Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Dokonce i začínající ženy v domácnosti rádi vaří rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, protože takové recepty se vyznačují na jedné straně jednoduchou výrobní technologií a na druhé straně přirozenou chutí téměř čerstvé zeleniny.

Nejjednodušší recept na plnění používá koupené v obchodě rajčatový džus. Je chutnější a přirozenější použít jako náplň zředěnou rajčatovou pastu. No a klasický recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě nezahrnuje nic jiného než samotná rajčata.

Klasický recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Chcete-li rajčata vařit ve vlastní šťávě bez sterilizace, můžete přidat kyselinu octovou nebo citronovou. Ale nejdůležitější technikou, kterou se rajčata vaří i bez přidání octa, je použití metody ohřívání ovoce s vroucí vodou.Obvykle působí podobně jako při přípravě nakládaných rajčat tak, že je třikrát přelijeme, ale až naposled se plody přelijí nikoli marinádou, ale horkou rajčatovou omáčkou.

A teď trochu podrobněji.

K přípravě dvou jeden a půl litrových plechovek rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:

• 2 kg silných a krásných rajčat;
• Asi 1,5 kg šťavnatých měkkých rajčat libovolné velikosti na šťávu;
• Jedna polévková lžíce soli a cukru (volitelně).

Fáze přípravy obrobku jsou následující:

1. Nejprve se připraví sklenice: důkladně se umyjí a sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Poté je třeba připravit hlavní část rajčat - opláchnout je ve studené vodě, nechat oschnout, slupku na několika místech propíchnout ostrým předmětem (jehla, párátko, vidlička).
3. Připravená zelenina se těsně umístí do sterilizovaných sklenic a nalije se vařící vodou po dobu nejméně 10 minut.
4. Zatímco se hlavní rajčata zahřívají, zbývající plody se očistí od nečistot, míst s poškozením slupky a dužiny a nakrájí se na malé kousky.
5. Pokud má farma odšťavňovač, pak je nejjednodušší projít jím všechna zbývající rajčata, abyste získali čistou rajčatovou šťávu.
6. Pokud není odšťavňovač, pak se kousky rajčat jednoduše přivedou na mírném ohni k varu a zahřívají, dokud úplně nezměknou a nepustí šťávu.
7. Slupku a semínka odstraníte tak, že vychladlou rajčatovou hmotu protřete přes sítko a dáte zpět na oheň, aby se přivedl k varu.
   
8. V tuto chvíli můžete do rajčatové hmoty přidat koření podle receptu: sůl a cukr. Nebo je nemusíte přidávat - pokud samotná rajčata mají jedinečnou chuť a vůni, kterou chcete zachovat.
9. Vodu z rajčat ve sklenici slijeme, povaříme a znovu na 15 minut zalijeme vařící vodou.
10. Po uplynutí této doby se k rajčatům přidá důkladně provařená rajčatová šťáva.
11. Poté jsou plechovky rajčat přišroubovány kovovými víčky a umístěny pod přikrývku, aby se ochladily.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě se ukáží jako velmi chutná, pokud přidáte dvakrát tolik cukru podle výše popsaného receptu. To znamená, že na cca 1 litr náplně se použijí 2-3 lžíce krupicového cukru. Zajímavé je, že jejich chuť si v zimě oblíbí nejen mlsní, ale i všichni, kdo milují nejrůznější rajčatové úpravy.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace bylinkami

Podle tohoto receptu dochází ke konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace přidáním octové esence. Navíc, jelikož je v receptu použit rajčatový protlak, není třeba si lámat hlavu s extrakcí šťávy z rajčat a proces můžete výrazně urychlit pouhým naředěním pasty vodou.

Připravit:

• 2-3 kg smetanových rajčat;
• 500 g rajčatové pasty (je lepší vzít přírodní s minimálním množstvím přísad);
• 1,5 lžíce. lžíce soli a cukru;
• 2 litry vody;
• 50 g bylinek (kopr, petržel, koriandr, bazalka);
• bobkový list a nové koření - podle chuti;
• 1,5 lžičky 70% octa;
• 1/3 chilli papričky.

Proces vaření je co nejjednodušší.

1. Rajčata se umyjí a suší.
2. Zelení a paprika se jemně nasekají nožem.
3. Nejprve vložte zeleninu a papriku do připravených sterilních sklenic, poté rajčata.
4. Rajčatová pasta se zředí ve vodě a zahřeje se k varu.
5. Přidejte koření a bylinky, vařte asi 7-8 minut, poté zalijte octem a ihned nalijte do sklenic s rajčaty.

Recept na pikantní rajčata ve vlastní šťávě

Pokud je zásoba rajčat v této sezóně velmi těsná a čas se krátí, ale opravdu chcete vařit něco velmi chutného a originálního a dokonce i bez sterilizace, můžete věnovat pozornost následujícímu receptu.

Ingredience:

• asi 4,5 kg rajčat;
• 2 litry rajčatové šťávy z obchodu;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a soli;
• 1 tyčinka skořice (můžete si vzít drcenou skořici - několik špetek);
• 8 hřebíčků.

Vše je připraveno velmi jednoduše a rychle.

1. Důkladně umytá a sušená rajčata vložíme do sterilních sklenic.
2. Šťáva se nalije do hrnce a přivede se k varu.
3. Přidejte sůl, cukr, hřebíček a skořici a vařte dalších 10-12 minut.
4. Vroucí rajčatová omáčka se přelije na vařená rajčata ve sklenicích, ihned uzavře a dnem vzhůru, nechá se vychladnout pod přikrývkou alespoň den.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace kyselinou citronovou

Pokud se chcete vyhnout použití octa, ale přesto chcete rajčata na zimu skladovat v běžné vnitřní spíži, můžete přidat kyselinu citronovou, zatímco se rajčatová šťáva vaří.

Příprava rajčat ve vlastní šťávě bez sterilace s česnekem a křenem

Podle tohoto receptu jsou rajčata docela silná. Omáčku z nich lze použít jak jako pikantní dochucovadlo, tak i jako dresink na boršč.Recept nevyžaduje sterilizaci, protože česnek i křen působí jako další konzervační látky.

Připravit:

• 1,5 kg rajčat;
• 1,5 litru rajčatové šťávy, vyrobené vlastníma rukama nebo zakoupené v obchodě;
• lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 1 středně velký kořen křenu.

Připravit taková originální „samčí“ rajčata není vůbec těžké.

1. Nejprve si připravíme náplň: šťávu z rajčat přivedeme k varu a křen a česnek rozdrtíme na masovém mlýnku s nejjemnějším grilem.
2. Šťávu smícháme s mletou zeleninou, přidáme koření a jen pár minut povaříme.
   
   Důležité! Česnek a křen by se neměly podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě – tím ztrácí své blahodárné a chuťové vlastnosti.
3. Rajčata se musí umýt a poté umístit do sklenic a naplnit vroucí vodou.
   
4. Po 15 minutách louhování se voda slije a do sklenic se nalije aromatická rajčatová šťáva se zeleninou.
5. Sklenice se ihned utáhnou a nechají vychladnout bez izolace.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilace s paprikami

Paprika se skvěle hodí k rajčatům a dodají pokrmu další vitamíny. Podle způsobu přípravy se tento recept příliš neliší od předchozího. A co se týče složení, hodně záleží na chuťových preferencích hospodyněk.

Pokud chcete připravit pálivý a pikantní pokrm, můžete k ingrediencím předchozího receptu jednoduše přidat jednu velkou silnostěnnou červenou papriku. Namelte ho na masovém mlýnku spolu s křenem a česnekem a dále postupujte podle již známého schématu.

Chcete-li získat jemnější „ženskou“ chuť rajčat, místo křenu a česneku přidejte do ingrediencí 2-3 středně velké papriky.Jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny na dno sklenic spolu s rajčaty.

Neobvyklý recept na rajčata ve vlastní šťávě

Jedinečnost tohoto receptu bez sterilizace spočívá v míchání rajčat různých barevných odstínů. Silná červená rajčata jsou navíc zachována celá. Ale k výrobě náplně se používají žlutá nebo oranžová rajčata. Tato rajčata se obvykle vyznačují zvýšenou sladkostí a volnou slupkou, stejně jako množstvím šťávy, takže tvoří vynikající náplň.

Připravit:

• 1 kg malých červených rajčat se silnou slupkou;
• 1,5 kg žlutých rajčat;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru a soli;
• koření (hřebíček, kopr, bobkový list, nové koření) - podle chuti

Rajčata podle tohoto receptu se připravují metodou trojnásobného horkého lití, což eliminuje nutnost sterilizace.

• Červená rajčata se rozdělí do malých sterilních sklenic a nalijí se vroucí vodou.
• Po 5 minutách slijte vodu, provařte a znovu na 15 minut vsypte rajčata.
• Zároveň se žluté plody očistí od nečistot a ocásků, nakrájí se a projdou mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.
• Výsledná světlá šťáva se vaří s přidáním koření a bylinek.
• Potřetí se už červená rajčata neplní vodou, ale vařící rajčatovou šťávou.
• Sklenice jsou na zimu okamžitě uzavřeny.

Závěr

Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutným a zdravým pokrmem a bez sterilizace je jejich příprava mnohem jednodušší a rychlejší.

Doporučené příspěvky

Rajčata s mrkvovými vršky

Nejlepší horloder recepty na zimu

12 receptů na lilek Ogonyok: od starých po nové

Rajčata s celerem

Borščový dresink s rajčaty

Rajčata do polévky na zimu

Lahodné rajčata a papriky na zimu

Makrela v autoklávu: 4 recepty

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu