíchá a umístí na mírný oheň. Pokud je ovoce dostatečně sladké, nemusíte používat cukr.
Hmota se neustále míchá, aby se získala homogenní konzistence. Mícháním zabráníte připálení pyré.
Když je dužina uvařená, mele se přes síto.
Plech vymažte rostlinným olejem nebo na něj položte pečicí papír.
Navrch položte meruňkové pyré v 0,5 cm vrstvě.
Plech na pečení se uchovává po dobu 3-4 dnů ve větraném prostoru.
4. den se dezert obrátí a uchovává se za podobných podmínek další den.
Hotový marshmallow srolujeme a dáme do lednice.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová je konzervant a pomáhá zahušťovat ovocnou hmotu. Proces přípravy marshmallow s kyselinou citronovou zahrnuje několik fází:

Zralé meruňky (1 kg) vypeckujeme a rozdělíme na poloviny.
Ovoce se umístí do hrnce a naplní se sklenicí vody.
Umístěte nádobu s meruňkami na mírné teplo. Když začne vařit, stáhněte plamen a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
Když plody změknou, semelou se přes síto.
Do výsledného pyré přidejte 0,2 kg cukru, promíchejte a dejte na vysoký oheň.
Když začne vařit, obsah nádoby se promíchá. Pokračujte ve vaření pastilky na mírném ohni.
Když hmota zhoustne, přidáme 0,8 kg cukru, sklenici vody a špetku kyseliny citronové. Poté vařte na mírném ohni, dokud se voda zcela neodpaří.
Horké pyré položte na plech nebo jinou misku. Směs se udržuje v elektrické sušičce po dobu 3 hodin.
Před podáváním se marshmallow pohodlným způsobem nakrájí.

S ořechy

Postup přípravy meruňkového marshmallow s ořechy krok za krokem:

Zralé meruňky (2 kg) se zbaví pecek a dvakrát pomelou na mlýnku na maso.
Pyré se přenese do hrnce a vaří se na mírném ohni. Důležité je nenechat směs vařit.
Do horkého pyré přidejte 0,8 kg krupicového cukru. Hmota se důkladně promíchá.
Mandle nebo jiné ořechy podle chuti (200 g) nasekáme nožem.
K meruňkám přidáme ořechy a důkladně promícháme.
Hmotu necháme na mírném ohni dusit.
Když se objem meruňkového pyré zmenší 2krát, přemístí se na palety. Přípustná vrstva je od 5 do 15 mm.
Plech se vkládá do trouby nebo elektrické sušičky.
Hotový výrobek se sroluje nebo nakrájí na kostky.

Meruňková pastilka v sušičce

Elektrická sušička umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť bobulí a ovoce. Taková zařízení jsou vybavena zásobníky se stranami, kde je umístěna ovocná hmota. V průměru trvá proces přípravy dezertu v elektrické sušičce 12 hodin.

Recept na meruňkový marshmallow:

Čerstvé meruňky (1 kg) jsou vypeckované. Dužnina se mele v kuchyňském robotu nebo mixéru.
Do pyré se podle chuti přidá cukr, načež se dobře promíchá.
Podnos sušičky se otře bavlněným tamponem namočeným v rostlinném oleji.
Vložte pyré do pánve. Jeho povrch se vyhlazuje lžící.
Paleta je umístěna v sušičce, která je uzavřena víkem.
Zařízení je zapnuto po dobu 12 hodin. Připravenost produktu můžete zkontrolovat podle jeho konzistence. Listy by měly být snadno oddělitelné od povrchu palety.

Meruňkový marshmallow v troubě

Pro výrobu meruňkového marshmallow je vhodná běžná trouba. Dezert bude připraven rychleji než na čerstvém vzduchu.

Recept na meruňkovou pastilku v troubě:

Meruňky (1 kg) je potřeba dobře umýt. Dužnina se rozdělí na polovinu a semena se odstraní.
Půlky meruněk vložte do hrnce a přidejte 1 sklenici vody. Směs vařte 10 minut, dokud ovoce nezměkne.
Buničina se tře přes síto nebo drtí v mixéru.
Vzniklou hmotu vařte na mírném ohni za stálého míchání. Když se jeho objem sníží dvakrát, dlaždice se vypne.
Rozložte papír na plech a namažte jej rostlinným olejem. Navrch rozetřete meruňkové pyré ve vrstvě do 2 cm.
Zapněte troubu na 60 stupňů a vložte do ní plech.
Meruňková hmota se suší 3 hodiny. Pravidelně se obrací.
Když povrch dezertu ztvrdne, vyjmeme ho z trouby a stočíme do rolády.

Meruňkový marshmallow bez vaření

K přípravě marshmallow není nutné meruňkovou hmotu vařit. Existuje jednoduchý recept na meruňkový dezert bez vaření:

Zralé meruňky je potřeba umýt a vypeckovat.
Plody se rozdrtí mixérem, aby se získala homogenní hmota.
Do hmoty přidejte 2 polévkové lžíce. l. čerstvý med.
Výsledné pyré se umístí na plech pokrytý potravinářskou fólií.
Povrch se vyrovná, aby se vytvořila vrstva o tloušťce nejvýše 0,5 cm.
Zakryjte horní část marshmallow gázou.
Plech se přenese na slunné místo.
Když je povrch suchý, dezert se vloží do chladničky.

Jak skladovat

Trvanlivost meruňkového marshmallow je omezená. Uchovává se jak v pokojových podmínkách, tak v chladničce. Při nízkých teplotách lze dezert skladovat 3-4 měsíce.

Pokud meruňková hmota nebyla podrobena tepelnému zpracování, doba použitelnosti marshmallow se zkrátí na 30 dní. Pro prodloužení trvanlivosti dezertu se vkládá do skleněných dóz a přikrývá se víčky.

Užitečné tipy

Následující tipy vám pomohou získat lahodnou meruňkovou marshmallow:

použijte zralé meruňky, pokud ovoce není zralé, dezert bude mít hořkou příchuť;
pokud jsou meruňky dostatečně sladké, můžete snížit množství cukru nebo ho úplně vyloučit;
čím tenčí je vrstva marshmallow, tím delší je jeho trvanlivost;
dobře vysušte nejen horní, ale i spodní vrstvu dezertu;
pokud meruňky rozdrtíte přes síto, bude dezert homogennější, ale ztuhnutí bude trvat déle;
Kromě meruněk se do marshmallow přidávají jablka, kdoule, hrušky, maliny a švestky.

Meruňkový marshmallow je lahodný a zdravý dezert vyrobený z čerstvého ovoce a sladidla.Nejjednodušší způsob, jak připravit marshmallow, je použít troubu nebo sušičku. Ovocná dužina se drtí pomocí síta, mixéru nebo jiných zařízení.