Obsah
Koncem léta hospodyňky připravují zeleninu na zimu. Každá rodina má své vlastní preference. Ale někdy chcete uvařit něco nového, s vynikající chutí. Na zimu existuje jedno „mnohostranné“ zeleninové jídlo s názvem „jazyk tchyně" Proč "mnoho tváří"? Ano, protože předkrm lze připravit z různých druhů zeleniny. A říkají tomu tchýnin jazyk ze dvou důvodů. Nejprve se zelenina nakrájí na tvary jazyka. Druhý je velmi pikantní předkrm, opaření, jako sarkastická tchyně.
Tchýnin jazyk na zimní rajčata nevyžaduje žádné speciální přípravky. K dostání jsou vždy na podzim v popelnicích každé hospodyňky. V jedné verzi použijeme červená rajčata, ve druhé - zelená. Vyzkoušejte recepty, možná se vám budou líbit oba.
Důležitá informace
Než začnete připravovat pikantní rajčata na zimu, seznamte se s některými důležitými body:
- Pro zimní přípravu použijte zeleninu bez poškození a hniloby.
- Pokud připravujete přípravek z červených rajčat, vybírejte takové vzorky, aby na dužině nebyly žádné bílé nebo zelené skvrny.
- Na svačinu ze zelených rajčat je vhodné použít plody, které jsou uvnitř lehce narůžovělé.
- Buďte opatrní s feferonkami nebo feferonkami.Faktem je, že přebytek může způsobit, že pokrm nebude poživatelný. Pokrm by měl být pikantní, ale s mírou.
- Aby bylo zajištěno, že hořký zelený pepř dodá budoucí přípravě veškeré své aroma a ne hořkost, zalijte jej před krájením vroucí vodou.
- Rajčata tchyně jazyka na zimu vyžadují použití octa podle receptury. V některých verzích je to 70% esence, v jiných je to 9 nebo 8% stolního octa. Vezměte přesně ten, který je uveden v receptu. Samochov je plný zdravotních problémů.
- Na rajčata na tchyni jazyk používejte na zimu jen dobře umyté a zapařené sklenice a víčka. Některé zkušené hospodyňky doporučují před utěsněním otřít vnitřní povrch víček lékařským lihem.
- Salát z tchyně na jazyku uvařený na zimu ihned po sejmutí ze sporáku vyskládáme do suchých sklenic.
To je asi vše. Nyní se dáme do práce!
Předkrm z červených rajčat na zimu
Tento pikantní, nízkokalorický salát (pouze 76 kalorií na 100 gramů) získal své jméno pouze díky své pikantní chuti, protože neobsahuje zeleninu ve tvaru jazyka. Počet surovin je omezený, doba vaření cca dvě hodiny. Hlavním rysem je chilli paprička a česnek.
Co tedy musíte mít na skladě:
- zralá masitá červená rajčata – 2 kg;
- cibule a česnek - každý po 100 gramech;
- chilli paprička - 1 lusk;
- kopr a petržel - každý po 30 gramech;
- jakýkoli rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
- krystalový cukr - 3 vrchovaté polévkové lžíce;
- sůl 60 gramů;
- Stolní ocet 9% - 50 ml.
Jak správně vařit
Nejprve omyjte všechnu zeleninu a bylinky, několikrát vyměňte vodu a dobře osušte.
Rajčata nakrájíme na 4 části.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Česnek rozemelte lisem na česnek nebo struhadlem.
Z feferonky odstraňte ocas a semena.Nakrájejte na malé kostičky.
Rada! Abyste se nepopálili, používejte rukavice.
Podle receptu nakrájejte zeleninu na velké kousky.
Směs dejte do hrnce, přidejte olej, sůl a cukr. Stolní ocet se okamžitě nalije do studené směsi.
V surové formě vložte směs do sterilních sklenic a umístěte víčky nahoru. Není třeba kroutit!
Předkrmová rajčata na zimu Tchýnin jazyk je nutné sterilovat podle receptury. Jak to udělat správně? Na dno velkého hrnce položte kousek látky a přidejte vodu. Jakmile se voda vaří, poznamenejte si čas. Sterilizace trvá třetinu hodiny.
Sklenice vyjmeme a srolujeme plechovými nebo šroubovacími víčky. Podle toho, co je pro vás výhodné. Otočte a přikryjte přikrývkou. V této poloze by rajčata tchyně na jazyku měla stát alespoň den, dokud úplně nevychladnou. To je důležitý bod při přípravě na zimu. Dáme ho do sklepa nebo do lednice pro skladování.
Svačina ze zelených rajčat
Červená rajčata lze zpravidla použít na jakoukoli úpravu, ale ne každý ví, co dělat se zelenými plody. Skuteční znalci slaných pochutin dávají přednost zeleným rajčatům. I když některé ženy v domácnosti přidávají plátky lilku.
Prozradíme vám, jak připravit pikantní zelená rajčata na zimu. Hlavní věc je, že svačina se ukáže být horká, protože se tomu neříká tchynin jazyk pro nic za nic.
Níže uvedené přísady nejsou všelékem. Vždy můžete ve své kuchyni experimentovat a přidat do receptu svůj vlastní šmrnc.
Budeme potřebovat:
- 1200 g zelených rajčat;
- jedna střední mrkev;
- velká hlava česneku;
- svazek zelených listů petržele;
- jeden vavřínový list;
- jeden pupen hřebíčku;
- 5-6 semen koriandru;
- jedna chilli paprička;
- 4 zrnka černého pepře;
- 3 hrášek z nového koření;
- lžíce 9% octa;
- jednu polévkovou lžíci soli a cukru.
Recept krok za krokem
První krok - příprava mletého masa
Veškerou zeleninu a petržel omyjeme pod tekoucí vodou nebo v lavoru, vodu několikrát vyměníme a osušíme na ručníku.
Mrkev oloupeme, česnek oloupeme (je potřeba odříznout spodek).
Pro zimní svačinu nakrájejte mrkev pomocí mixéru a poté přidejte česnek. Zelenina bude nejen nakrájená, ale také dobře promíchána. Pokud takové zařízení nemáte, můžete použít mlýnek na maso nebo struhadlo s malými otvory.
Omytou a osušenou petrželku zbavte tvrdých stonků. Používají se pouze jemné listy. Přidejte k mrkvovo-česnekové směsi a znovu prošlehejte. Konečným výsledkem je oranžová a zelená náplň do pikantních rajčat.
Krok dva – naplňte rajčata
- Chcete-li připravit zimní občerstvení, udělejte na zelených rajčatech řezy ve tvaru kříže. Rajčata nekrájejte celá, jinak se náplň nepřichytí. Vezměte malou lžičku a naplňte každé zelené rajče. Podívejte se na fotografii, jak lahodně to vypadá.
13 - Opatrně vložte rajčata do horké skleněné nádoby.
- Marináda se připravuje z litru vody a koření uvedeného v receptu. Od chvíle, kdy se vaří, vařte 5 minut a poté zalijte octem. Nedávejte dolů celou chilli papričku najednou. Nejprve kousek, po ochutnání můžete přidat další.
- Zelená rajčata na tchyni jazyk na zimu přelijeme připravenou marinádou a dáme sterilovat do studené vody. Když se voda vaří, počkejte 15 minut a sklenici vyjměte. Ihned srolujte, otočte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Podle tohoto receptu lze úžasně chutná rajčata tchyně na jazyku skladovat i na zimu v místnosti.
Recept na rajčata a cuketu:
Názor odborníka na výživu
Pokud jde o svačiny od tchyně, názory odborníků na výživu jsou téměř stejné. Považují tento produkt za nízkokalorický a nízký obsah bílkovin, proto svačinu doporučují lidem, kteří chtějí zhubnout.
V zimě tělo zpravidla potřebuje vitamíny a mikroelementy. To vše je v rajčatovém předkrmu Tchyně na jazyku. Přítomnost česneku má navíc příznivý vliv na krevní tlak, snižuje cholesterol a také riziko trombózy. Rajčata obsahují vlákninu, vitamíny, keratin a velké množství minerálních látek. Svačina velmi dobře pomáhá, pokud člověk trpí zácpou.
Pokrm se pro svou štiplavost nedoporučuje lidem s onemocněním trávicího traktu a jater. Dětem lze podávat malá množství rajčat tchyně jazyka až od 10 let.
