Obsah
jablka chutné a zdravé a pozdní odrůdy lze skladovat až sedm měsíců při teplotě nepřesahující 5 stupňů. Odborníci na výživu říkají, že každý z nás by měl každý rok sníst alespoň 48 kg těchto plodů a 40 % může pocházet ze zpracovaných produktů. Na konci zimy, na jaře a do poloviny léta jsou jablka drahá a džemy a zavařeniny za prvé ne každý může jíst bez omezení a za druhé kazí postavu.
Pomoci mohou namočená jablka, která se na našem stole v poslední době z nějakého důvodu objevují jen zřídka. Samozřejmě ne každý je bude vařit v dřevěných sudech. Obyvatelé měst nemají prostor na uskladnění velkých nádob a slámu, kterou staré receptury jistě obsahují, musí někam vozit. Kdo ale řekl, že se tato zdravá pochoutka nedá připravit trochu jinak? Dnes vám nabídneme několik jednoduchých receptů na namočená jablka na zimu.
Nádoby a suroviny na namočená jablka
Dříve byly v každém sklepě nebo sklepě dřevěné sudy s namočenými jablky.Dnes je ale pro nedostatek místa a možnost sehnat podobné nádoby levně můžeme vařit v kbelících, smaltovaných pánvích, třílitrových sklenicích, velkých skleněných nádobách se širokým hrdlem. Před použitím se velké nádoby umyjí horkou vodou a sodou a dobře se opláchnou a malé nádoby se sterilizují.
Nejúspěšnější namočená jablka na zimu pocházejí z pozdních odrůd, jako jsou kupř Antonovka, nebo rané - bílá výplň a Paping. Nejlepší je nesbírat padlé plody, ale sbírat je ze stromu a poté je přivést do požadované zralosti po dobu 2 nebo 3 týdnů a umístit je do krabic.
Jablka musí být zralá, celistvá, nepoškozená chorobami nebo škůdci a střední velikosti. Protože proces močení plodů je založen na mléčném kvašení, velké plody se vaří pomalu a nerovnoměrně, zatímco malé rychle peroxidují.
Namočená jablka je nejlepší vařit v kbelících, pánvích nebo jiných nádobách se širokým hrdlem. Ovoce ve sklenicích a lahvích při kvašení nakyne, což negativně ovlivní vzhled i chuť a zatížit je bude problematické. Existují ale recepty, které vyžadují nádobu se zúženým hrdlem. V tomto případě jsou sklenice naplněny jablky, naplněny solným roztokem až po samý vrchol a uzavřeny nylonovými víčky.
Jednoduché recepty na máčená jablka
Ve skutečnosti, výrobu namočených jablek podle některého z existujících receptů, nemůžeme označit žádný z nich za obtížný. Potíže nastávají například v případě, že potřebujete získat pšeničnou slámu, koupit nebo připravit slad sami. Také recept na namočená jablka se může ukázat jako nepřijatelný kvůli vysokým nákladům na některé komponenty. Samozřejmě je dobré používat na zimní přípravu med, ale sní ho všichni vůbec tolik, aby si ho dali do nálevu?
Nabízíme vám nejen jednoduché recepty na namáčení jablek na zimu, ale také recepty složené z levných surovin, které lze snadno koupit v každém supermarketu nebo na nejbližším trhu.
Nejjednodušší recept
Je to snad snazší, než dělat nakládaná jablka tímto způsobem, jen sbírat ovoce ze stromu a sníst je na místě.
Seznam ingrediencí
Vezměte následující produkty:
- jablka - 10 kg;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 200 g;
- voda - asi 5 litrů.
Antonovka je nejvhodnější, ale jiné pozdní odrůdy lze smáčet, ale velikost plodů by neměla být velká. Pokud máte po ruce listy třešně nebo černého rybízu - skvělé, použijte je, ne - a bude to vynikající.
Průvodce vařením
Jablka omyjte a pevně je vložte do kbelíku nebo jiné skleněné, smaltované nebo nerezové nádoby.
Potřebné množství soli a cukru rozpustíme ve vodě, nalijeme na ovoce, nádobu přikryjeme talířem nebo obráceným čistým víkem a navrch položíme závaží.
Nechte 10-15 dní při teplotě běžné pro obývací pokoj, poté vyndejte do chladu. Pokud dojde ke kvašení při méně než 20 stupních nebo jste zvolili příliš kyselou odrůdu, namočená jablka budou připravena ke konzumaci později.
S jeřábem
Pokud u vašeho domu roste jeřáb, můžete si ho natrhat, kolik chcete, a připravit si na zimu krásná máčená jablka, navíc obohacená o vitamíny a s originální chutí.
Seznam ingrediencí
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:
- jablka - 10 kg;
- jeřáb - 1,5 kg;
- cukr - 250 g;
- sůl - 80 g;
- voda - asi 5 litrů.
V případě potřeby vypočítejte přesné množství vody, jak je uvedeno v předchozím receptu, pouze dodatečně odečtěte objem, který zabírají bobule.
Průvodce vařením
Jeřabiny otrhejte a důkladně omyjte.
Vařte vodu, úplně v ní rozpusťte sůl a cukr, a ochlaďte.
Omytá jablka a jeřabiny naskládejte ve vrstvách do čisté nádoby.
Nalijte lák na ovoce tak, aby je tekutina zcela pokryla, a navrch položte závaží.
Fermentace by měla probíhat při teplotě 15-16 stupňů po dobu 2 týdnů, poté dejte nádobu do chladu pro uskladnění.
S hořčicí
Pokud přemýšlíte, jak udělat slané nakládané ovoce na zimu, vyzkoušejte hořčičný recept.
Seznam ingrediencí
Připravte si následující potraviny:
- jablka - 10 kg;
- listy černého rybízu – 50 ks;
- hořčice – 3 lžíce. lžíce;
- cukr - 200 g;
- sůl - 100 g;
- voda - asi 5 litrů.
Průvodce vařením
Vařte vodu, rozpusťte hořčici, sůl, cukr a roztok zcela ochlaďte.
Dno nádoby vyložte listy černého rybízu, těsně naskládejte plody a zalijte studeným nálevem. Obsah hrnce nebo kbelíku zakryjte čistou gázou. Nastavte tlak.
Namočte na 7-10 dní při běžné pokojové teplotě, poté dejte do chladu.
S kefírem
Takto připravená nakládaná jablka budou mít neobvyklou chuť.
Seznam ingrediencí
Budete potřebovat:
- jablka - 10 kg;
- kefír - 0,5 šálku;
- hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - asi 5 litrů.
Jak vidíte, v tomto receptu není sůl a cukr.
Průvodce vařením
Jablka omyjte a pevně je vložte do čisté mísy.
Studenou převařenou vodu smícháme s kefírem a hořčicí, zalijeme ovocem tak, aby bylo zcela pokryto tekutinou.
Nainstalujte útlak tak, že na jablka nejprve položíte čistou gázu. Měl by být denně odstraněn a omyt mýdlem a vodou.
Fermentace by měla probíhat na chladném místě.
Kyselá namočená jablka
Podle tohoto receptu lze jablka namočit do třílitrových sklenic.
Seznam ingrediencí
Na každých 5 litrů solanky budete potřebovat:
- sůl – 2 lžíce. lžíce bez skluzavky;
- cukr – 2 lžíce. vrchovaté lžíce.
Průvodce vařením
Třílitrové sklenice sterilizujte a nechte zcela vychladnout.
Vařte vodu, zřeďte sůl a cukr, ochlaďte.
Jablka omyjte, pevně je umístěte do skleněných nádob, naplňte je až po vrch solným roztokem a uzavřete je nylonovými víčky.
Sklenice umístěte do hlubokých misek nebo malých kastrůlků, abyste zachytili veškerou tekutinu, která během kvašení unikne.
Nádoby denně otřete čistým vlhkým hadříkem a přidejte solný roztok. Po ukončení fermentace vyjměte sklenice do chladu.
Závěr
To jsou jen některé z receptů, které vám umožní rychle a bez zbytečných výdajů připravit lahodná, zdravá nakládaná jablka na zimu. Doufáme, že některé z nich vezmete v úvahu. Dobrou chuť!
