Obsah
Nakládání je způsob přípravy trvanlivých potravin pomocí kyseliny.
Nejčastěji se používá v případech, kdy není k dispozici technická místnost s nízkou teplotou pro konzervaci. Marinovat můžete všechno – ovoce, zeleninu, maso, ryby, sýry, vejce, houby. Během procesu vaření může být nutné další vaření, zvláště pokud se kyselina používá v nízké koncentraci. Jako základ pro marinády se používají:
- ocet;
- citrusové a jiné kyselé ovocné šťávy;
- alkohol;
- rajčatový džus;
- sójová omáčka;
- mléčné výrobky;
- citronová kyselina.
Někdy zruční kuchaři marinují potraviny pouze v koření, začátečníci nejčastěji používají ocet. Tato metoda je nepostradatelná, když potřebujete rychle naservírovat něco chutného na stůl. Dnes si uděláme marinované zelí s instantní paprikou.
Jednoduchý rychlý salát
Tento marinovaný salát se připravuje rychle a sní za krátkou dobu.
Ingredience
Pro tento recept použijte:
- zelí - 3 kg;
- sladká paprika - 200 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 1 hlava.
Vyplnit:
- voda – 1 l;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- cukr - 0,5 šálku;
- ocet (9%) - 0,5 šálku;
- sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- nové koření - 10 ks.
Takto lze připravit nakládané zelí s paprikou bez česneku nebo s přidáním více mrkve - podle toho, co preferujete.
Recept na výrobu
Ze zelí oloupejte vnější listy a nakrájejte je. Papriku zbavte semínek a stopky, opláchněte a nakrájejte na proužky. Oloupanou, omytou mrkev umeleme. Stroužky česneku nakrájíme na plátky. Dobře promíchejte.
Pro přípravu náplně svařte vodu s cukrem a solí. Přidejte rostlinný olej, vařte dalších 5 minut. Opatrně přidejte ocet a okamžitě vypněte oheň.
Nalijte horkou marinádu do zeleniny, znovu promíchejte a položte závaží.
Uchovávejte na teplém místě dva dny, poté vložte do sklenic, vložte do lednice nebo ihned podávejte.
Rychlý vitamínový salát
Zelenina připravená podle tohoto receptu je dobrá nejen jako salát, ale také k prvním chodům jako dresink.
Ingredience
Na rychlé nakládané zelí budete potřebovat:
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- zelí - 5 kg.
Vyplnit:
- rostlinný olej - 0,5 l;
- ocet (9%) – 0,5 l;
- cukr - 2 šálky;
- sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce.
Recept na výrobu
Zelí oloupeme od vnějších listů a nakrájíme. Omytou, oloupanou mrkev nastrouháme. Papriku zbavte semínek, opláchněte ji, nakrájejte na malé proužky a cibuli nakrájejte na půlkolečka.
Smíchejte všechny ingredience potřebné na náplň. Důkladně promíchejte.
Zeleninu přelijeme marinádou a důkladně, ale jemně promícháme, aby se rovnoměrně obalila zálivkou.
Zabalte do sklenic, dobře uzavřete a uložte do lednice.
Svačinku připravenou podle tohoto receptu lze sníst do jednoho dne.
Rychlý salát na zimu
Takto naložené zelí je po vychladnutí ihned připraveno ke konzumaci. Pokud je ale zabaleno do sterilních sklenic a hermeticky uzavřeno, bude skladováno až do jara. Vařte tedy hodně najednou, nebudete litovat.
Ingredience
K přípravě tohoto receptu si vezměte:
- zelí - 2 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- česnek – 3 stroužky.
Vyplnit:
- voda – 1 l;
- rostlinný olej - 150 ml;
- ocet (9%) – 150 ml;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
Recept na výrobu
Zelí oloupejte od vnějších listů a nakrájejte. Poté papriku oloupeme, omyjeme, nakrájíme na ne příliš malé proužky a česnek na plátky.
Zeleninu dobře promíchejte a pevně vložte do předem sterilizovaných sklenic.
Mezitím rozpusťte cukr a sůl ve vodě, vařte, přidejte rostlinný olej a udržujte v ohni po dobu 5 minut. Nalijte do octa a stáhněte z ohně.
Horkou marinádu nalijeme do zelné salátky. Půllitrové nádoby sterilizujte 20 minut, litrové 25 minut.
Pevně uzavřete, otočte, zabalte do teplé staré deky a ochlaďte. Odložte ho do sklepa nebo na balkon.
Díky velkému množství pepře bude chuť nakládaného zelí pikantní a neobvyklá.
Závěr
To je jen pár receptů na marinované saláty. Doufáme, že s nimi budete spokojeni. Dobrou chuť!
