Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů

Rajčata řez ve vlastní šťávě je jedním z nejlepších způsobů, jak si uchovat vitamínové bohatství na zimu v období jejich zrání, kdy vás potěší rozmanitost barev, tvarů a chutí plodů.

Pár tipů na přípravu

Správný výběr surovin je hlavní podmínkou kvality konzervovaných potravin. Výjimkou nejsou ani rajčata nakrájená na zimu ve vlastní šťávě. Přístup k jejich výběru pro plnění nádoby a přípravu šťávy je odlišný.

1. V prvním případě jsou potřeba masitá a nezralá rajčata.
2. Pro plnění se upřednostňují plně zralé a dokonce přezrálé ovoce.

Některé recepty vyžadují loupání rajčat. To lze snadno provést tak, že je minutu blanšírujete ve vroucí vodě a poté rychle zchladíte.

Zelení používané v konzervách musí být čistě omyty a vysušeny.

Pokud recept vyžaduje jinou zeleninu, je třeba ji omýt, oloupat a nakrájet na kousky.

Plátky rajčat ve vlastní šťávě na zimu mají univerzální použití. Díky výborné chuti je z nich výborný salát. Lze je přidávat do polévek, připravovat je do omáček nebo z nich vyrábět pizzu.

Netřeba dodávat, že veškeré náčiní pro zavařování musí být sterilní a po svinutí se musí obrobky dodatečně zahřát tak, že se položí dnem vzhůru a dobře se zabalí.

Rychlá rajčata ve vlastní šťávě, nakrájená na zimu

Rychle si tak připravíte lahodné konzervy na zimu. Recept lze považovat za základní.

Budete potřebovat:

• rajčata - 4 kg, polovina na šťávu, zbytek ve sklenicích;
• sůl a cukr - čajová lžička na každý litr rajčatové šťávy;
• zrnka černého pepře.

Příprava:

1. Vybraná zelenina se nakrájí na plátky a vloží do připravených pokrmů.
   
2. Zbytek rozdrtíme, povaříme, dochutíme kořením a pepřem.
3. Rajčata vlijeme horkou šťávu a sterilujeme 1/3 hodiny. Okamžitě utěsněte.

Rajčata na kousky ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Požadované produkty:

• rajčata – 6 kg, polovina z nich bude použita na šťávu;
• sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce.

Na koření stačí hrášek z nového koření - 10-15 ks.

Příprava:

1. Vyberte nejmasovější zeleninu – ½ dílu, oloupejte.
2. Nakrájejte na plátky a vložte do předem připravených sterilních nádob.
3. Zalijeme vroucí vodou a přikryjeme víčky, které musí být také sterilní.
4. Ze zbylých rajčat se připraví šťáva, pro kterou se rozemele v mixéru a protře sítem.
5. Do šťávy přidejte bylinky a koření a vařte čtvrt hodiny.
   
   Rada! Oheň by měl být nízký a pěna musí být odstraněna.
6. Slijte vodu ze sklenic a naplňte je vařící šťávou.Je potřeba u nich zkontrolovat těsnost, kvůli které se konzervy zabalí, a dodatečný ohřev, kvůli kterému se zabalí.

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě bez octa

V tomto přípravku nejsou žádné přísady - pouze rajčata. Jsou naprosto přirozené a připomínají čerstvé. Podle hospodyněk se takové konzervy dobře skladují.

Pro vaření potřebujete rajčata různého stupně zralosti, pak bude více šťávy.

Příprava:

1. Omytá zelenina se nakrájí na libovolné plátky, vloží se do pánve, nejlépe nerezové nebo smaltované, a přikryje se pokličkou a přivede k varu.
2. 5 minut po uvaření dejte obsah pánve do nádoby a zalijte puštěnou šťávou.
3. Pokud máte chladný sklep pro skladování, můžete sklenice ihned srolovat. V opačném případě bude u 1litrových sklenic nutná další sterilizace po dobu čtvrt hodiny.

Kousky rajčat ve vlastní šťávě s česnekem

Česnek v tomto receptu dodává konzervě jedinečnou vůni, rostlinný olej ji nedovolí zkazit. Tento salát můžeme v zimě podávat ihned bez zálivky.

Ingredience:

• rajčata – 3 kg, polovina z nich bude použita na šťávu;
• česnek - 8 stroužků;
• slunečnicový olej – 1/4 l;
• octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 75 g;
• sůl - 40 g.

Na koření budete potřebovat 8 kuliček černého pepře.

Příprava:

1. Nejsilnější rajčata nakrájíme na plátky, vložíme do připravených sklenic, posypeme stroužky česneku a pepřem.
2. Zbytek se zkroutí na mlýnku na maso, výsledná šťáva se vaří čtvrt hodiny a přidá se zbývající přísady.
3. Hotová šťáva se nalije do sklenic. Do čtvrt hodiny budou potřebovat sterilizaci.

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě na zimu s bylinkami

Tento recept je pro milovníky pikantních rajčat. Přípravek je bohatý na chuť a vůni rybízu, třešňových listů a kopru, česnek a křen dodávají náplň pikantní.

Požadované produkty:

• 2 kg rajčat;
• 6 listů rybízu a stroužků česneku;
• 4 listy třešně;
• 3 koprové deštníky.

Budete potřebovat 10 bobkových listů a 15 kuliček černého pepře.

Pro plnění:

• 1,5 kg rajčat;
• 80 g směsi kořene křenu a česneku;
• 1 lžička cukru;
• 3 lžičky soli.

Jak vařit:

1. Listy, stroužky česneku, koprové deštníky, koření a rajčata nakrájené na kousky se vloží do sklenic, které je nutné sterilizovat.
2. Rajčata, křen a česnek protlačíme mlýnkem na maso, ochutíme cukrem, solí a necháme přejít varem.
3. Nalijte do nádob a sterilujte 1/3 hodiny.

Recept s omáčkou Tabasco a bylinkami

Jen pár kapek omáčky Tabasco dodá přípravku pikantní chuť a díky různým bylinkám je pikantní.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg, 1,4 kg - ve sklenicích, zbytek - na plnění;
• 12 kuliček pepře;
• 10 snítek kopru a petrželky;
• 2 stonky celeru;
• 6 kapek omáčky Tabasco;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru.

Příprava:

1. Vyberte 1,4 kg nejsilnější zeleniny a zbavte ji slupky, nakrájejte na plátky a vložte do připravených sklenic.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno, zbylá rajčata nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Položte na oheň, dochuťte omáčkou Tabasco, solí a cukrem. Vařte po varu 10 minut. Nalijte do nádob a srolujte. Uchovávejte v chladu.

Kousky rajčat ve vlastní šťávě s hřebíčkem

Tento přípravek obsahuje skořici a hřebíček. Dodávají mu jedinečnou chuť. Skořice a hřebíček v malém množství mají léčivé vlastnosti.V tomto případě budou krájená rajčata ve vlastní šťávě ještě zdravější a chutnější.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg pro plnění a 1,5 kg - ve sklenicích;
• pupeny hřebíčku;
• špetka skořice;
• 6 stroužků česneku;
• 3 bobkové listy;
• 9 hrášek nového koření.

Do každé sklenice musíte dát polévkovou lžíci. lžíce soli, lžička cukru a octa 9%.

Příprava:

1. Rajčata umelte jakýmkoliv vhodným způsobem.
2. Vařte na mírném ohni s přidáním skořice a hřebíčku čtvrt hodiny.
   
   
   Rada! Nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Česnek, koření a velké plátky rajčat se vloží do předem sterilizovaných sklenic.
4. Zalijeme vroucí vodou a necháme přikryté 10 minut odležet.
5. Slijte vodu, do každé sklenice dejte sůl a cukr podle normy, zalijte octem.
6. Zalijte vroucí šťávou a uzavřete.

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě s aspirinem

Mnoho hospodyněk připravuje rajčata na plátky s aspirinem. Kyselina acetylsalicylová je výborným konzervantem.

Ingredience:

• rajčata – 2 kg malých dužnatých, 2 kg přezrálých velkých;
• směs hrášku černého a nového koření – 20 ks;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 8 stroužků česneku;
• 10 polévkových lžic. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• tablety aspirinu.

Příprava:

1. Nakrájenou zeleninu vložte do připravených sklenic.
2. Zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut odstát. Voda se slije a k rajčatům se přidá koření a česnek.
3. Chcete-li získat šťávu, umelte je na mlýnku na maso a vařte asi hodinu.
   
   Pozornost! Rajčatová hmota se musí neustále míchat, jinak se připálí.
4. Cukr a sůl smícháme se čtyřmi naběračkami připravené náplně v samostatné misce. Nalijte stejné díly do zavařovacích nádob.V případě potřeby přidejte zbytek náplně. Do každé nádoby je umístěna tableta aspirinu, musí být rozdrcena a uzavřena.

Můžete se podívat na video o vaření rajčat ve vlastní šťávě podle italského receptu:

Jak skladovat plátky rajčat ve vlastní šťávě

Jedná se o poměrně odolný obrobek. Značné množství kyseliny obsažené v rajčatech zabraňuje jejich zkažení. Nejlepším místem pro uložení jakýchkoli konzerv je chladný sklep. Ale ne každý má tuto možnost. Rajčata na plátky ve vlastní šťávě se dobře skladují v běžném bytě – ve skříni, pod postelí, na mezipatře – všude tam, kde není přístup světla.

Závěr

Rajčata nakrájená ve vlastní šťávě jsou přípravou, kterou miluje a vyrábí téměř každá rodina. Lahodný vitamínový salát je plně využit. Mnoho lidí miluje náplň ještě více než rajčata. Takové konzervy můžete použít jako salát a pro přípravu mnoha pokrmů.

Doporučené příspěvky

Instantní pikantní předkrm ze zelených rajčat

Pikantní předkrm ze zelených rajčat na zimu

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem

Korejská rajčata: nejchutnější recepty

Nakrájená rajčata s olejem na zimu

Uncle Bens na zimu

Nakládání různých okurek a rajčat

Bulharská rajčata: 5 receptů na zimu

Zimní boršč s rajčatovou pastou