Obsah
Rajčata zpracovaná na mlýnku na maso jsou výbornou náhradou kečupu a omáček z obchodu. Navíc můžete připravit jakékoliv pokrmy a zpracovat největší úrodu rajčat. Rajčatová kaše s česnekem na zimu lze připravit různými způsoby s řadou dalších přísad.
Příprava pasírovaných rajčat na zimu
K přípravě pasírovaných rajčat musíte použít nejzralejší ovoce. Zelená rajčata neposkytnou dostatek chuti a obtížněji se uchovávají. Zralé, měkké ovoce se bude snadněji drtit a poskytne dostatečné množství šťávy s kyselostí. Konzervace bude uložena po dlouhou dobu. V ideálním případě by plody měly být měkké a masité. Čím je rajče měkčí, tím více šťávy pustí. Rajčata přitom nesmí být nemocná ani nahnilá.
Důležité je sklenice správně připravit. Musí se důkladně umýt a sterilizovat nad párou. Nádoby se doporučuje mýt jedlou sodou. Stojí za to věnovat pozornost soli. Nemělo by se jódovat, aby se chuť časem nezhoršila. Zbývající ingredience jsou také vysoce kvalitní.
Je důležité sledovat proces chlazení rajčat rozmačkaných s česnekem na zimu.Poté, co jsou rajčata srolována a tepelně upravena, musí být sklenice zabaleny do teplé přikrývky, aby proces chlazení probíhal pomalu. V tomto případě všechny mikroorganismy zemřou a konzervace bude uložena po dlouhou dobu.
Strouhaná rajčata s česnekem na zimu
Rajčata šťouchaná s česnekem se připravují z následujících surovin:
- kilogram masitých rajčat;
- 100 g česneku;
- sůl podle chuti;
- cukr a mletý černý pepř také chutnají.
Proces vaření krok za krokem nevypadá jako složitý postup, ve většině případů je přístupný a srozumitelný pro každou hospodyňku:
- Odstraňte stonky z ovoce a vyhoďte.
- Samotná rajčata nastrouháme na hrubém struhadle a slupky vyhodíme.
- Česnek rozdrťte, můžete nastrouhat na jemném struhadle.
- Rajčata položte na mírný oheň a vařte.
- Přidejte tam všechny ingredience.
- Ihned po uvaření vložíme do horkých nádob a srolujeme.
V této podobě může být obrobek skladován déle než jeden rok, pokud jsou dodržena všechna pravidla skladování.
Rajčata pyré na zimu (recept bez česneku, pouze rajčata a sůl)
Tento recept na rajčatové pyré nevyžaduje česnek. Na litr šťávy dostatek rajčat, lžíce soli a cukru. Trvanlivost se tím nezmění, změní se pouze chuť, protože bez česneku zmizí část pikantnosti. Ale to není pro každého.
Recept na výrobu drcených rajčat je jednoduchý a známý všem:
- Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat.
- Po ošetření vroucí vodou není těžké odstranit kůži.
- Rozdrťte na pyré pomocí mixéru, můžete použít mlýnek na maso.
- Nalijte do hrnce a přidejte sůl a cukr podle potřeby.
- Vařte 10 minut.
- Nalijte do horkých sklenic a srolujte.
Poté jej otočte a zabalte do deky.Po vychladnutí jej můžete spustit do sklepa nebo sklepa. V případě bytu ji můžete nechat na balkoně, hlavní je, aby teplota neklesla pod nulu.
Rajčata pyré na zimu s česnekem a bazalkou
Existuje samostatný recept na výrobu strouhaných rajčat s česnekem. V tomto případě se kromě česneku přidává bazalka. Dodává přípravku pikantní chuť a zvláštní aroma. Princip a technologie výroby se přitom neliší od předchozích verzí.
Potřebné ingredience jsou:
- 1 kilogram zralých rajčat;
- cukr, sůl podle chuti;
- několik snítek čerstvé bazalky;
- pár stroužků česneku.
Rajčata je vhodné vybírat co nejzralejší, největší, dužnatá, aby bylo velké množství šťávy. Recept:
- Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou.
- Rajčata nakrájejte na malé kousky, abyste si usnadnili mletí, odstraňte stonky.
- Rozemeleme na mlýnku na maso a zapálíme.
- Směs je nutné vařit 20 minut od varu.
- Přidejte sůl, krupicový cukr a nasekaný česnek.
- Snítky bazalky je potřeba umýt a celé vhodit do rajčatové hmoty.
- Počkejte, až se vaří a nalijte do horkých sklenic.
Ihned zakryjte pokličkou a srolujte. Před zabalením do deky můžete zkontrolovat těsnost uzavřených sklenic. Nádobu je nutné otočit a položit na suchý list papíru. Pokud zůstane vlhké místo, sklenice není dobře uzavřena a produkt se může znehodnotit.
Jak správně skladovat strouhaná rajčata s česnekem
Chcete-li rajčata v pyré uchovat alespoň jeden rok, musíte dodržovat určitá pravidla skladování. Rajčata obsahují přírodní konzervanty, nejlépe se toto ovoce skladuje v přípravcích.Aby byl twist skladován po dlouhou dobu a bez problémů, musíte jej umístit do tmavé místnosti s nízkou teplotou. V soukromých domech - sklep nebo suterén. Teplota by neměla přesáhnout +10 °C, ale ani v zimě by neměla klesnout pod nulu.
Pokud stěny ve sklepě zmrznou, budete muset vybrat jinou místnost pro přípravy.
Dalším ukazatelem je vlhkost. Na stěnách suterénu by neměla být žádná vlhkost ani stopy po plísni. Sluneční světlo by nemělo pronikat do místnosti, protože to bude mít škodlivý vliv na obrobek.
V bytech je pro uložení zavařenin vhodný balkon nebo tmavá komora. V každém případě by měl být tmavý, suchý, chladný.
Závěr
Připravit pasírovaná rajčata s česnekem na zimu je snadné a není třeba vybírat velké množství ingrediencí. Poslouží téměř každé ovoce, pokud je dostatečně zralé. Postup přípravy je vždy jednoduchý – umelte, uvařte, přidejte zbylé ingredience a nalijte do sklenic. Poté srolujte, vychladněte a uložte. Můžete tak nahradit kečup z obchodu a mít domácí omáčku nebo zálivku vždy po ruce. Pokud nejsou k dispozici žádné další komponenty, lze v zimě strouhaná rajčata proměnit na rajčatovou šťávu.
