Obsah
Domácí lilkový kaviár je přílohou k hlavním chodům a součástí sendvičů. K jeho přípravě budete potřebovat litinovou nebo ocelovou nádobu se silnými stěnami. Použití trouby nebo multicookeru značně zjednodušuje proces.
Kalorický obsah kaviáru z lilku je 65–89 kcal na 100 g produktu, což do značné míry závisí na složkách. V závislosti na receptuře se do kaviáru přidávají papriky, mrkev, cibule, rajčata a houby.
Funkce vaření
Ukazuje se to obzvláště chutné lilkový kaviár doma, pokud jsou dodržována následující pravidla:
- při použití rajčat získává předkrm kyselou chuť;
- díky paprikám, mrkvi a cibuli se kaviár stává sladším;
- Pokrm se stává zvláště aromatickým po přidání koření a bylinek;
- Zeleninu se doporučuje nakrájet na kostky, pak bude předkrm nejchutnější;
- díky nízkému obsahu kalorií je kaviár z lilku zahrnut do dietního menu;
- lilky obsahují vlákninu a draslík, proto podporují trávení;
- pro konzervování je třeba připravit sklenice, které musí být sterilizovány;
- Do zimních přípravků se přidává ocet, aby se prodloužila doba jejich skladování.
Klasický kaviár
Tradiční lilkový kaviár na zimu se připravuje podle následujícího receptu:
- Lilek (10 kusů) nakrájíme na kostky a posypeme solí. Zeleninu nechte v tomto stavu půl hodiny, aby mohla vytéct šťáva. Zbavíte se tak hořkosti, která se v této zelenině často vyskytuje.
- Po uplynutí stanovené doby se zelenina umyje pod tekoucí vodou.
- Papriky (5 ks) nakrájíme na kousky, odstraníme semena a stopky.
- Rajčata (1 kg) a cibule (5 ks) nakrájíme na kroužky.
- Poté je třeba oloupat mrkev (5 kusů), kterou nastrouháme.
- Na pánvi smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
- K cibuli přidáme zbylou zeleninu a dusíme půl hodiny. Zeleninová směs se musí neustále míchat.
- Posledním krokem po odstavení rostlinné hmoty z ohně je přidání soli a suchého černého pepře.
- Hotové občerstvení se umístí do sklenic.
Kaviár v troubě
Použití trouby výrazně zjednoduší proces přípravy kaviáru:
- Lilek (1 kg) je třeba důkladně omýt a osušit ručníkem. Poté jsou namazány rostlinným olejem a umístěny na plech. Troubu předehřejte na 190 stupňů a vložte do ní plech.
- Zelenina se peče půl hodiny a několikrát se obrací.
- Hotová zelenina se ochladí a oloupe. Poté jsou vystaveny tlaku, aby se zbavily hořké šťávy.
- Rajčata (0,8 kg) se oloupou a nakrájí na několik částí. Poté je třeba je nasekat nožem nebo pomocí mixéru.
- Lilek by měl být také nakrájen na malé kousky.
- Poté nadrobno nakrájíme jednu cibuli a 2-3 stroužky česneku.
- Výsledné složky se smíchají, podle chuti se přidá sůl a pepř.
- Hotový lilkový kaviár lze navinout do sterilizovaných sklenic.
Kaviár v troubě s pepřem
V troubě můžete péct nejen lilky, ale i papriky.Následující recept ukazuje, jak připravit svačinu s touto zeleninou:
- Lilek (1,2 kg) se položí na plech a na několika místech propíchne vidličkou. Poté se plech vloží do trouby. Aby nedošlo k připálení, zeleninu pravidelně obracejte.
- To samé udělejte s paprikou (3 ks). Jejich zpracování zabere méně času.
- Rajčata (3 ks) a lilek se oloupou, poté se zelenina nakrájí na kostičky.
- Papriky je třeba zbavit stopek a semínek, poté je také nakrájet na kostičky.
- Všechny připravené ingredience smíchejte v nádobě, přidejte nasekaný česnek (2 stroužky), ocet (2 lžičky) a slunečnicový olej (5 lžic). Pokud potřebujete sladší svačinu, přidejte cukr (0,5 lžičky).
- Hotový kaviár se umístí na několik hodin do lednice, aby se vyluhoval.
Kaviár s houbami
S pomocí hub se předkrm stane nejen chutným, ale také sytým. Recept na jeho přípravu zahrnuje následující kroky:
- Lilky (3 kusy) jsou nakrájeny na dvě části, sladká paprika - na čtyři části. Zeleninu dejte na plech, navrch dejte česnek (10 stroužků).
- Plech na pečení se vloží do trouby na 25 minut.
- Během této doby nakrájíme jednu cibuli na proužky a nastrouháme dvě mrkve.
- Cibule a mrkev se smaží na pánvi s přidáním slunečnicového oleje.
- Rajčata ponořte na pár minut do vroucí vody, poté je oloupejte a dužinu nakrájejte na kostičky.
- Rajčata se přidávají do pánve, kde se smaží mrkev a cibule.
- Žampiony (10 ks) nebo jiné houby nakrájíme na kostičky a poté zvlášť osmažíme na slunečnicovém oleji.
- Umístěte rajčata, mrkev, cibuli, houby do samostatné pánve a nechte zeleninu vařit po dobu 5-7 minut. Směs se musí neustále míchat.
- Vyjměte lilky a papriky z trouby a nechte je vychladnout. Zeleninová dužina se nakrájí na kostky, načež se naseká česnek. Výsledné složky se přidávají do zeleninové hmoty v pánvi.
- Zeleninu je třeba dusit dalších 20 minut.
- Několik minut před připraveností přidejte do zeleninové hmoty bylinky, koření a sůl.
Kaviár s petrželkou
Při použití petrželky získávají pokrmy zvláštní chuť. Jak vyrobit takový kaviár, je podrobně popsáno v receptu:
- Nejprve je třeba připravit petrželový olej, který dodá lilkům neobvyklou chuť. K tomu budete potřebovat 5 snítek této zeleně, 1 stroužek česneku, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.
- Výsledná směs se vloží do mixéru a rozdrtí. Poté přidejte další 3 polévkové lžíce. l. oleje a důkladně promíchejte.
- Lilek (2 kusy) se rozřežou na dvě části, poté se v dužině provedou vodorovné a svislé řezy.
- Půlky zeleniny položte na plech a dužinu potřete petrželovým olejem.
- Připravená zelenina se peče půl hodiny při teplotě 200 stupňů.
- Rajčata (2 ks) Oloupaná a nakrájená na kostičky.
- Hotové lilky se ochladí a poté oloupou.
- Výsledná dužina se jemně naseká.
- Kromě toho musíte jemně nasekat dalších 5 snítek petrželky.
- Lilek a rajčata rozmixujte, přidejte petržel, sůl, cukr, černý pepř, olivový olej a citronovou šťávu.
Kaviár v pomalém hrnci
Dalším způsobem, jak zjednodušit proces přípravy kaviáru, je použití multivarku.
- Lilky v množství 5 ks. nakrájíme na kostky a dáme do nádoby. Pokud používáte vyzrálou zeleninu, musíte ji nejprve oloupat. Nádobu naplňte vodou tak, aby zcela pokrývala zeleninu, osolte a položte na ni závaží.
- Dvě cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Také je potřeba oloupat dvě mrkve a nastrouhat je.
- Multicooker se zapne do režimu „Frying“ a nalije se rostlinný olej.
- Nejprve orestujte cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev.
- Papriky (5 ks) se nakrájí na kousky, odstraní se stonky a semena a vloží se do pomalého hrnce.
- Rajčata (4 ks) se vloží do vroucí vody, poté se odstraní slupka a dužnina se jemně naseká.
- Do zeleninové hmoty přidejte nakrájenou papriku.
- Voda se vylije z nádoby s lilky, po které se zelenina posílá do pomalého hrnce.
- Po 5 minutách přidejte rajčata.
- Dalším krokem je přidání koření a česneku. Nejprve je třeba česnek nakrájet najemno nebo propasírovat lis na česnek.
- Na multivarce zapněte režim „Stew“ a nechte zeleninovou směs 50 minut.
- Připravené občerstvení se umístí do sklenic.
Závěr
Domácí lilkový kaviár se vyrábí ze sezónní zeleniny, která se vaří. Použití trouby nebo pomalého hrnce pomáhá tento proces zjednodušit. Kaviár z lilku je nízkokalorický a je univerzálním doplňkem různých pokrmů.
